Creps de fetge de pollastre: 8 receptes pas a pas

Clàssics panellets de fetge de pollastre a casa

Els panellets de fetge de pollastre són molt saborosos. Aquest subproducte no necessita ser remullat abans de cuinar per eliminar l’olor específic, ja que, com a tal, no existeix. N’hi ha prou amb rentar bé el fetge i treure les venes. Perquè els panellets siguin sucosos, assegureu-vos d’afegir cebes a la massa. Per obtenir sabor, podeu experimentar amb espècies. Una aposta segura sempre és una barreja d’espècies de pollastre preparada.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

• 
  Esbandim bé el fetge un a un sota aigua corrent. A continuació, traiem les pel·lícules i les venes amb un ganivet o amb les mans. Col·loqueu les vísceres en una batedora i tritureu fins que quedi líquid. Peleu les cebes, talleu-les a trossos arbitraris i feu el puré de la mateixa manera que el fetge. Barregem les dues masses.
• 
  Afegir ous a la barreja de fetge-ceba, barrejar.
• 
  Posem crema de llet.
• 
  Condimentar la massa amb espècies: afegir sal, pebre negre i una barreja de condiments per al pollastre. Barregem.
• 
  Introduïm farina junt amb gasosa i ho barregem tot fins que quedi homogeni. Intentem trencar tots els grumolls de farina.
• 
  La massa acabada ha de quedar força escorreguda. Deixeu-lo reposar a la nevera de deu a quinze minuts, perquè espesseixi lleugerament i quedi més viscós.
• 
  En una paella, escalfeu l'oli vegetal abocat en una capa fina. Amb una cullerada, repartiu la massa en forma d’uns panellets arrodonits en oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats durant dos o tres minuts per cada costat. La temperatura de la placa és mitjana. Traslladeu els panellets acabats a un plat cobert amb una tovallola de paper. Absorbirà l’excés d’oli després de fregir-lo. Serviu els panellets just després de la cocció, mentre estiguin calents.

Bon Appetit!

Creps de fetge de pollastre amb farina en una paella

Si no sabeu què cuinar del fetge de pollastre, podeu aturar-vos en un dels plats més senzills i ràpids: les creps. El processament del producte es redueix a rentar i treure algunes vetes. La massa es pot pastar amb una batedora en deu minuts. Fregir tampoc triga molt. El fetge és un producte molt delicat, de manera que només heu de daurar la crosta superior dels panellets i assegurar-vos que el nucli ja no sigui rosat. Per obtenir suc i aroma, afegiu cebes i cebes verdes a la massa.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 700 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Farina de blat - 45 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Ceba Verda - ½ manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge peça a peça sota aigua corrent. Després, traieu totes les pel·lícules i les venes amb un ganivet o amb les mans. Després d’esbandir, col·loqueu el fetge en un colador o colador de manera que l’excés d’humitat s’escorri i no entri a la massa. Col·loqueu les vísceres processades en un bol de la batedora.
2. Peleu les cebes i talleu-les a trossos de qualsevol forma. Enviem al fetge. Rentar les plomes de ceba verda, eixugar-les. Talleu la meitat del volum total de verds a trossos curts i aboqueu-los després de les cebes.
3. Tritureu els ingredients amb la batedora fins obtenir una massa líquida homogènia. Piqueu l’altra meitat de les cebes verdes amb un ganivet i afegiu-les a la massa hepàtica. També introduïm ous, farina de blat, sal i pebre negre. Barregeu-ho tot amb un batedor: la massa està llesta.
4. Aboqueu una mica d'oli vegetal inodor en una paella. Amb una cullerada sopera, repartiu la massa en forma de petites creps en oli calent. Per fer els productes d'una forma uniforme i ordenada, podeu utilitzar anells culinaris especials per fregir, com a la foto. Fregim els panellets de cada costat durant un minut i mig o dos, fins que aparegui una crosta daurada. Mantingueu la temperatura de la llosa mitja-alta.
5. De seguida transferim els panellets acabats a un plat de servei i servim. Un bon plat secundari per a aquest tipus de panellets és el puré de patates i les verdures fresques.

Bon Appetit!

