Amanida clàssica d’Olivier amb salsitxa i adobats: 5 receptes pas a pas

L’amanida d’Olivier és un plat de culte que comença la preparació de la festa de Cap d’Any. Aquesta amanida va ser inventada per un xef francès a Rússia a la segona meitat del segle XIX i encara es transmet de generació en generació. L’article conté 5 receptes d’aquest deliciós plat.

Recepta clàssica d’amanida d’Olivier amb salsitxa, pèsols, cogombre en vinagre

Segons aquesta recepta es prepara l’amanida d’Olivier des dels anys 70 del segle XX. Els clàssics que recordem des de la infantesa.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

• 
  Cuinem patates, pastanagues, ous. Podeu fer-ho en una cassola, només cal que recordeu que el temps de cocció d’aquests productes és diferent, així que observeu el grau de preparació. Refredeu els ingredients de l’amanida preparats, peleu-los i talleu-los a daus petits.
• 
  Si els adobats són buits i suaus a l'interior, extreu-los de l'excés d'humitat i també talleu-los a daus.
• 
  Traieu la pell de la salsitxa i talleu-la a daus.
• 
  Escorreu el líquid dels pèsols i aboqueu-ho en un bol gran. Poseu-hi patates picades, pastanagues, ous, cogombres i salsitxes, amaniu-les amb maionesa, barregeu-les. Tastem l’amanida amb sal i sal si cal. El clàssic Olivier està llest, el decorem amb herbes fresques i el servim.

Bon Appetit!

La recepta original de l’amanida d’Olivier amb addició de poma

Hi ha moltes variacions en la preparació de l’amanida Olivier, de fet, només queden alguns ingredients bàsics sense canvis: pèsols, patates, salsitxes, pastanagues, ous i cogombre. Us suggerim que l’amanida sigui encara més sucosa i que hi afegiu una poma.

Ingredients:

• Pèsols verds en conserva - 1 llauna.
• Patates petites: 3 unitats.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Pastanagues petites: 1 unitat.
• Apple - 1 unitat.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Embotit del metge - 150-200 gr.
• Maionesa - 100 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir les verdures i els ous. El temps de cocció de verdures i ous és diferent, de manera que podeu fer-ho en un o més envasos, però vigileu el temps de cocció. Estem esperant que les verdures i els ous es refredin, es pelin i es tallin a daus.
2. Traieu el nucli de la poma i també talleu-lo a daus.
3. Traieu la pela de la salsitxa i trossegeu-la.
4. Premeu els cogombres en vinagre del líquid, tallats a daus.
5. Escorreu el suc dels pèsols en conserva, poseu-lo en un bol gran, envieu-hi tots els ingredients preparats, amaniu-ho amb maionesa, barregeu-lo. Salar al gust i servir.

Bon Appetit!

Una recepta d’Olivier senzilla i deliciosa sense afegir pastanagues

Un conjunt d’ingredients per a una amanida és una qüestió de gust per a tothom. Si afegiu o elimineu un o altres productes de les receptes, podreu trobar exactament la combinació que més us convingui. Tanmateix, no oblideu que els components bàsics han d’estar presents, en cas contrari, quin tipus d’Olivier sense pèsols? Per tant, en aquesta recepta només prescindirem de pastanagues.

Ingredients:

• Pèsols verds en conserva - 1 llauna (200-250 gr.).
• Patates: 3 unitats.
• Ou: 3 unitats.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Embotit bullit - 150-200 gr.
• Bulbes de ceba - ½ unitat.
• Maionesa - 100 gr.
• Crema agra - 100 gr.
• Mostassa - ½ cullerada
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per a l’amanida, heu de bullir patates i ous. Coeu les patates a la pell sense afegir sal, de manera que definitivament no es desfarà. Refredeu els ous bullits i les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits.
2. Traieu lleugerament els cogombres en vinagre de l’excés de líquid i talleu-los a daus. També tallem finament la salsitxa. Talleu la meitat de la ceba molt fina amb un ganivet.
3. En un recipient separat, barregeu els ingredients per amanir fins que quedi homogeni: maionesa, crema de llet i mostassa.
4. Poseu els ingredients, els pèsols en conserva, les patates, els ous, la salsitxa, els cogombres i les cebes en un bol d’amanides. Aboqueu el guarniment preparat, barregeu-ho bé i sal lleugerament. Podeu servir l’amanida Olivier a la taula tant en un plat comú com en porcions.

Bon Appetit!

Olivier baix en calories amb salsitxa i cogombres sense maionesa

Si preferiu menjar baix en calories, us oferim una recepta d’Olivier sense utilitzar maionesa. Aquesta és la versió "més lleugera" de l'amanida de salsitxa.

Ingredients:

• Pèsols verds - 200-250 gr.
• Iogurt sense sucre - 100 gr.
• Sal al gust.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Mostassa - ½ cullerada
• Embotit de pollastre cuit - 150-200 gr.
• Patates mitjanes - 3-4 unitats.
• Pastanagues petites: 1-2 unitats.
• Cogombre fresc - 1 unitat.
• Cogombre en vinagre - 1 unitat.
• Bulbes de ceba - ½ unitat.

Procés de cocció:

1. Rentem i cuinem les verdures (patates i pastanagues) sense afegir sal, després les refredem, les pelem i les tallem a daus petits o mitjans, segons el vostre gust.
2. Coeu els ous durs, espereu fins que es refredin, es netegin i triturin.
3. Talleu els cogombres a daus. Talleu la meitat de la ceba molt fina. Traieu la pell de la salsitxa i també talleu-la a daus de la mida desitjada.
4. Per amanir, barregeu iogurt i mostassa.
5. Recollim en un bol tots els productes, conserves de pèsols, patates, salsitxes, ous, cebes, cogombres, pastanagues, hi afegim adob, sal al gust, barregem i envíem a la nevera durant 20-30 minuts. Serviu una amanida refrigerada a taula.

Bon Appetit!

Amanida festiva Olivier amb salsitxa fumada i cogombres en vinagre

L’amanida d’Olivier amb salsitxa fumada i cogombres en vinagre resulta molt satisfactòria, sucosa i amb un sabor interessant. Una gran alternativa a la clàssica variació d’amanides.

Ingredients:

• Embotit fumat - 100-150 gr.
• Cebes - ½ pcs.
• Embotit bullit - 100 gr.
• Vinagre de taula: 4 cullerades.
• Pèsols en conserva - 250 gr.
• Mostassa francesa - 1 culleradeta
• Maionesa - 100 gr.
• Ous de gallina - 2 unitats.
• Patates mitjanes: 3 unitats.
• Cogombres en vinagre (cogombres) - 2-3 unitats.
• Julivert: per decorar.
• Pastanagues mitjanes: 1 unitat.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem les patates i les pastanagues, les coem sense sal, escorrem l’aigua i les deixem refredar. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus.
2. Coeu els ous durs, peleu-los i tritureu-los.
3. Talleu els cogombres en vinagre a daus o petits rectangles.
4. Traieu la pell de la salsitxa, tallada a tires fines.
5. Talleu la ceba a mitges anelles, escaldeu-la amb aigua bullent, ompliu-la amb vinagre, deixeu-la 7-10 minuts, escorreu el vinagre restant.
6. Per amanir, barregeu maionesa amb mostassa.
7. Escorreu el suc de les pèsols en conserva, aboqueu-ho en un bol, afegiu-hi salsitxes, patates, ous, pastanagues, cogombres i cebes. Condimentar l'amanida amb una barreja de mostassa i maionesa, barrejar, salar al gust. Decoreu l'amanida amb fulles de julivert.

Bon Appetit!