Cogombres coreans per a l'hivern: 10 receptes més delicioses amb fotos pas a pas

Els cogombres a l’estil coreà, preparats per a l’hivern, són un aperitiu ideal per al menú diari i per a una festa festiva. Les espècies calentes aporten un sabor vigoritzant a aquest plat. L’amanida de cogombre coreà es prepara amb diverses verdures: pastanagues, pebrots, cebes i alls, tomàquets i carbassons. En algunes receptes, les verdures s’estofen abans de posar-les en pots i no s’esterilitzen, en d’altres es col·loquen en recipients crus i esterilitzats.

Deliciosa recepta de cogombre coreà sense esterilitzar

Aquesta recepta utilitza una combinació de verdures de cogombre, pastanaga i all, i podeu utilitzar una barreja de pastanagues coreana ja preparada o barrejar pebre vermell, pebre vermell i coriandre com a condiment.

Hora de cuinar: 3 hores.

Quantitat: 2,5 l.

• 
  Raspalleu els cogombres perquè no hi hagi espines, talleu-ne els extrems i renteu-los. Talleu els cogombres a tires gruixudes. Si estan massa madures, traieu les llavors.
• 
  Tritureu les pastanagues rentades amb un ratllador especial o amb una mescladora amb un accessori de pastanaga coreana. Aboqueu-hi un parell de pessics de sal i pasteu-lo amb la mà o una forquilla per estovar la verdura.
• 
  Prepareu l’adob vegetal de la següent manera: barregeu sal, sucre, en un bol separat, aboqueu-hi 100 ml de vinagre i oli vegetal. A continuació, condimenteu l'adob amb la barreja d'espècies de pastanaga coreana. Si esteu preparant el vostre propi condiment, barregeu coriandre mòlt, pebre vermell i pebre vermell picant en proporcions aproximadament iguals.
• 
  Remeneu els ingredients de la marinada. Podeu tastar-lo; potser voldreu afegir-hi condiments.
• 
  Combineu pastanagues i cogombres en un bol i, abocant-hi la marinada, pasteu bé. A continuació, tapeu la peça amb un tovalló i reserveu-ho durant 2-3 hores per marinar.
• 
  Passat el temps assignat, moveu la preparació de l’amanida a la cuina i deixeu-la bullir. A continuació, reduïu el foc i coeu les verdures durant uns 15 minuts, remenant a intervals curts.
• 
  En els pots esterilitzats prèviament, poseu l’amanida calenta. Enrotlleu-les amb tapes de llauna, que cal bullir durant 3 minuts abans de cosir-les. Amanida preparada. Després de refredar les llaunes, col·loqueu-les al traster de les peces.

Bon Appetit!

Cogombres coreans per a l'hivern amb esterilització en pots

En aquesta recepta, tant les pastanagues com els cogombres es ratllen. Les verdures es barregen amb condiments i conservants, es conserven en escabetx durant 24 hores i l’amanida s’esterilitza mitjançant el mètode estàndard.

Ingredients:

• Cogombres - 2,5 kg.
• Pastanagues - 300 g.
• All - 1 cap.
• Sucre - ¼ cullerada.
• Sal - 1-1,5 cullerades l.
• Vinagre al 9% i oli vegetal: 125 ml cadascun.
• Condiment per a pastanagues coreanes: 15 g.

Procés de cocció:

1. Després de netejar i rentar les verdures, heu de decidir una eina per moldre-les.Pot ser un ratllador de pastanagues coreà, un robot de cuina amb un accessori especial o un pelador de verdures habitual. Piqueu pastanagues i cogombres de la mateixa manera per fer tires fines. Només en cogombres no cal fer servir un nucli amb llavors.
2. Premeu els alls a una palla de verdures i afegiu-hi condiments i aboqueu 125 ml cadascun de vinagre i oli vegetal. És possible que calgui afegir sal, guieu-vos pel vostre gust.
3. Remeneu tots els ingredients. Cal fer-ho durant uns minuts perquè els components de la marinada es distribueixin uniformement a les rodanxes de verdures. A continuació, tapeu el recipient amb el blanc amb un tovalló o una tovallola i refrigereu-lo. Hi hauria d’estar aproximadament un dia. Es recomana remenar l'amanida 3-4 vegades durant aquest període.
4. Després de molt de temps de marinar, les verdures deixaran anar força suc. I abans de posar-los en pots, cal tornar a pastar-ho tot bé.
5. Poseu la preparació de l’amanida en pots mullats amb aigua bullent o esterilitzats. Distribuïu el suc de verdures uniformement entre els pots.
6. Els pots coberts amb tapes bullides s’han d’esterilitzar. Es pot fer a l’estufa abocant aigua a un recipient gran perquè arribi al coll de les llaunes i, després de bullir, esterilitzeu-la durant 15 minuts. O el podeu posar al forn fred i mantenir-lo a una temperatura de 150 graus durant 15 minuts. Després de les llaunes, enrotlleu-les.

