Pastís de col de forn: 10 receptes ràpides i delicioses

El pastís de col de forn és ideal per a productes casolans ràpids i econòmics. Aquests pastissos es poden coure de diferents maneres: sobre massa gelatina, llevat o pasta de full, però, en qualsevol cas, no deixareu decebuts els vostres éssers estimats ni els vostres convidats, ja que els pastissos de col són una deliciosa, aromàtica i molt apetitosa. Aquí teniu 10 receptes ràpides i delicioses de pastissos de col. La primera recepta amb una foto.

Pastís de col gelatina ràpida al forn

Temps de cocció: 1,5 hores.

Racions: 8

Amb aquesta recepta, podreu coure un pastís exuberant i vermellós, molt semblant al de la galeta, però amb un farciment salat. Per a la massa, és millor utilitzar no quefir fresc, però ja és adequat fins i tot el quefir amb una vida útil caducada, perquè comença a bombollar més que fresc, cosa que només ajuda a la preparació d’una massa de primera classe.

• 
  Piqueu la col fina, és millor utilitzar una col jove tova, però també és adequada la que sigui adequada per a un llarg emmagatzematge a l’hivern. Saleu la col picada, remeneu-la i, si és massa dura, cal que la tritureu amb sal per estovar una mica.
• 
  Feu la massa en un recipient gran. Batre els ous allà dins, afegir sal i sucre, agitar fins que quedi homogeni.
• 
  Afegiu kefir calent als ous batuts, remeneu suaument amb un batedor. Després d’afegir gasosa, s’ha d’apagar una mica amb vinagre. El refresc hauria de començar a bullir al kefir, deixar la massa durant 3-5 minuts perquè aquest procés vagi bé.
• 
  Introduïu la farina a la massa, remenant suaument i evitant la formació de grumolls. La massa d’aquesta recepta resultarà ser una mica més fina que la clàssica massa de creps.
• 
  Lubriqueu la part inferior i les vores de la paella amb oli vegetal. Si voleu, es pot folrar amb paper de forn, però també cal untar-lo una mica.
• 
  Poseu col i pastanagues, que cal ratllar, al fons del motlle.
• 
  Aboqueu la massa sobre el farcit, suavitzeu-la. Escampeu llavors de sèsam a sobre del pastís si voleu.
• 
  Escalfeu el forn a 180-190 graus i coeu el pastís gelat durant uns 45-50 minuts. Passat aquest temps, comproveu la preparació del pastís amb un pal de fusta: hauria de romandre sec si el foradeu al centre. El pastís acabat s’ha de refredar una mica i després servir-lo a taula.

Bon Appetit!

Deliciós pastís de col amb massa de llevat

Ruddy, esponjós, increïblement saborós, amb un sucós farcit de col fresca, obtindrem un pastís de massa de llevat segons aquesta recepta. Ho cuinarem avui sobre una massa ràpida que no requereixi una infusió llarga. Es necessita llevat sec.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 500 g (+ 50-100 g si cal).
• Llet (o quefir o aigua): 250 ml.
• Llevat sec - 2 culleradetes
• Sucre - 2 culleradetes
• Oli vegetal - 2 cullerades. l. a la massa + per treballar amb la massa.
• Ou - 1 unitat. (en massa) + 1 unitat. per greixar el pastís.
• Sal - 0,5 culleradetes.

Per omplir:

