Pastís de fetge de fetge de pollastre: 10 receptes pas a pas

El pastís de fetge fet amb fetge de pollastre és un producte sa, saborós i original. Tot i això, tot això és cert si el plat es cou correctament. Per a un sucós i tendre pastís de fetge, trieu qualsevol de les 10 receptes pas a pas i divertiu-vos cuinant!

La recepta clàssica per a un deliciós pastís de fetge de pollastre

Un pastís d’aquest tipus no és una vergonya servir-lo als hostes de vacances, és un refrigeri de ple dret. L’ingredient secret (cogombre) diversifica el plat i li dóna sabors frescos i frescos.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Racions: 9.

• 
  Peleu les pastanagues, renteu-les amb aigua freda. Si les pastanagues són petites, hauríeu de prendre unes 5 peces.
• 
  Ratlleu les pastanagues grosserament.
• 
  Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus petits.
• 
  Escalfeu una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal a foc fort, reduïu el foc a mitjà. Sofregiu les cebes i les pastanagues amb oli de gira-sol fins que es daurin lleugerament.
• 
  Apagueu el foc sota la paella, afegiu-hi fulles de llorer, tapeu-ho. Deixeu refredar.
• 
  Esbandiu el fetge de pollastre amb aigua freda, eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Tallar les venes.
• 
  Tritureu el fetge amb una batedora. Afegir la farina a la massa, batre els ous, posar 2 cullerades. l. nata agra i sal. La consistència de la massa és la mateixa que per a les creps.
• 
  Escalfeu una paella, unteu-la amb oli vegetal i aboqueu-hi una bola de massa de fetge. Coure els pastissos a foc mig, procurant que les vores siguin uniformes. Després de 30 segons. fregint amb molta cura per no trencar-se, gireu el pastís. Feu el mateix amb tots els pastissos.
• 
  Deixeu els pastissos per al pastís de fetge fins que es refredin completament.
• 
  Per al farciment, barregeu la maionesa amb la crema de llet, afegiu-hi all ben picat i herbes picades.
• 
  Col·loqueu la primera escorça en un plat o taula de tallar, raspalleu-la amb salsa de crema agra.
• 
  Poseu el farcit de la ceba i la pastanaga fregides sobre l’escorça untada. Tapar amb la següent escorça.
• 
  Unteu el següent pastís amb salsa, poseu-hi cogombre fresc, ratllat sobre un ratllador gruixut. Cobriu-ho amb una crosta. Per tant, recobreix tots els pastissos alternant els farcits.
• 
  Decoreu el pastís amb herbes fresques.

Bon Appetit!

Pastís de fetge de pollastre amb llet

El fetge de pollastre és molt més tendre que el de porc i té un gust menys pronunciat. La massa es prepara amb l'addició de llet, que evita pastissos secs.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a pastissos:

• Fetge de pollastre - 750 g;
• Cebes: 2 unitats;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Llet - 220 ml;
• Farina de blat - 170 g;
• Sal, pebre negre mòlt, al vostre gust.

Per a capes intercalaires i aspersions:

