Pastís de Pasqua amb llevat sec: 10 receptes més delicioses

El llevat sec com a part de la massa donarà a la vostra taula no només un pastís bonic i voluminós, sinó també suau. Aquest tipus de llevat ha augmentat la força d’elevació i és adequat per preparar la massa de qualsevol manera que us convingui, inclòs l’ús d’una cuina o pa de cuina.

Clàssic pastís de Pasqua amb llevat sec al forn

Una recepta clàssica, per regla general, conté un conjunt bàsic de productes que són necessaris per fer pastís de Pasqua. I això us permet no adherir-vos a un determinat farciment, sinó sucumbir al vol de la vostra imaginació i afegir alguna cosa nova.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 12.

• 
  Primer de tot, tamiseu la farina de blat a la llet escalfada i incorporeu-hi el llevat. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
• 
  Durant aquest temps, separem els rovells dels blancs i batem junts amb sucre normal i vainilla. Barregeu la massa homogènia amb la massa adequada.
• 
  També enviem aquí un paquet de mantega estovada i, de nou, no oblideu barrejar-ho bé.
• 
  Bateu les clares per separat fins que es formi una escuma estable i aboqueu-la al gruix amb la massa. Tamiceu aquí la resta de farina, si cal.
• 
  Pastar bé la massa amb les mans fins que deixi d’enganxar-se als palmells. A continuació, deixeu la massa calenta durant 60 minuts perquè pugi completament.
• 
  Durant aquest temps, remullem, esbandim i assecem bé les panses, que després afegim a la massa que ha sortit.
• 
  Traiem les llaunes de forn i, si cal, untem amb oli vegetal. A continuació, distribuïm la massa uniformement sobre els motlles, deixant lliure la meitat del volum del cap perquè pugui pujar la massa durant el procés de cocció. Cuinem al forn preescalfat durant 50 minuts.
• 
  Inicialment, refredem els pastissos acabats i només després els traiem dels motlles, preparem un esmalt proteic si es desitja.

Que aprofiti!

Pastís de Pasqua amb llevat sec en una pa

Aconseguir una massa tan perfecta no serà fàcil si no aprofiteu al màxim les capacitats del fabricant de pa. I la nou moscada amb canyella, al seu torn, diluirà la pasta de pastís tendra amb matisos picants i calents amb notes llenyoses aromàtiques que deixen un agradable postgust fresc.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 80 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Farina de blat - 400-500 gr.
• Llet - 100 ml.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Llevat sec - 10 gr.
• Mantega - 160 gr.
• Sucre granulat: 8 cullerades
• Sal - 1 culleradeta
• Canyella mòlta: al gust.
• Nou moscada: al gust.
• Sucre en pols: 3 cullerades
• Clara d'ou - 1 unitat.
• Espolvorear - 2 cullerades.

Procés de cocció:

1. Traiem la galleda de la màquina de pa i comencem a omplir-la d’ingredients líquids, en el nostre cas llet, ous batuts, mantega estovada.
2. Després de barrejar lleugerament els ingredients, afegiu-hi tota la farina tamisada i ajusteu-ne la quantitat.
3. Finalment, sal, afegiu sucre granulat, llevat sec i altres espècies mòltes al vostre gust.
4. Ara enviem la nostra galleda a la màquina de fer pa i configurem el mode “pa dolç” i el temps de cocció és d’uns 40 minuts. Passat aquest temps, la màquina de fer pa indicarà que el pastís està preparat, que traiem del bol i ho refredem a temperatura ambient.
5. En aquest moment, prepararem el sucre llustre. Batre una clara d’ou amb una batedora fins que es formi escuma i afegir gradualment el sucre en pols. Continuem batent la massa blanca a velocitat mitjana de la batedora durant uns 5-10 minuts fins que espesseixi. A continuació, cobrim el pastís acabat amb esmalt, utilitzem un pinzell per anivellar la superfície i espolvoregem amb espolvoreados de pastisseria.

Que aprofiti!

Com coure un pastís de llevat de llevat a la cuina lenta?

