Empanades amb col al forn: 8 receptes de cuina pas a pas

Els pastissos casolans exuberants i aromàtics són incomparables. Els pastissos al forn plens de col i altres verdures són molt fàcils de preparar i podeu utilitzar una gran varietat de masses, així com fantasiar amb què posar-hi a dins. Les combinacions ideals es formen amb col amb patates, amb un ou i fins i tot amb cebes. A més, gràcies a la cocció al forn, els pastissos no estan saturats d’oli i es redueix significativament el seu contingut calòric.

Empanades amb col sobre la massa de llevat al forn

Una forma elemental de fer pastissos "esponjosos" esponjosos amb farciment sucós a l'interior. La recepta utilitza els ingredients més fàcilment disponibles i el resultat és millor. La massa de llevat en combinació amb sucosa col aromàtica formen un sabor i aroma únics.

Hora de cuinar - 1 h 55 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions - 30 unitats.

• 
  Fem una massa. Per fer-ho, escalfeu la llet i afegiu-hi 17 grams de llevat sec (2 bosses), sal, sucre granulat i un ou: bateu bé amb un batedor fins que aparegui escuma. A continuació, introduïu gradualment farina tamisada i oxigenada i, a continuació, fosa mantega i verdures. Amb les mans, comenceu a pastar amb cura la massa fins que tots els ingredients siguin homogenis.
• 
  Forma una bola a partir de massa elàstica.
• 
  Transferim la bola a un plat profund, la tapem amb paper film per sobre i la posem en un lloc càlid i sense ventilació durant 35-40 minuts. En aquest moment, prepareu el farcit: trossegeu finament la col i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra, i després barregeu-la amb ceba verda picada i ous, sal i pebre al gust.
• 
  Un cop transcorregut el temps, la massa pujarà i augmentarà diverses vegades.
• 
  Dividiu la massa voluminosa en 30 trossos iguals. És millor fer-ho sobre una superfície empolvorada amb farina.
• 
  De cada tros formem una petita rodona i l’escampem perquè s’obtingui un pastís grassonet, al centre del qual posem una cullerada del farcit.
• 
  Amb els dits submergits en aigua tèbia, pessigueu el centre.
• 
  Més enllà del mig anem cap a les vores, connectant la massa.
• 
  Agafem el pastís format per les vores afilades i tirem suaument en diferents direccions.
• 
  Connectem les cantonades allargades entre elles: aquest serà el fons del nostre pastís.
• 
  Després d’aplanar la costura, col·loqueu les hamburgueses formades sobre una safata de forn.
• 
  Deixem els pastissos durant 20-25 minuts per a la prova; aquesta és una etapa molt important, la massa encara ha de pujar. Un cop transcorregut el temps, enviem la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus i enfornem durant uns 20 minuts.
• 
  Al cap de 20 minuts, els productes de forn prenen un bonic color daurat.
• 
  Refredar lleugerament i servir. Bon Appetit!

Com coure pastissos de col i ou al forn?

Els pastissos són un tipus de cocció molt còmode, ja que els bollos petits i tous són molt còmodes per portar-los. I podeu cuinar un plat tan deliciós sense excés d’oli, sense fregir, sinó coure-ho al forn. L’escorça daurada és encara millor que la cocció a la paella!

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 9.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina: 2,5 cullerades.
• Aigua (tèbia): 1 cda.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Llevat (sec): 1 cullerada
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal - 1 culleradeta

Per omplir:

• Col - 350 gr.
• Ou: 4 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ceba Verda - ½ manat.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Sal al gust.

Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem per la prova. En un bol profund, barregeu la farina tamisada i oxigenada (per esplendor), dos gots, sal, sucre granulat i llevat sec.
2. Barregeu bé els ingredients secs i aboqueu-hi un got d’aigua tèbia filtrada (si voleu, podeu substituir-lo per llet).
3. Amb una cullera, amasseu bé la barreja i afegiu-hi unes cullerades d’oli vegetal.
4. Afegiu mig got de farina i pasteu la massa amb les mans, per regla general, no triguen més de 3 minuts. A continuació, tapeu la massa amb paper film o un drap i poseu-la en un lloc càlid i sense ventilació durant 35-40 minuts; aixequeu-la.
5. Mentre s’activa el llevat, comencem pel farciment de verdures. Peleu i talleu la ceba finament. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent.
6. Triturar la col blanca a les palletes més fines i passar-la també a la paella.
7. Sofregim les verdures, remenant de tant en tant, durant uns 7-10 minuts, sense oblidar salpebrar al vostre gust.
8. Trencar els ous en un bol separat, afegir sal i batre amb una forquilla. ¼ Aboqueu part de la barreja en un recipient separat: la barreja d'ous és útil no només per al farciment, sinó també per greixar els pastissos abans de coure'ls.
9. Aboqueu els ous batuts a les verdures en un raig prim i, sense apagar el foc, barregeu bé i deixeu coure uns 2 minuts, fins que agafi la barreja d'ous.
10. Piqueu finament la ceba verda i envieu-la també a la paella, remeneu-la i traieu-la de la cuina.
11. Mentre estàvem ocupats amb el farciment, la massa va augmentar diverses vegades i es va tornar molt airejada i esponjosa.
12. Escampeu lleugerament la superfície de treball amb farina i transfereu-hi la massa. Formem una "salsitxa" i la dividim en 9-10 parts iguals. Cada tros de massa, amb les nostres mans, dóna forma de bola.
13. Pressionem lleugerament cada bola a la superfície per fer un pastís pla, d’uns 0,4 centímetres de gruix, i posem al centre unes cullerades del deliciós farcit.
14. Connectem les dues vores del pastís semielaborat i el pessigem bé.
15. Torneu a prémer fermament la costura resultant amb els dits xops en aigua i formeu una "pinta".
16. Recollim tots els pastissos i els posem amb cura en un plat de forn o en una plata de forn i deixem reposar 10-15 minuts més. A continuació, unteu les tapes amb la barreja d'ous restant i envieu-les al forn durant 30-35 minuts a una temperatura de 200 graus.
17. Al cap de mitja hora, els productes al forn haurien d’adquirir un bell color daurat marró.
18. Refredeu els pastissos acabats al forn obert i serviu-los amb te. Bon Appetit!

Deliciosos pastissos amb col sobre pasta de full al forn

Increïbles pastissos casolans amb farciment de col embolicats amb pasta de full cruixent. És molt fàcil preparar pastissos deliciosos i aromàtics, ja que la recepta fa servir massa preparada, cosa que redueix significativament el temps de cocció. L’hostessa es queda amb un farcit excepcionalment sucós i apetitós.

Hora de cuinar - 1 h 30 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 8.

Ingredients:

• Pasta de full preparada - 2 paquets.
• Col - 450-550 gr.
• Ous: 4 unitats.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem a coure amb el farcit. Per fer-ho, talleu la col el més finament possible en tires fines.
2. Bulliu el blanc en aigua bullent durant uns 10 minuts. A continuació, refredeu-lo a temperatura ambient, torneu-lo amb les mans i poseu-lo en una paella calenta amb oli vegetal.
3. Piqueu fins a tres ous bullits i envieu-los a la verdura principal, barregeu-ho bé i cuineu fins que la col estigui rossa.
4. Estireu la pasta de full en capes fines i talleu-la a quadrats de la mateixa mida. Poseu 1-2 cullerades de farcit al centre de cada peça.
5. Humitegem els dits amb aigua i pessigem suaument però amb força les vores de cada pastís.
6. Poseu els espais en blanc sobre una plata de forn amb la costura cap avall i unteu-la amb un ou batut. Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu-ho fins que estigui daurat, uns 30-35 minuts, segons la potència del forn.
7. Refredeu els pastissos rosats i serviu-los amb els primers plats. Bon Appetit!

Pastissos casolans sense llevats amb col al forn

Els pastissos de sègol originals fets amb massa fina sense llevat amb una gran quantitat de farciment de col i bolets són ideals per a aquells que s’adhereixen al vegetarianisme o simplement no fan servir llevat. Preparar un plat d’aquest tipus és molt senzill i ràpid, ja que no cal esperar a l’activació del llevat.

Hora de cuinar - 1 h.35 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 3-4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Aigua (tèbia): ½ cullerada.
• Oli vegetal (refinat): ½ cullerada.
• Farina de sègol - 120 gr.
• Farina de blat - 180 gr.
• Sal al gust.

Per omplir:

• Col - 300 gr.
• Xampinyons - 250 gr.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem per la prova. Per fer-ho, combineu aigua calenta, dos tipus de farina, mig got d’oli refinat i sal en un plat profund.
2. Pastar la massa elàstica amb les mans, formar una bola i tapar-la amb paper film. Traiem la peça de treball "per descansar" durant 25-30 minuts en un lloc càlid.
3. Per al farciment: trossegeu finament la col, fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut o talleu-les a daus prims.
4. Tritureu els bolets a rodanxes fines i afegiu-los als ingredients preparats anteriorment. Fregiu les verdures junt amb xampinyons en oli calent fins que estiguin tendres, salpebreu al vostre gust.
5. Dividiu la massa "descansada" en trossos iguals, cadascun dels quals estireu el més finament possible amb un corró.
6. Poseu 1-2 cullerades de farciment a cada pastís i enrotlleu-lo en un "tub".
7. Recollim tots els pastissos d’acord amb aquest principi i els posem en una safata de forn, prèviament folrada amb paper sulfuritzat per coure.
8. Enviem els espais en blanc al forn durant 30 minuts a una temperatura de 200 graus. Al cap de mitja hora, treure, refrescar i gaudir. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a pastissos de xucrut

Un dels plats tradicionals entre els eslaus és, per descomptat, uns pastissos vermells generosament farcits de col. Aquests productes al forn són universals: es poden servir amb begudes calentes o es poden servir amb sopes de carn riques; es combinen igual de bé. El farciment de xucrut, més que de col blanca fresca, és un fet destacat, que confereix una agradable agressió discreta.

