Tomàquets per a l’hivern amb vinagre: 10 receptes de tomàquets en vinagre

Els tomàquets en vinagre són un dels preparats més preferits per les mestresses de casa. Cuinen ràpidament, resulten saborosos i són molt adequats per servir sobre una taula festiva o com a complement a un assortiment d’escabetx. És millor prendre tomàquets forts i no massa grans per escabetxar perquè quedin ben saturats d’adob i semblin apetitosos.

Tomàquets en vinagre amb vinagre en pot d’1 litre per a l’hivern

Una recepta senzilla de tomàquets per a l’hivern, marinada amb un clàssic conjunt d’espècies i vinagre normal. El blanc es fa ràpidament i és adequat per a mestresses de casa novelles.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: llauna d’un litre.

• 
  Renteu els tomàquets, talleu la pell a diversos llocs amb una forquilla o un ganivet.
• 
  Poseu espècies i fulles de llorer en un pot de litre esterilitzat.
• 
  Col·loqueu els tomàquets ben tancats en un recipient amb espècies, aboqueu-hi aigua bullent i, tapats amb una tapa, deixeu-ho 15 minuts.
• 
  En una cassola, dissolem la sal i el sucre en una petita quantitat d’aigua, portem a ebullició i combinem amb el líquid d’un pot amb els tomàquets.
• 
  Després que bulli la marinada, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho i aboqueu-hi els tomàquets. Segellar el pot hermèticament, deixar refredar de cap per avall i després guardar-lo en un lloc fred.

Tomàquets amb vinagre en un pot de 3 litres sense esterilitzar per a l’hivern

Els tomàquets es poden marinar amb altres verdures per afegir un aspecte i un gust apetitosos als tomàquets. Aquesta recepta utilitza pebrots, cebes i julivert fresc. Resulta un blanc perfumat i d’aspecte brillant.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: una llauna de 3 litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 2 kg
• All - 1 cap.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 3 unitats.
• Julivert - 2 branquetes.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre dolç - 2 unitats.

Per a la marinada per 1 litre d’aigua:

• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 60 ml

Procés de cocció:

1. Esterilitzeu el pot al vapor o coeu-ho al forn.
2. Poseu alls pelats, grans de pebre i llorer en un recipient de vidre.
3. Tallar les cebes a anelles, pebre a tires. Les beines petites de pebre es poden col·locar senceres en pots. Piqueu grosserament el julivert juntament amb les tiges.
4. Renteu els tomàquets i col·loqueu-los ben tancats en un pot perquè no quedin buits entre les verdures. Aboqueu aigua bullent en un recipient amb tomàquets i espècies i deixeu-ho tapat durant 15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i repetiu el procediment.
5. La segona vegada, aboqueu l'aigua d'un pot amb tomàquets en un cassó, afegiu sucre i sal per a la marinada i porteu-ho a ebullició, després d'uns minuts de bull, apagueu la cuina, afegiu vinagre i aboqueu la marinada sobre els tomàquets. Tapar el suro amb força i deixar refredar girant el pot sota una manta tèbia. Cal emmagatzemar aquests espais en blanc en un lloc fresc perquè no caigui la llum solar directa sobre les llaunes.

Com es preparen els tomàquets per a l’hivern amb un 9% de vinagre?

La recepta clàssica per escabetxar els tomàquets per a l’hivern.Per fer-les més picants, heu de posar una mica de pebrot picant als pots, i podeu afegir-lo tant en forma picada a la marinada, com a trossos directament als pots juntament amb els tomàquets, els alls i les espècies.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: una llauna de 2 litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 1,5 kg
• All - 1 cap.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.
• Grans de pebre negre - 2 unitats.
• Julivert - 1 branca.

Per a la marinada per 1 litre d’aigua:

• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 60 ml

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets petits i densos amb la pell gruixuda i poseu-los en pots esterilitzats, en els quals es col·loquen espècies i alls, de manera que els tomàquets s’adaptin perfectament.
2. Bullir aigua en una cassola, afegir la quantitat necessària de sal i sucre, bullir durant 2 minuts i al final abocar el vinagre. Barregeu-ho bé.
3. Aboqueu les verdures amb adob, tapeu-les i poseu-les sobre un tovalló, doblegades diverses vegades al fons d’un cassó ample amb aigua bullint. L’aigua bullent hauria d’arribar a les espatlles dels pots de tomàquet.
4. Esterilitzeu els pots de tomàquet en vinagre durant 15-20 minuts amb aigua bullint mitjana i, a continuació, traieu-los i segleu-los.
5. Deixeu que les costures es refredin cap per avall sota una manta tèbia i, a continuació, guardeu-les en fred.

