Paté de fetge de vedella casolà: 8 receptes pas a pas

Paté de fetge de vedella clàssic casolà

El paté de fetge de vedella és molt nutritiu i saludable. Ajuda molt bé quan cal preparar ràpidament un esmorzar abundant. El paté es pot servir amb qualsevol pa, pa torrat, creps, galetes, cosa que facilita la vida al matí. Hi ha moltes maneres de preparar el paté: començant pel mètode de processament del fetge i acabant pels ingredients constitutius. En aquesta recepta, considerarem el mètode clàssic.

Temps de cocció: 30 hores excloent el temps de remull.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

• 
  Si el fetge és fosc, presumiblement d’un animal més vell, és millor remullar-lo prèviament amb llet durant diverses hores, de manera que la possible amargor desapareixerà. Rentem el fetge, traiem totes les pel·lícules i traiem les venes, tallades a trossos. Ompliu el fetge de llet perquè cobreixi totes les peces. Posem a la nevera de tres a quatre hores. Després d'això, esbandim el fetge amb aigua corrent, deixem escórrer l'excés de líquid.
• 
  Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu les cebes, renteu-les, eixuneu-les i talleu-les amb un ganivet a daus petits. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i aboqueu-hi ceba picada. Fregiu el plat a temperatura mitjana fins que quedi transparent, i afegiu-hi les pastanagues ratllades. Remeneu-ho i continueu sofregint-lo cinc o sis minuts més, fins que les pastanagues comencin a daurar-se lleugerament. Traieu la paella i deixeu-la refredar lleugerament.
• 
  A la mateixa paella on es van fregir les cebes i les pastanagues, afegiu-hi una mica més d’oli i repartiu els trossos del fetge preparat. Fregiu-lo fins que es ruboritzi per tots els costats. El producte es fregeix molt ràpidament, literalment un parell de minuts a cada costat. Al final de la cocció, salpebreu al gust.
• 
  Poseu en un bol rostit de ceba i pastanaga, fetge fregit i mantega tova.
• 
  Punxeu els ingredients amb una batedora d’immersió fins obtenir una massa homogènia i homogènia. Tastem el paté i, si cal, afegim sal i pebre negre addicionals.
• 
  Punxeu els ingredients amb una batedora d’immersió fins obtenir una massa homogènia i homogènia. Tastem el paté i, si cal, afegim sal i pebre negre addicionals.

Bon Appetit!

Delicat patat de fetge de vedella amb pastanagues i mantega

Quan mengeu plans per fer paté de fetge de vedella, però no vulgueu ficar-vos a la cuina durant molt de temps, us recomanem que us fixeu en aquesta recepta. Bulliu els ingredients en una cassola i, a continuació, feu puré amb mantega de la manera habitual. Aquest paté serà més lleuger i menys calòric si es compara amb aquelles opcions en què es fregeix el fetge. També resulta més ràpid en el temps. I l’aperitiu té un gust igual de deliciós.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 600 gr.
• Pastanagues - 2 unitats.talla mitjana.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Mantega - 200 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal - 2 culleradetes
• Pèsols d’espècies: 6 unitats.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Cognac: 1 cullerada
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge, traiem totes les pel·lícules i les venes, tallades a trossets. Ompliu el fetge amb aigua freda perquè el cobreixi completament. Ho deixem mitja hora, després de la qual tornem a esbandir el fetge amb aigua corrent i deixem escórrer l'excés de líquid.
2. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a trossets. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles. Posem verdures en un cassó, omplim amb aigua en una quantitat tal que amb prou feines cobreixi els trossos. Afegiu les fulles de llorer, els pèsols de pimenta i la sal. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant deu minuts a foc lent. A continuació, afegiu el fetge rentat. Recarregueu amb una mica més d’aigua calenta si cal. Poseu a ebullició i continueu la cocció durant quinze minuts més. Al final de la cocció, afegiu sal i afegiu-hi pebre negre.
3. Traieu tots els trossos de fetge, pastanagues i cebes del brou amb una cullera ranurada, transfereu-los a un bol i deixeu-los refredar completament. Després, feu un puré amb la batedora fins obtenir una massa suau. En el moment de triturar, afegiu mantega i aiguardent al fetge. Si el paté sembla ser espès, podeu abocar-hi un parell de cullerades del brou restant.
4. Transferim el paté acabat a un pot o recipient i el tanquem ben tancat amb una tapa. Després de refredar-se a la nevera, s’espessirà.
5. El paté es conservarà a la nevera durant tres dies. Si necessiteu allargar la vida útil, podeu congelar-lo directament al pot. Gràcies al cognac inclòs a la composició, els cristalls de gel no es formaran al paté.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de paté de fetge cremós de vedella