Bon Appetit!

Cogombres per a l'hivern amb condiment de pastanaga coreana

Els cogombres d’aquesta recepta es tallen en barres i es fregen les pastanagues amb un ratllador especial. A més del condiment de pastanagues a l’estil coreà, també s’utilitzen llavors de nou moscada i sèsam. El blanc no requereix esterilització; les verdures es bullen abans de rodar.

Ingredients:

• Cogombres - 2 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• All - 1 cap
• Condiment coreà per a pastanagues: 20 g.
• Nou moscada - 1/3 culleradeta
• Llavors de sèsam - 3 culleradetes
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 4 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Fregueu les pastanagues per un ratllador - especial per a amanides coreanes o regulars amb forats grans.
2. Converteix els cogombres en barres oblongues. Les verdures joves i fortes es poden utilitzar juntament amb el nucli, i les grans, massa grans, han d’alliberar-se de les llavors i de la polpa viscosa al centre.
3. En una paella seca, fregiu les llavors de sèsam fins que es daurin i es refredin.
4. En un recipient petit, combineu el condiment de les pastanagues coreanes, el sucre i la sal, passades per un all premsat, sèsam i nou moscada. Barregeu ingredients secs i afegiu-hi vinagre líquid i oli vegetal.
5. Col·loqueu els cogombres i les pastanagues en un bol convenient per utilitzar-los a la cuina, barregeu-los amb un amaniment d’espècies, oli i vinagre i poseu-los al foc.
6. Espereu que bulli la massa, reduïu la potència de l'estufa i cuineu l'amanida durant 15 minuts, remenant-la amb una espàtula. Les verdures s’estovaran després de bullir, però no s’han de coure massa. Abans d’enviar als pots, proveu l’amanida i ajusteu, si cal, la quantitat de sal, sucre i espècies.
7. Els bancs s’han d’esterilitzar i utilitzar només en sec. Bullir les tapes en aigua durant 3 minuts i assecar-les també.
8. Poseu l’amanida en pots i torceu-la si els pots estan cargolats o enrotllats. Mantingueu els enciams frescos fins que se serveixin.

Bon Appetit!

Aperitiu de cogombre coreà amb pastanagues, tallat a tires

En aquesta recepta, el més important és seguir les normes per tallar verdures. Això només es pot fer amb un ganivet, sense ratlladors. L’amanida resulta molt apetitosa pel seu sabor i aspecte, i la podeu servir com a berenar independent.

Ingredients:

• Cogombres - 3 kg.
• Pastanagues - 750 g.
• All - 1-2 caps.
• Oli vegetal i vinagre 9% - ¾ cullerada.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Sucre - 6 cullerades. l.
• Condiment coreà per a pastanagues: 25 g.

Procés de cocció:

1. Agafeu un ganivet fort i talleu les pastanagues pelades a tires. Les tires de pastanaga han de ser llargues, no tallar les verdures.
2. Els cogombres, forts i densos, es tallen primer en plaques longitudinals d’uns 0,5 cm de gruix, i després en tires, també llargues, com les pastanagues.
3. Escampeu les verdures barrejades en un bol amb condiment per a pastanagues, afegiu-hi sucre i sal. Convertiu els grans d’all en gra amb l’ajut d’un all i barregeu-los amb verdures. Aboqueu l'oli vegetal escalfat sobre la barreja vegetal, seguit del vinagre. Barrejar bé els ingredients i marinar durant dues hores a temperatura ambient.
4. Ompliu els pots del volum que necessiteu (de 0,5 l a 1 l) amb una barreja de verdures i aboqueu-hi el suc format durant l’escabetx. Les tires fines i llargues de verdures, quan es col·loquen en un recipient, formen boniques ones de dos tons i l’amanida té un aspecte molt festiu.
5. Cobriu els pots amb tapes bullides i poseu-les en un recipient amb aigua per esterilitzar-les. 15 minuts després de bullir, mantingueu els pots a l’estufa i l’amanida estarà llesta. Refredeu els pots col·locant-los cap per avall sota una manta i, a continuació, poseu-los en un prestatge per guardar-los.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre coreà per a l'hivern amb pebrot

El pebrot dolç per a aquesta recepta és millor prendre-ho en diversos colors, de manera que l’aperitiu es farà més brillant. Igual que els cogombres, els pebrots es remullen amb una marinada picant, donant lloc a un assortiment fragant de verdures amb un gust picant.