Tomàquets en vinagre amb un 70% de vinagre per a l’hivern

El vinagre amb una força del 70% s’ha d’utilitzar amb precaució i, en escabetxar els tomàquets, és important afegir-lo al final de la preparació de la marinada, no el deixeu bullir i remeneu-ho bé abans d’abocar els pots de tomàquet.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: una llauna de 3 litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 2,5 kg
• Grans de pebre negre al gust.
• Alfàbrega mòlta: al gust.
• Clavell - 3 unitats.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 5 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Full de grosella negra - 2 unitats.
• Full de cirerer - 2 unitats.
• Anet - 2 branques.
• All - 2 dents
• Julivert - 2 branquetes.
• Vinagre de taula 70% - 1 cda

Procés de cocció:

1. Poseu fulles, alls picats i herbes en un pot esterilitzat.
2. Renteu els tomàquets i poseu-los ben tancats en un recipient, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb una tapa i deixeu-los 20 minuts.
3. Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu l'aigua del pot en un plat refractari, dissoleu-hi la sal i el sucre i bulliu.
4. Finalment, afegir una cullerada de vinagre i remenar.
5. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets en un pot i segleu-la bé. Gireu els envasos tancats de tomàquets en vinagre i deixeu-los refredar en un lloc càlid.

Tomàquets al seu propi suc per a l’hivern amb vinagre

Els tomàquets preparats d’aquesta manera són el més saludables possible i molt saborosos. Es poden utilitzar en lloc de pasta de tomàquet per a salses de mandonguilles o pastes. La salsa Tabasco els proporciona una agradable espècia i picant.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: dues llaunes de mig litre.

Ingredients:

• Tomàquet cremós - 1 kg
• Anet: 5 branques.
• Julivert - 5 branques.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Grans de pebre negre - 6 unitats.
• Api (pecíols): 1 unitat.
• Salsa tabasco - 3 gotes.
• Vinagre de taula 9% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets i feu una incisió cruciforme a cada lloc al lloc on hi hagi fixada la tija. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i peleu-les amb cura.
2. Esterilitzeu les llaunes per a espais en blanc de qualsevol manera convenient: manteniu-les al bany maria, enceneu-les al forn o al microones a la màxima potència.
3. Uns 700 gr. poseu els tomàquets en pots, talleu la resta de tomàquets a meitats i traieu la polpa amb les llavors. Talleu els "vaixells" resultants a daus petits.
4. Col·loqueu els tomàquets picats en una cassola i porteu la barreja a bullir, sense deixar de remenar per no cremar-la.
5. Traieu les fulles d’anet i julivert de les branquetes i trossegeu-les, trossegeu-les molt fines.
6. Afegiu herbes, api, condiments i unes gotes de salsa a la massa de tomàquet. Bullir-ho durant 10 minuts per estovar l’api. Fregueu la salsa resultant per un colador perquè la massa es faci homogènia.Si és massa espès, podeu afegir una mica d’aigua, remenar i bullir de nou i afegir vinagre al final de la cocció.
7. Aboqueu la pasta de tomàquet sobre els tomàquets en un pot i esterilitzeu-la durant uns 10 minuts. L’aigua bullent hauria de pujar fins a la meitat de les llaunes de tomàquet. Segellar bé els espais en blanc resultants i deixar refredar en un lloc càlid al revés i tapats amb una manta. Utilitzeu els tomàquets en el seu propi suc per fer salses, espaguetis o guisat de verdures.

Recepta pas a pas per fer tomàquets en vinagre dolços

Els tomàquets segons aquesta recepta són sucosos i moderadament dolços. Es poden servir a la taula com a complement dels plats calents, així com un dels elements dels adobats variats a la taula festiva.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: llaunes de dos litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 2,5 kg
• All - 7 dents
• Sucre granulat: 5 cullerades
• Sal - 1,5 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 25 ml
• Aigua - 1,2 l

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets i talleu-los a prop de la tija amb un escuradents. Poseu els grans d’all en recipients esterilitzats per a espais en blanc sense picar-los i poseu-hi els tomàquets ben a la part superior.
2. Aboqueu els pots de tomàquet amb aigua bullent, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 20 minuts.
3. Quan hagi transcorregut el temps especificat, aboqueu l'aigua de les llaunes en un cassó, bulliu amb l'addició de sucre i sal. Al cap de 5 minuts, apagueu el foc i aboqueu vinagre a la marinada.
4. Distribuïu la marinada en pots de tomàquet i segeleu-la.
5. Deixeu que els espais en blanc es refredin cap per avall sota una manta i, a continuació, guardeu-los en un celler o soterrani.

Deliciosos tomàquets amb all i vinagre per a l’hivern

Els tomàquets segons aquesta recepta es poden preparar tant per servir immediatament com com a saborosa preparació per a l’hivern. L’all i les herbes aporten frescor i picant als tomàquets en vinagre.

