Amanida d’Olivier amb pollastre: 5 receptes pas a pas

En els seus millors anys, al famós restaurant Lucien Olivier es va preparar una amanida "Hermitage" amb gallet d'avellana, llengua de vedella i cues de cranc de riu. Amb el pas del temps, la recepta ha experimentat molts canvis i ara sovint afegim carn de pollastre a l’amanida, sens dubte no és un joc, però resulta molt saborós. Penseu en diverses opcions per fer amanida de pollastre Olivier.

Recepta clàssica d’Olivier amb pollastre, pèsols, cogombre en vinagre

Aquesta és la recepta més propera al clàssic Olivier amb salsitxa. Gràcies a la carn de pollastre, l’amanida serà més lleugera.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 6.

• 
  Cuinar carn. Coeu el pit de pollastre en aigua lleugerament salada, deixeu-lo refredar al brou i, a continuació, talleu-lo a daus petits.
• 
  Bullir les patates, les pastanagues i els ous, pelar-los i també tallar-los a daus.
• 
  Si els cogombres són aquosos, s’han d’extreure de l’excés de líquid i tallar-los a daus. Si voleu una amanida més sucosa, afegiu-hi més cogombres.
• 
  Escorreu el suc dels pèsols i aboqueu-lo en un bol profund. Hi posem pollastre, patates, ous, pastanagues, cogombres, salpebrem amb maionesa, barregem, afegim sal al gust.
• 
  Abans de servir, l'amanida es pot refrigerar durant 1-2 hores.

Bon Appetit!

Com cuinar l’Olivier amb pollastre, pèsols i cogombre fresc?

L’Olivier es cuina més sovint a l’hivern, però afegiu-lo fresc a l’amanida en lloc de cogombre en vinagre, substituïu la maionesa per iogurt i la salsitxa per pollastre bullit i obtindreu una amanida bastant lleugera que serà rellevant en qualsevol moment.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 250 gr.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Patates - 2 unitats.
• Pastanagues petites: 1 unitat.
• Pèsols verds en conserva - 1 llauna.
• Cogombre fresc - 2 unitats.
• Iogurt sense edulcorar - 150 gr.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.
• El julivert és un petit grup.

Procés de cocció:

1. Coeu la carn de pollastre en aigua salada amb una mica d’espècies. Talleu la carn refredada a trossos petits.
2. Cuinar els ous durs, frescos, pelar-los i tallar-los a daus.
3. Bullir les patates i les pastanagues, pelar-les i tallar-les a daus.
4. Esbandiu els cogombres frescos i talleu-los a daus petits.
5. Escorrem el líquid dels pèsols en conserva. En un recipient gran, barregeu pollastre, cogombres, pèsols, patates, ous i pastanagues, ompliu tota la massa de iogurt i afegiu sal al gust. Decorem l'amanida amb herbes fresques.

Bon Appetit!

Una recepta d’Olivier senzilla i deliciosa amb l’addició d’una poma

En aquesta recepta, us revelarem un petit truc que farà que la vostra amanida Olivier sigui inoblidable? És senzill: ratlleu una poma petita a l’amanida, donant-li un sabor i aroma delicats especials.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 200 gr.
• Pèsols en conserva - 250 gr.
• Poma agredolça - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ous de gallina: 2-3 unitats.
• Patates petites - 2-3 unitats.
• Cogombres en vinagre - 1-2 unitats.
• Ceba - ½ unitat.
• Maionesa - 150 gr.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. El filet de pollastre s’ha de bullir en aigua salada amb espècies. Deixeu refredar la carn al brou, després escorreu el líquid i talleu el pollastre a daus.
2. Cuinar les verdures i els ous, pelar-los i també tallar-los a daus.
3. Peleu la poma, traieu-ne el nucli i ratlleu-la.
4. Talleu els cogombres en vinagre a daus.
5. Piqueu la ceba molt fina.
6. Barregeu tots els ingredients en un bol. Escorreu el suc dels pèsols, aboqueu-ho en un bol, afegiu-hi patates, cebes, pastanagues, cogombres, ous, poma, pollastre, amaniu-ho amb maionesa, barregeu-ho bé. Escampeu l’amanida amb rovell bullit picat per sobre i serviu-lo.