Ingredients:

• Cogombres - 1,2 kg.
• Pastanagues - 300 g.
• Pebre búlgar - 300 g.
• All - 1 cap.
• Pebre fresc fresc - 1 beina.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Vinagre - 60 ml.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Espècies de pastanaga a l’estil coreà - 15 g.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres en qualsevol forma, però no deixeu que els trossos siguin massa grans. A més, no prengueu verdures massa madures amb un gran nombre de llavors, si no n’hi ha d’altres, s’hauran d’eliminar amb un ganivet.
2. Les pastanagues es poden tallar de la manera que vulgueu: en tires amb un ganivet, trossejar-les en un ratllador o passar-les per un tallador de verdures.
3. Convertiu el pebrot búlgar, pelat de llavors, en tires fines.
4. Combineu totes les verdures en un bol gran. No es cuinaran, de manera que serviran esmalt, vidre o fins i tot plats de plàstic.
5. All, triturat en un all, barrejar-lo amb verdures. Afegiu-hi sucre, sal i vinagre amb oli vegetal. Aboqueu-hi els condiments, així com el pebrot picat picat en molles petites. Es pot ometre l'últim ingredient si no voleu que tingueu més pungència. Barregeu-ho tot en un recipient i deixeu-ho marinar durant 4-5 hores.
6. Esterilitzeu i asseceu els pots de vidre amb un volum de 0,5, 07 o 1 litre. Abans de col·locar-los en pots, barregeu la peça de treball i tasteu-la, si cal, ajusteu la dolçor-salinitat. Dividiu la barreja d’amanides en pots.
7. Per a l’esterilització, prepareu un recipient convenient per col·locar-hi llaunes del volum escollit. Poseu-hi els espais en blanc, aboqueu aigua freda fins a ¾ de l'alçada de les llaunes i enceneu el foc. Després de bullir, esterilitzeu l’amanida durant uns 15 minuts.
8. Enrotlleu els pots amb tapes i, quan estiguin frescos, envieu-los a l’emmagatzematge.

Bon Appetit!

Collir cogombres coberts a l’estil coreà en pots per a l’hivern

Els cogombres coberts són una bona base per a una amanida coreana. Les verdures es tallen a trossos, de manera que la seva mida i estat original no són tan importants. L’alfàbrega fresca i l’anet s’afegeixen a l’amanida per a aquesta recepta.

Ingredients:

• Cogombres - 2,5 kg.
• All - 1 cap.
• Condiment per a pastanagues picants: 2 cullerades. l.
• Vinagre 6% - 2 cullerades l.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Anet i alfàbrega: 1 ram cada un.
• Pebre amarg - 1 beina.

Procés de cocció:

1. Remull els cogombres en aigua freda durant 1-2 hores. Després de rentar i tallar les cues, eliminar les zones danyades, podeu desfer-vos de la pell si és dura i danyada.
2. Piqueu els cogombres com vulgueu. Es pot tallar en cercles, semicercles, barres, cubs, tires: tot depèn de la vostra imaginació.
3. Premeu els alls als cogombres i afegiu-hi pebre amarg picat finament. S'afegeix a voluntat, si cal afegir espècies addicionals a l'aperitiu.
4. Afegiu condiment de pastanagues coreanes als cogombres. En lloc d’una barreja ja feta, podeu utilitzar una combinació de pebre picant picant, pebre vermell i coriandre.
5. Renteu l’anet i l’alfàbrega i talleu-los amb un ganivet. En absència d’herbes fresques, les herbes seques funcionaran. També s’ha de barrejar amb cogombres.
6. Després d’afegir sal i sucre, vinagre i oli vegetal a les verdures, s’han de deixar marinar durant 2-3 hores. Durant aquest temps, tapeu la peça amb una tapa, una tovallola o un tovalló.
7. En els pots que s’han assecat després del procés d’esterilització, empaqueteu l’amanida i aboqueu el suc resultant en porcions uniformes. Cobriu els pots amb tapes i esterilitzeu la peça de treball 15 minuts després de bullir aigua. Poseu les llaunes enrotllades i refredades per guardar-les. Aquest aperitiu és cruixent com els cogombres joves i s’adapta bé a qualsevol guarnició.

