Empanades de Sorrel: 5 receptes pas a pas

La sorrel és una de les herbes més suculentes. És ideal per omplir productes de forn. El Sorrel es pot substituir pels espinacs, que són bastant cars a les botigues habituals. Gràcies a ell, el farciment dels productes del forn resulta ser agredolç i el pastís es torna increïblement sucós.

Increïblement deliciosos pastissos fregits a la paella

Aquesta recepta us ajudarà a recordar el gust de la infància. Per preparar-lo, no cal dedicar temps a coure. I podeu trobar tots els ingredients necessaris a la vostra cuina.

Temps de cocció: 40 minuts.

Temps de cocció: 20 minuts.

Racions: 3.

• 
  Haureu de començar a preparar el plat preparant els ingredients per al farciment. El Sorrel s’ha d’esbandir bé amb aigua freda. Tallar-ne les cames dures. Per al farcit, només necessitem fulles d’alzina. Les tallem no molt fines, ja que a causa del tractament tèrmic, les fulles tenen una mida molt reduïda.
• 
  Ara hem d’abocar aigua bullent sobre l’acella. 30-40 segons és suficient per a nosaltres. Durant aquest temps, les fulles podran bullir una mica. Escorrem l’aigua. Després d’això, es pot veure quant ha disminuït la mida de l’acella. Estrenyem les fulles amb les mans. Utilitzeu tovalloles de paper per eliminar permanentment l’excés d’humitat. Les fulles d’alzina són molt humides i sucoses. Per tant, no necessitem líquid addicional dins dels pastissos. Aquesta quantitat de farciment és suficient per a 6 pastissos.
• 
  Passem a preparar la prova. Aboqueu el quefir en un recipient profund i afegiu-hi 4 cullerades d’oli vegetal. Barregeu la massa amb un batedor. Afegiu 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta de sosa a la barreja de kefir i mantega. Torneu a barrejar bé la massa futura. El bicarbonat de sodi no hauria de tenir gust.
• 
  La farina s’ha de tamisar. Comencem a introduir-lo en petites porcions a la nostra massa. Remeneu-ho bé. La massa ha de quedar molt tova. Comproveu que no s’enganxi a les mans i que sigui fàcil de pastar. Tingueu en compte que el pes de la farina indicat als ingredients és sempre indicatiu. Cal controlar la consistència de la massa. Si s’escorre, podeu afegir més farina tamisada. Tanmateix, si ja sembla una pedra, no la podeu fer més líquida. Només cal tirar una massa així.
• 
  Quan la massa estigui pastada, deixeu-la reposar 15 minuts. Es recomana tapar la massa amb una tovallola. També podeu fer servir paper film.
• 
  Quan la massa estigui infosa, la traiem del recipient. Escampeu farina sobre el tauló de fusta. Talleu la massa a trossos petits. La seva mida pot variar en funció del vostre desig. Penseu en el fet que quan cuineu els pastissos creixeran de mida.
• 
  Estireu cada tros tallat amb un corró. Poseu el farcit d’azel al mig de la massa. Un pastís portarà 1 cullerada de farcit. Perquè les empanades siguin més dolces, primer podeu afegir una cullerada de sucre al centre de la massa i, a continuació, afegir el farcit d’azel.
• 
  El pastís es pot donar forma a qualsevol forma. És molt convenient fer-lo en forma de boleta. En aquest cas, el farcit definitivament no caurà del pastís.
• 
  Posem la cassola a foc mig. L’untem generosament amb oli vegetal. Poseu els pastissos a la paella. Fregiu-los pels dos costats durant 3 minuts.Els pastissos haurien de ser daurats. La calor no s’ha d’augmentar al màxim. En aquest cas, es cremaran molt ràpidament, però no es cuinaran dins.
• 
  Posem els pastissos en un plat. S'han de menjar calents per gaudir plenament del sabor inusual de l'alzina. Aquesta recepta triga molt poc temps, però el resultat us sorprendrà gratament. Poseu el bullidor i comenceu a tastar els pastissos. Bon Appetit!

Com coure deliciosos i tendres pastissos al forn?