Hora de cuinar - 2 h 15 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions –15-20.

Ingredients:

Per a la prova:

• Aigua - ½ cullerada.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Llevat (sec) - 15 gr.
• Farina: 1,5 kg.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Llet tèbia: 1 litre

Per omplir:

• Xucrut - 1 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - ½ unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per preparar la massa en una tassa, combineu llevat sec, sucre granulat i aigua una mica escalfada: barregeu-ho i deixeu-ho fins que els ingredients comencin a "funcionar". La preparació es pot identificar fàcilment per la presència de bombolles d’aire a la superfície.
2. Per a la massa, en un recipient prou gran, barregeu amb les mans la farina tamisada, la llet calenta i la massa activada, pasteu activament la massa de llevat.
3. Cobriu la massa pastada amb una tovallola grossa o paper film i poseu-la en un lloc càlid i sense ventilació (per exemple, al forn) durant 50-60 minuts.
4. Per obtenir un farciment saborós, col·loqueu el xucrut en un colador, deixant que l'excés d'aigua s'escorri. Peleu dues cebes i talleu-les a daus petits.
5. Fregiu els daus de ceba en oli vegetal escalfat fins que quedi transparent, i afegiu-hi la col. Coeu-ho a foc baix fins que estigui tendre, rectifiqueu-ho de pebre negre i sal al vostre gust, refredeu-ho a temperatura ambient.
6. Mentre estàvem ocupats amb el farcit, la massa va pujar i va augmentar diverses vegades.Torneu a pastar durant 2-4 minuts, formeu una "salsitxa" i dividiu-la en trossos iguals. Estireu un pastís de cada tros (gruix màxim 0,4-0,5 mil·límetres).
7. Poseu el farcit al centre de cada "pancake", aproximadament una culleradeta cadascuna.
8. Pessigem les vores de cada pastís amb els dits submergits en aigua.
9. Tapeu el paper de forn amb un full de paper sulfuritzat per coure i col·loqueu amb cura els pastissos, cosint-los. Deixem que arribin les nostres peces durant 10-15 minuts més.
10. Passat el temps, la massa pujarà una mica més, és hora d’enviar la planxa al forn. Enfornem durant 30-35 minuts a una temperatura de 200 graus. Refredeu els pastissos rosats i serviu-los. Bon Appetit!

Empanades casolanes abundants amb col i carn

Una recepta provada de pastissos fluixos i perfectes farcits d’un farcit perfumat i increïblement apetitós: col estofada amb carn. Aquest és un dels plats més populars i populars de la cuina russa. Cuinar sobre massa de llevat i, fins i tot amb un farciment tan saborós, no es pot, no us agradarà.

Hora de cuinar - 2 h 55 min.

Hora de cuinar - 45 minuts

Porcions – 18-20.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina: 7 cullerades.
• Sal - 2 culleradetes
• Ou - 1 unitat.
• Margarina - 50 gr.
• Sucre granulat: 5 cullerades
• Llevat (sec) - 4,5 culleradetes
• Aigua (tèbia): 2 cullerades.

Per omplir:

• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Col - 500 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Mantega - 50 gr.
• Oli vegetal - 3-5 cullerades.

Procés de cocció:

1. Comencem per la massa: per a la seva preparació, diluïu el llevat sec en aigua tèbia, barregeu-ho i deixeu-ho durant 10 minuts perquè s’activi. A continuació, afegiu sucre granulat, sal, ou, margarina i 3,5 tasses de farina tamisada a aquesta barreja. Pastar fins que quedi homogeni i afegir la farina que queda - tornar a pastar. Cobriu la massa resultant amb paper film o drap i poseu-la al forn apagat durant una hora.
2. Preparem els ingredients per al farcit. Descongelar la carn mòlta a temperatura ambient.
3. Rentem la col i la deixem assecar, traiem les fulles fluixes i tallem la soca. Tritureu fulls cruixents blancs tan prims com sigui possible amb un ganivet afilat o en un robot de cuina.
4. Pelem la ceba i la triturem en un petit cub o la passem per un triturador de carn.
5. Recollim el farcit. Escalfem una mica d’oli vegetal i, sense deixar de remenar, sofregim la carn picada (si es forma una gran quantitat de líquid, l’evaporem o l’escorrem).
6. Afegiu la carn i la ceba picades a tires a la carn, salpebreu-les i barregeu-les bé. Cuini a foc lent el menjar a foc lent, tapat durant 30-35 minuts. Al cap de mitja hora, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi.
7. Comencem a muntar els pastissos. Escampeu la superfície de treball amb farina, formeu una salsitxa plana de la massa aixecada i talleu-la en 20-22 trossos idèntics. Enrotlleu cada porció de farina en un pastís prim i poseu al centre unes 1-2 cullerades del deliciós farciment. Recollim totes les vores a la part superior i les pessiguem amb els dits humits.
8. Poseu els espais en blanc sobre una plata de forn (costura cap avall) i enforneu-los durant uns 25 minuts a una temperatura de 200 graus. Un cop passat el temps, traiem els pastissos del forn, refredem i tractem els parents. Bon Appetit!