Bon Appetit!

Deliciosos cogombres amb carbassó en coreà et lleparàs els dits

Per a aquesta amanida, els carbassons es ratllen i els cogombres es tallen a trossos, aquesta barreja dóna una consistència inusual. Per obtenir un sabor més ric i un color més brillant, s’afegeixen pastanagues.

Ingredients:

• Carbassó: 0,7 kg.
• Cogombres - 0,7 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• All - 1 cap.
• Oli vegetal i vinagre del 9% - 100 ml cadascun.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 4 cullerades. l.
• Coriandre, pebre vermell, pebre vermell picant i negre picat - 0,25 culleradetes cadascun.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell del carbassó, traieu la polpa amb llavors del centre i ratlleu la part densa en un ratllador de pastanaga coreà o en un ratllador normal amb forats grans.
2. Els cogombres, joves i forts, es tallen en barres rectangulars i s’afegeixen al recipient amb cogombres.
3. Ratlleu o talleu les pastanagues a tires fines, combineu-les amb altres verdures.
4. Poseu el pa d’all triturat a la barreja de verdures, afegiu-hi espècies mòltes i sal amb sucre. Remeneu les verdures primer amb additius secs i, a continuació, aboqueu-hi oli amb vinagre i torneu-ho a remenar. Aquesta barreja s’ha d’infondre durant 2 hores. Es recomana barrejar els components de l'amanida diverses vegades durant la marinació.
5. Prepareu els bancs de la manera que esteu acostumats. Com que la peça està esterilitzada, no cal esterilitzar el recipient abans de posar les verdures. Simplement podeu processar-lo amb aigua bullent i bullir les tapes.
6. Torneu a remenar l’amanida abans de disposar-la, assegureu-vos que en tingui prou amb tots els potenciadors del sabor i els condiments i, a continuació, poseu-la en pots. Esterilitzeu la peça de treball als 15-20 minuts després de bullir aigua.
7. Poseu els pots ben tancats al revés, tapeu-los amb una manta i deixeu-los reposar fins que es refredi. Col·loqueu-ho en un lloc fresc fins que estigui llest per al seu ús.

Bon Appetit!

Una senzilla recepta pas a pas de cogombres picants coreans

Per a les espècies, s’afegeixen a aquesta amanida ingredients com l’arrel de rave picant i el gingebre. L’amanida s’obté amb notes picants amargs i s’acompanya bé amb una guarnició de gust neutre.

Ingredients:

• Cogombres - 1 kg.
• Pastanagues - 300 g.
• Sucre - ¼ cullerada.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Oli i vinagre 9% - ¼ cullerada.
• All - 4 grans.
• Condiment per a pastanagues coreanes: 1 cda. l.
• Pebre vermell picant - ½ culleradeta.
• Arrel de rave picant i gingebre - 50 g cadascuna.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a anelles, el gruix hauria de ser d’uns 0,5 cm. Si les verdures són grans, podeu tallar-les a mitges anelles.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial. També el podeu tallar amb un ganivet en forma de palletes fines.
3. Peleu i tritureu les arrels de gingebre i rave picant. Deixeu de banda: les necessitareu més endavant.
4. En un bol, barregeu cercles de cogombre, palletes de pastanaga i espremeu-hi l'all.
5. Aboqueu pebre vermell picant i condiment coreà a les verdures, afegiu-hi oli i vinagre. Barregeu tots els productes i doneu-los temps per marinar. Això trigarà unes 4 hores.
6. Després d’esperar el període de temps recomanat, introduïu el rave picant i el gingebre a la peça, pasteu els components i espereu 10-15 minuts abans d’enviar-los als pots.
7. Introduïu la peça tallant en pots nets a sec i poseu-hi tapes netes.
8. Esterilitzeu els pots d’amanida en un termini de 15 minuts després del bull de l’aigua. Tanqueu hermèticament la conservació i, després de refredar-la, envieu-la al rebost a altres espais en blanc.

Bon Appetit!

Com preparar cogombres coreans amb cebes per a l’hivern?