• Ous - 2 unitats.
• Col jove - 700-800 gr.
• Sèmola - 1-2 cullerades. l.
• Poca fumada - 150 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All al gust.
• Mostassa - 1 culleradeta
• Sucre - 0,5 culleradetes.
• Sal al gust.
• Pa ratllat: 3-6 cullerades l.
• Oli vegetal - per fregir.
• Ceba verda, julivert fresc, anet - 1 manat.
• Una barreja de pebrots mòlts al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, tamiseu la farina, combineu la meitat de la farina amb el llevat sec i el sucre.
2. Escalfeu la llet fins que estigui calenta. A més de la llet dolça, es pot pastar la mateixa massa en kefir calent o en aigua tèbia.
3. Agiteu l’ou amb la sal.
4. Afegiu llet escalfada, oli vegetal i, a continuació, un ou batut a la farina.
5. Feu una bola amb la massa tova, afegint-hi una mica de farina. Pastar la massa durant 5-7 minuts.
6. Si voleu, deixeu que la massa s'enfili en un lloc càlid, però podeu formar un pastís immediatament si teniu el farciment a punt. Si no, tapeu la massa i feu el farcit.
7. Piqueu la col fina o trossegeu-la amb una màquina especial. No cal aixafar-lo ni aixafar-lo si té col jove. Talleu la ceba a quarts d’anells, passeu els alls per una premsa.
8. Carns fumades (pot ser qualsevol carn) tallades a daus petits, fregiu-les fins que es daurin amb una mica d’oli.
9. Traieu la bresa de la paella, poseu la ceba, els alls al seu lloc, afegiu-hi una mica de sal i fregiu-los fins que la ceba sigui transparent i retireu-la del foc.
10. Batre els ous amb sal.
11. Afegiu a la col cebes fregides, alls i fumats, a més de pa ratllat, sucre, mostassa, espècies i herbes fresques picades. Remeneu.
12. Finalment, afegiu els ous, batuts amb sal, al farciment i torneu-ho a remenar bé.
13. Dividiu la massa en dues parts, aixafeu cada part. Estireu la primera peça per adaptar-la a la paella.
14. Unteu la forma amb oli vegetal i espolseu-la amb sèmola i poseu-hi una capa de massa per sobre.
15. Poseu tot el farcit a la massa, cobriu-lo amb la segona part de la massa per sobre. És important que les capes de massa no siguin gruixudes. Si la vostra forma és petita i hi ha molta massa i farcit, és millor modelar pastissos petits de la massa i el farciment restants, embolicant el farcit al seu interior.
16. Pessigueu les vores de la massa del pastís. Les restes de la massa es poden utilitzar per modelar adorns per a la part superior. Al pastís, heu de fer forats a diversos llocs perquè el vapor s’escapi.
17. Bateu un altre ou i traieu-lo per sobre del pastís.
18. Ara deixeu reposar el pastís sota la tovallola durant 20 minuts.
19. Escalfeu el forn a 190-200 graus. Si la massa ja s’ha infusionat immediatament després de pastar, es pot coure el pastís sense tintura.
20. El temps de cocció del pastís és de 50-60 minuts. Per evitar que el pastís es cremi per sobre, primer el podeu cobrir amb paper de forn i després retirar-lo.
21. Deixeu refredar lleugerament el pastís de llevat acabat amb la col i les carns fumades i, a continuació, serviu-lo.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pastís amb col al kefir

El pastís de col gelatina amb kefir és un autèntic salvavides per a tots els amants de la cuina casolana ràpida. Hi ha molt poc enrenou amb la massa i el farcit és fàcil de preparar. El més important és triar la temperatura del forn adequada perquè la vostra obra mestra culinària no es cremi per sota, sinó que es cou bé per sobre i per dins.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina: 1,5-2 cullerades.
• Kefir - 300 ml.
• Ous - 2 unitats.
• Sosa - 1 culleradeta
• Una mica de sal.

Per omplir:

• Col - 300 gr.
• Mantega - 40-50 gr.
• Sal al gust.
• Condiments al gust.
• Nou moscada al gust.

Procés de cocció:

1. Qualsevol col és adequat per al farciment d’aquest pastís, però amb més freqüència utilitza col blanca a principis, mitjan temporada o tard, així com col de Pequín. La col tardana s’ha d’enfosquir amb mantega (és possible amb oli vegetal), tallant-la molt fina. La col de Pequín i la col primerenca no s’han de coure a foc lent, ja que són molt toves.
2. A continuació, saleu la col i afegiu-hi espècies al gust.
3. Prepareu la massa gelatina. Per fer-ho, combineu la crema agra amb els ous en un bol, amb el quefir i el refresc, una mica apagats amb una mossegada i afegiu-hi farina. Pastar bé la massa del pastís amb un batedor de cocció perquè no quedin grumolls de la farina.
4. Col·loqueu el farciment de col al fons d’un plat de forn lleugerament greixat.
5. Aboqueu la massa sobre el pastís i poseu-la al forn, ja escalfat a 180-200 graus. El temps de cocció és de 30 a 40 minuts, depèn de les característiques del forn.
6. Quan el pastís de col de quefir estigui a punt, refredeu-lo una mica en la forma i, a continuació, poseu el farcit al plat.

Bon Appetit!