És difícil de creure, però es pot comprovar que un pastís de Pasqua tan ric amb una escorça daurada es pot preparar amb un mínim d’esforç si es recorre a l’ajut d’un miracle de tecnologia.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 140 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Farina de blat - 400-500 gr.
• Llet - 200 ml.
• Ou de gallina - 4 unitats.
• Llevat sec - 10 gr.
• Mantega - 180 gr.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Sal - 1 pessic
• Sucre en pols - 40 gr.
• Clara d'ou - 1 unitat.
• Vanil·lina - 10 gr.
• Espolvorear - 40 gr.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, afegiu llevat sec a la llet calenta i tamiceu una mica de farina de blat. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho.
2. En aquest moment, bateu els ous fins que es formi una espuma esponjosa.
3. Afegiu sucre granulat, sal i vanil·lina a un bol d’ous, remeneu-ho tot bé fins que els components massius es dissolguin completament.
4. A continuació, afegiu la mantega estovada, la massa aparellada i comenceu a tamisar la farina restant.
5. Ho barregem tot molt a fons, aconseguint un bonic color uniforme i eliminant completament tots els grumolls.
6. Lubriqueu el bol multicooker amb una fina capa de mantega i ompliu-lo de massa. Posem el multicooker perquè es mantingui calent durant 10 minuts perquè surti la massa. A continuació, configureu el mode de "cocció" i configureu el temps a 80 minuts. Passat aquest temps, comprovem la preparació i, si cal, augmentem el temps de cocció.
7. Traieu el pastís acabat del motlle i deixeu-lo refredar completament.
8. I en aquest moment nosaltres mateixos ens dedicarem a la preparació de la decoració. Batre la clara d’ou amb el sucre en pols fins que quedi estable i tingui una tonalitat clara.
9. A continuació, unteu abundantment el pastís refredat amb esmalts ja fets i espolseu-los amb ruixats brillants. Deixeu-ho a temperatura ambient fins que l’esmalt s’endureixi i, a continuació, talleu-lo acuradament i serviu-lo amb te.

Que aprofiti!

Pastís de formatge cottage de Pasqua amb llevat sec

Un pastís fet amb massa de mató molt humida i alhora elàstica mai no serà un regal innecessari per als vostres éssers estimats.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 14.

Ingredients:

• Farina de blat - 800 gr.
• Llet - 140 ml.
• Llevat sec - 11 gr.
• Formatge cottage - 450 gr.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Rovell de pollastre - 3 unitats.
• Mantega - 100 gr.
• Sucre granulat –200 gr.
• Panses - 100 gr.
• Clara d'ou - 1 unitat.
• Sucre en pols: 3 cullerades
• Raspinyeria de pastisseria: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Primer de tot, afegiu-hi llevat sec, una cullerada de sucre i unes cullerades de farina a la llet calenta. Barregeu bé la massa i ajusteu la quantitat de farina per aconseguir una consistència semilíquida com una crep. Deixem la massa per pujar en un lloc càlid.
2. En aquest moment, combineu els ous de gallina amb els rovells, afegiu-hi sal, sucre i batre fins que quedi esponjós.
3. Fregueu el mató amb mantega fins que quedi homogeni.
4. Combineu la barreja d’ous amb mató i barregeu-ho bé. Comprovem la preparació de la massa i després l’afegim a la massa.
5. Ara comencem a tamisar la farina que queda, pastant la massa, de consistència espessa. Passeu la massa a una bossa neta i deixeu-la aixecar.
6. A continuació, col·loqueu la massa acabada a la superfície de treball i col·loqueu totes les panses, distribuint-la uniformement per tot el volum.
7. Després dividim la massa en 6 parts iguals i comencem a disposar-nos en motlles preparats, deixant lliure part del volum de la forma. Abans d’enviar els espais en blanc al forn, donem temps a la massa per distanciar-se.
8. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu els pastissos durant 30 minuts. En aquest moment, bat la clara d’ou fins que quedi blanc, afegint-hi poc a poc el sucre en pols. Traiem els pastissos acabats i els cobrim amb esmalt blanc com la neu, ruixant-los amb espolvoreados de pastisseria.

Que aprofiti!

Deliciós pastís de Pasqua en llevat sec amb panses

El principal secret d’un farciment reeixit són les panses pre-mullades, que s’afegeixen a la massa juntament amb altres espècies. L’aspecte, a diferència de la complexa composició, és minimalista: no té esmalt, només un sucre lleuger que no fa que el pastís sigui més pesat.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 14.