• Ous de gallina: 2 unitats;
• Maionesa - 160 g;
• Cebes: 2 unitats;
• Pastanagues: 2 peces;
• Verds: 1 manat;
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentar el fetge amb aigua freda, escórrer-ne el líquid i assecar-lo amb tovalloles de paper.
2. Tallar el fetge en trossos petits, tallar les venes.Desplaceu-vos per una trituradora de carn amb una malla fina; podeu perforar la massa al bol de la batedora per obtenir una consistència més uniforme.
3. Peleu la ceba i també desplaceu-vos per una trituradora de carn o trossegeu-la finament i trossegeu-la en una batedora.
4. Combineu fetge i ceba en un bol. Afegiu-hi ous i llet, bateu la barreja amb un batedor o una batedora fins que quedi homogènia.
5. Afegiu sal, pebre, els vostres condiments preferits a la massa, si voleu.
6. Tamiseu la farina per separat. Aboqueu la farina en porcions a la massa, després de cada cop, bateu-ho tot amb una batedora perquè no quedi grumolls.
7. Escalfeu la cassola a foc fort, reduïu el foc. Unteu la superfície de la paella amb oli vegetal, aboqueu un parell de cullerades de massa i gireu la paella en un cercle, distribuint la massa de fetge.
8. Fregiu el panellet durant uns 1,5-2 minuts, després gireu-lo a l’altre costat i fregiu-lo aproximadament la mateixa quantitat.
9. Així, coure tots els pastissos i apilar-los, frescos.
10. Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les amb herbes en aigua freda. Ratlleu les pastanagues grosserament, talleu la ceba a daus petits.
11. Fregiu les cebes amb pastanagues en una petita quantitat d’oli vegetal durant uns 5 minuts, i després deixeu-les refredar perquè la maionesa no caigui sota el sofregit calent.
12. Per muntar, agafeu un plat pla, poseu-hi el pastís. Esteneu el pastís amb maionesa, poseu-hi el sofregit, cobriu-lo amb el següent pastís.
13. Feu les mateixes manipulacions amb tots els pastissos. El pastís ja està llest.
14. Per decorar, trossegeu finament els greens, bulliu els ous durs. Unteu la superfície i els costats del pastís amb maionesa, escampeu-les amb molles d’ous tallats a daus petits. Escampeu-ho tot amb herbes per sobre.

Bon Appetit!

Pastís de fetge amb ceba i pastanaga

Qui es pot resistir a un delicat pastís de fetge ple de sucós farcit fet amb moltes cebes fregides aromàtiques i pastanagues? Aquest plat pot impressionar als hostes que després demanaran la recepta d’aquest fantàstic aperitiu.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Racions: 10.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 400 g;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Farina de blat - 4,5 cullerades. l.;
• Llet - 100 ml;
• Cebes: 3 unitats;
• Pastanagues: 3 peces;
• Oli vegetal: 8 cullerades. l.;
• All - al vostre gust;
• Maionesa - 360 g;
• Ous bullits: 3 unitats;
• Apple: 1 unitat;
• Formatge dur - 50 g;
• Sal, pebre, espècies - al vostre gust;
• Pa ratllat: per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el fetge amb aigua corrent, submergiu-lo amb tovalloles de paper, talleu les venes. Desplaceu-vos en un molinet de carn o trossegeu-los en un robot de cuina o una batedora fins que quedi puré.
2. Aboqueu el puré de fetge en un bol profund, afegiu-hi ous, aboqueu-hi llet, poseu sal i condiments, afegiu farina tamisada. Aboqueu-hi 3 cullerades. l. oli vegetal, remeneu. La massa resultarà tenir la mateixa consistència que per a les creps normals, el més important és que no hagi de ser completament líquida.
3. Escalfeu una paella amb un fons espès a la cuina, unteu-la amb oli de gira-sol. Aboqueu una bola de massa de fetge a la cassola.
4. Fregiu cada panellet pels dos costats durant uns 1-2 minuts. a un color vermellós. Gireu amb compte ja que els pastissos són molt trencadissos. Refredar a temperatura ambient.
5. Peleu i renteu les cebes, les pomes i les pastanagues. Piqueu la ceba en mitges anelles primes, ratlleu les pastanagues grosserament, peleu la poma i fregueu-la també amb un ratllador gruixut. Fregiu les cebes, les pomes i les pastanagues a foc mig en oli de gira-sol.
6. Per fer la salsa: barregeu la maionesa amb 1 ou bullit ratllat, formatge i alls ben ratllats.
7. Muntar el pastís en un plat o taula de tallar. Unteu el pastís inferior generosament amb salsa, col·loqueu una capa de farciment, tapeu-lo amb un pastís al damunt, etc.
8. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb salsa de maionesa i escampeu-los amb pa ratllat.
9. Fregueu la resta d’ous sobre un ratllador fi, escampeu-los per sobre del pastís. Envieu el plat a remull durant 2-3 hores.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pastís de fetge de pollastre amb crema agra