Bon Appetit!

Olivier baix en calories amb filet de pollastre sense maionesa

Hi ha diverses receptes senzilles per a una deliciosa amanida Olivier sense maionesa. Aquestes amanides es poden incloure als menús festius i quotidians.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 200 gr.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Alvocat - 1 unitat.
• Patates - 2 unitats.
• Pastanagues petites: 1 unitat.
• Pèsols verds en conserva - 1 llauna.
• Iogurt natural - 150 gr.
• Sal al gust.
• All - 1-2 grans.

Procés de cocció:

1. Coeu el filet de pollastre en aigua lleugerament salada amb alls, refredeu la carn i talleu-la a daus.
2. Bulliu les patates i les pastanagues en una pell, després que les verdures s’hagin refredat, peleu-les i talleu-les a daus.
3. Rentem l’alvocat, traiem el pou i el tallem a daus petits.
4. Coeu ous de gallina durs, traieu-ne la closca i també talleu-los a daus.
5. Tots els ingredients, pèsols, patates, alvocat, pastanagues, ous i la carn es posen en un bol gran, amanit amb iogurt, sal al gust i barrejat bé. Posem l’amanida a la nevera durant 1-2 hores perquè es refredi. L'amanida es pot servir en porcions, posant-la en plats amb motlles especials.

Bon Appetit!

Amanida d’Olivier amb pollastre fumat a la taula festiva

Per als amants del pollastre fumat i per a aquells que vulguin que un plat conegut adquirís un nou sabor delicat, analitzarem la següent recepta d’amanida Olivier. Utilitzeu pollastre fumat en lloc de pollastre bullit.

Ingredients:

• Patates mitjanes: 3 unitats.
• Pollastre fumat - 200 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Pèsols en conserva - 200 gr.
• Cebes - ½ pcs.
• Cogombres en vinagre: 2-3 unitats.
• Maionesa - 150 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu les patates, les pastanagues i els ous. Quan comencem a preparar l’amanida, les verdures i els ous s’hauran de refredar completament, pelar-los i tallar-los a daus.
2. Tritureu la meitat de la ceba, a l’amanida l’utilitzem per donar sabor. Talleu els cogombres en vinagre a daus.
3. Agafeu el pollastre fumat, separeu el filet dels ossos i la pell i talleu-lo a daus.
4. Escorreu l'aigua dels pèsols. Poseu pollastre, pèsols, patates, pastanagues, cebes, cogombres en un recipient separat, rectifiqueu-ho de maionesa, sal i barregeu-ho bé. Serviu l’amanida refrigerada a la taula.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer l’Olivier amb pollastre i bolets

Abans de les vacances, les mestresses de casa comencen a ordenar receptes de diferents plats a la recerca dels que quedaran a taula i del gust. Oferim una gran opció per a amanides de pollastre i bolets, sens dubte, vosaltres i els vostres convidats quedareu satisfets.

Ingredients:

• Pèsols verds en conserva - 200 gr.
• Carn de pollastre - 250 gr.
• Xampinyons - 100 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Patates mitjanes: 3 unitats.
• Pastanagues mitjanes: 1 unitat.
• Ous: 2-3 unitats.
• Crema agra - 50 gr.
• Maionesa - 100 gr.
• Sal al gust.
• Julivert - 1 manat.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Bulliu el pit de pollastre en aigua salada, deixeu-lo refredar al brou, tallat a daus petits.
2. Bullir les patates, les pastanagues i els ous, refredar-les, pelar-les i tallar-les a daus.
3. Rentem els xampinyons, tallats a rodanxes. Piqueu la ceba. Aboqueu una petita quantitat d’oli de gira-sol a la cassola, fregiu la ceba fins que quedi translúcida, afegiu-hi bolets, fregiu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que s’evapori tota la humitat.
4. Piqueu finament els cogombres en vinagre.
5. Escorreu el líquid dels pèsols, aboqueu-lo en un bol, envieu-hi patates, carn, pastanagues, ous, bolets i cogombres, sal al gust.En un recipient separat, barregeu la maionesa, la crema de llet i el julivert picat, rectifiqueu l'amanida amb aquesta barreja i barregeu-la bé. Ho posem a la nevera per refredar, sucar i servir.

Bon Appetit!