Deliciós i contundent pastís de col amb maionesa

Us oferim coure un pastís rosat i apetitós amb col i porros sobre una massa amb l’addició no només de crema agra, sinó també de maionesa. La maionesa fa que els productes al forn siguin més esponjosos i les delicades fulles de porro i la seva tija blanca no tenen gust amarg, per això es recomana afegir aquest tipus de ceba als farcits vegetals. Els clients apreciaran els vostres esforços culinaris.

Ingredients:

• Col - 350 gr.
• Porros - 100 gr.
• Ous: 3 unitats.
• Farina: 6 cullerades. l.
• Maionesa: 5 cullerades l.
• Crema agra - 5 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Anet fresc: al gust.
• Pols de coure per a massa - 2 culleradetes.
• Alfàbrega, orenga: al gust.
• Pebre negre mòlt (o una barreja de pebrots) - al gust.
• Llavors de sèsam: opcional.

Procés de cocció:

1. Tallar la col molt fina i fina, afegir una mica de sal i pastar-la amb les mans perquè arrenqui el suc. Si teniu una varietat de col primerenca o de Pequín, no cal que la tritureu.
2. Si voleu, afegiu-hi anet picat recentment a la col, picant-lo finament.
3. A continuació, afegiu-hi els porros, trossejats en anells prims.
4. Saleu el farciment i rectifiqueu-ho.
5. Combineu la crema agra, els ous i la maionesa en un bol amb un batedor, afegint-hi sal i pols de coure.
6. Tamisar la farina, afegir a la massa, remenar.
7. Aboqueu la meitat de la massa en un plat de forn profund, untat amb una mica d’oli vegetal.
8. Poseu el farcit de col i ceba sobre la massa, ompliu-la amb la segona part de la massa.
9. Escampeu llavors de sèsam a sobre del pastís.
10. Escalfeu el forn a 180 graus, coeu el pastís fins que estigui tendre durant 35-40 minuts.
11. Refredeu una mica el pastís acabat i serviu-lo.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar el pastís de col i ou al forn

El pastís amb col i ous sobre la massa de kefir de llevat amb addició d’oli de gira-sol és molt saborós, fred i càlid, no només amb te, sinó que també es pot menjar amb brou o borscht. Aquest pastís es manté fresc durant molt de temps, s’endureix lentament.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina: 3 cullerades.
• Kefir - 1 cullerada.
• Llevat sec - 10 gr.
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Una mica de sal.
• Sucre - 1 culleradeta

Per omplir:

• Col - 350-400 gr.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Ceba Verda - 10 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Oli de gira-sol - 40 ml.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina i afegir el llevat sec, així com la sal i el sucre, remenar.
2. Escalfeu el quefir a un estat càlid, barregeu-ho amb farina juntament amb oli vegetal.
3. Pastar una massa elàstica i llisa. Gràcies a l'oli, no s'enganxarà a les mans, de manera que treballar amb ell és fàcil i agradable.
4. Feu rodar la massa pastada en una bola, poseu-la en un bol sota un embolcall de plàstic i poseu-la en un lloc càlid perquè surti la massa.
5. I en aquest moment estareu ocupats amb el farciment del pastís. Piqueu la col fina, talleu la ceba a mitges anelles o més petites, afegiu-la a la col.
6. Escalfeu oli en una paella, salteu la ceba i la col, remenant de tant en tant, després afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui tendra. Cuini a foc lent sota la tapa.
7. Bullir els ous de gallina per endavant, després refredar-los i tallar-los a daus, també picar les cebes verdes. Afegiu-ho tot a la col estofada quan es refredi.
8. Salpebreu el farciment del pastís amb espècies i sal al gust, remeneu-ho.
9. Al cap d’una hora més o menys, la massa hauria de quedar bé. Arruïleu-lo, dividiu-lo en dues parts.
10. Unteu un plat de forn amb mantega, suavitzeu una part de la massa en forma de costats baixos.
11. Col·loqueu el farcit sobre la massa.
12. Cobriu el farcit amb la resta de massa laminada.
13. Lubriqueu el pastís amb un ou batut per sobre i deixeu-hi un petit forat al centre.
14. Escalfeu el forn a 180 graus, coeu un producte farinós amb massa i kaputa durant 40-45 minuts.
15. El pastís acabat ha de tenir una preciosa escorça marró daurat, s’ha de coure per dins i no es crema per fora.

Bon Appetit!

Com coure el pastís de col amb crema agra al forn?