Tenres pancakes de fetge de pollastre amb sèmola en una paella

Normalment s’afegeix farina o sèmola a la massa per a panellets de fetge. Això és necessari per a la textura correcta dels panellets. La versió de sèmola sempre és més tendra, mentre que l’escorça superficial és més densa, amb grans, i la part interna dels pastissos és sucosa i lleugerament friable. Per als amants dels pancakes de fetge, aquesta diferència sempre es nota. També us recomanem que afegiu una mica de pols de coure i una mica de maizena, cosa que aportarà aire a les creps i farà que l’escorça quedi més tendra.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 300 gr.
• Bulbes de ceba - ½ unitat. talla mitjana.
• Sèmola - 1,5-2 cullerades
• Midó de blat de moro - 1 cullerada
• Ous - 1 unitat.
• Pols de coure - ½ culleradeta
• Anet - 2 branques.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge de pollastre amb aigua fresca corrent. Eliminem totes les pel·lícules i les venes. A continuació, posem el fetge sobre un colador i deixem escórrer tota l’excés d’aigua després d’esbandir. No és desitjable que hi entri molta humitat a la massa. Enviem les vísceres processades a la batedora i triturem fins a obtenir un estat líquid homogeni. Afegiu un ou a la massa resultant.
2. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits amb un ganivet. Els aboquem a la massa hepàtica.
3. A continuació, afegiu sèmola, midó, pols de coure, sal i pebre negre al gust. Barregeu bé perquè no quedin grumolls. Rentem l’anet, l’assecem i el piquem finament amb un ganivet. Aboqueu les herbes a la massa preparada i torneu a barrejar bé.
4. Lubriqueu la paella antiadherent amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. És convenient fer-ho amb un raspall de silicona suau. Amb una cullerada, poseu a la paella petites porcions de massa en forma de creps. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Al mateix temps, la temperatura de la placa és mitjana.
5. Traieu de la paella els panellets acabats i passeu-los a un plat de servei. Serviu-ho calent. Un plat adequat per a aquest tipus de panellets és el puré de patates i les verdures fresques. A més, podeu servir crema agra o maionesa.

Bon Appetit!

Crepes sucoses de fetge de pollastre amb ceba i pastanaga

El fetge de pollastre és un producte saludable i econòmic. Els plats que s’hi preparen poden diversificar el menú diari i alimentar deliciosament tota la família. El fetge "estima" molt la companyia de les cebes i les pastanagues: aquestes verdures complementen perfectament el seu sabor i aporten suc. Us suggerim afegir sofregit de ceba-pastanaga a la massa de panqueques; és molt saborós!

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 1200 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Farina de blat: 7-8 cullerades
• Pastanagues - 1 unitat. mida gran.
• Ous - 1 unitat.
• All - 1 clau.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits amb un ganivet. Rentem les pastanagues, les assecem, les netegem. Fregem el cultiu de l’arrel sobre un ratllador gruixut. Peleu els alls i talleu-los finament.
2. Aboqueu una mica d’oli vegetal inodor en una paella i escalfeu-lo. Aboqueu les cebes i fregiu-les a foc mitjà fins que quedin transparents. Afegiu les pastanagues i els alls, barregeu-los amb les cebes i continueu la cocció uns altres quatre o cinc minuts, remenant de tant en tant. A continuació, traieu la paella de l'estufa i deixeu refredar el sofregit.
3. Rentem bé el fetge de pollastre i el netegem de les pel·lícules i venes que sobren. A continuació, tritureu-lo en un triturador de carn o batedora fins que s’obtingui una massa líquida. Afegiu les cebes i les pastanagues refredades.
4. A continuació, trenqueu l’ou i afegiu-hi farina, sal i pebre negre al gust. Barregeu bé perquè no quedin grumolls.
5. La massa acabada ha de ser força líquida i semblar una mica la consistència de la crema agra.
6. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella. L’escalfem bé. Estenem petites porcions de massa en forma de creps amb una cullerada a poca distància l’una de l’altra. Fregiu-los durant dos o tres minuts pels dos costats fins que estiguin rossos. Al mateix temps, la temperatura de la placa és mitjana.
7. Traieu els panellets de fetge acabats de la paella amb una espàtula i transfereu-los a un plat. Serviu-ho calent amb qualsevol guarnició. La versió clàssica és el puré de patates i l’amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer bunyols de fetge de pollastre al forn

Els panellets de fetge es couen molt ràpidament. L'únic que requereix temps és el procés de fregir: ens situem a prop de l'estufa, observem, donem la volta, disparem i avancem al llarg del segon cercle. Podeu facilitar significativament el procés si utilitzeu un forn en lloc d’una estufa. Un bon avantatge serà la disminució del contingut en greixos i en calories de les creps preparades ja que no s’utilitza oli addicional al forn. És molt convenient utilitzar motlles per magdalenes o magdalenes per coure aquest tipus de panellets: la massa no s’estendrà i l’aspecte final dels productes serà exuberant i atractiu.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Flocs de civada - 30 gr.
• Pols de coure: 1/3 culleradeta
• Ous - 1 unitat.
• Sal - ¼ culleradeta
• Cúrcuma - ¼ culleradeta
• Pebre vermell - ¼ culleradeta
• Oli vegetal - per a la seva lubricació.

