Guisat de verdures amb albergínia i carbassó - 8 receptes pas a pas

Aquest és un plat meravellós ple de vitamines que farà un sopar o un dinar meravellós. T’oferim l’opció de cuinar al forn, a la paella, a la cuina lenta, amb patates, amb carn, amb tomàquets i pebrots, amb bolets i col.

Guisat de verdures amb albergínia i carbassó al forn

Per cuinar, necessitareu albergínies, carbassons, pastanagues, pebrots, tomàquets, cebes i alls. Totes les verdures es tallen i s’envien a un plat de forn. A ells se'ls afegeix oli d'oliva amb herbes mediterrànies. Tot es barreja i es cou al forn.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 9.

• 
  Renteu el carbassó i talleu-lo a daus petits. Si és jove, no cal pelar i treure les llavors.
• 
  Rentar amb cura les pastanagues, pelar-les i també tallar-les a daus.
• 
  Talleu les albergínies a daus i escampeu-les amb sal. Deixeu-lo reposar uns 15 minuts perquè excreti suc. Esbandida amb aigua freda i assecant-la amb una tovallola de paper.
• 
  Passeu les verdures picades a un plat de forn, afegiu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva i una mica de sal.
• 
  Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu les verdures durant 30 minuts. En el procés de cocció, barregeu-ho tot amb una cullera diverses vegades.
• 
  En aquest moment, netegeu i talleu les cebes en quarts prims.
• 
  Extraieu les llavors del pebrot dolç i talleu-les a quadrets petits.
• 
  També tallem els tomàquets a daus. Si ho desitgeu, podeu escaldar-les amb aigua bullent i pelar-les.
• 
  Peleu els alls, premeu-los amb la part ampla del ganivet i talleu-los molt fins.
• 
  Traiem la forma del forn. Poseu-hi tomàquets, pebrots, cebes i alls per sobre. Afegiu-hi sal i herbes mediterrànies. Aboqueu 3 cullerades més d’oli d’oliva i remeneu-ho.
• 
  Tornem a enviar el formulari de guisat al forn durant 40 minuts. A vegades remeneu les verdures amb una cullera. Transformem el plat acabat en plats i servim amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Com es cou una guisada d’albergínia i carbassó en una paella?

Es carregen carbassons, albergínies, pastanagues, cebes, pebrots i alls en una paella. Se'ls afegeix tomàquet ratllat, pebre vermell dolç, sal i pebre negre. El plat acabat està decorat amb herbes.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Carbassó - 2 unitats.
• Albergínia - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebrot dolç - 2 unitats.
• Tomàquets - 3-4 unitats.
• All - 1-2 grans.
• Pebre dolç mòlt - 2 culleradetes
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Verdures fresques: 1 manat.

Procés de cocció:

1. Totes les verdures i herbes es renten a fons sota l’aigua i s’assequen amb tovalloles de paper. Talleu els carbassons a daus petits.
2. De la mateixa manera, tallem les albergínies, les ruixem amb sal, les transferim a un recipient separat i col·loquem la càrrega a sobre. Els deixem mitja hora, els esbandim amb aigua freda i els eixuguem sobre un paper absorbent.
3. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits.Traieu les llavors del pebrot dolç i talleu-les al llarg en tires fines. Talleu les cebes a mitges anelles.
4. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i fregiu primer les cebes i les pastanagues. Coeu-ho durant uns minuts i afegiu-hi pebre vermell dolç mòlt. Fregiu-ho durant aproximadament un minut, remenant de tant en tant.
5. Enviem les albergínies a la paella i les fregim fins que hi aparegui una crosta daurada. Afegir el pebrot dolç i barrejar.
6. Tirar el carbassó a rodanxes i deixar coure 3-4 minuts més.
7. Talleu els tomàquets per la meitat i ratlleu-los sobre un ratllador gruixut. Afegiu els alls passats per una premsa a la brasa resultant i barregeu.
8. Aboqueu els tomàquets ratllats a les verdures i barregeu-les. Afegiu les espècies i les fulles de llorer al gust. Tapem i deixem coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, traieu la tapa i porteu el guisat a la màxima preparació.
9. Traslladeu el plat acabat als plats i espolvoreu amb herbes fresques. Serviu-lo amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Deliciós guisat de verdures amb albergínia i carbassó a la cuina lenta