Gairebé sense cap tipus de molèstia, es prepara un pastís amb col com la gelatina amb massa de crema agra. La recepta és tan senzilla que tothom la pot dominar la primera vegada. Comencem, doncs,

Ingredients:

• Col blanca - 300 gr.
• Crema agra - 200 gr.
• Maionesa - 50 gr.
• Farina: 6 cullerades. l.
• Ou: 2 unitats.
• Pols de coure - 2 culleradetes
• Ceba Verda - 30 gr. (o 1 ceba).
• Sal - 1 culleradeta sense diapositiva.
• Sucre - 0,5 culleradetes.
• Llavors de sèsam - 2 culleradetes
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Espècies mòltes (alfàbrega, coriandre, etc.): al gust.

Procés de cocció:

1. En un bol gran, batre la crema de llet, els ous i la maionesa fins que quedi homogènia.
2. Afegiu sucre, sal i pols de coure a la farina tamisada.
3. Combineu la base seca de la massa amb la base líquida, remenant-ho tot bé. Hauríeu de tenir una massa bastant fina que sembli crema agra.
4. Piqueu finament la col blanca (o la col de Pequín) amb un ganivet o sobre una màquina d’escriure.
5. Afegiu a la col les espècies indicades a la recepta o les vostres espècies preferides, a més de sal.
6. Si teniu un pastís fet amb col dura d’hivern, haureu de pastar-lo junt amb sal i espècies amb les mans o guisar-lo una mica en una paella; en cas contrari, el farcit tindrà totes les possibilitats de mantenir-se ferm.
7. Renteu les cebes verdes (o les cebes), talleu-les finament i remeneu-les amb la col.
8. Unteu un paper de forn amb els costats profunds o un plat de forn amb oli vegetal, aboqueu la meitat de la massa.
9. Col·loqueu la col per sobre en una capa uniforme i tapeu-la amb la massa restant. Escampeu llavors de sèsam sobre la part superior del pastís, si es desitja.
10. Escalfeu el forn a 200 graus, coeu el pastís durant 35-45 minuts, guiats per com es cou.
11. Diverteix-te menjant pastís de col sobre massa de crema de llet!

Bon Appetit!

Pastís de col i carn picada senzill i deliciós

Si voleu coure un pastís senzill i ràpid amb col i carn picada, us recomanem que utilitzeu pasta de full ja feta a la botiga, pot ser llevat o sense llevat. El llevat es diferencia en què cal convertir-lo en un producte i deixar-lo pujar al foc durant 20-30 minuts abans de coure.

Ingredients:

• Col - 400-500 gr.
• Carn picada 300 gr.
• Pasta de full - 500 gr.
• Cebes - 2-3 unitats.
• All - 1 opcional.
• Ou - 1 unitat.
• Oli vegetal - per fregir.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Alfàbrega seca al gust.
• Sal al gust.
• Llavors de sèsam - 2-3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Mentre prepareu el farcit, la massa es descongelarà. Per fer-ho, poseu-lo sobre una taula de tallar o taula de treball esquitxada de farina.
2. Talleu la col el més fina possible i, a continuació, fregiu-la lleugerament, remenant de tant en tant, en una paella amb oli calent.
3. Mentre es fregeix la col, peleu la ceba i l'all, els alls es poden trossejar o passar per una premsa i la ceba s'ha de tallar a quarts d'anells.
4. Fregiu la ceba amb all i col i, a continuació, afegiu la carn picada a la paella, fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts, trencant els grumolls de carn picada.
5. Salpebreu el farcit al gust amb una barreja de pebrots i alfàbrega seca.
6. Estireu la massa, tallada en dos rectangles iguals.
7. Col·loqueu el primer rectangle de massa sobre el paper de forn que ja hauria d’estar al vostre paper de forn. Cal untar-lo lleugerament amb oli vegetal.
8. El farciment es posa sobre una capa de massa i es tanca amb una segona capa de massa.
9. Les vores del pastís estan ben pessigades, el pastís s’empassa amb un ou solt i es pica a diversos llocs amb una forquilla.
10. Escampeu llavors de sèsam sobre el pastís si voleu.
11. Enforneu el pastís de col i de carn picada fins que la massa estigui feta, ja que el farcit està quasi completament cuit a la paella. La temperatura del forn és de 200 graus (o sigui guiada pel forn). El temps és de 25-30 minuts.
12. El pastís de col i carn picada s’ha de refredar lleugerament sobre una safata de forn i després menjar-lo amb te calent.

Bon Appetit!

