Tomàquets en el seu propi suc per a l’hivern: 10 receptes per llepar-se els dits

Els tomàquets en el seu propi suc són aliments increïblement saborosos i saludables que es poden menjar com a plat independent i com a complement a qualsevol plat secundari. La costura també farà una meravellosa salsa casolana, sense productes químics afegits.

Tomàquets amb el seu propi suc per a l'hivern "Llepa't els dits"

El vinagre és un conservant ideal per a les costures. Permet conservar-los durant molt de temps i també actua com a potenciador de l’aroma i el gust dels tomàquets frescos.

Temps de cocció: 1 h 25 min.

Temps de cocció: 40 min.

Porcions per envàs: 1.

• 
  Rentem els tomàquets. Les eixugem amb una tovallola de cuina. Tallem cada tomàquet longitudinalment en dues meitats (només en prenem part de la fruita). A continuació, els posem a la batedora i els piquem en puré. Això es pot fer amb un picador de carn o un espremedor.
• 
  Aboqueu el pa de tomàquet en un recipient separat. Afegiu-hi sal i sucre. Barregeu bé la barreja fins que quedi homogènia.
• 
  Posem un cassó amb barreja de tomàquet al cremador. Encenem els fogons i posem a ebullició la massa. Coeu-ho 10 minuts més. Netegem el pot i la tapa. Els esterilitzem de qualsevol manera convenient. Poseu la resta de tomàquets en un recipient net i estèril i ompliu-los amb aigua calenta. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho 15 minuts.
• 
  Al cap de 15 minuts, escorreu l’aigua del pot. Aboqueu vinagre al recipient. Afegiu el puré de patata calent als tomàquets.
• 
  Tapem el recipient amb una tapa i l’enrotllem. Capgirem el contenidor i el posem en qualsevol lloc convenient. Tapar amb una manta i embolicar-la bé. Quan els tomàquets s’hagin refredat, transferim les costures a un lloc fresc.

Bon Appetit!

Tomàquets en el seu propi suc en pots d’1 litre sense esterilitzar

Per a aquesta recepta, és millor triar tomàquets de mida mitjana. És desitjable que siguin el més semblants possibles. El resultat és un plat molt sa i saborós.

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Temps de cocció: 55 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Tomàquet - 2 kg.
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els tomàquets. Posem les fruites que pensem moldre. Els tallem en dues parts al llarg i els posem a la batedora. El millor és triturar els tomàquets en una espremedora: separa la pell de la polpa.
2. Aboqueu la massa de tomàquet en un cassó. Aboqueu-hi sal i sucre. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni. Activem la tècnica. Feu bullir el suc de tomàquet i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Esterilitzem els pots i les tapes: els comprovem si hi ha defectes, els netegem amb sosa, els esbandim bé i els posem al forn o al microones (afegim una mica d’aigua al pot). A més, el recipient es pot esterilitzar a vapor a l’estufa.
4. Ompliu el pot acabat amb tomàquets fins a la part superior. Aboqueu aigua en un bullidor i feu bullir. Aboqueu suaument aigua bullent sobre els tomàquets d’un pot. Ens assegurem que els fruits no rebentin. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho 10 minuts.
5. Passat el temps assignat, quan els tomàquets s’escalfin, escorrem l’aigua del pot a la pica. Ompliu els tomàquets amb pasta de tomàquet calenta.Tapem el recipient amb una tapa i l’enrotllem. Posem el pot al terra cap per avall i l’emboliquem. Quan la costura s’hagi refredat, la transferim al celler per a més emmagatzematge.

Bon Appetit!

Tomàquets en vinagre amb suc propi per a l’hivern

La conservació dels tomàquets és única: els tomàquets conserven no només la majoria de les seves propietats beneficioses, sinó que també continuen sent els mateixos saborosos i aromàtics durant molt de temps. El secret és que no s’afegeixen espècies a la costura.

Temps de cocció: 1 h 35 min.

