Carns franceses amb patates al forn: 9 receptes amb fotos pas a pas

Com ja sabeu, el plat que cuinem amb el nom de "carn francesa" no es va inventar a França, sinó a Rússia al segle XIX per al comte Alexei Orlov. Tot i això, el xef que va inventar aquesta delícia era un francès, d’aquí el seu nom. Inicialment, era una cassola amb beixamel a base de bolets, vedella i patates, i només més tard aquesta deliciosa delícia va adquirir una crosta de formatge cruixent, gratinat, que li va donar un encant picant especial. Us oferim 9 modernes receptes de carn franceses pas a pas.

Carn de porc francesa amb patates al forn

Temps de cocció: 1,5 hores.

Racions: 4

El porc francès amb patates és un menjar senzill, però al mateix temps increïblement saborós i satisfactori. A més, és difícil dir quin és el més saborós: patates torrades, carn sucosa o escorça de formatge. Després d’haver après a cuinar una delícia tan deliciosa, ho faràs una i altra vegada, perquè simplement no és realista rebutjar una deliciosa carn tan atractiva.

• 
  Talleu el porc a porcions de més de 1 cm de gruix i batreu-lo amb un martell de cuina.
• 
  Tallar les patates seques i pelades i rentades en cercles (de no més de 3-4 mm de gruix). Piqueu la ceba en daus o quarts d’anells.
• 
  Unteu amb oli vegetal una placa de forn o un plat de forn gran i, a continuació, poseu la ceba a la primera capa, tasses de patata sobre la ceba, tal com es mostra a la foto. Condimentar amb espècies, sal.
• 
  Cobriu-ho amb porc, salpebreu-lo. Podeu untar la carn amb salsa de maionesa i crema de llet. Superposar-se amb la segona capa de patates, condimentar al gust.
• 
  Unteu el plat amb crema de llet i maionesa i escampeu-lo amb formatge dur ratllat finament.
• 
  Per evitar que es cremi la carn francesa, coeu-la sota paper d'alumini al forn preescalfat fins que les patates estiguin completament toves (la carn estarà llesta quan les patates estiguin al forn). Temperatura: 190-200 graus, temps: 1 hora o una mica més. Quan el plat estigui a punt, traieu el paper d'alumini i deixeu-lo reposar al forn sense el paper d'alumini per formar una escorça de formatge vermellós.
• 
  Menja porc a la francesa amb patates calentes, dividides en porcions.

Bon Appetit!

Filet de pollastre francès amb patates

El filet de pollastre amb patates fregides és el plat calent preferit de la nostra família. M’encanta cuinar-lo, perquè és millor del que puguis imaginar com aconseguir un plat tan saborós, nutritiu, però al mateix temps no pesant per al plat de l’estómac a partir d’ingredients tan senzills amb un rendiment mínim per la meva part.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 0,5-0,6 kg.
• Patates: 0,4 kg.
• Formatge dur - 150 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Maionesa + crema de llet - 4 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Condiment per a carn de pollastre - al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Dividiu el filet de pollastre rentat i assecat en diverses parts, després bateu-lo, saleu-ho i salpebreu-lo al gust, deixeu-lo marinar mentre prepareu la resta d’ingredients.
2. Peleu les patates, també renteu-les i eixugueu-les, talleu-les a cercles de menys de 0,4 cm de gruix.
3. Talleu les cebes pelades a cercles prims i, a continuació, dividiu-les en quarts de cercles o talleu-les a daus.
4. Unteu amb oli vegetal una placa de forn o plat de forn, poseu les patates a la primera capa, espolseu-les amb espècies al gust i sal.
5. Poseu carn de pollastre a les patates, també saleu-la i salpebreu-la amb espècies.
6. Podeu untar el pollastre amb una mica de maionesa perquè sigui més sucós o només el podeu cobrir amb cebes.
7. Poseu una capa de formatge ratllat sobre un ratllador gruixut sobre una capa de ceba.
8. Unteu el formatge amb abundància amb salsa de crema de llet i maionesa.
9. Coure el pit de pollastre francès amb patates al forn a 190 graus fins que estigui cuit, que trigarà uns 50 minuts. Si cal, abaixeu o augmenteu una mica la temperatura perquè tot estigui cuit de manera uniforme i no es cremi.
10. Menjar calent, tallat en porcions.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar carn francesa amb bolets

La carn francesa s’adapta bé a qualsevol bolet, sobretot si s’escull filet de porc com a component de la carn, però, aquest aliment és molt ric en calories i no és útil per a tothom. Però que boníssim que és! Us oferim una recepta de porc amb bolets, però també podeu cuinar un plat així amb bolets de bosc bullits o en vinagre.

