El pastís de Pasqua és una pastisseria tradicional de vacances, que sovint es cou amb massa de llevat. Us oferim 5 receptes per fer meravellosos pastissos de massa.
Pastís de Pasqua sobre massa amb llevat viu
A les festes brillants de Setmana Santa, pastissos suaus i ventilats sempre són presents a la taula festiva. Aprendreu d'aquesta recepta sobre com pastar correctament la massa sobre una massa de llevat viu.
Hora de cuinar: 4 hores.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6-8.
- Farina 500 GR.
- Mantega 125 GR.
- Llet de vaca 200 ml
- Rovell 3 PCS.
- Vanil·lina 1 paquet
- Sucre granulat 130 GR.
- Pansa 100 GR.
- Llevat fresc 35 GR.
- Crema agra 50 ml
-
Escalfeu lleugerament la llet. Dissoleu el llevat a temperatura ambient en 20 mil·lilitres de llet, afegiu-hi una mica de sucre i farina, barregeu-ho. Deixeu la massa en un lloc càlid durant mitja hora. -
Bat els rovells amb una culleradeta de sucre. -
Aboqueu el sucre i la vainillina restants a la llet tèbia. Foneu la mantega a foc lent, refredeu-la i barregeu-la amb la massa del rovell. -
Tamiseu la farina per un colador. -
En un bol gran, combineu la massa, la crema de llet, la barreja d'ou i mantega i una mica de farina. A continuació, afegiu la farina restant en petites porcions i pasteu la massa. Rentar les panses, eixugar-les i afegir-les a la massa. -
Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora per créixer. -
Al cap d’una hora, repartiu la massa en llaunes amb oli. Deixeu els motlles amb la massa durant 40-60 minuts més en un lloc càlid. -
Coure els pastissos al forn a 180 graus durant 40-60 minuts. Refredeu completament els forns i decoreu-los al vostre gust.
Bon Appetit!
Pastís de Pasqua sobre massa amb llevat sec al forn
Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb pastissos d’aire preparats segons totes les tradicions, aquesta recepta us serà útil. Amb aquests pastissos, les vostres vacances seran brillants i saboroses.
Hora de cuinar: 4 hores.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 10-12.
Ingredients:
- Llet - 500 ml.
- Llevat sec - 11 gr.
- Farina: 1-1,3 kg.
- Ous de gallina - 6 unitats.
- Mantega - 200 gr.
- Sucre - 250-350 gr.
- Panses - 300 gr.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Escalfeu una mica la llet i dissoleu-hi el llevat sec.
- Aboqueu la farina tamisada a la massa. Barregeu la massa amb farina fins que quedi homogènia i deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora, tapada amb una tovallola.
- Trencar els ous i separar les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre.
- Batre les clares amb una mica de sal fins obtenir una espuma blanca i esponjosa.
- Afegiu la massa del rovell a la massa aparellada, barregeu-la. A continuació, poseu la mantega estovada en un recipient.
- A continuació, afegiu-hi les clares muntades, remeneu la massa amb moviments suaus i lents.
- A continuació, afegiu-hi la farina tamisada restant en porcions, pasteu bé la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, creixerà bé.
- Remull les panses amb aigua tèbia durant 10 minuts, després renteu-les i eixugueu-les. Afegiu les panses a la massa, remeneu-les i deixeu-les en un lloc càlid perquè creixi.
- Unteu els plats per coure amb oli, ompliu-los amb 1/3 del volum amb massa. Deixeu els motlles amb la massa durant mitja hora en un lloc càlid.
- Coure els pastissos al forn a 180 graus durant 30-40 minuts. Els productes al forn s’eleven bé i adquireixen una bella escorça daurada.
Bon Appetit!
Com coure un pastís de Pasqua en una massa en una màquina de fer pa?
Tradicionalment, l’amfitriona cou pastissos de Pasqua al forn, però si teniu una tècnica tan multifuncional com la fabricant de pa a la cuina, no podeu deixar d’utilitzar-la.Està especialment dissenyat per aconseguir productes de forn esponjosos sense dificultats.
Hora de cuinar: 3,5 hores.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 8-10.
Ingredients:
- Farina de blat - 3,5 cullerades.
- Llevat fresc - 35 gr.
- Llet - 1 cda.
- Cognac: 0,5 cullerades
- Rovells d'ou - 3-4 unitats.
- Vanil·lina al gust.
- Mantega - 125 gr.
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Panses - 150 gr.
Procés de cocció:
- Poseu la meitat de la farina i el llevat tamisats, prèviament diluïts en llet tèbia, en una galleda d’una màquina de pa. Activeu el programa Pa i espereu que la màquina de pa pasti la massa.