Aquesta recepta és perfecta per a aquells que no volen passar molt de temps fent massa. No cal que feu una cervesa, comproveu la qualitat del llevat. Només es necessiten 10 minuts per preparar la massa en aquesta recepta.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 minuts.

Racions: 5.

Ingredients per a la massa:

• Farina - 500 gr.
• Llevat sec - 8 gr.
• Aigua tèbia - 200 ml.
• Aigua bullint - 200 ml.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Sal - 15 gr.
• Sucre - 25 gr.

Ingredients per al farciment:

• Sorrel - 650 gr.
• Sucre - 300 gr.
• Midó: 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina abans de coure-la. Aboqueu-ho en un bol gran i profund. Afegiu 25 grams de sucre i 15 grams de farina a la farina. Remeneu bé la barreja seca resultant.
2. Bullir aigua per endavant i deixar-la refredar. Ha de ser una mica càlid. Afegiu aigua a la barreja seca. Remeneu la massa resultant. Aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal a la massa futura. Torneu a barrejar-ho tot.
3. Feu bullir una nova porció d’aigua. Afegim aigua bullent a la nostra massa. Pastar la massa amb una espàtula. Quan sigui incòmode fer-ho, continueu pastant la massa amb les mans. Durant aquest procés, és aconsellable afegir una mica més de farina tamisada.
4. Com a resultat, la massa s’ha de tornar elàstica i molt tova. Assegureu-vos que no s’enganxi a les mans. Feu una bola petita amb la massa. Col·loqueu-lo en un bol i tapeu-lo amb una tovallola o paper film. Poseu la massa en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
5. Comencem a preparar el farcit dels pastissos. L’alzina s’ha d’esbandir amb aigua corrent. Utilitzeu les mans per esprémer les fulles per eliminar l’excés d’humitat. Separeu les tiges de l’acella. Ompliu les fulles amb aigua calenta. Després, torneu a treure la humitat amb paper absorbent. Piqueu les fulles en trossos petits. També podeu afegir arrels al formatge.
6. Traslladeu l’acella a un plat profund. Afegiu-hi 300 grams de sucre i 3 culleradetes de midó. Barregeu bé el farcit amb les mans. També podeu fer-ho amb una cullera, però no serà molt convenient. Durant el procés, el farciment començarà a deixar anar suc. Perquè no en quedés massa, vam treure a temps l’excés d’humitat de l’acella.
7. Talleu la massa a trossos petits. També s’han de dividir en parts. Amb les mans comencem a formar pastissos per a futurs pastissos. Assegureu-vos que les peces tinguin la mateixa mida.
8. Poseu 1 cullerada d’alazà amb sucre i midó al mig de la massa. Si us agraden molts ingredients, podeu afegir-ne més. Per evitar que el farciment es mulli massa, no cal barrejar l’acella i el sucre. Només cal que poseu el sucre a la massa i, a continuació, poseu-hi l’acella.
9. Cegueu les vores de la massa. Feu que les empanades semblin boletes. En una safata de forn, poseu una estora de silicona o un paper vegetal per untar amb mantega. Estenem els pastissos, mantenint la distància entre ells. Durant la cocció, augmentaran i creixeran de mida. Preescalfeu el forn a 180 °. Cuinem els pastissos durant 25 minuts. El color daurat dels productes de forn indicarà la seva disposició.
10. Quan s’acabi el temps, traieu la safata del forn del forn. Passeu les empanades a un plat i deixeu-les refredar lleugerament. Així, el seu sabor es farà més ric i l’olor, més aromàtic. Tot i que els pastissos són frescos, cal menjar-los ràpidament. Aquest berenar es pot preparar per a un viatge, per als nens a l'escola o per a esbarjo a l'aire lliure. La recepta és molt senzilla. No requereix que dediqueu molt de temps i energia. Comenceu a cuinar ara.

Recepta pas a pas per fer pastissos d’ous i alzines

A tothom no li agrada la combinació de sucre amb alazà. El farcit d’aquesta recepta és cada cop més ric. Els aliments habituals afegeixen una mica de ratlladura al plat i s’acompanyen bé amb l’acella fresca o congelada.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions: 6.