Un petit pastís de fetge, en què s’ha substituït la maionesa per una crema agra més sana, serà útil per als nens i no s’estancarà durant molt de temps a la nevera. Per a la salsa, és millor prendre crema agra no àcida i amb un màxim de greixos, a partir del 25%.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 550 g;
• Crema agra - 210 g;
• Farina de blat - 180 g;
• Ous de gallina: 3 unitats;
• Cebes: 2 unitats;
• Verds: un parell de branquetes;
• Sal, pebre mòlt i espècies al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Renteu el fetge de pollastre amb aigua freda, esborreu-lo per eliminar l’excés d’humitat. Traieu les pel·lícules i les ratlles, talleu cada peça per la meitat.
2. Desplaceu-vos el fetge en una trituradora de carn o tritureu-lo en un robot de cuina fins a obtenir una consistència de puré. Afegir les espècies, la sal, els ous, afegir la farina. Batre amb una batedora o copejar amb una batedora per eliminar els grumolls.
3. Escalfeu una paella de ferro colat a foc fort, unteu-la amb una fina capa d’oli de gira-sol. Aboqueu un parell de cullerades de massa en una paella, poseu-ho al forn durant 2 minuts i, a continuació, gireu molt suaument el panellet de l’altra banda amb dues espàtules i sofregiu-lo 1-2 minuts més. Col·loqueu els panellets en una pila i deixeu-los refredar.
4. Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la i trossegeu-la finament a daus. Sofregiu les cebes amb oli de gira-sol calent, traslladeu-les a un plat i escorreu l'excés d'oli.
5. Renteu els verds amb aigua freda, eixugueu-los sobre un paper absorbent i talleu-los finament. Afegir la crema de llet a les herbes i barrejar.
6. Repartiu els pastissos alternativament amb salsa de crema agra i poseu-hi cada farcit de ceba. Unteu el pastís de fetge amb salsa, espolseu-lo amb herbes picades i poseu-lo en un lloc fred per remullar durant 2-3 hores.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de pastís de fetge amb bolets

Un aperitiu amb dos farcits resulta molt original de gust, picant i xop. La combinació de fetge, bolets i formatge és molt bona, agradarà a la vostra llar.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

Per a la prova:

• Fetge de pollastre - 650 g;
• Crema agra - 90 g;
• Ous de gallina: 1 unitat;
• Farina de blat - 80 g;
• Sal, espècies - al vostre gust;
• Oli de gira-sol inodor - per fregir.

Per omplir:

• Xampinyons frescos: 420 g;
• Cebes: 3 unitats;
• Formatge dur - 180 g;
• Dents d'all: 3 unitats;
• Maionesa al gust;
• Anet - 4 potes;
• Oli de mantega i gira-sol - per fregir;
• Sal, espècies - al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Rentar el fetge amb aigua freda, assecar-lo amb tovalloles de paper gruixudes. Talleu tot l'excés, talleu-lo a trossos.
2. Tritureu trossos de fetge en una trituradora de carn o batedora, aboqueu la massa en un bol gran.
3. Poseu-hi crema agra i bateu-hi un ou, barregeu-ho fins que quedi homogeni.
4. Sal, pebre, afegiu les vostres espècies preferides. Afegiu en porcions la farina tamisada per endavant, bateu-la amb una batedora o un batedor, traient els grumolls.
5. Preescalfeu una paella petita, aboqueu la quantitat mínima d’oli de gira-sol. Aboqueu una petita cullerada de massa cadascuna, gireu la paella en un cercle perquè la massa es distribueixi uniformement per la superfície.
6. Fregiu els panellets per un costat durant uns 1,5-2 minuts, i després, girant-los amb compte cap a l’altre costat, continueu sofregint 1 minut més. a un estat vermellós.
7. Poseu tots els pastissos en una pila ordenada sobre una superfície plana i deixeu-los arribar a temperatura ambient.
8. Renteu els xampinyons amb aigua freda, poseu-los en un colador i deixeu escapar l’excés d’humitat. Talleu els bolets a rodanxes petites.
9. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus petits. Peleu els alls, renteu-los i passeu-los per l’all.
10. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Esbandiu els greens, eixugueu-los i trossegeu-los finament.
11. Escalfeu una paella neta a foc mig, barregeu-hi una petita quantitat de mantega i oli de gira-sol. Passeu la ceba a l'oli, fregiu-la, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. a foc lent fins que es daurin. Afegiu-hi bolets, sal, afegiu-hi condiments i fregiu-los fins que s’evapori el líquid. Posar el primer farcit en un plat, escórrer l’oli.
12. Combineu la massa d'all, el formatge ratllat i les herbes en un bol separat. Aquest serà el segon farciment.
13. Capa les capes de pastís, estenent-hi maionesa i repartint alternativament els farcits amb bolets i formatge. Unteu el pastís de fetge per sobre amb maionesa i empolsineu-lo amb formatge ratllat i herbes. Deixeu-ho remullar durant 4-5 hores i serviu-lo.

Bon Appetit!

Pastís de dieta de fetge de pollastre

Les persones que segueixen la xifra no han de negar-se el plaer de menjar un tros de pastís de fetge, ja que es pot preparar força baix en calories. Segons aquesta recepta, només hi ha 148 calories per cada 100 g de berenar.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 630 g;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Llet 1,5% greix - 100 ml;
• Farina d’arròs o de fajol - 70 g;
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l.;
• All - 2 grans;
• Crema agra - 120 g;
• Anet i julivert: 10 g cadascun;
• Sal - 3 g.

Procés de cocció:

1. Fetge de pollastre per eliminar el greix i les pel·lícules, remullar-ho amb aigua freda durant uns 10 minuts. i sec.
2. En una batedora o robot de cuina, combineu els trossos de fetge amb llet i mantega, tritureu la massa fins que quedi homogènia.
3. Afegiu ous a la massa del fetge, sal al gust, remeneu. Afegiu farina a poc a poc, batent amb una batedora. La massa resultarà líquida.
4. Escalfeu bé una paella greixada i de parets gruixudes. Hi aboqueu una mica de massa, agiteu la paella perquè s’estengui bé.
5. Fregiu els pastissos durant 2,5 minuts. a cada costat fins que estigui daurat. Gireu amb cura per evitar danys. Intenteu coure cercles del mateix diàmetre amb vores llises per facilitar-ho, i després recolliu el pastís.
6. Deixeu refredar els panellets de fetge.
7. Peleu i renteu els alls, esbandiu-los i eixugueu-ne les herbes. Premeu els alls a la crema de llet per l’all, afegiu-hi julivert picat i anet, sal.
8. En muntar, escampeu una porció de salsa de crema agra a cada pastís, cobrint-la amb la següent.
9. A sobre, podeu fer un patró de la mateixa salsa i posar un parell de branques de julivert al centre.

Bon Appetit!

Pastís de fetge de pollastre al forn

Aquesta preparació d’un aperitiu us estalviarà almenys una hora de parar a l’estufa, perquè aquí no es couen pastissos individuals: la massa s’aboca en dues etapes i el farciment es col·loca entre les capes de la massa.

Temps de cocció: 1 hora 35 minuts.