Procés de cocció:

1. Per a una preparació ràpida i senzilla de la massa, us recomanem que utilitzeu una batedora o un picador. Peleu les cebes i talleu-les a trossos arbitraris. Aboqueu-los en un bol i tritureu-los a un estat de molles fines i esmicolades.
2. Rentem a fons el fetge de pollastre un a un, el netegem de les pel·lícules i les venes que sobren. Després d'esbandir, deixeu escórrer l'excés d'aigua perquè la humitat no entri a la massa. Col·loqueu el fetge en un bol damunt de la ceba. Hi trenquem l’ou.
3. A continuació, enviem farina de civada instantània, pols de coure, cúrcuma, pebre vermell i sal al bol. Encenem l’aparell i triturem els ingredients fins que quedin relativament homogenis. La massa acabada ha de ser fina i incloure grans petits de civada.
4. Posem el forn a preescalfar. Temperatura: 190 graus. Si s’utilitzen motlles de silicona, no cal lubricar-los. Si són metàl·lics, recobriu-los amb una fina capa d’oli vegetal. Aboqueu massa líquida de fetge a cada motlle. Posem els motlles al forn ja calent al nivell mitjà i enfornem entre dotze i quinze minuts.
5. Si teniu dubtes sobre la preparació dels panellets, trenca-ne un per la meitat. Si no hi ha tint de fetge rosat a la polpa, els productes estan a punt.
6. Traieu els panellets de fetge acabats dels motlles i traslladeu-los a un plat de servei. Serviu-ho calent amb qualsevol guarnició. La versió clàssica és el puré de patates i l’amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Com fer deliciosos panellets de fetge de pollastre amb arròs

Es poden incorporar diversos ingredients a la massa de fetge de creps per afegir sabor i valor nutricional. Un bon exemple d’aquest additiu és l’arròs. Abans s’ha de bullir i refredar. Els panellets d’arròs són més satisfactoris i de textura esmicolada. Es pot servir una amanida de verdures com a plat secundari, ja que el component carbohidrat-cereal ja s’inclourà als panellets.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 1 kg.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Arròs bullit - 200 gr.
• Farina: 4 cullerades
• Pastanagues - 1 unitat. talla mitjana.
• All - 3 grans.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes i talleu-les en un parell de trossos amb un ganivet. Rentem les pastanagues, les assecem, les netegem de la pell superior. Tallat a trossos arbitraris. Allibereu els alls de la pell. Esbandim a fons el fetge de pollastre amb aigua fresca i la netegem de pel·lícules i venes. Deixeu escórrer tota la humitat després de rentar-la. Rentem l’arròs, l’omplim d’aigua i el posem a coure a la cuina.
2. Passem tots els ingredients preparats per un triturador de carn: fetge de pollastre, ceba, pastanaga i all. Obtindreu una massa líquida d’estructura fina.
3. Tirar l'arròs bullit fins que estigui cuit en un colador i esbandir amb aigua freda. Deixeu escórrer la humitat. Afegiu el cereal refredat a la massa hepàtica.
4. Després de l'arròs, afegiu farina, sal i pebre negre al gust. Barregeu-ho tot bé per repartir uniformement la farina per tota la massa i trencar tots els grumolls.
5. Aboqueu una mica d’oli vegetal inodor en una paella i escalfeu-lo. Agafem una cullerada de massa de fetge i arròs i posem en oli calent en forma de creps petites. Els fregim entre dos i tres minuts per cada costat fins que es daurin. Mantingueu una temperatura mitjana.
6. Traieu els panellets de fetge acabats de la paella amb una espàtula i passeu-los a una tovallola de paper perquè absorbeixi l'oli després de fregir-los. A continuació, posem les truites en un plat i les servim calentes amb qualsevol guarnició de verdures.

Bon Appetit!