Ingredients per a la massa:

• Farina - 420 gr.
• Llet - 130 ml.
• Aigua - 100 ml.
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Llevat sec - 11 gr.
• Oli vegetal: 3 cullerades

Ingredients per al farciment:

• Alesada fresca - 550 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Ceba Verda - 8 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem a coure pastissos amb el farcit. L'aladre s'ha de classificar, eliminant les fulles deteriorades i trencant les tiges llargues. L’esbandim amb aigua freda. Sobrevivim a l’acella amb les mans. Així eliminem la humitat innecessària. Podeu posar-lo en un colador i esperar que l’aigua restant s’escorri de les fulles de l’acella. Traieu les arrels i talleu les fulles finament. Canviem l’acella en un plat profund.
2. Els ous han d’estar durs. Les pelem de la closca i les tallem a trossets. Rentem bé les cebes verdes amb aigua freda. Piqueu-lo finament. Afegiu ous i cebes a la nostra aleta. Remeneu el farcit dels pastissos.
3. Passem a fer la massa. Afegiu 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de sal i 11 grams de llevat a un bol profund. Ompliu la barreja resultant amb aigua i llet. És molt important que tant l’aigua com la llet estiguin calentes. Barregeu la massa amb una batedora.
4. La farina de la massa s’ha de tamisar prèviament. En primer lloc, afegiu-hi un terç i barregeu la massa. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal i torneu-ho a remenar amb una batedora. La farina restant s’afegeix gradualment a la massa. No oblideu remenar-lo bé perquè no es formin grumolls. És possible que necessiteu una mica més o menys de farina del que diu la recepta.
5. La massa s’ha de pastar durant 10 minuts. Ha de resultar suau, poc dens i elàstic. Si la massa continua enganxant-se a les mans, afegiu-hi una mica més de farina. Dividiu la massa en 8-9 trossos i formeu-ne boles. Cobriu-les amb paper film i deixeu-les en un lloc càlid durant 5-7 minuts. Durant aquest temps, la massa tindrà temps de sortir.
6. S’ha de llançar cada pilota. Podeu fer pastissos de diferents formes i patrons. Poseu 2 cullerades de farcit d’alazà, ceba i ou al mig de la massa. No hauria d’anar a la vora. Connectem les vores de la massa, formant un pastís. Pessigueu-los bé per tots els costats perquè el farciment no caigui.
7. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i unteu-lo amb mantega. També podeu utilitzar una estora de silicona. Batre el rovell d’ou en combinació amb aigua. Poseu els pastissos en una plata de forn i unteu-los amb un ou. Si ho desitgeu, podeu decorar-los amb, per exemple, llavors de sèsam. Preescalfeu el forn a 200 °. Hi posem una safata de forn amb pastissos durant 18 minuts. El temps de cocció depèn de la potència del forn.
8. Quan les empanades estiguin daurades i llestes, traieu-les del forn i passeu-les a un plat. Els haureu de servir immediatament mentre estiguin calents. No obstant això, fins i tot quan són freds, continuen sent tan apetitosos i saborosos. Aquests pastissos saludables agradaran no només als adults, sinó també als nens. Seran una gran addició a un àpat abundant. Afanya’t a tractar els teus pastissos casolans.

Una recepta senzilla i deliciosa per a pastissos d’azel a la massa de llevat

Si no sou un fan dels fregits, però no us importa beure te amb algunes pastes, hauríeu de parar atenció a aquesta recepta. Es necessitarà més temps per preparar-lo que per a altres receptes. El resultat, però, és una combinació increïble de massa d’alazana i de pasta inflada.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients per a la massa:

• Farina - 400 gr.
• Sucre - 50 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Iogurt - 125 gr.
• Llevat - 1 culleradeta
• Llet - 125 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Mantega - 30 gr.
• Oli vegetal - 30 gr.