En aquesta recepta, s’afegeixen cebes, llavors de sèsam i salsa de soja a la recepta estàndard de cogombre coreà. L’aperitiu resulta picant, picant i s’acompanya bé amb peix o carn al forn.

Ingredients:

• Cogombres - 1,5 kg.
• All - ½ cap.
• Pebre picant - 1 beina.
• Cebes - 3 unitats.
• Salsa de soja - 50 g.
• Vinagre 9% - 6 cullerades l.
• Oli vegetal: 6 cullerades. l.
• Sèsam - 2 cullerades l.
• Pebre vermell - 1,5 cullerades. l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sal - 1 cda l.
• Coriandre mòlt - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Prepareu les rodanxes de cogombre tallant els cogombres en barres d’uns 3-4 cm de llargada i aproximadament 1 cm d’amplada. Barregeu-los amb un parell de pessics de sal i, al cap d’una hora, escorreu el suc de les verdures.
2. Talleu una beina de pebrot picant en anelles o daus petits i combineu-la amb bastonets de cogombre.
3. Talleu la ceba en anells o mitges anelles i envieu-la també al producte principal.
4. Aboqueu les llavors de sèsam en una paella seca preescalfada i fregiu-les uns minuts fins que quedin daurades. Quan estigui fresc, afegiu-los als cogombres.
5. L’all, que es converteix en gruel, s’afegeix a la massa total.
6. Aboqueu pebre vermell i coriandre, sal i sucre a les rodanxes de cogombre i barregeu-ho tot. A continuació, afegiu-hi salsa de soja i torneu-ho a remenar.
7. Escalfeu l'oli vegetal en una paella fins que bulli, apagueu el foc i aboqueu l'oli calent directament a la preparació vegetal. Gràcies a aquesta manipulació, no cal marinar les verdures durant diverses hores abans de l’esterilització.
8. Poseu la massa de cogombre ben barrejada en pots estèrils, cobriu-la amb llauna, tapes pre-bullides.
9. Poseu pots en un bol ample, aboqueu-hi la quantitat d'aigua necessària i poseu-los a la cuina. L’aigua bullint al contenidor serà l’inici del compte enrere de 15 minuts d’esterilització a foc mitjà. Els pots enrotllats s’han de refredar a temperatura ambient i es poden traslladar al rebost o al celler.

Bon Appetit!

Cogombres coreans per a l'hivern amb tomàquets

L'amanida segons aquesta recepta es posa a punt en una marinada agredolça i una gran varietat de condiments li dóna espècies. El berenar es cou durant 5 minuts abans de l’esterilització.

Ingredients:

• Cogombres - 2 kg.
• Tomàquets - 0,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Cebes - 0,5 kg.
• All - 1 cap.
• Xile - 2 beines.
• Vinagre de vi: 150 ml.
• Sal - 0,5 cullerades. l.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Pebre vermell mòlt - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a anelles i poseu-los en un recipient profund d’esmalt o vidre. És preferible prendre verdures joves o madurar, però no en excés.
2. Els tomàquets també s’aconsellen prendre densos i petits, tallats a quarts o vuit trossos, segons la mida.
3. Talleu les pastanagues a rodanxes fines, podeu utilitzar un tallador de verdures.
4. Barregeu totes les verdures i afegiu-hi l'all picat.
5. Afegiu les cebes, tallades en anelles o mitges anelles, a la resta del menjar. Els anells han de ser prou amplis perquè les cebes no es desfacin completament durant la cocció.
6. Talleu els pebrots en anelles sense netejar les llavors i aboqueu-los en un recipient comú.
7. Afegiu pebre vermell mòlt, sal i sucre a la massa vegetal, amasseu-ho tot bé amb una cullera gran, una espàtula o les mans protegides amb guants.
8. Construïu opressió a sobre de les verdures, deixeu-les marinar a pressió durant unes 3 hores. Durant aquest període, es forma força salmorra.
9. Quan hagi passat el temps, poseu les verdures a la cuina, aboqueu-hi el vinagre de vi, tanqueu la tapa i bulliu. Mantingueu-ho al foc durant 10 minuts i apagueu-lo.
10. Tanqueu l’amanida disposada en pots estèrils secs amb tapes, emboliqueu-la bé amb un drap o manta tèbia i manteniu-la a l’habitació tres hores més. Després, podeu treure el berenar al celler o al rebost.

Bon Appetit!