Temps de cocció: 1 hora

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Tomàquet - 500-700 gr.
• Pasta de tomàquet - 100 gr.
• Sucre: 1,5 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Vinagre de taula 9% - 1 cda
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Perquè els tomàquets es conservin durant molt de temps, cal triar fruites denses i intactes per cosir. El nostre següent pas és rentar els tomàquets. Ho fem en aigua freda. A continuació, netegeu els tomàquets amb una tovallola.
2. Seleccionem un pot i una tapa per cosir. Si no hi ha danys visibles, netegeu el recipient amb una tapa amb gasosa. Els rentem i els esterilitzem de la manera més convenient. Col·loqueu els tomàquets ben tancats en un pot net.
3. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Feu bullir el líquid a foc mitjà i aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Barregeu la pasta amb aigua i torneu a bullir. Al cap d’un parell de minuts, afegiu sucre i sal. Barregeu els ingredients i traieu l’escuma resultant. Cuinem el farcit uns minuts més. A continuació, afegiu vinagre i apagueu els fogons.
4. Barregeu bé el farcit abans d’abocar-lo en un pot de tomàquets. Quan finalitzeu aquest pas, tapeu el pot de tomàquets i ompliu-lo amb una tapa. Aboqueu aigua a la cassola i poseu-hi les costures. Encenem l’estufa i esterilitzem el recipient amb el contingut durant 15 minuts.
5. Tapeu el pot amb una tapa i enrotlleu-lo. Ho donem la volta i el posem en un lloc convenient. L’embolcallem amb una manta o manta tèbia. Quan la costura es refredi, gireu-la amb la tapa cap amunt i deixeu-la per guardar-la al celler.

Bon Appetit!

Com preparar els tomàquets amb suc de vinagre?

Per mantenir els tomàquets en pots durant molt de temps i no espatllar-los, abans d’abocar-los amb puré de tomàquet calent, els heu de mantenir en aigua bullida durant 10-15 minuts.

Temps de cocció: 1 h 55 min.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Racions per envàs: 2.

Ingredients:

• Tomàquet - 5 kg.
• Sal - 3 cullerades
• Sucre: 6 cullerades
• Vinagre de poma 6% - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets amb aigua fresca i els netejem amb una tovallola de cuina. Per abocar, necessiteu 2 quilos de tomàquet. Tallem cada tomàquet al llarg de la meitat en 2 meitats. Tritureu els tomàquets a la batedora o fent servir altres dispositius disponibles.
2. Aboqueu el tomàquet a la cassola. Aboqueu la quantitat necessària de sal i sucre, barregeu bé el contingut i col·loqueu el recipient a l'estufa. Feu bullir la massa a foc fort. A continuació, reduïm el foc i coem la barreja durant 10 minuts més.
3. Comprovem si el contenidor no està soldat. Si no es fa malbé, esterilitzem els pots i les tapes: portem l’aigua a ebullició sobre els fogons i hi posem les tapes, les fem bullir durant 10 minuts, rentem els pots amb aigua calenta.
4. Ens traiem els tomàquets purs de les tiges. Els posem en pots esterilitzats. Ho posem bé. Posem una olla d’aigua a l’estufa. Feu-ho bullir. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, tapeu els pots amb tapes o una tovallola i deixeu-ho 20 minuts.
5. Passat el temps assignat, traieu les tapes o una tovallola, escorreu l'aigua de les llaunes a la pica i afegiu la mateixa quantitat de vinagre a cada llauna. Ompliu els tomàquets amb puré de tomàquet calent fins a la part superior dels pots. Estireu les tapes i gireu-les cap per avall. Embolicem els pots, els deixem refredar. Al cap de 2-3 dies, el transferim a l’emmagatzematge al rebost.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de tomàquets amb suc propi sense vinagre

Els rotlles de tomàquet es poden guardar durant molt de temps sense vinagre ni esterilització. L’únic que s’ha de fer en aquest cas és esterilitzar els pots i les tapes per emmagatzemar els espais en blanc.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 45 min.

Racions per envàs: 2.

