Bunyols de fetge de fetge de vedella: 8 receptes pas a pas

Panellets de fetge clàssics de vedella casolans

El fetge de vedella conté una gran quantitat de ferro i és per aquest motiu que es recomana a persones amb anèmia. El gust d’un producte natural és bastant específic i no agrada a tothom. Però aquest problema es pot resoldre fàcilment si feu panellets a partir del fetge. El sabor característic del fetge està equilibrat amb les cebes i les espècies, mentre que el valor de les vísceres valuoses es manté.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

• 
  Esbandiu bé el fetge amb aigua corrent. Tallem les venes, les pel·lícules del producte i retallem vasos grans. Talleu el fetge preparat a trossos petits perquè sigui convenient posar-los en un molinet de carn. Peleu les cebes i talleu-les grossament.
• 
  Tritureu el fetge preparat juntament amb les cebes en un triturador de carn amb una graella fina, obtenint una massa líquida gairebé homogènia.
• 
  Trenqueu l'ou en la massa resultant i remeneu bé.
• 
  Aboqueu sal i pebre negre, afegiu farina i barregeu fins que quedi homogeni. De la "massa" resultant fregirem els panellets.
• 
  Aboqueu oli vegetal inodor a la paella en una quantitat tal que cobreixi el fons amb una fina capa d'un parell de mil·límetres. Escalfem a un estat calent. Amb una cullerada, poseu la massa de fetge en oli calent en petites porcions en forma de creps. Fregiu-los a una temperatura mitjana de l’estufa fins que estiguin rossos durant uns tres o quatre minuts. No tanqueu la tapa.
• 
  Gireu els panellets i continueu fregint dos o tres minuts més. Així, fregiu els panellets de tota la massa i, si cal, afegiu-hi oli vegetal.
• 
  Transferiu els panellets acabats de la paella a una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. A continuació, els posem en un plat i els servim calents. Les verdures i les herbes fresques són una bona opció per acompanyar.

Bon Appetit!

Exuberants panellets de fetge de vedella amb farina en una paella

Si "conjureu" una mica el fetge, podeu fer-ne un sabor i un tipus de panellets excel·lents, que agradaran a tota la família. Fins i tot aquells a qui no els agrada aquesta despesa. El secret d’aquesta recepta és que, en primer lloc, cuinem la carn picada del fetge absolutament suau. És millor utilitzar una batedora per a aquest propòsit en lloc de trituradora de carn. I, en segon lloc, afegiu sosa a la massa hepàtica resultant. Farà que els panellets siguin grassos, suaus i porosos. Fins i tot fredes, aquestes creps són delicioses!

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 1 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Ous - 2 unitats.
• Farina de blat: 5 cullerades
• Sosa - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Mescla d'espècies de fetge: al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. El fetge s’ha d’esbandir a fons sota aigua corrent. A continuació, tallem les venes, les pel·lícules i traiem els vasos grans.Talleu el fetge preparat a trossos petits perquè sigui convenient triturar-los en carn picada suau. Peleu les cebes i també talleu-les a trossos.
2. Per moldre el fetge, podeu utilitzar un triturador de carn i una batedora estacionària o submergible. En el primer cas, la massa contindrà petites peces tangibles de fetge i, en el segon, tindrà una consistència més suau i de puré, que és preferible. Piqueu la ceba juntament amb el fetge. Afegiu ous a la massa homogènia resultant, barregeu-ho.
3. A continuació, poseu sal, una barreja d'espècies per al fetge o altres espècies preferides. Aboqueu-hi farina.
4. Pastar la massa amb una cullera o batre. Intentem trencar tots els grumolls de farina i aconseguir una consistència suau. Finalment, introduïm sosa i tornem a barrejar bé.
5. Aboqueu oli vegetal refinat a la paella en una quantitat tal que cobreixi el fons amb una capa fina. Escalfem a un estat calent. Poseu petites porcions de massa a la paella amb una cullera: formem panellets arrodonits. Fregiu-ho amb la tapa oberta a foc mitjà fins que estigui daurat durant uns dos o tres minuts.
6. Gireu els panellets a l’altre costat i fregiu-los un minut o dos més. Quan fregiu la següent ració de panellets, afegiu-hi a poc a poc oli vegetal, ja que els productes l’absorbiran.
7. Poseu els panellets acabats en un plat. Un cop feta la massa, torneu a posar tots els panellets fregits a la paella i tanqueu la tapa. Cuini a foc lent els panellets a foc mínim de set a deu minuts perquè siguin més sucosos. Serviu-ho calent. L’acompanyament ideal per a aquestes creps és el puré de patates i l’amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Tenres pancakes de fetge de vedella amb sèmola en una paella

Els bunyols de fetge de vedella sempre tenen èxit si hi afegiu sèmola. S'infla en carn picada líquida i proporciona una textura suau i delicada. Per obtenir sucositat, assegureu-vos de posar també cebes i crema de llet. Després de la cocció, s’ha de deixar reposar la massa durant un temps abans de fregir-la per estovar el cereal. Els panellets acabats són molt tendres i saborosos.