Al bol multicooker, primer s’estofen pastanagues picades i pebrots dolços. A continuació, se'ls afegeix albergínia amb carbassó i mongetes verdes amb coliflor. Tot s’omple de tomàquets amb el seu propi suc i s’afegeixen espècies.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Coliflor - 100 gr.
• Tomàquets en el seu propi suc - 400 gr.
• Pebre búlgar - 250 gr.
• Carbassó - 300 gr.
• Mongetes verdes - 150 gr.
• Albergínia - 250 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Herbes provençals al gust.
• Farigola seca al gust.
• Nou moscada - 1 pessic
• Gingebre sec - 1 pessic.
• Oli d’oliva - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem bé totes les verdures sota aigua corrent i les assequem amb un paper absorbent. Talleu l'albergínia amb carbassó a daus petits. Si les albergínies són amargues, poseu-les en remull amb aigua salada durant 30 minuts i, a continuació, esbandiu-les amb aigua freda.
2. Talleu el pebrot a quadrets. Peleu les pastanagues i talleu-les a cercles prims.
3. Aquesta recepta fa servir mongetes congelades i col arrissada. Per tant, traiem les verdures del congelador i les deixem descongelar una mica.
4. Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva al bol multicooker i activeu el programa "estofat". Afegiu pebrots picats i pastanagues a l’oli escalfat.
5. Al cap de 5 minuts, afegiu el carbassó amb l’albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
6. Els darrers que s’envien al multicooker són les mongetes verdes i la coliflor descongelades. Barregeu-ho tot bé.
7. Aboqueu els tomàquets en el seu propi suc a les verdures, sal i pebre al gust, afegiu farigola, nou moscada, gingebre, herbes provençals i barregeu. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts més i apagueu el multicooker.
8. Poseu el guisat acabat en plats, espolseu-ho amb herbes fresques si ho desitgeu i serviu-lo amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Un guisat senzill i deliciós amb albergínia, carbassó i patates

Les patates es bullen, i després se li afegeixen pastanagues fregides, cebes, carbassons i albergínies. A continuació, s’envien a les verdures blat de moro, tomàquets, pebrots, pebrots picants, alls i herbes.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Patates - 6 unitats.
• Albergínia - 2 unitats.
• Carbassó - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Pebre vermell - 1 unitat.
• All - 3 grans.
• Pebre vermell picant - 0,5 unitats.
• Blat de moro jove a la panotxa - 1 unitat.
• Julivert fresc - 0,5 manat.
• Aigua - 700 ml.
• Sal - 1 pessic
• Pebre negre mòlt - 1 pessic.
• Oli vegetal: 5 cullerades

Procés de cocció:

1. Pelar, rentar i assecar les patates amb un paper absorbent. Talleu-lo a trossos mitjans.
2. Aboqueu aigua en una cassola profunda, poseu-la a ebullició i envieu-hi les patates picades. Deixeu-ho tornar a bullir, afegiu sal i coeu-ho a foc lent fins que estigui mig cuit.
3. Peleu la ceba amb pastanagues i trossegeu-la ben fina.
4. També rento el carbassó i el tallo en els mateixos trossos que les patates.Traieu les llavors i netegeu-les si cal.
5. Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a trossos mitjans.
6. En una paella, escalfeu 2,5 cullerades d’oli vegetal i fregiu-hi les cebes i les pastanagues picades fins que adquireixin un color daurat.
7. Enviem les verdures fregides a una olla amb patates i barregem.
8. Ara sofregiu el carbassó en una paella durant uns minuts.
9. També els enviem a la paella.
10. Aboqueu la resta d’oli a la paella i fregiu-hi les albergínies picades fins que estiguin daurades.
11. Les transferim a un cassó amb la resta de verdures i barregem.
12. Traieu els grans del blat de moro i poseu-los en una cassola. Remeneu i continueu cuinant 10-12 minuts més.
13. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes mitjanes.
14. Traieu les llavors del pebrot dolç i talleu-les ben fines. Tallar els pebrots picants en anells prims. Peleu els alls i talleu-los finament.
15. Enviem les verdures picades a la paella i barregem bé.
16. Renteu el julivert amb aigua freda, eixugueu-lo sobre un paper absorbent, talleu-lo finament i afegiu-lo a les verdures. Afegiu sal i pebre al gust i barregeu. Coeu-ho a foc lent durant uns 5-7 minuts. A continuació, apagueu el foc i deixeu-ho coure sota la tapa durant uns 10 minuts.
17. Posar el guisat acabat en plats i servir amb pa fresc. Bon Appetit!