Ingredients:

• Farina de blat - 500 gr.
• Llet - 150 ml.
• Llevat sec - 11 gr.
• Ou de gallina - 4 unitats.
• Mantega - 150 gr.
• Sucre granulat –200 gr.
• Panses - 100 gr.
• Vanil·lina - 5 gr.
• Sucre en pols: 1,5 cullerades
• Oli vegetal: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, tamiceu 350 grams, combineu-los amb llevats secs i barregeu-los bé.
2. Conduïm els ous a un recipient amb farina i llevat, afegim una mica de vainillina amb sucre i panses preparades amb antelació.
3. Inicialment, barregeu tots els ingredients a mà i després torneu a batre amb una batedora fins que quedi homogeni.
4. Paral·lelament a pastar la massa, fondreu la mantega i escalfeu-la juntament amb la llet. La barreja no s’ha d’escalfar per sobre dels 40 graus.
5. Barregeu bé la mantega i la llet calentes fins que quedi homogènia i barregeu-la gradualment a la massa, sense aturar la batedora.
6. Com a resultat, hauríem d’obtenir una base homogènia i una mica líquida per al pastís.
7. Per pastar una massa elàstica i prou gruixuda, tamiceu la resta de farina. Tapem el recipient amb la massa amb paper film i deixem reposar en un lloc càlid.
8. Al cap d’un parell d’hores, és impossible no notar com la massa ha augmentat diverses vegades en volum, cosa que permet passar a la següent etapa.
9. Unteu tota la superfície del motlle de pastissos amb una fina capa d’oli vegetal i ompliu-la amb la massa acabada. Anivellem la superfície del pastís de Pasqua i donem una mica més de temps per pujar-lo.
10. En aquest moment, escalfem el forn a 180 graus i enviem el pastís a coure durant 35-40 minuts. Després de 20 minuts de coure el pastís, reduïu la temperatura del forn a 160 graus. Això ajudarà a evitar que la massa es cremi.
11. Abans de treure el pastís, comprovem la preparació de la massa amb una broqueta de fusta perquè no resulti crua i poc cuita. Refredeu el pastís i escampeu-lo generosament amb sucre en pols. Com a decoració del pastís de Pasqua, podeu utilitzar qualsevol idea que neixi en la vostra imaginació.

Que aprofiti!

Com cuinar pastissos de llevat sense massa en motlles?

La massa, preparada sense massa, s’omple de fruites seques mullades en cognac, que emeten un aroma picant increïble durant el procés de cocció i aporten humitat addicional al pastís.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 100 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 600 gr.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Mantega - 180 gr.
• Sal - 1 pessic
• Vanil·lina - 1 pessic.
• Cognac - 50 ml.
• Llevat sec - 11 gr.
• Panses - 150 gr.
• Nabius secs - 150 gr.
• Clara d'ou - 1 unitat.
• Sucre en pols: 5 cullerades

Procés de cocció:

1. Primer de tot, poseu en remull les panses i els nabius secs en aigua calenta durant 5 minuts.
2. Després escorrem l’aigua, esbandim bé la fruita seca i l’omplim amb una petita quantitat de cognac.
3. En aquest moment, aboqueu la llet a temperatura ambient, els ous, la sal, el sucre i la vainillina al bol d’un robot de cuina.
4. Després de barrejar-ho tot, tamiseu tota la farina, afegiu-hi el llevat i pasteu la massa amb un robot de cuina.En aquesta etapa, escorreu el cognac dels fruits secs i barregeu-los amb la massa.
5. Cobriu la massa acabada amb paper film i envieu-la a un lloc càlid durant 50-60 minuts perquè pugi.
6. Passat aquest temps, comprovem el recipient amb la massa que va sortir, hauria de ser aproximadament el mateix que a la foto.
7. Després, disposem la massa sobre els formularis preparats, omplint només 1/3 del volum total. També tapem els motlles amb una tovallola i els reservem en un lloc càlid durant uns 20-30 minuts.
8. Preescalfem el forn a 180 graus i enviem els nostres pastissos a coure durant uns 40 minuts. En aquest moment, bat la clara d’ou, afegint-hi poc a poc el sucre llustre. D’aquesta manera, es prepara l’esmalt proteic. Refredeu els pastissos acabats, traieu-los del motlle i decoreu-los amb esmalt blanc com la neu.

Que aprofiti!