Pastís de pasta de full de col

A partir de pasta de full congelada comprada a la botiga, el pastís de col amb salsitxes fumades es pot coure ràpidament i sense problemes, perquè no es necessita molt de temps per preparar el farcit.

Ingredients:

• Massa de llevat de full - 0,5 kg.
• Col blanca - 0,5 kg.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1-2 unitats.
• All - 2-3 grans.
• Embotit fumat - 200 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Llet - 2 cullerades. l.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal, segons calgui.
• Anet, julivert o coriandre al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la col a rodanxes fines i fregiu-la lleugerament amb oli vegetal calent, remenant de tant en tant. El foc és mitjà.
2. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus i afegiu-la a la col, fregiu-ho tot junt uns minuts més.
3. Quan totes les verdures estiguin fregides, afegiu una mica d’aigua a la paella, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres. Les verdures han de ser toves, però estofades sense salsa.
4. Salpebreu les verdures preparades amb all picat, espècies i sal, remeneu.
5. Talleu la salsitxa a daus o a quarts d’anelles. Afegiu-lo a la cassola per últim i fregiu-ho tot sense tapa durant un parell de minuts, remenant de tant en tant.
6. Si us ve de gust, afegiu-hi al farcit de pastís i els greens ben picats.
7. Durant el temps que preparàveu el farcit, la massa ja s’ha descongelat. Enrotlleu-lo en 2 capes.
8. Cobriu un paper de forn amb paper de forn i, a continuació, unteu-lo una mica perquè el pastís no s’enganxi.
9. Poseu la primera capa de massa sobre una safata de forn i sobre ella, el farcit en una capa uniforme.
10. Cobriu el farcit amb una segona capa de massa.
11. Connecteu bé les vores del pastís entre si, punxeu-les a sobre del pastís amb una forquilla en diversos llocs.
12. Remolineu l’ou amb la llet i raspalleu el pastís.
13. Coure un pastís d’aquest tipus durant almenys 30-40 minuts al forn preescalfat a 200 graus.
14. Serviu el pastís de col sobre la pasta de full mentre encara estigui calent.

Bon Appetit!

Una recepta ràpida i deliciosa per a pastissos de col i peix

Si us agrada una combinació tan inusual d’ingredients per al farciment, com ara la col i el peix, feu un pastís tancat amb massa de llevat suau segons la nostra recepta. Podeu afegir-hi col blanca o col de Pequín i peixos: qualsevol cosa, el més important és que no hi hagi ossos. Mengen un pastís d’aquest tipus quan es refreda, però té un gust millor quan fa calor.

Ingredients:

Per a la prova:

• Llevat sec d’acció ràpida: 1,5 culleradetes.
• Farina de blat, de primera qualitat - 0,5 kg.
• Crema agra - 150 gr.
• Aigua - 100 ml.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Ou - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 6 cullerades. l.

Per omplir:

• Filet de peix: 0,7 kg.
• Col - 0,4-0,5 kg.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Crema 10% - 200 ml
• Sal al gust.
• Condiment per al gust del peix.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Anet sec o verd: al gust.

Per untar el pastís:

• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Crema 10% - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Substituïu la massa de pastís. Primer, tamiseu la farina en un bol, afegiu sal, sucre i llevat sec a la farina, remeneu.
2. Aboqueu aigua tèbia i oli vegetal, afegiu-hi crema agra i un ou.
3. Substituïu la massa (també la podeu pastar en una pa).
4. Tapeu la massa, col·loqueu-la sobre una pila calenta, un bany d’aigua o un coixinet de calefacció i deixeu-la pujar dues vegades, pastant una mica cada vegada.
5. Per al farciment, talleu la ceba a daus i, a continuació, fregiu-la en una petita quantitat d’oli vegetal escalfat.
6. Piqueu la col fina, afegiu-la a la ceba i, a continuació, aboqueu-hi la crema i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que s’evapori la crema. És millor coure a foc lent sota la tapa.
7. Quan el farciment de verdures estigui guisat, afegiu anet, sal i espècies al gust, apagueu el foc sota la paella.
8. Talleu el filet de peix a daus petits, poseu-ho en un bol, saleu-ho i salpebreu-lo al gust.
9. Pica la massa una segona vegada i divideix-la en 2 parts, una de les quals hauria de ser més gran que l’altra.
10. Estireu una mica els trossos de massa sobre la taula o sobre una taula de tallar. El corró s’ha de lubricar amb oli vegetal.
11. Unteu amb oli una plata o una planxa per coure, poseu-hi la major part de la massa, estireu-la amb les mans en forma, formant costats alts.
12. Poseu el filet de peix a la primera capa i repartiu-hi la col i les cebes per sobre.
13. Tapem el pastís amb una segona capa de massa i pessigem bé les vores. Feu un forat de vapor al mig.
14. Cobriu el pastís amb mantega i nata.
15. Preescalfeu el forn a 190 graus i coeu el pastís fins que quedi una crosta preciosa durant 40-50 minuts. Si el forn triga més, cobriu el pastís amb paper de forn perquè no es cremi per sobre.
16. Deixeu refredar una mica el pastís de col i peix calent sobre una plata de forn i, a continuació, mengeu per a la vostra salut.