Ingredients per al farciment:

• Sorrel - 600 gr.
• Sucre al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem a preparar la massa per a pastissos. Aboqueu 50 grams d’aigua tèbia en un bol profund. Afegiu-hi llevat, 2 culleradetes de farina i una mica de sucre. Remeneu bé la massa resultant perquè al final es faci homogènia, sense grumolls. Posem aquesta barreja en un lloc càlid durant 15 minuts. Si feu servir llevat viu i durant aquest temps no s’escuma, haurà de substituir-lo.
2. La farina s’ha de tamisar prèviament. A continuació, moveu-lo a un bol profund. Afegiu 50 grams de sucre a la farina. Hi introduïu un ou i aboqueu-hi el iogurt. Remeneu la barreja resultant. Feu-ho amb les mans o amb una cullera. Després, es pot afegir llevat. Les introduïm a poc a poc a la massa, sense deixar de remenar-la.
3. S'ha d'afegir llet a la massa en porcions. Cal fer-ho fins al moment en què no quedi farina seca al plat. Remeneu-ho bé després de cada porció de llet afegida. Com a resultat, la massa ha de ser tova i poc espessa. Comproveu que mantingui bé la seva forma. Quan la massa estigui pastada, tapeu-la amb una tovallola, un plat o un paper film. S'ha de deixar en un lloc càlid durant 20 minuts. Quan s’acabi el temps, la massa absorbirà tota la humitat. Després d’això, serà molt més fàcil pastar.
4. Al cap de 20 minuts, afegiu sal a la massa. La mantega s’ha de fondre. Per fer-ho ràpidament, el podeu posar al microones. Afegiu mantega fosa i oli vegetal a la massa. Feu-ho gradualment, en petites porcions. Pastar la massa alhora.
5. Transferim la massa a la taula i la tornem a pastar. Si s’enganxa fort a les mans, humitegeu-les amb aigua o raspalleu-les amb oli vegetal. Això farà que la massa sigui més forta. Cal estirar la massa i després plegar-la. Repetiu aquests moviments durant 10 minuts. La massa serà suau i enganxosa. Ho transferim a un bol profund. Recordeu anivellar la superfície. Cobriu el plat amb paper film i deixeu fermentar la massa. Durant aquest temps, es recomana estirar i doblegar la massa diverses vegades. Com a resultat, això repercutirà en la seva qualitat.
6. Escampeu la taula amb farina. Hi estenem la massa, que hauria d'haver arribat en aquest moment. Cal fer-ho amb molta cura per no tornar-lo a estirar. Dividiu la massa en parts. Simplement podeu arrencar les peces amb les mans. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, mulleu-les o submergiu-les amb farina. La mida de les llesques dependrà del tipus de pastissos que vulgueu obtenir com a resultat. La nostra massa farà 17 pastissos.
7. Hem de fer de cada peça una forma rodona. Les boles acabades s’han de cobrir amb paper film i deixar-les reposar durant 7 minuts. Durant aquest temps, rentem l’acella amb aigua freda. L’extreu per eliminar l’excés d’humitat. Talleu les fulles de l’acella a trossos de mida mitjana. Els transferim a un plat i aboquem aigua bullent durant 30 segons. Després d'això, torneu a treure l'excés d'humitat dels fulls de sorrel amb tovallons de paper. Barrejar la planta i el sucre de seguida no val la pena. Si ho feu per endavant, l’acella començarà a donar suc. Com a resultat, el farcit quedarà molt humit. Enrotlleu la bola de massa fins. Poseu-hi una culleradeta de sucre al centre i poseu-hi alçada, que enrotllem per endavant en un petit grumoll. Enganxem les vores de la massa, formant un pastís.
8. Poseu paper sulfuritzat sobre una plata de forn. Hi posem els nostres pastissos. Cobriu-les amb paper film i deixeu-les reposar 30 minuts. Després d'això, els pastissos s'han d'untar amb un ou. Els enviem a un forn preescalfat a 180 °. També podeu coure les empanades a una temperatura més baixa. Depèn exclusivament de la potència del forn.
9. Quan els pastissos es daurin, els podeu treure del forn. No es recomana començar a menjar-los de seguida. Deixeu refredar lleugerament els pastissos. Només després d’això, comenceu a provar els resultats dels vostres esforços. El gust insòlit de l’acella et sorprendrà gratament i decidirà tornar a cuinar aquesta recepta.Gaudeix.