Increïblement deliciós pastís de llevat sec amb crema agra

El sabor a la crema agra del pastís de Pasqua en combinació amb la vainilla dolça equilibrarà els components que tenen un gust tan diferent.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 180 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 900 gr.
• Llet - 300 ml.
• Llevat sec - 11 gr.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Mantega - 150 gr.
• Sucre granulat - 180-200 gr.
• Crema agra - 250 gr.
• Pal de vainilla - 1 peça
• Panses - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Escalfeu lleugerament la llet, sense que bulli.
2. A continuació, dissoleu el llevat sec en llet tèbia juntament amb el sucre.
3. Tamiseu uns 200 grams de farina i barregeu fins que quedi homogeni.
4. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant uns 30 minuts.
5. Passat aquest temps, comprovem la preparació de la massa, ha de créixer en volum diverses vegades.
6. A continuació, bateu els ous i el sucre restant amb una batedora.
7. Agafeu la vainilla i talleu-la al llarg per extreure totes les llavors. Només podeu fer servir sucre vainilla.
8. Introduïm ous a la massa i barregem bé.
9. A continuació, afegiu llavors de vainilla aquí.
10. Afegiu mantega a temperatura ambient i barregeu bé perquè es distribueixi uniformement per tot el volum.
11. Finalment, afegiu crema agra a la massa homogènia resultant i tampoc no us oblideu de barrejar bé.
12. Procedim directament a pastar la massa. Tamiseu la quantitat de farina necessària i comenceu a pastar la massa, primer amb una cullera i després amb les mans durant 15 minuts.
13. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i envieu-lo a un lloc càlid.
14. Al cap de 30 minuts, s’ha d’aixecar i fins i tot es pot estendre per les vores.
15. Afegiu les panses rentades i ben assecades al recipient amb la massa, distribuint-les uniformement per tot el volum.
16. Deixem la massa sola 30 minuts més perquè es posi en forma.
17. En aquest moment, untem els handicaps, i després omplim un terç del volum total amb la massa acabada.
18. Abans de procedir a la cocció dels pastissos, preescalfem el forn a uns 100 graus, i després coem els pastissos a aquesta temperatura durant 10 minuts, augmentant gradualment la temperatura a 180 graus. Al cap de 30 minuts, podeu comprovar la preparació amb un escuradents de fusta. Si no hi queda res, els pastissos de Pasqua estan a punt.
19. Els pastissos de Pasqua refrigerats es poden decorar de la manera més adequada al vostre gust. Per exemple, feu un esmalt de proteïna i espolseu-ho amb espolvorets de colors a la part superior.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de pastís de Pasqua amb fruites confitades a casa

Les fruites confitades amb panses estan en gran harmonia amb una massa tan delicada i suau preparada a base de productes lactis, omplint-la de colors vius.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 120 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Farina de blat - 1400 gr.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Rovell d'ou - 6 unitats.
• Clara d'ou - 6 unitats.
• Crema agra - 150 ml.
• Llevat sec - 10 gr.
• Llet - ½ l.
• Mantega - 180 gr.
• Llevat sec - 10 gr.
• Fruites confitades - 250 gr.
• Panses - 100 gr.
• Taronja - 1 unitat.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Espolvorear - 40 gr.

Procés de cocció:

1. Per a la massa, escalfeu la llet, a la qual aboquem llevat, sucre i un parell de cullerades de farina tamisada. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
2. Batre els rovells d’ou amb sucre granulat, combinar amb mantega a temperatura ambient, la crema de llet, salar i barrejar bé fins que quedi homogeni.
3. Aboqueu la barreja d'ous a la massa aparellada i torneu a barrejar bé.
4. En aquesta etapa, comencem a tamisar la farina en porcions, pastant la massa. Es recomana untar les mans amb oli vegetal perquè la massa no s’enganxi a les palmes. Podeu pastar directament en un bol o disposar sobre una superfície plana i enfarinada.
5. A continuació, afegiu-hi tots els fruits secs, les fruites confitades, les panses i la ratlladura de taronja picada. Pastar la massa i deixar reposar 30-60 minuts.
6. Paral·lelament, cobrim les llaunes de forn i, a continuació, disposem la massa exactament la meitat del volum total. Deixem reposar els motlles amb la massa en un lloc càlid i els enviam al forn preescalfat i enfornem durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
7. En aquest moment, batre les clares amb molt de sucre fins que espesseixi. Cobrim els pastissos refredats amb un esmalt blanc i neu tan dolç i hi afegim espurnes de confiteria per donar un accent. El vostre regal està a punt.

Bon Appetit!

Exuberant pastís de Pasqua en llevat sec amb massa

Pastís de Pasqua clàssic segons la recepta tradicional russa, que conté una gran quantitat de fruites confitades, i l'estructura està coronada amb un impressionant "barret" fet amb esmalt blanc sec, decorat amb ruixats brillants i cridaners.

Temps de cocció: 70 min.

Temps de cocció: 210 min.

Racions: 10-12.