Ingredients:

• Tomàquet - 4 kg.
• Sal - 40 gr.
• Sucre - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Seleccionem tomàquets de mida mitjana aproximadament de la mateixa mida. Si els tomàquets estan malmesos o visiblement danyats, no els utilitzeu. Rentem tots els tomàquets i els netejem amb una tovallola. Tritureu les fruites més suaus amb un exprimidor, deixeu les més denses per apilar-les en pots.
2. Esterilitzem el recipient per rodar tomàquets. Poseu els tomàquets en pots nets. Aboqueu aigua en un cassó. Posem el recipient al cremador i portem l’aigua a ebullició.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets en pots. Tapem els recipients amb tapes i deixem durant 8-10 minuts per escalfar els fruits. Passat el temps assignat, tornem a repetir el procés.
4. Poseu puré de tomàquet en una cassola sobre els fogons, afegiu-hi sucre i sal. Remeneu la barreja i deixeu-la bullir. Coeu-ho durant 20 minuts.
5. Escorrem l’aigua calenta de les llaunes de tomàquet. Aboqueu el puré de patata calent als pots i enrotlleu-los amb tapes. Deixeu refredar les costures durant 2-3 dies en posició invertida sota una manta tèbia. Després els guardem al rebost.

Bon Appetit!

Tomàquets pelats amb àcid cítric pel hivern

La recepta és fàcil de preparar i per això és tradicional. Els ingredients es mantenen en una llauna de mig litre. Si cal preparar costures en envasos més grans, s’ha d’augmentar la quantitat d’ingredients.

Temps de cocció: 1 h 25 min.

Temps de cocció: 35 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Tomàquet - 300 gr.
• Sal - ½ culleradeta
• Sucre - 1 cullerada
• Àcid cítric - 1 pessic.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Esterilitzem el pot i la tapa. Netejar prèviament el recipient amb sosa, esbandir-lo bé amb aigua tèbia. L’esterilitzem de qualsevol manera convenient.
2. Poseu àcid cítric, sal i sucre al fons d’un pot net. Rentem els tomàquets i els traiem de la pell: aboquem aigua bullent durant un parell de minuts i, a continuació, els posem en aigua freda durant el mateix temps. Posem tomàquets sense pell en un pot. Cobrim els contenidors amb tapes.
3. Col·loqueu una tovallola o un drap al fons d’una olla gran. Posem el pot a dins, aboquem aigua a la cassola fins a l’espatlla del recipient. Feu bullir aigua a foc mig. Aixequeu lleugerament la tapa: si els tomàquets s’han instal·lat al fons, deixeu entrar el suc i quedi espai, afegiu-hi uns quants tomàquets més al pot.
4. Esterilitzem els tomàquets 15 minuts més. A continuació, apagueu els fogons i traieu el pot de la paella. Ho tapem amb una tapa i l’enrotllem.
5. Girem el pot amb la tapa cap avall i el posem en qualsevol lloc convenient per refredar-lo. Tapar amb una manta o manta. Després guardem les costures al rebost en la posició normal.

Bon Appetit!

Tomàquets picats a rodanxes per a l’hivern en pots

Per preparar un rotllo de tomàquet segons aquesta recepta, heu de jugar una mica: peleu i talleu els tomàquets. Tot i això, el resultat val la pena.

Temps de cocció: 1 h 35 min.

Temps de cocció: 55 min.

Racions per envàs: 3.

Ingredients:

• Tomàquet - 5 kg.
• All - 3-4 dents.
• Pèsols d’espècies: 6 unitats.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Netegem les llaunes de litre amb refresc. Esbandiu-los bé, aboqueu-hi una mica d’aigua i poseu-los al forn. Encenem el forn i ajustem la temperatura a 150 graus. Esterilitzem els pots durant 15 minuts. Obrim el forn i continuem l’esterilització uns minuts més. Després traiem els recipients del forn i aboquem l’aigua. Gireu les llaunes cap per avall i col·loqueu-les sobre un paper absorbent.
2. Seleccionem els tomàquets per cosir. Deixant de banda els tomàquets espatllats. Agafem tomàquets més densos i menys sucosos per posar-los en pots. Per al farciment, en triem de més suaus i madurs.
3. Talleu els tomàquets (3 kg) en dues parts per abocar-los. Els posem en un exprimidor i els triturem. Peleu els grans d'all i afegiu-los a la brasa de tomàquet. Després, enviem pebre, sucre i sal. Barregeu bé la barreja.
4. Encenem els fogons. L’escalfem a una temperatura de 120 graus.Aboqueu els tomàquets per apilar en pots (2 kg) amb aigua bullint prèviament preparada. Després els refredem en aigua durant un parell de minuts i traiem la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes. Disposem els talls de tomàquet als pots. Ompliu-los amb puré de tomàquet i tapeu-los amb tapes.
5. Posem les llaunes de tomàquet al forn i deixem 15 minuts. Després traiem les llaunes del forn i les enrotllem. Embolicem els bancs amb una manta, prèviament els hem capgirat. Després guardem les costures al celler.