Guisat de verdures aromàtic amb carn, albergínia i carbassó

El porc es fregeix en una paella amb ceba. A continuació, se'ls envia pasta de tomàquet, patates, pastanagues, pebrots, carbassó i all. Al final, s’afegeixen espècies i aigua.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Porcí - 400 gr.
• Albergínia - 2 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Carbassó - 1 unitat.
• Aigua - 1 cullerada.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Sal al gust.
• Pebre dolç mòlt - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt - al gust.
• All - 3 grans.
• Verdures fresques: al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la carn de porc sota aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la en un cub mitjà. També pelem la ceba i la tallem a mitges anelles fines. Talleu les pastanagues a daus petits.
2. Talleu el carbassó a daus de mida mitjana. Si té una escorça gruixuda, talleu-la.
3. Talleu les albergínies a les mateixes rodanxes que el carbassó.
4. Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a daus mitjans.
5. Agafeu el pebrot dolç i traieu-ne les llavors. Després el tallem a daus.
6. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i poseu-hi el porc picat. Fregiu-ho a foc fort, remenant de tant en tant, fins que aparegui un color daurat. A continuació, afegiu les cebes, remeneu-les i fregiu-les fins que quedin toves.
7. Enviem pasta de tomàquet i totes les verdures a la carn, excepte les patates. Barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant 2-3 minuts. Saleu i afegiu-hi totes les espècies. Torneu a barrejar i afegiu patates a la paella. Ompliu-ho d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin completament cuites. Ara passem els alls per una premsa i els enviem al guisat. Al cap d’un minut, afegiu-hi verdures ben picades, barregeu-les i traieu-les del foc.
8. Transferim el plat acabat a plats i servim amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Com fer un guisat amb albergínies, carbassons, tomàquets i pebrots?

En primer lloc, les cebes, els carbassons i les albergínies es couen al forn juntament amb herbes, alls i oli vegetal. En aquest moment, els tomàquets amb pebrots i alls es guisen en una cassola. A continuació, les verdures del forn es passen a la cassola i es couen 7-10 minuts més.

Temps de cocció: 1 h 10 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Carbassó - 6 unitats.
• Tomàquets - 5-7 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Albergínia - 4 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Oli d’oliva: 6 cullerades
• All - 3-4 grans.
• Cilantro - 1 manat.
• Pebre dolç mòlt: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu bé el carbassó i talleu-lo a rodanxes d’uns 2 cm de gruix.
2. Fem una incisió transversal sobre els tomàquets i els escaldem amb aigua bullent. Deixeu-lo reposar uns 2 minuts i, a continuació, submergeu-lo en aigua gelada i traieu-ne la pell. Els tomàquets carnosos són els millors per a aquesta recepta.
3. Talleu els tomàquets en 4 parts i traieu-ne les llavors amb suc.
4. Tallem cada peça en diverses més. Traiem les llavors del pebrot dolç i les tallem als mateixos trossos que els tomàquets.
5. Rentar i tallar les albergínies de la mateixa manera que el carbassó.
6. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles de 2 cm de gruix.
7. Esbandiu els greixos de coriandre sota aigua freda, eixugueu-los amb un paper absorbent i talleu-los finament.
8. Netegem els alls i els trinxem finament.
9. Enviem la ceba picada amb albergínia i carbassó a un recipient separat. Afegiu-hi aproximadament la meitat de les herbes amb all, sal i pebre al gust. Afegiu 4 cullerades d’oli d’oliva i barregeu-ho tot bé.
10. Cobrim un paper de forn amb paper sulfuritzat i hi enviem verdures. Preescalfeu el forn a 200^OC i coure les albergínies amb carbassó i ceba durant 15-20 minuts. Durant el procés de cocció, barregeu-ho tot una vegada amb una espàtula perquè es cuini uniformement.
11. En aquest moment, poseu el tomàquet picat, el pebre i la resta d’herbes amb all en una cassola. Afegiu sal al gust, remeneu i porteu a ebullició a foc mig. Cuini a foc lent uns 5 minuts fins que les verdures estiguin toves.
12. Passeu les verdures del forn a la paella, reduïu el foc, afegiu-hi pebre vermell, sal i pebre al gust. Aboqueu-hi una mica més d’oli d’oliva i barregeu-ho. Tapem i deixem coure a foc lent durant 7-10 minuts. Afegiu verds, torneu a barrejar i apagueu el foc.
13. Transferim el plat acabat a plats i servim amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Recepta pas a pas de guisat amb albergínia, carbassó i bolets