Com cuinar pastissos amb col i patates al forn?

Us presentem una recepta molt popular i coneguda de pastissos amb una sorpresa molt saborosa i sucosa a l’interior: la col combinada amb les patates. Què podria ser més saborós? Fins i tot un cuiner novell pot cuinar aquest plat i trigarà un mínim de temps, ja que la recepta fa servir massa preparada.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions – 3-5.

Ingredients:

• Pasta de full preparada - 500 gr.
• Col agra - 200-250 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Patates: 2-3 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Ou - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per al farciment, agafeu xucrut o xucrut i poseu-lo en un colador per tal de drenar l’excés de suc.Piqueu una ceba el més finament possible i fregiu-la juntament amb la col durant uns 7-10 minuts fins que els ingredients siguin rossos, no oblideu salpebrar les verdures al vostre gust.
2. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines i fregiu-les també amb oli vegetal, fins que estiguin mig cuites.
3. Estenem la massa sobre una superfície de treball, l’empolvorem amb farina i l’enrotllem en una capa fina. Amb un got o un dispositiu especial, retalleu els cercles i, al centre de cadascun, poseu-hi uns plats de patates i una culleradeta de col estofada amb ceba.
4. Amb els dits mullats, pessigem les vores de les peces (es recomana fer-ho amb petits ajustaments, formant una costura ondulada).
5. Tapeu el paper de forn amb paper sulfuritzat per coure i, sense trencar-lo, col·loqueu els pastissos amb cura, amb una costura preciosa. Trenqueu l'ou en un plat profund, bateu i unteu els pastissos amb un pinzell (per formar una escorça daurada). Enfornem durant 30-35 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
6. Traieu els pastissos calents del forn, refredeu-los i serviu-los. Bon Appetit!

Piles magres amb col al forn

Una opció molt senzilla i deliciosa per fer pastissos amb farciment de col, cuits al forn. Aquestes pastes es poden menjar fins i tot durant el dejuni, perquè es permet l’ús de tots els ingredients. Regaleu-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb pastissos vermellosos amb farciment aromàtic.

Hora de cuinar - 2 h.40 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions – 10.

Ingredients:

Per a la prova

• Aigua tèbia: 1,5 cullerades.
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Llevat (fresc) - 25 gr.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Farina - 600 gr.

Per omplir:

• Col - 1,5 kg.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Fem una massa. Per fer-ho, combineu un got d'aigua tèbia purificada, llevat, sucre granulat i 1-2 culleradetes de farina de blat en un plat profund. Remeneu-ho tot bé i deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè el llevat comenci a treballar.
2. Un cop transcorregut el temps, afegiu la resta de farina i ½ tassa d’aigua tèbia a la massa escumosa, barregeu-la.
3. Aboqueu-hi 100 ml d’oli de gira-sol i pasteu la massa.
4. Formem una bola a partir de la massa elàstica resultant, la tapem amb una tovallola per sobre i la posem en un lloc càlid sense corrents d’aire durant 50-60 minuts.
5. Una hora després, pasteu bé la massa.
6. Torneu a tapar la massa i deixeu-la una hora més.
7. Tot i que la base dels pastissos és bona, preparem el farcit. Piqueu la col el més finament possible i deixeu-ho coure a foc lent en oli vegetal fins que estigui tendre, no us oblideu de salar.
8. Comencem a muntar. Dividiu la massa en trossos de la mateixa mida i enrotlleu-la en boles petites.
9. Feu rodar cada bola lleugerament i poseu una cullerada de farcit al centre.
10. Pessigem les vores de cada pastís amb fermesa. Poseu els espais en blanc resultants en una plata de forn amb la costura cap avall i deixeu-los 15-20 minuts més.
11. Mentre els pastissos "descansen" escalfem el forn a 230-250 graus. Enfornem durant uns 15-20 minuts fins que estiguin rossos.
12. Refredeu-vos i gaudiu. Bon Appetit!