El fetge ajuda a augmentar l’hemoglobina, per tant és especialment valuós en la dieta de les persones que pateixen d’anèmia. Un dels plats de fetge senzills i populars és el paté. És convenient untar-lo amb pa, pa torrat o pa torrat, una bona opció saludable per a un esmorzar o berenar ràpid i nutritiu. Segons aquesta recepta, prepararem una pasta amb l'addició de nata, que proporcionarà un agradable sabor delicat de la massa.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 300 gr.
• Pastanagues - 1 unitat. talla mitjana.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Crema 10% - 150 ml.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Coriandre al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes, renteu-les, eixuneu-les i talleu-les amb un ganivet a daus petits. En una paella, escalfeu una o dues cullerades d’oli vegetal inodor i aboqueu-hi els daus de ceba. Fregir fins que quedi translúcid, remenant de tant en tant.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Afegiu les pastanagues ratllades a les cebes, remeneu-les i continueu sofregint-les durant tres o quatre minuts més. Les pastanagues s’estovaran i començaran a daurar-se lleugerament.
3. Rentem el fetge, eliminem totes les pel·lícules, venes i vasos sanguinis. Tallem el producte a trossos petits.
4. En una paella a part, escalfeu l'oli vegetal i poseu-hi el fetge. Fregiu-lo a una temperatura mitjana de l’estufa durant un parell de minuts per cada costat, fins que aparegui una escorça marró daurada.
5. Passem el fetge fregit al sofregit de pastanaga i ceba, barregem i hi aboquem la nata. Afegiu sal, coriandre i pebre negre al gust. Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
6. Poseu el fetge, juntament amb la nata i el sofregit de verdures, en un bol, refredeu-lo i feu-lo puré amb la batedora. També podeu picar-lo amb una quadrícula fina.
7. Transferim el paté a un pot o recipient petit, tanquem la tapa amb força i la posem a la nevera. Allà, aquesta pasta no es pot emmagatzemar durant més de tres dies.

Bon Appetit!

Com cuinar un deliciós paté de fetge de vedella al forn?

Aquest paté evoca un ambient festiu: sembla molt apetitós i prometedor. Us aconsellem coure’l en petites llaunes de ceràmica, les podeu servir directament a la taula. Després de coure, val la pena guardar el paté a la nevera entre sis i set hores. Durant aquest temps, la seva consistència es farà més densa i menys esmicolada. El paté es pot tallar fàcilment a rodanxes uniformes per obtenir sandvitxos fantàstics.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 500 gr.
• Llet de remull: 1 cda.
• Pastanagues - 80 gr.
• Bulb de ceba - 110 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Llet per paté - 50 ml.
• Xampinyons - 150 gr.
• Mantega - 80 gr.
• Greix de porc - 30 gr.
• Pebre dolç mòlt - 2 culleradetes
• Farigola seca - 1 culleradeta
• Romaní - 2 branques.
• Sal al gust.
• Gra de blat de moro - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge, el netegem de totes les pel·lícules, venes i vasos sanguinis. Talleu el producte a trossos petits, poseu-lo en un bol i ompliu-lo de llet freda. El millor és que el fetge estigui xopat amb llet durant tres o quatre hores. Si no hi ha temps, remull-lo durant trenta minuts com a mínim.
2. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Escalfeu el greix de porc en una paella i poseu-hi la ceba preparada. Fregir fins que quedi translúcid. Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut. Afegiu les pastanagues ratllades a les cebes, remeneu-les i continueu sofregint-les durant tres o quatre minuts més. Les pastanagues s’han de suavitzar.
3. Netegeu els xampinyons amb un drap humit i talleu-los a rodanxes fines. Repartim els bolets per fregir la ceba-pastanaga, barregem i deixem coure a foc lent dos o tres minuts més. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar lleugerament.
4. Escorreu la llet del fetge, afegiu-hi els ous i la quantitat de llet especificada.
5. Amb una batedora d’immersió, tritureu-ho tot fins obtenir una massa homogènia i homogènia. Afegiu la meitat de la quantitat especificada de mantega fosa, sal al gust, pebre vermell dolç, farigola i barregeu-ho tot bé.
6. Unteu el plat de forn amb la mantega restant. A continuació, escampeu-hi grans de blat de moro. Com a alternativa, podeu utilitzar sèmola.
7. Posar les cebes fregides amb pastanagues i bolets en la forma preparada, anivellar. Arrenceu les fulles de les branquetes de romaní, trossegeu-les i escampeu-les sobre el fregit en forma.
8. Ompliu els fregits amb massa hepàtica. Toqueu lleugerament la part inferior del motlle a la superfície de la taula perquè la massa líquida es distribueixi uniformement sobre les verdures.
9. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Poseu el formulari amb paté en una safata de forn o qualsevol altre recipient resistent a la calor de mida més gran, al qual aboquem aigua de tal manera que el seu nivell assoleixi els dos terços de l’alçada del formulari amb paté. Introduïu el paté al forn. Ho enfornem al bany maria durant aproximadament una hora. Al final de la cocció, poseu petits trossos de mantega a la superfície. Deixeu-lo fondre i traieu el paté del forn.
10. Deixeu refredar el plat i poseu-lo a la nevera durant unes hores per obtenir la textura òptima.