Bon Appetit!

Consells: si teniu petites llaunes de pastissos, a partir d’una quantitat determinada de massa i farcit, podeu coure dos pastissos dividint la massa en 4 parts i el farciment en 2 parts.

Recepta pas a pas del pastís de col amb patates

El pastís amb col i patates, preparat segons aquesta recepta, és bo perquè es cou bé, perquè el farcit es fregeix una mica per endavant i es guisa en una paella i la massa de pa de pessic de la crema de llet surt tendra i esmicolada. En poques paraules: un pastís meravellós, saborós i satisfactori a la vostra taula.

Ingredients:

Per a la prova:

• Crema agra - 200 gr.
• Farina: 2,5 cullerades.
• Aigua - 100 gr.
• Sucre - 1 culleradeta
• Una mica de sal.
• Pols de coure - 1 culleradeta.
• Poca verdura - 2-3 cullerades. l.

Per omplir:

• Oli vegetal - per fregir.
• Patates: 3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Col - 200 gr.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Sal al gust
• Zira al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Crema agra - 1 cullerada. l.

Procés de cocció:

1. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
2. Piqueu la col fina i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. Escalfeu un parell de cullerades d’oli vegetal en una paella, fregiu-hi la ceba perquè es dauri una mica.
4. Afegiu col i pastanaga a la ceba, fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts.
5. Durant aquest temps, talleu les patates pelades: heu de tallar-les molt fines o bé podeu ratllar-les en un ratllador gruixut.
6. Afegiu les patates a la resta de verdures, fregiu-les una mica, remenant de tant en tant i, a continuació, feu a foc lent tot junt sota la tapa durant uns 5 minuts. Si hi ha poc líquid de les verdures, afegiu-hi un parell de cullerades d’aigua perquè les verdures quedin millor guisades i no es cremin.
7. Al cap de 5 minuts, apaguem el foc, salem el farcit i afegim espècies al gust.
8. Mantingueu el farcit fresc mentre prepareu la massa de pastís en un bol gran. Afegiu-hi oli, aigua, sal, sucre i crema agra, remeneu-ho bé.
9. Afegiu-hi bicarbonat (o bicarbonat de sodi) i farina. La quantitat de farina especificada hauria de ser suficient per pastar una pasta de pasta tova suau en un bol. I per treure la massa a la taula, afegiu-hi un altre mig got de farina o una mica més. Però no us en excediu, en cas contrari la massa quedarà massa ajustada i això no és necessari.
10. Pastar la massa sobre la taula uns minuts més, quedarà suau com la massa de llevat. Per evitar que s’enganxi a les mans, lubriqueu-les amb oli vegetal.
11. Deixeu la massa sobre la taula durant un quart d’hora o 20 minuts, coberta amb una tovallola. I després dividiu-lo en 2 parts.
12. Podeu untar lleugerament la plata del forn amb oli. Distribuïu part de la prova segons el formulari.
13. Poseu-hi el farcit ja refredat.
14. Tanqueu bé el farcit amb la segona part de la massa, tapant les vores i pessigant-les bé.
15. Feu un petit forat al centre del pastís per deixar sortir el vapor.
16. Lubriqueu el pastís amb una mica de crema de llet per sobre i, a continuació, poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus (si la vostra forma és de ceràmica o vidre, poseu-lo al forn fred).
17. El pastís es pot coure els primers 30 minuts sota paper d'alumini perquè no es cremi, i després coure-ho 20-30 minuts més sense que estigui completament cuit.
18. Per fer brillar el pastís, raspalleu-lo ben calent amb mantega.
19. Deixeu que el pastís es refredi lleugerament a la paella i, a continuació, traieu-lo i serviu-lo.

Bon Appetit!