Ingredients:

Per a la massa:

• Farina de blat - 40 gr.
• Llevat sec - 10 gr.
• Llet - 80 gr.
• Sucre granulat - 1 culleradeta

Per a la prova:

• Farina de blat - 300 gr.
• Formatge cottage - 200-250 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Mantega - 60 gr.
• Taronja - 2 unitats.
• Fruites confitades - 100 gr.
• Espolvorear - 100 gr.
• Esmalt sec - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Inicialment, prepararem la massa, que trigarà a infusionar-se. Tamisar la farina en un recipient profund, afegir el sucre i la quantitat necessària de llevat sec, barrejant bé els ingredients secs.
2. En aquest moment, enviem la llet a escalfar a foc lent, després de la qual anem abocant a poc a poc els ingredients secs, sense deixar de remenar amb un batedor. Primer de tot, tapeu el bol amb la massa i envieu-lo a un lloc càlid.
3. Paral·lelament, no perdem el temps i passem a la següent etapa. Peleu la ratlladura de la pell de la taronja, afegiu-la al mató ratllat i barregeu-ho bé. Opcionalment, podeu utilitzar una batedora o batedora submergible.
4. Conduïm els ous a la massa de mató i continuem barrejant fins que quedi homogeni.
5. Aboqueu un paquet de mantega fosa, remenant suaument.
6. Durant aquest temps, la massa va aconseguir arribar a l’estat desitjat, cosa que significa que es pot combinar amb la massa principal de mató. Després, tamisem la farina en porcions per pastar la massa.
7. Pastem bé la massa amb les mans durant 15 minuts, i després la deixem reposar 60 minuts en un forn preescalfat a 40 graus. Això l’ajudarà a augmentar i expandir-se.
8. En aquest moment, untem les llaunes de pastís i, si cal, escampem el fons i les parets amb una fina capa de farina. Distribuïu la massa aixecada a les formes, deixant lliure la meitat del volum de la forma. Després donem a la massa uns 30 minuts més per recuperar-se.
9. A continuació, envem a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 40 minuts. Passat aquest temps, assegureu-vos de comprovar la disponibilitat amb una broqueta de fusta. Donem temps als pastissos ja fets perquè es refredin al motlle.
10. En aquest moment, poseu una bossa d’esmalt a l’aigua calenta durant uns 5 minuts i, tot tallant l’extrem del paquet, tapeu la part superior dels pastissos. Deixeu els pastissos fins que l’esmalt es solidifiqui.

Que aprofiti!

Pastís de Pasqua cremós amb llet al forn

Dins de la complexa estructura del pastís de Pasqua, sota una capa d’esmalt blanc com la neu, s’amaga la massa de llet que es fon a la boca, amanida amb panses i extracte de vainilla.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 210 min.

Racions: 1.

Ingredients:

Per a la massa:

• Farina de blat - 350 gr.
• Llevat sec - 1 cullerada
• Rovells - 7 unitats.
• Mantega - 80 gr.
• Sucre granulat - 100-150 gr.
• Llet - 200 ml.
• Sal - ¼ culleradeta
• Extracte de vainilla - 2 culleradetes
• Panses - 100 gr.

Per a esmalt:

• Clara d'ou - 1 unitat.
• Sucre en pols: 3 cullerades.
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Primer, afegiu un terç de la farina tamisada i el llevat sec a la llet calenta, barregeu-ho tot fins que quedi suau i deixeu-lo en un lloc càlid durant dues hores.
2. És important tenir en compte que tots els ingredients per als passos posteriors haurien d’estar a temperatura ambient. A continuació, afegiu sucre granulat, sal als rovells a temperatura ambient i bateu amb una batedora fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts. A continuació, bateu la mantega estovada en un recipient separat.
3. Afegiu a la massa aparellada la barreja d’ous batuts, aboqueu-hi una mica d’extracte de vainilla i tamiceu la farina restant. A continuació, afegiu mantega i pasteu la massa fins que quedi homogènia, primer amb una batedora potent i després amb les mans. També per pastar la massa amb les mans, es recomana untar les palmes amb oli.
4. Mentre es deixa la massa en un lloc càlid, aboqueu aigua bullent sobre les panses i deixeu-la 10 minuts en aigua calenta, després renteu-la i eixugueu-la bé. A mesura que la massa ha augmentat de volum, afegiu-hi panses i torneu a pastar bé. Us farem un descans de 10-15 minuts, i en aquest moment començarem a preparar els motlles.
5. Unteu el plat de forn amb mantega o oli vegetal i ompliu-lo de massa perquè quedin lliures 2/3 de tot el motlle. Traslladem els motlles amb la massa al forn preescalfat a 50 graus perquè la massa pugui tornar a pujar. Després augmentem la temperatura a 180 graus i enfornem durant 40 minuts.
6. Mentre es refredin els pastissos acabats, prepareu la cobertura. Bat la proteïna amb sucre en pols i suc de llimona acabat d’esprémer. Després regem els pastissos de Pasqua refredats. Com a decoració, podeu utilitzar ruixats, llapis de colors i altres dispositius.

Que aprofiti!