Bon Appetit!

Dieta de paté de fetge de vedella a casa

Una altra opció per fer paté de fetge, lleuger i no greixós. Això es deu al fet que no fregim el fetge abans de puré, sinó que el bullim. Sofregiu les cebes amb una quantitat mínima d’oli vegetal i feu servir les pastanagues bullides. Aquest paté és excel·lent per a menjars dietètics.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 1 kg.
• Pastanagues - 1 unitat. mida gran.
• Bulb ceba - 3 unitats. talla mitjana.
• Oli d’oliva - 2 culleradetes
• Mantega - 10 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Nou moscada mòlta - ½ culleradeta.
• Sal al gust.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Anet - 2 branques.

Procés de cocció:

1. Renteu bé el fetge, talleu tots els vasos, traieu les pel·lícules i les venes. Talleu el producte a trossos.En una cassola, poseu a ebullició dos litres i mig d’aigua, afegiu-hi sal, una ceba pelada i una fulla de llorer. A continuació, poseu el fetge preparat. Torneu a bullir i coeu-ho durant vint minuts. Després de la cocció, traieu els trossos de fetge amb una cullera ranurada i deixeu-los refredar lleugerament. Conservem el brou per ara: pot ser que sigui necessari en el procés d’elaboració del paté.
2. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits amb un ganivet. Escalfeu una culleradeta d’oli d’oliva en una paella i esteneu la ceba preparada. Fregiu-lo a una temperatura mitjana-baixa de l’estufa, recordant remenar-ho tot el temps. També podeu afegir un parell de cullerades del brou en què es va coure el fetge, de manera que la ceba es guisarà a més.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i bulliu-les amb aigua o vapor. La verdura ha de ser tova.
4. Tritureu les fulles de llorer restants. És convenient fer-ho en un molí de cafè elèctric o en un molí fi.
5. Posar el fetge bullit en un bol de la batedora, afegir pastanagues bullides, cebes saltades, pebre negre, nou moscada ratllada, sal al gust, fulles de llorer picades, anet, una culleradeta d’oli d’oliva i mantega. Tritureu-ho tot en un estat pastós. Si el paté sembla massa espès, podeu afegir una mica del brou en què es va bullir el fetge.
6. Passeu el paté acabat a un pot o recipient, tanqueu-lo bé amb una tapa i poseu-lo a la nevera. La massa es pot consumir immediatament després de la preparació i es recomana guardar-la durant tres dies com a màxim.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer paté de fetge de vedella amb ou

Aquest paté conté un mínim d’espècies, es prepara sense fregir, resulta molt tendre, nutritiu i alhora força lleuger. Ideal per alimentar nens i gent gran. Emmagatzemar el paté a la nevera no ha de passar més de tres dies. I si necessiteu un emmagatzematge més llarg, podeu congelar la massa.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 700 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats. mida petita.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Mantega - 100 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Julivert - 2-3 branques.

Procés de cocció:

1. Renteu bé el fetge, traieu tots els vasos i pel·lícules. Talleu el producte a trossos. Poseu el fetge picat en una paella o cassola, aboqueu-hi un parell de cullerades d’aigua i poseu-lo a la cuina. A una temperatura mitjana-alta de l’estufa, deixeu coure a foc lent el fetge durant uns deu minuts, fins que canviï completament de color i deixi d’emetre suc rosat. Al final de la cocció, escampeu els trossos amb sal i pebre negre, barregeu-los i traieu-los de la cuina. Passeu el fetge a un bol i deixeu-lo refredar lleugerament.
2. Bullir els ous fins que el rovell estigui ferm durant deu o dotze minuts. Refredem, netegem.
3. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les. Esbandiu les pastanagues amb un pinzell fins que siguin pelades. Podeu bullir les verdures en aigua durant quinze minuts o fer servir el microones. Col·loqueu les verdures en un plat adequat i coeu-les a la màxima potència durant deu minuts.
4. Peleu les pastanagues cuites de la pell superior.
5. Poseu el fetge calent, les pastanagues preparades amb ceba, els ous bullits i tallats a trossos, un parell de branques de julivert al bol de la batedora. Puré a gran velocitat fins obtenir una massa homogènia.
6. Passeu el paté a un bol, afegiu-hi mantega ben estovada i barregeu-ho.
7. Tastem el paté. Com a regla general, en aquesta etapa cal afegir sal i espècies. Us recomanem que us quedeu amb pebre negre mòlt, però també podeu afegir-hi totes les espècies si ho desitgeu.
8. Afegir les espècies i la sal, barrejar bé. Transferim el paté acabat a un pot d’emmagatzematge i el refredem a la nevera.
9. Serviu el paté acabat amb pa torrat, galetes, lavash i qualsevol pa. Utilitzem qualsevol verd per decorar.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida de paté de fetge de vedella a cuina lenta