Racions: 5.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 550 g;
• Sèmola - 100 g;
• Cebes: 3 unitats;
• Pastanagues: 2 peces;
• Crema agra - 80 g;
• Llet - 100 ml;
• Ous de gallina: 1 unitat;
• Sal i espècies: al vostre gust;
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Renteu el fetge, talleu tot l’excés i talleu-lo per la meitat. Tritureu aquestes peces amb una batedora o una màquina de cuina; si no disposeu d’aquest equip, podeu utilitzar una trituradora de carn.
2. Afegiu llet i sèmola, sal i condiments al fetge, remeneu-ho tot bé i refrigereu perquè la sèmola s’infli durant 1 hora.
3. Peleu i renteu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues o un tallador de verdures, talleu la ceba a mitges anelles.
4. Escalfeu l'oli en una paella gran i profunda, salteu les verdures fins que quedin deliciosament rosses.
5. Unteu un plat de forn de metall o de vidre. Dividiu la massa en 2 parts. Aboqueu la primera part al fons del motlle, repartiu-hi el fregit de verdures per sobre. A continuació, aboqueu tot això per sobre amb la segona part de la massa, anivelleu-la amb una espàtula.
6. Escalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el plat de forn al prestatge central del forn i coeu el pastís durant aproximadament 1 hora.
7. Barregeu la crema de llet amb l’ou. En 20 min. abans de finalitzar la cocció, traieu el pastís del forn, raspalleu-lo amb la salsa resultant i torneu-lo a col·locar. Es cou al forn un terç més.

Bon Appetit!

Deliciós pastís de fetge de pollastre amb formatge i alls

El farciment batut per a un pastís de fetge fet amb verdures fregides es pot substituir per una capa de formatge i alls, sobretot perquè es cou més ràpidament i no cal prendre una altra paella.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 620 g;
• Ous de gallina: 5 unitats;
• Farina de blat - 6 cullerades. l.;
• Maionesa: 5 cullerades l.;
• Formatge dur - 140 g;
• Dents d'all: 4 unitats;
• Sal i espècies: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el fetge amb aigua freda corrent, talleu les venes i les pel·lícules. Feu-les assecar amb tovalloles de paper gruixudes. Poseu el fetge en estat puré en un molinet de carn, una batedora o un robot de cuina.
2. Incorporar els ous al puré de fetge, introduint-los d’un en un, afegir sal i condiments, afegir una mica de farina, batre amb un batedor o una batedora, retirant els grumolls. També podeu utilitzar una batedora.
3. Escalfeu bé la cassola a foc fort i reduïu-la. Unteu la superfície de la paella amb oli vegetal o un tros de cansalada.
4. Aboqueu un parell de cullerades de massa, repartiu-les, sacsejant la paella d’un costat a l’altre, coeu-les a cada costat durant uns 2 minuts. Indicador: color daurat vermellós. Els pastissos són trencadissos, de manera que cal girar-los amb compte. Assegureu-vos de refredar tota la pila de panellets de fetge a temperatura ambient perquè el formatge no caigui del farciment.
5. Per a una capa, peleu els grans d'all, esbandiu-los i fregueu-los amb un ratllador fi. Ratlleu finament el formatge dur sobre el mateix ratllador.
6. Recolliu el pastís sobre una superfície plana de l’utensil on es servirà: un plat, un substrat culinari o un bonic tauler de fusta. Unteu tots els pastissos amb maionesa, espolseu-los amb formatge ratllat i all gruel.
7. Cobriu el pastís amb maionesa i escampeu-lo amb la resta de formatge. Retirar i remullar durant 2-3 hores. Abans d’utilitzar-lo, és aconsellable treure el plat de la nevera durant mitja hora perquè tingui temps d’escalfar una mica i revelar el seu sabor.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pastís de fetge amb tomàquets