Temps de cocció: 35 min. sense tenir en compte el temps de la infusió.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Ous - 1 unitat.
• Sèmola - 60 gr.
• Crema agra - 2 cullerades
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Preparació del fetge. Renteu-lo bé amb aigua corrent, talleu l’excés de venes, pel·lícules i traieu els vasos grans. Tallem el producte processat en trossos per a la seva posterior trituració. Peleu les cebes i talleu-les a trossos arbitraris.
2. Tritureu el fetge preparat de qualsevol manera. És important saber que si utilitzeu un molinet de carn, es podran sentir petits trossos de fetge als panellets acabats. En utilitzar una batedora, la textura dels panellets serà més suau i uniforme. Tritureu les cebes junt amb el fetge. Afegir la crema de llet a la massa líquida resultant, barrejar.
3. A continuació, poseu sal, pebre negre, un ou. Remeneu-ho bé amb una cullera o un batedor.
4. Finalment, afegiu-hi sèmola i barregeu-la. Al principi pot semblar que la massa és fina. Però després de 15 a vint minuts, la consistència s’espessirà.
5. Assegureu-vos de deixar preparar la massa: la sèmola s’inflarà i els panellets acabats seran més tendres.
6. Escalfeu bé una petita quantitat d’oli vegetal inodor en una paella. Col·loqueu la massa preparada en petites porcions en forma de creps arrodonits. Fregiu-los amb la tapa oberta a foc mitjà fins que quedi cruixent durant uns dos o tres minuts.
7. Girem els productes a l’altre costat i els fregim un parell de minuts més fins que es ruboritzin. Quan fregiu creps de la resta de la massa, afegiu-hi més oli vegetal, si cal.
8. Poseu els panellets acabats en un plat cobert amb una tovallola de paper. Absorbirà l’excés d’oli després de fregir-lo.Serviu panellets calents. El plat ideal és el puré de patates i l’amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Com fer deliciosos panellets de fetge de vedella amb ceba i pastanaga?

El fetge de vedella va bé amb les cebes i les pastanagues. Aquestes verdures proporcionen la suculència i l’accent aromàtic adequat. I, per descomptat, afegeixen vitamines amb fibra. Perquè la textura dels panellets acabats sigui tendra i uniforme, es recomana picar tant el fetge com les verdures el més finament possible. Ho podeu fer tant amb un triturador de carn com amb una batedora.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 25 mín.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 1 kg.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Pastanagues - 150 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Sèmola: 3 cullerades
• Farina de blat - 2-3 cullerades.
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Renteu-me bé el fetge. Retallem l'excés de venes, pel·lícules, traiem els vasos grans, si n'hi ha. Tallem les vísceres a trossos de la mida adequada. Peleu les cebes i talleu-les a trossos arbitraris. Rentem les pastanagues, les pelem, les tallem a trossos arbitraris. Tritureu el fetge junt amb les cebes i les pastanagues el més finament possible amb qualsevol electrodomèstic disponible: triturador de carn, batedora, picador, ratllador.
2. Trencar els ous en la massa líquida resultant, afegir sal i pebre mòlt negre. Remeneu fins que quedi suau.
3. A continuació, poseu sèmola, barregeu-la bé.
4. Aboqueu per últim la farina de blat i torneu a barrejar. La massa ha de ser de gruix mitjà, vessant de la cullera.
5. Escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal refinat en una paella. Arrossegueu la massa cuita en forma de panellets arrodonits. Els fregim, sense tancar la tapa, fins que es daurin entre quatre i cinc minuts per una banda. La temperatura de la placa és mitjana-baixa.
6. Gireu les empanades cap a l’altre costat i continueu cuinant durant tres o quatre minuts més. Així, fregim creps de tot el volum de la massa.
7. Poseu els panellets acabats en un plat pla amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'oli de la superfície després de fregir-los. Serviu panellets calents. Els plats secundaris adequats són puré de patates, arròs i amanida de verdures fresques. A més, podeu servir crema agra.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a bunyols de fetge de vedella al forn