Bon Appetit!

Rotllo d'hivern de tomàquets amb suc de ceba

El rotlle de tomàquet es pot servir a la taula com a complement d’un plat secundari, que s’utilitza per preparar diverses salses i salses de tomàquet. Per fer el plat saborós, és millor triar tomàquets petits, ferms i carnosos.

Temps de cocció: 2 h 20 min.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Racions per envàs: 2-4.

Ingredients:

• Tomàquet - 2,5 kg.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Llimona - ½ unitat.
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Farigola - 1 unitat.
• Alfàbrega - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Rentem totes les fruites amb aigua fresca corrent. Netegeu els tomàquets amb una tovallola. Deixem de banda els tomàquets més sucosos i tous per abocar. Talleu-los a trossos petits amb un ganivet afilat i poseu-los al fons de la cassola.
2. Peleu la ceba i renteu-la lleugerament amb aigua. A continuació, tallem la ceba longitudinalment en dues parts. Tallem cada meitat a mitges anelles. Enviem les cebes a l’olla amb tomàquets.
3. A continuació, enviem les herbes, que triturem prèviament. Rentem la llimona, l’eixugem amb una tovallola i traiem el suc de la fruita amb un exprimidor o a mà. Ho aboquem en un cassó.
4. Aboqueu-hi sal i sucre. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni i col·loqueu el cassó al foc. Enceneu l’estufa i cuineu el contingut del recipient durant 20 minuts a foc lent. Remeneu la massa constantment.
5. Ara abordem els tomàquets més densos. Feu bullir l'aigua de la manera més convenient. A continuació, ompliu els tomàquets amb líquid calent. Al cap d’un parell de minuts, escorreu l’aigua bullent i ompliu els tomàquets amb aigua freda. Al cap d’uns minuts, traieu la pell de la fruita.
6. Esterilitzem el recipient per cosir. Examinem els pots i les tapes per endavant si hi ha danys, els netegem amb bicarbonat de sodi, els esbandim bé i els posem al forn. Talleu els tomàquets en dues parts iguals. Els posem en pots.
7. Filtrem el farciment acabat en un recipient separat per un colador fi. Aboqueu la barreja calenta als pots de tomàquet. Cobrim els contenidors amb tapes. Cobriu el fons de l’olla gran amb una tovallola. Posem dins una llauna de tomàquets. Ompliu l’olla amb aigua fins a les “espatlles” de les llaunes. Moveu la paella al cremador i engegueu l’estufa. Esterilitzem les costures durant 20 minuts.
8. Apagueu l’estufa i traieu les llaunes de la cassola. Els enrotllem amb tapes i els donem la volta. La posem en qualsevol lloc convenient per refredar-la. L’emboliquem amb una manta càlida.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de tomàquets en el seu propi suc per a l'hivern amb all

L’all afegeix una mica de picant al plat. Si us agrada més picor i sabor inusual, podeu afegir espècies, com ara pebre o canyella. Si els tomàquets són dolços, no cal afegir sucre.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 50 min.

Racions per envàs: 2.

Ingredients:

• Tomàquet - 5 kg.
• All - 4 dents.
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Vinagre 9% - 6 culleradetes

Procés de cocció:

1. Els tomàquets de costura han de ser de diferents mides i suavitat. El millor és triar diferents varietats de tomàquets. Distribuïm els tomàquets: reserveu els tomàquets més petits i menys sucosos per apilar-los en pots (2 kg) i els grans i sucosos per abocar (3 kg). Rentem i eixugem tots els tomàquets.
2. Netegem els pots i les tapes amb gasosa. Les esbandim amb aigua tèbia i les posem al forn per esterilitzar-les. Separeu el nombre requerit de grans d’all del cap d’alls. Els netegem i els tallem a rodanxes.
3. Poseu els tomàquets i els alls en capes en pots esterilitzats. Talleu els tomàquets per abocar-los a trossos de qualsevol mida i afegiu-los al cassó. Tapem la cassola amb una tapa, posem a la cuina i cuinem els tomàquets 5-7 minuts a foc mig. No porteu a ebullició els tomàquets.
4. Filtrem la massa de tomàquet per un colador fi per eliminar les llavors i les pells. Afegir el sucre i la sal. Barregem. Poseu el suc a la cuina i poseu-lo a ebullició a foc mig. Traiem l’escuma blanca formada durant el procés de cocció.
5. Coeu el suc durant 5 minuts més i apagueu els fogons. A continuació, aboquem la massa als pots fins a la part superior. Cobrim els contenidors amb tapes. Posem una tovallola al fons d’un cassó gran. Posem dins la llauna. Moveu l'olla amb els pots a l'estufa. Aboqueu aigua en un cassó. Bullim les costures durant 10 minuts.
6. Apagueu l’estufa i traieu les llaunes de la cassola. Aboqueu vinagre a cada recipient. Tapem els pots amb tapes i enrotllem. Posem les llaunes a terra amb les tapes cap avall i les emboliquem. Quan les costures siguin fresques, les guardem al rebost.

Bon Appetit!

Deliciosos tomàquets amb rave picant per a l'hivern en pots

La recepta és adequada per als amants dels tomàquets picants. L’aperitiu maridarà bé amb qualsevol guarnició i tipus de carn. Es pot utilitzar com a amanida o com a plat independent.

Temps de cocció: 2 h 20 min.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Racions per envàs: 1-2.

Ingredients:

• Tomàquet - 4 kg.
• All - ¼ cullerada.
• Pebre dolç búlgar - 250 gr.
• Pastanagues - 250 gr.
• Rave picant sec - ¼ cullerada.
• Julivert al gust.
• Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre: 5 cullerades

Procés de cocció:

1. Netejem les llaunes i les tapes per a futures costures amb bicarbonat de sodi. Els rentem bé i esterilitzem de la forma més convenient. Rentem tots els tomàquets. Les eixugem i escollim aquelles que es destinaran a apilar en pots. Els perforem amb un escuradents o una agulla en diversos llocs. Així que no esclataran quan aboquem aigua bullent als pots.
2. Rentem els verds amb aigua corrent. L’estenem sobre un paper absorbent per assecar-lo. Enviem julivert al fons del pot i posem els tomàquets a sobre.
3. Ompliu els tomàquets de la salsa amb aigua bullent, preparada amb antelació de la manera més convenient. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu l’aigua calenta i ompliu els tomàquets amb aigua freda. Al cap d’uns minuts, escorreu el líquid i traieu la pell dels tomàquets.
4. Tallem cada fruita en quatre parts. Tritureu els tomàquets amb una batedora o una altra tècnica. Netegem els alls i les pastanagues. També els tallem a trossos i els triturem amb una batedora.
5. Rentem el pebrot dolç i el tallem longitudinalment en dues parts. Ens traiem el nucli i tornem a esbandir la verdura. Torneu a tallar cada meitat del pebrot i tritureu tota la massa en una batedora.
6. Bullim aigua en un bullidor d'aigua. Aboqueu-lo en pots amb tomàquets i tapeu els contenidors amb tapes i una tovallola. Deixem 5 minuts. Feu bullir una altra porció d’aigua. Escorrem el líquid dels pots i l’omplim amb aigua bullent. Tapar amb tapes i una tovallola durant 10-15 minuts.
7. Afegiu sucre, sal i pebre picat als tomàquets picats. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu la barreja a ebullició. Afegiu la resta d’ingredients. Remenem i deixem coure a foc lent. Traieu l’escuma. El farciment ja està a punt quan deixa d’aparèixer l’escuma.
8. Torneu a escórrer les llaunes. Aboqueu els tomàquets en un pot amb massa calenta. Cobriu els contenidors amb tapes i enrotlleu-los. Embolicem els pots amb una manta i deixem refredar.

Bon Appetit!