El pastís de berenar de fetge amb tomàquets i cogombre resulta molt sucós. Fins i tot si de sobte asseceu lleugerament els pastissos en una paella, el suc de verdures els servirà com a impregnació aromàtica addicional.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 7.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 950 g;
• Farina de blat - 190 g;
• Kefir - 190 ml;
• Ceba: 1 unitat;
• Ous de gallina: 3 unitats;
• Maionesa - 200 g;
• Tomàquets: 3 unitats;
• Cogombre - 1 unitat;
• Formatge dur - 120 g;
• Pèsols en conserva - 80 g;
• Sal - 1 cda l. sense tobogan;
• Condiments: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu les verdures. Rentar el fetge, tallar el greix, les pel·lícules i les venes. Tirar sobre un colador durant 10 minuts, deixar escórrer el líquid.
2. Desplaceu la ceba i el fetge en una trituradora de carn o trossegeu-los a la batedora.
3. A part, introduïu els ous en un bol, afegiu-hi el quefir. Batre amb una batedora o batedora.
4. Tamisar la farina i afegir una mica a la massa, batre després de cada vegada amb una batedora. Al final, afegiu-hi sal i condiments.
5. Combineu dues masses, remeneu.
6. Escalfeu una paella petita, unteu-la amb oli i poseu-les a coure totes les creps durant 2-3 minuts. a cada costat (segons el gruix del pastís). Mentre estiguin calents, talleu els pastissos amb un ganivet, fixant-hi un plat, per tal d’aconseguir la mateixa forma i diàmetre dels panellets. Això serà necessari per a un muntatge suau.
7. Per a la salsa, peleu el cogombre, fregueu-lo amb un ratllador fi o un tallador de verdures. Afegiu formatge ratllat, maionesa i alls, passats per una premsa, remeneu.
8. Unteu els pastissos al seu torn amb salsa, repartint-hi rodanxes de tomàquet i cobrint amb el següent pastís.
9. Al final, cobriu tot el pastís amb maionesa, escampeu els pèsols verds del pot per sobre i escampeu els costats amb la resta de formatge ratllat.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer pastís de fetge de pollastre amb maionesa

Si hi ha maionesa disponible a un preu atractiu per a una promoció en una botiga, agafeu dos paquets alhora. Avui estem preparant un pastís de fetge tendre i ben remullat amb salsa d’all i maionesa. Però vés amb compte, no a tothom li agrada un gust tan picant, perquè a la recepta hi ha molts alls.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 0,5 kg;
• Llet - 400 ml;
• Farina de blat - 4 cullerades. l. amb un portaobjectes;
• Ous de gallina: 4 peces;
• Oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
• Sosa apagada amb vinagre - 1 culleradeta;
• Sal i espècies: al vostre gust;
• Maionesa - 400-500 g;
• Dents d'all - 7-8 peces.

Procés de cocció:

1. Talleu les venes, les pel·lícules i el greix del fetge, renteu-les i traieu-les amb tovalloles de paper que absorbeixin la humitat.
2. Tritureu el fetge a puré en un robot de cuina o en una batedora, podeu passar-lo per un molinet de carn.
3. Incorporeu els ous al puré de patates, afegiu llet, farina, sal i condiments, mantega i refresc. Bat-ho tot a la batedora fins que quedi homogeni.
4. Escalfeu la paella, aboqueu una fina capa d’oli.Poseu la massa en 1-2 culleres grans, sacsejant la paella perquè es distribueixi uniformement. Fregiu els pastissos per un costat durant uns 2 minuts, fins que es daurin lleugerament, i després gireu-los a l’altre costat i fregiu-los uns 2 minuts més.
5. Refredeu els panellets de fetge i, mentrestant, feu la salsa.
6. Peleu els alls, renteu-los i ratlleu-los al ratllador més fi. Poseu la maionesa en un bol i afegiu-hi l'all.
7. Poseu el pastís en un plat pla, unteu-lo amb salsa d’alls cuits, cobriu-lo amb el següent. Recolliu, doncs, tot el pastís. S’ha d’aplicar generosament la crema de maionesa perquè xopi bé l’aperitiu.
8. Poseu el pastís a la nevera durant 4 hores, allà quedarà suau.

Bon Appetit!