Creps de fetge de pollastre de dieta PP

El fetge de pollastre s’adapta perfectament al menú nutricional. Amb un baix contingut calòric, subministra al cos una quantitat important de vitamines i nutrients. Aquest producte no sobrecarrega el sistema digestiu i només en beneficia. Es recomana utilitzar farina de civada en lloc de farina o sèmola perquè els panellets de fetge de pollastre compleixin també els principis d’una alimentació adequada. Afegiu iogurt natural a la massa per tenir tendresa i textura suau. Fregim els panellets amb una mica d’oli d’oliva a una temperatura mitjana de la cuina i, després de fregir-los, no oblideu assecar els productes amb una tovallola de paper.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 600 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. mida petita.
• Flocs de civada - 50 gr.
• Iogurt natural per a massa - 60 gr.
• Ous - 1 unitat.
• All - 1 clau.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli d’oliva per fregir.
• Iogurt natural: per servir.

Procés de cocció:

1. Rentem a fons el fetge de pollastre i retirem totes les venes i pel·lícules. Després de rentar-les, deixeu que les vísceres s’assequin lleugerament per no introduir l’excés d’aigua a la massa. Tritureu el fetge preparat juntament amb farina de civada amb una batedora o trituradora de carn fins obtenir una massa líquida homogènia.
2. Afegiu iogurt natural, ou, sal i pebre negre a la massa resultant. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits amb un ganivet. Fem el mateix amb els alls. Afegir a la massa hepàtica. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Deixeu reposar la massa cuita entre cinc i deu minuts abans de fregir-la, de manera que els flocs s’inflin i s’estovin lleugerament.
3. Aboqueu una mica d'oli d'oliva en una paella.Per minimitzar la quantitat quan es fregeix, només cal lubricar la part inferior de la cassola amb un raspall de silicona submergit en oli. Amb una cullera, poseu a la paella petites porcions de massa en forma de creps arrodonits. Fregiu-los a una temperatura mitjana de l’estufa durant dos o tres minuts per cada costat.
4. Tan bon punt aparegui una escorça lleugera, la podeu girar. Transferiu els panellets acabats de la paella a una tovallola de paper; absorbirà l'excés d'oli, si n'hi ha.
5. Col·loqueu pancakes de fetge en un plat de servei i serviu-los calents a la taula. A més, el iogurt natural es pot servir com a salsa.

Bon Appetit!

Deliciosos panellets de fetge de pollastre per a nens

Com a regla general, cap nen es nega a menjar si es tracta de panellets o panellets. És convenient agafar-les a la mà i es pot menjar lentament, mirant amb interès les vores elegants mossegades. Una propietat tan valuosa dels panellets es pot utilitzar amb èxit per alimentar els més menuts amb aliments saludables. Per exemple, fetge de pollastre. Les truites de fetge són bones tant per dinar com per berenar.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. mida petita.
• Sèmola: 3 cullerades
• Crema agra - 2 cullerades
• Ous - 2 unitats.
• All - 1 clau.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. És important tractar bé el fetge abans de preparar la massa. S’ha de rentar amb aigua freda i eliminar totes les pel·lícules. A continuació, poseu les vísceres sobre un colador o una placa plana i deixeu que s’escorri la humitat. Poseu el fetge preparat en un bol de la batedora o en un molinet de carn i tritureu-lo fins que quedi pastós.
2. Afegiu sèmola, sal i pebre negre mòlt a la massa líquida resultant. Talleu la ceba pelada de la pell a trossos i envieu-la al bol després de la sèmola. Fem el mateix amb els alls. Torneu a engegar la batedora i aconseguireu una picada completa.
3. Finalment, afegiu-hi els ous i la crema de llet, barregeu-ho tot de nou. Deixeu reposar la massa acabada a temperatura ambient entre deu i quinze minuts, de manera que la sèmola estovi una mica.
4. Escalfeu la paella antiadherent a la cuina. Si cal, unteu-lo amb una petita quantitat d’oli vegetal. Aboqueu petites porcions de massa en forma de creps a la paella amb una cullera. Fregiu-los dos o tres minuts per un costat, fins que s’aprofiti el color daurat.
5. Gireu els panellets a l'altre costat amb una espàtula plana, continueu sofregint un parell de minuts i traieu-los de la paella. Estenem el següent lot de truites i utilitzem així tota la massa.
6. Posem els panellets de fetge acabats en un plat de servei i els servim calents a taula. Són especialment bons amb puré de patates i verdures fresques.

Bon Appetit!