Cuinar panellets de fetge al forn és una gran idea. D'aquesta manera, podeu eliminar completament l'oli o qualsevol altre greix que s'utilitzi per fregir. Els panellets ja fets seran lleugers i nutritius; aquest plat és ideal per a una alimentació adequada. Per obtenir sabor, afegiu cebes, alls i algunes herbes, per obtenir esplendor: bicarbonat de sodi.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 600 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• All - 2 grans.
• Ous - 2 unitats.
• Sosa - 1 culleradeta
• Ceba verda - 2 plomes.
• Farina de blat: 3-4 cullerades
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Abans de començar la cocció, s’ha de rentar bé el fetge i s’han d’eliminar les venes gruixudes, les pel·lícules i els grans vasos. Després del processament, tallem el producte en petits trossos de forma arbitrària. Peleu i talleu les cebes. Rentar i assecar les plomes de ceba verda. Allibereu els alls de la pell.
2. Col·loqueu trossos de fetge, ceba, herbes i all en un bol de la batedora. Triturem tots els productes fins obtenir una massa líquida homogènia.
3. Trencar els ous en la mescla líquida resultant, afegir sal, pebre negre, refresc i farina en la quantitat especificada. Per cert, en lloc de farina, podeu posar farina de civada picada, també resulta deliciós.
4. Utilitzant una batedora per immersió, també trencem la massa, alhora que barrejem tots els ingredients entre si. La consistència de la massa no ha de ser massa fina, però no massa gruixuda. En estendre la massa sobre una plata de forn, els panellets no s’han d’estendre.
5. Cobriu el paper de forn amb pergamí greixat.
6. Amb una cullerada, repartiu la massa preparada en forma de panellets arrodonits sobre pergamí a poca distància l’un de l’altre. Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus. Posem la safata de forn al forn ja calent al nivell mitjà i enfornem els panellets de vint a vint-i-cinc minuts. És important no sobreexposar-los ni assecar-los. Podeu comprovar la preparació trencant un panell per la meitat. Si no hi ha tint de fetge rosat a la pausa, els productes estan a punt.
7. Traiem les creps acabades del forn i les passem a un plat de servei. Serviu-lo immediatament després de la cocció, mentre són calents. Com a guarnició, podeu oferir puré de patates, arròs, amanides de verdures fresques i herbes delicades. Per a la sucositat, podeu servir crema agra.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer panellets de fetge de vedella amb arròs

Els bunyols de fetge de vedella amb arròs no només són saborosos i satisfactoris, sinó que també són molt saludables. El fetge conté ferro i vitamines vitals, i les costelles d’aquest producte són en realitat un concentrat nutritiu per a la nutrició mèdica. És important no fregir els panellets fins que estiguin ben rossos. En primer lloc, simplement s’assecaran i deixaran de ser tan saborosos. En segon lloc, una escorça ben torrada és cancerígena. Per tant, fregiu els panellets a foc moderat i fins que quedi una crosta pàl·lida amb una quantitat mínima d’oli vegetal.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 700 gr.
• Bulb ceba - 3 unitats. talla mitjana.
• Arròs - 200 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Em rento bé el fetge amb aigua corrent. En retallem les venes gruixudes, les pel·lícules i els grans vasos. Si hi ha greix superficial, també el tallem. Després d'aquesta preparació, tallem les vísceres en petits trossos de forma arbitrària. Peleu i talleu les cebes.
2. Esbandiu l'arròs fins que quedi aigua clara i poseu-lo en una cassola. Ompliu-ho d’aigua, afegiu-hi sal i poseu-ho a la cuina. Cuini després de bullir entre vint i vint-i-cinc minuts fins que estigui cuit. Després de la cocció, doblegueu el cereal acabat en un colador i esbandiu-lo amb aigua freda. Deixeu que el líquid s’escorri completament.
3. Passem el fetge i les cebes preparats per un triturador de carn amb una reixeta fina. Afegiu ous, arròs bullit refredat, sal i pebre negre a la massa líquida resultant. Barregeu-ho tot bé junts.
4. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella. Escalfem a un estat calent. Recolliu la massa preparada d’arròs hepàtic amb una cullerada i poseu-la en una paella en forma de creps arrodonits. Les fregim a temperatura mitjana-baixa durant tres o quatre minuts per cada costat sense tapa.
5. Transferiu els panellets acabats de la paella a un plat de servir. Serviu-lo immediatament després de la cocció, mentre són calents. Una amanida de verdures fresques funciona bé com a guarnició.

Bon Appetit!