Empeses airejades al forn sobre pasta de full al forn

Si no teniu por de passar una hora més del vostre temps cuinant alguna cosa deliciosa, consulteu aquesta recepta. Aquest plat quedarà molt saborós, tant calent com fred. Satisferà perfectament la vostra fam i us delectarà amb el seu agradable aroma.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Racions: 3.

Ingredients per a la pasta de full:

• Farina - 350 gr.
• Mantega - 65 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Aigua - 160 ml.

Ingredients per a la capa d’oli:

• Mantega - 230 gr.
• Farina - 30 gr.

Ingredients per al farciment:

• Alesada fresca - 300 gr.
• Pa ratllat - 2 culleradetes
• Sucre - 8 culleradetes
• Ratlladura de llimona - 1 culleradeta

Ingredients addicionals:

• Ou de gallina - 1 culleradeta
• Aigua - 1 cl L.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un recipient profund. Afegiu-hi mitja culleradeta de sucre. Remeneu la barreja seca amb un batedor. Talleu la mantega freda a trossos petits. També es pot ratllar. Tritureu la mantega amb farina i sal fins que quedi cruixent.
2. A poc a poc comencem a afegir aigua gelada a la barreja seca. De mitjana, necessitareu unes 9 cullerades d’aigua. No us preocupeu si el vostre import pot augmentar o disminuir. La massa s’ha de recollir en forma de bola. Ho deixem en un recipient, el tapem amb una tovallola i el deixem reposar 1-2 minuts. A continuació, transferim la massa a una bossa i la posem a la nevera durant 5 minuts. La massa ha de ser elàstica.
3. Escampeu farina al tauler. Quan s’acabi el temps, traieu la massa de la nevera i estireu-la amb un corró. Fregiu 100 grams de mantega freda a sobre de la massa.
4. Les vores de la massa s’han de plegar una sobre l’altra i prémer lleugerament. Estireu la massa de nou en una capa llarga. Una vegada més, doblegueu les vores les unes sobre les altres. Estireu la massa de nou i plegueu-la per moldre. Passeu la massa a una bossa i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
5. Quan hagi passat el temps, traieu la massa de la nevera i torneu-la a estendre al plec. Fregueu-hi 130 grams de mantega freda. Torneu a doblar la massa amb les vores les unes sobre les altres, estireu-la. Repetiu aquests dos passos una vegada més. Doblegueu la massa per la meitat i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
6. En un tall, la pasta de full hauria de semblar a la imatge. Només la meitat de la massa es pot utilitzar per a les empanades. Farà 4 bufades. Talleu la massa per la meitat, estireu-la i dividiu-la en 4 quadrats.
7. Sorrel s'ha de classificar. El rentem amb aigua freda. Traiem l’acella, eliminant-la de l’excés d’humitat. Assecar-lo amb tovalloles de paper. Les fulles de l’acella s’han de picar finament. El transferim a un contenidor profund i mnem una mica.
8. Poseu pa ratllat a cada quadrat de pasta de full. Podeu utilitzar-ne de compres o fer-les a casa. Fregar la ratlladura de llimona sobre les galetes. En necessitarem molt poc, així que intenteu no exagerar amb aquest ingredient.
9. Poseu les fulles d’alzina al mig de la massa. No estalvieu el farcit, ja que només millora el gust dels pastissos. Afegiu-hi mitja culleradeta de sucre per sobre. L’import pot variar en funció de les vostres preferències. Com a resultat, el gust del farcit ha de resultar agredolç.
10. Cal untar les vores de la massa amb aigua. Per fer-ho, utilitzeu un pinzell. Cobriu les meitats de la massa i subjecteu-les amb una forquilla. Si ho desitgeu, podeu fer diversos talls a la part superior.
11. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat. Hi estenem fulls. Barregeu un ou de gallina amb 1 cullerada d’aigua. Lubriqueu els fulls. Podeu ometre aquesta etapa amb seguretat, ja que no afecta res. Preescalfeu el forn a 190 °. Els fulls s’han de coure al forn durant 25 minuts. La seva escorça rogenca serà un signe de disposició. Traiem els fulls del forn i ho provem. Es recomana preparar te d'herbes amb ells. Gaudeix del teu te!