Les patates es bullen, s’hi afegeixen pastanagues fregides amb ceba. Després s’envien carbassons amb albergínies a la paella. Els xampinyons es fregeixen i s’afegeixen a la resta de verdures juntament amb pebrots, julivert i anet.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Aigua - 800 ml.
• Patates: 8 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Carbassó - 1 unitat.
• Albergínia - 1 unitat.
• Pebre vermell búlgar - 2 unitats.
• All - 2 grans.
• Julivert fresc - 0,5 manat.
• Anet fresc - 0,5 manat.
• Xampinyons - 200 gr.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu les pastanagues amb ceba, peleu-les i talleu-les a daus grans.
2. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures fins que estiguin toves.
3. Patates, pelar-les, rentar-les i picar-les grosserament. En una cassola, poseu a bullir aigua, afegiu-hi patates trossejades i coeu-les fins que estiguin mig cuites.
4. Rentar el carbassó amb albergínia i assecar-lo sobre un paper absorbent. Picar grollerament. Netejem prèviament el carbassó i retallem les llavors.
5. Enviem les cebes i les pastanagues fregides a l’olla amb patates.
6. A continuació, tireu-hi el carbassó a rodanxes amb l’albergínia, barregeu-ho i coeu-lo a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
7. Esbandiu els xampinyons bé sota aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent i talleu-los a rodanxes fines.
8. Escalfeu la resta d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi els bolets fins que es daurin.
9. Traieu les llavors del pebrot dolç amb mampares i talleu-les grossament. Peleu els alls i talleu-los finament.
10. Esbandiu el julivert amb anet sota aigua freda, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament.
11. Enviem a la paella bolets fregits, pebrots, herbes i alls. Afegiu sal i pebre al gust, barregeu i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts més. Traiem del foc.
12. Disposem el guisat acabat en plats i servim amb verdures fresques i pa negre. Bon Appetit!

Guisat de verdures amb albergínia, carbassó i col sense carn

Les cebes, les pastanagues, les albergínies, el carbassó, la col i els tomàquets es fregeixen en una paella.A continuació, s’hi afegeixen pasta de tomàquet, espècies i es guisa tot sota la tapa fins que estigui completament cuit.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Albergínia - 1 unitat.
• Carbassó - 1 unitat.
• Col - 300 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 2 grans.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Grans de pebre negre - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Verdures fresques: al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Totes les verdures es renten a fons. Talleu l'albergínia amb carbassó a daus grans. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Piquem els alls amb un ganivet. Talleu les pastanagues a semicercles.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi cebes fins que estiguin daurades.
3. A continuació, enviem pastanagues a la paella.
4. Afegiu les albergínies, remeneu-les i fregiu-les fins que les verdures tinguin una crosta daurada.
5. Piqueu la col finament i envieu-la a la resta de verdures juntament amb el carbassó.
6. El meu tomàquet, tallat a rodanxes i posat a la cassola.
7. Ara afegiu una cullerada de pasta de tomàquet, grans de pebre negre i barregeu-ho bé.
8. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin completament cuites. 5 minuts abans de la cocció, afegiu sal i pebre al gust i torneu a barrejar.
9. Transferim el plat acabat a plats, decorem amb herbes i servim amb pa negre fresc. Bon Appetit!