Deliciosos panellets de fetge de vedella PP

Per maximitzar els beneficis dels panellets de fetge de vedella, afegiu farina de civada en lloc de sèmola tradicional o farina de blat. Per a la sucositat, de sèrie, fem servir cebes. Per a l’esplendor, la clara d’ou batuda. Seguint les regles d’una alimentació adequada, substituirem la fregida per coure al forn. Això eliminarà l’excés de greix del plat i permetrà que s’adapti al marc de qualsevol dieta. Pel que fa a les espècies, es recomana provar el coriandre: va molt bé amb el fetge i dóna un sabor delicat a les creps.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Flocs de civada instantanis - 30 gr.
• Clara d'ou - 1 unitat.
• Coriandre - ½ culleradeta
• Pebre negre mòlt: una mica.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentem bé el fetge, eliminem pel·lícules, ratlles, coàguls de sang i vasos sanguinis, si n’hi ha.Talleu el producte processat en trossos i tritureu-lo de qualsevol manera disponible. Podeu fer-ho amb un molinet de carn, un robot de cuina, una batedora submergible o fixa. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia força líquida.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les amb un ganivet a daus petits. Si no voleu que els trossos de ceba se sentin als panellets acabats, podeu triturar-los de la mateixa manera que el fetge. Afegir la ceba a la massa del fetge, afegir sal, pebre negre i coriandre, barrejar.
3. El següent pas és afegir farina de civada instantània. Barregeu bé els flocs amb el gruix.
4. Bateu la clara d’ou amb una batedora fins que hi hagi pics estables en un recipient separat. Barregeu l’escuma forta resultant amb el fetge-civada.
5. Ara distingim els panellets. Simplement podeu cullerar la massa de fetge cuita amb una cullera sobre una safata de forn folrada amb pergamí greixat en forma de panellets arrodonits. Podeu fer servir una magdalena o una magdaleneta. En aquest cas, la forma dels panellets, per descomptat, serà més saborosa. Posem els panellets decorats en un forn preescalfat a 190 graus a un nivell mitjà. Enfornem entre vint i vint-i-cinc minuts. Per comprovar la cocció, podeu tallar un dels panellets. Si no hi ha zones rosades al tall, els productes es poden considerar acabats.
6. Traieu els panellets acabats del forn i poseu-los en un plat de servir. Serviu-lo immediatament després de la cocció, calent, amb qualsevol guarnició.

Bon Appetit!

Delicats panellets de fetge de vedella per a nens

El fetge és el producte alimentari més valuós. El seu contingut en ferro és gairebé el més alt en comparació amb altres aliments quotidians. Definitivament, heu d’incloure plats de fetge al menú infantil. Si en la seva forma pura als menjadors pocs no sempre els agrada aquest producte, en general, en forma de panellets tendres, el fetge es menja amb gust.

Temps de cocció: 30 min. excloent el temps de remull i infusió.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 500 gr.
• Llet - 400-500 ml.
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Farina de blat - ½ cullerada.
• Ous - 2 unitats.
• Crema agra - 2 cullerades
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Anet: per servir.

Procés de cocció:

1. El fetge s’ha d’esbandir a fons sota aigua corrent. Després de rentar-los, talleu els recipients grans amb un ganivet i traieu les pel·lícules gruixudes. Talleu el producte a trossets i poseu-lo en un bol profund. Ompliu-ho de llet freda per cobrir completament totes les peces. Ho deixem a temperatura ambient durant trenta o quaranta minuts; d'aquesta manera, el fetge s'eliminarà d'una olor específica i tindrà un sabor més suau.
2. Després de remullar-se amb llet, poseu els trossos de fetge en un colador, deixeu escórrer la llet i renteu-los amb aigua. Amb una batedora, tritureu les vísceres fins a obtenir un puré líquid. Peleu i talleu les cebes. Tritureu amb una batedora similar al fetge. Afegiu la ceba a la massa hepàtica, afegiu també farina, sal al gust i ous. Remeneu-ho tot junt amb un batedor fins que quedi completament homogeni.
3. Deixeu reposar la massa de fetge acabada a la nevera durant vint o trenta minuts. La massa es tornarà més viscosa i serà més fàcil fregir panellets tendres.
4. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor en una paella. Col·loqueu la massa de fetge amb cullera i poseu-la en oli calent en forma de creps petits. Fregiu-ho fins que estigui daurat durant un parell de minuts per cada costat. És important no sobreexposar productes delicats a l'estufa, de manera que no es formi una escorça massa aspra i el nucli no s'assequi. Tan bon punt el color de la massa deixa de ser vermell i la superfície comença a enrogir-se, es pot considerar que els panellets estan preparats.
5. Col·loqueu els panellets acabats en un plat de servir. Serviu-ho immediatament després de la cocció, calent, escampeu-lo amb anet picat.

Bon Appetit!