Temps de cocció: 2 hores 35 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Tomàquet - 3 unitats.
• Oli vegetal refinat: 3 cullerades.
• Julivert fresc picat - 1 cullerada
• Vinagre de taula 9% - 2 culleradetes
• Anet fresc picat - 2 cullerades
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• All - 2 dents
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets i talleu-los a quarts.
2. En un recipient separat, barregeu oli, vinagre, sal i sucre, afegiu-hi herbes i alls picats, així com pebre negre acabat de moldre. Barregeu-ho tot bé.
3. A la marinada resultant, baixeu els quarts dels tomàquets.
4. Si teniu previst servir-los just després de cuinar-los, es poden posar a la nevera juntament amb l’adob durant diverses hores.
5. Si heu de deixar la preparació per a l’hivern, els tomàquets, juntament amb l’adob, es col·loquen en pots, esterilitzats durant 15-20 minuts i ben tancats. És millor guardar aquesta peça en un lloc fresc.

Tomàquets casolans amb aspirina i vinagre

L’aspirina marinada a l’hora de collir els tomàquets per a l’hivern permet guardar-los a qualsevol temperatura, conservant el seu color i gust natural. Aquests tomàquets són bons per servir com a aperitiu en una celebració familiar o una festa amable.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: una llauna de tres litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 2,5 kg
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 2,5 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 60 ml
• Aspirina - 1 pestanya.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Grans de pebre negre - 8 unitats.
• Pebre picant - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets petits i forts i feu diverses punxes amb un escuradents a prop de la tija perquè les verdures conservin la seva forma.
2. Poseu espècies i pebrot picat tallat a trossos en pots de costura esterilitzats.
3. Col·loqueu els tomàquets ben tancats a la part superior, sacsejant el recipient per tal que les verdures s’aprimin el màxim possible.
4. Bullir l'aigua. Poseu la quantitat especificada de sucre, sal, vinagre i una pastilla d'aspirina a cada pot. Aboqueu-hi aigua bullent.
5. Tapeu els pots amb força i deixeu-los refredar, girant-los al revés, sota una manta. Els tomàquets en vinagre brillants ja estan a punt!

Tomàquets en vinagre casolans amb vinagre i ceba en pots

Per a aquest buit, podeu utilitzar tomàquets cherry.Són saboroses i aromàtiques, i les cebes els afegeixen espècies i sabor. Aquest buit és bo per servir com a complement als plats principals o per decorar un plat de carn o formatge sobre una taula festiva.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Les racions són tres llaunes de mig litre.

Ingredients:

• Tomàquet - 1 kg
• Bulbes de ceba - ½ unitat.
• All - 5 dents
• Julivert - 2 branquetes.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pèsols d’espècies - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Sucre granulat: 2,5 cullerades
• Sal - 1,5 culleradetes
• Vinagre de taula 9% - 1,5 cullerades
• Aigua segons calgui.

Procés de cocció:

1. Esterilitzeu el pot per al blanc. Es pot fer amb vapor o rostint els recipients al forn. Poseu les espècies i el llorer al fons.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los amb un escuradents a la tija per mantenir-ne la forma en conserves.
3. Poseu els tomàquets en un pot, repartiu-hi les cebes tallades grossament, els grans d’all i les fulles de julivert. Aboqueu aigua bullent sobre els pots de tomàquet i deixeu-la coure durant uns 20 minuts.
4. Després d'això, escorrer l'aigua en una cassola, afegir la quantitat especificada de sucre, sal i vinagre, barrejar i escalfar durant uns 3 minuts.
5. A continuació, aboqueu la marinada sobre les verdures i segeleu-la. Els tomàquets marinats amb ceba estan a punt!

Tomàquets amb vinagre de poma per a l'hivern "Llepa't els dits"

El vinagre de poma en lloc de l’habitual a la marinada afegeix un matís inusual al gust dels tomàquets. A més, és bo afegir herbes fresques, pebrots i all a una marinada com aquesta. Resulta brillant i saborós a l’estiu.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: llaunes de dos litres.

Ingredients:

• Tomàquet - 1,5 kg
• Pebre dolç - 2 unitats.
• All - 4 dents.
• Anet: 4 branques.
• Julivert - 4 branques.
• Vinagre de sidra de poma - 130 ml
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Grans de pebre negre al gust.
• Pèsols d’espècies: al gust.
• Cloves - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Esterilitzeu les llaunes per a espais en blanc escalfant-les amb vapor o al forn. Com a alternativa, podeu col·locar els contenidors al microones i mantenir-los allà durant uns minuts a la màxima potència.
2. Renteu els tomàquets i traieu l’excés de líquid amb tovalloles de paper, traieu les llavors del pebrot i talleu els alls a rodanxes.
3. Poseu espècies i herbes aromàtiques, anet i fulles de julivert picades en un recipient per a espais en blanc i premeu bé els tomàquets per sobre. Col·loqueu rodanxes de pebrot dolç i all entre els tomàquets.
4. Aboqueu el contingut dels pots amb aigua bullint i deixeu-los coure durant uns 25 minuts, cobrint els recipients amb tapes.
5. Per preparar la marinada, aboqueu l'aigua dels pots en un cassó, afegiu-hi la quantitat necessària de sal, sucre i vinagre de poma, bulliu i aboqueu els tomàquets als pots. Segellar amb tapes i guardar després de refredar completament en un lloc fresc.