- Després, apagueu la màquina de fer pa i deixeu la massa durant 40 minuts.
- Bateu els rovells amb sucre i, a continuació, afegiu-hi sal, vanil·lina, cognac i mantega estovada, barregeu fins que quedi homogeni.
- Quan la massa surti, activeu el programa Basic Bread i afegiu la massa de mantega de rovell al cub.
- Quan la massa es faci més o menys homogènia, afegiu-hi la segona part de la farina.
- Al cap d’uns 30 minuts, el fabricant de pa donarà un senyal per carregar les panses. Alguns models de fabricants de pa tenen un dispensador especial per a això.
- Després d’acabar el pastat, tanqueu la tapa de la màquina de fer pa i no l’obriu fins que el senyal de cocció estigui llest. Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta i decoreu-lo amb cobertura.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de pastís de mató sobre una massa
No només la deliciosa molla de productes de forn de llevat, sinó també el seu aroma increïble, fan que les mestresses de casa comencin a cuinar pastissos una i altra vegada. Els elegants pastissos de mató amb un barret blanc i dolç ocuparan un lloc privilegiat a la taula festiva de Pasqua.
Hora de cuinar: 3,5 hores.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6-8.
Ingredients:
- Per a la massa:
- Llet - 0,25 cullerades.
- Farina: 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- Llevat sec - 8 gr.
- Per a la prova:
- Formatge cottage - 250 gr.
- Mantega - 50 gr.
- Sucre - 2/3 cullerades.
- Sal - 2/3 culleradetes
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Rovell de pollastre - 1 unitat.
- Farina - 2 cullerades.
- Panses - 2/3 cullerades.
- Fruites confitades: 2/3 cullerades.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Ratlladura de llimona - 1 culleradeta
- Cúrcuma - 0,5 culleradetes
Procés de cocció:
- Feu una massa. Afegir la farina, el sucre i el llevat a la llet calenta, remenar i deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
- Combineu mató amb mantega fosa, sal, vainilla, ratlladura de llimona i cúrcuma.
- Batre els ous, el rovell i el sucre amb una batedora. A continuació, afegiu aquesta massa al mató, barregeu-la.
- Quan surti la massa, barregeu-la amb la massa de mató.
- Escampeu panses i fruites confitades amb farina.
- Afegir la farina tamisada en porcions a la massa de quallada, pastar la massa.
- A continuació, remeneu els fruits secs a la massa.
- Unteu els motlles amb oli o tapeu-los amb paper de forn. Ompliu els motlles amb 1/3 del seu volum amb massa, deixeu-los calents durant 40-60 minuts, durant els quals la massa pujarà.
- Coure els pastissos al forn a 180 graus durant 40-50 minuts. Gràcies a la cúrcuma, la molla del pastís adquireix un ric color groc.
Bon Appetit!
Pastís de Pasqua a la massa amb panses a casa
Al llindar de Pasqua. Aquesta senzilla recepta fa que els pastissos siguin suaus i esponjosos. La massa puja bé, i les panses afegeixen encara més dolçor i sucositat als productes de forn.
Hora de cuinar: 6 hores.
Hora de cuinar: 90 minuts
Racions: 12.
Ingredients:
- Farina - 900 gr.
- Llet - 300 ml.
- Margarina - 150 gr.
- Sucre - 1 cullerada.
- Llevat fresc - 40 gr.
- Ous de gallina - 7 unitats.
- Sal - 1 pessic
- Panses sense llavors - 200 gr.
- Sucre vainilla: al gust.
Procés de cocció:
- Esmicolar el llevat en llet tèbia, afegir la meitat del sucre, la sal i 250 grams de farina tamisada. Remeneu els ingredients i poseu-los en un lloc càlid. Quan la massa pugi, baixeu-la, feu-la un parell de vegades més.
- Remull les panses amb aigua calenta, renteu-les i eixugueu-les. Si és gran, trossegeu-lo.
- Separeu les clares dels rovells. No necessitareu proteïnes a la recepta; podeu fer-ne guinda per decorar-la. Foneu la margarina a foc lent, refredeu-la, barregeu-la amb rovells, la resta de sucre normal i vainilla.
- Barregeu la massa ben cultivada amb la massa del rovell. Afegir la farina tamisada i les panses, pastar la massa. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per augmentar durant 40-60 minuts. A continuació, remeneu la massa amb les mans i torneu a provar-la.
- Dividiu la massa acabada en llaunes amb oli. Deixeu els motlles amb la massa durant mitja hora en un lloc càlid abans de posar-los al forn.
- Coure els pastissos al forn a 180 graus durant 35-45 minuts. Refredeu els forns i decoreu-los al vostre gust.
Bon Appetit!