L’arada de fetge és molt fàcil de preparar. I preparat amb antelació, facilita la vida quan cal prendre un berenar ràpid i dens. A més, aquesta pasta és útil pel seu alt contingut en ferro i pel seu valor nutritiu general. El paté no només es pot untar sobre pa, sinó que és molt adequat per omplir panellets, omplir pasta, com a farciment de pita o pa de pita.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 500 gr.
• All - 1 clau.
• Pastanagues - 2 unitats. mida petita.
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Mantega - 1 cullerada sopera
• Llet - 180 ml.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Verds: per a decoració.

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge sota aigua corrent, traiem tots els vasos i pel·lícules. El tallem a trossos petits. Introduïu el fetge picat al bol multicooker. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les. Talleu-lo a mitges anelles i aboqueu-lo al bol fins al fetge. Netegem les pastanagues, les rentem i les fregem sobre un ratllador gruixut, les enviem després de les cebes. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Ho posem en un bol. Afegim també mantega, llet i sal al gust.
2. Posem el bol al multicooker, tanquem la tapa i seleccionem el mode "Estofat" durant trenta minuts. Un cop transcorregut el temps del programa, apagueu el dispositiu, traieu el bol i transfereu el contingut a un altre bol. Refredeu lleugerament per no cremar-vos durant la mòlta posterior.
3. Amb una batedora per immersió, tritureu el fetge guisat amb verdures fins obtenir un puré homogeni homogeni. En el moment de moldre, afegiu pebre mòlt negre per obtenir aroma i picant.
4. Transferiu la massa resultant a qualsevol contenidor d’emmagatzematge adequat. Tanqueu-ho amb una tapa i poseu-lo a la nevera per guardar-lo. No es recomana guardar el paté durant més de tres dies. Serviu el paté amb pa, galetes, pa cruixent, decoreu la superfície dels entrepans preparats amb herbes fresques.

Bon Appetit!

Copiós paté de fetge de vedella amb llard de porc

Normalment, la mantega s’afegeix al paté de fetge: proporciona una certa nota cremosa al sabor i ajuda a mantenir el paté amb bona forma. Com a alternativa, us recomanem que proveu el llard de porc. També dóna forma a la textura del paté i influeix en el sabor. Aquest paté resulta molt satisfactori.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de vedella - 1 kg.
• Greix de porc - 50 gr.
• Pastanagues - 2 unitats. mida petita.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Llet - 150 ml.
• Mantega - 20 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Renteu bé el fetge, traieu tots els vasos i pel·lícules. Talleu el producte a trossos. Poseu-los en un bol i ompliu-los amb aigua freda. Deixem en remull mitja hora. En aquest moment, peleu i esbandiu les pastanagues i les cebes.
2. Talleu la cansalada a trossets. Podeu fer servir tant greix de porc com poma. En presència de capes de carn, el paté adquirirà notes carnoses pronunciades, molt saboroses.
3. Fregiu trossos de cansalada en una paella seca fins que estiguin daurats.
4. Traiem la cansalada fregida en un recipient separat, deixem el greix fos a la paella.
5. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Talleu les cebes a daus petits.
6. Aboqueu les cebes i les pastanagues preparades en una paella amb greix fos i fregiu-les a una temperatura mitjana de l'estufa fins que quedin suaus i suaus.
7. Escórrer l'aigua del fetge.
8. En una paella independent, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu-hi el fetge. Aquest procés és molt ràpid, literalment un parell de minuts a cada banda. Tan bon punt els trossos de fetge deixin de produir suc rosat, afegiu-hi una mica de sal i pebre negre.
9. Aboqueu-hi la llet, remeneu-la i porteu-la a ebullició. Traiem dels fogons.
10. En aquest moment, les pastanagues i les cebes estan a punt.
11. Estenem fregits de verdures al fetge.
12. Remeneu, afegiu sal al gust. Deixem refredar fins que estigui calent.
13. Tritureu el fetge juntament amb la cansalada fregida en un processador o amb un molinet de carn. Per cert, ajusteu la quantitat de llard de porc al vostre gust, segons el contingut desitjat de greix del paté acabat.
14. Si us agrada una textura delicada, haureu de trencar addicionalment la massa amb una batedora manual.
15. Afegiu mantega tova al paté, barregeu-ho.
16. Disposem el paté acabat en formes.
17. Ho posem a la nevera per guardar-lo. De la quantitat especificada de productes, s'obté aproximadament 800 grams de paté acabat.

Bon Appetit!