Ingredients:

• Porc - 0,7 kg.
• Champignons: 0,5 kg.
• Patates: 0,5-0,6 kg.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Formatge dur - 200 gr.
• Maionesa + crema de llet - 200 gr.
• Mostassa - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: per fregir bolets + per untar el motlle.

Procés de cocció:

1. Rentar el porc, assecar-lo, dividir-lo en porcions, cadascuna de les quals ha de tenir la mida de la palma de la dona. Batre la carn pels dos costats.
2. Saleu cada tros, raspalleu-ho amb mostassa i pebre lleugerament negre. També podeu afegir espècies de porc. Deixeu marinar la carn en un bol mentre prepareu la resta.
3. Els xampinyons es poden prendre tant en cru com en escabetx. Netegeu els bolets crus de les restes, esbandiu-los i talleu-los a trossos petits.
4. Fregiu els bolets en una paella calenta amb una mica d’oli vegetal ben escalfat. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, no més de 2-3 minuts.
5. Peleu les patates, renteu-les, assequeu-les i talleu-les en cercles iguals de menys de 3-5 mm.
6. Ratlleu el formatge i talleu la ceba a daus.
7. Unteu amb una mica d’oli vegetal una safata o una plata per coure.
8. Poseu tasses de patata a la primera capa, cal salar-les i pebre al gust, i també podeu condimentar amb espècies per a carn o per a patates.
9. Poseu la carn marinada en mostassa i espècies a sobre de les patates.
10. A continuació ve una capa de bolets, a sobre hi ha una capa de ceba.
11. Escampeu-ho tot amb formatge ratllat i després raspalleu la part superior amb maionesa barrejada amb crema de llet.
12. Coure la carn al francès al forn a 200 graus durant almenys 50-60 minuts (o guiar-se per com es cou el forn). La temperatura durant la cocció s’haurà de reduir uns 10 graus si l’escorça comença a enganxar-se massa ràpidament per sobre.
13. Menja aquest plat calent o una mica refredat.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de carn francesa amb carn picada i patates

En francès amb patates, es poden coure no només trossos de carn trencats, sinó també carns picades torçades: la capa de carn picada resulta més suau que de trossos sencers. Per descomptat, aquest plat serà molt més saborós si feu la carn picada vosaltres mateixos, per exemple, de porc i vedella o pit de pollastre i porc. El secret de la sucosa carn francesa són moltes cebes i molts formatges, així que no les estalvieu.

Ingredients:

• Carn de porc picada - 0,7 kg.
• Patates: 0,5-0,6 kg.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Formatge dur - 200 gr.
• Maionesa + crema de llet - 150-200 gr.
• Sal al gust.
• Espècies per a carn picada - al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. En una placa de forn untada amb oli vegetal, poseu la primera capa de patates, tallades a cercles de no més de 0,3-0,5 cm de gruix.
2. Salar les patates, salpebrar-les amb pebre i espècies seques adequades per a la carn picada (és millor agafar de la botiga un conjunt d’espècies per a la carn picada).
3. Remeneu la carn picada amb sal i espècies, així com una o dues cebes, trossejades a daus.
4. Poseu la carn picada a les patates, repartint-la uniformement.
5. Talleu la ceba restant a mitges anelles i poseu-hi la carn picada.
6. Ratlleu el formatge.
7. Esteneu la nata agra i la salsa de maionesa a la darrera capa.
8. Coeu la carn picada i les patates al francès al forn, que ja s’escalfa a 190-200 graus. El temps és de 50 a 60 minuts.
9. Es cou al forn fins que les patates estiguin tendres, perquè la carn picada i la resta d’ingredients s’enfornaran encara més ràpidament. Serviu-ho calent en porcions.

Bon Appetit!

Carn de vedella francesa amb patates i tomàquets

La vedella francesa contundent amb patates és un plat calent molt apetitós que no s’avergonyeix de servir a cap taula festiva. El més probable és que les mestresses de casa experimentades ja estiguin familiaritzades amb aquesta recepta i les hagin provat més d’una vegada a la cuina de casa seva.

Ingredients:

• Vedella - 700-800 gr.
• Patates - 600 gr.
• Crema agra + maionesa - 150-200 ml.
• Tomàquets - 3-4 unitats. opcional.
• Formatge dur - 200 gr.
• Sal al gust.
• Cebes - 3-4 unitats.
• All al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Espècies de vedella: al gust.
• Oli de gira-sol: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. Renteu la carn de vedella i netegeu-la de pel·lícules i tendons, però és millor utilitzar filet de vedella suau.
2. Tallar la vedella a rodanxes fines i batre-la per les dues cares.
3. Marineu la carn amb espècies, amb pebre negre mòlt i no oblideu salar al gust.
4. Peleu les patates i talleu-les a cercles prims.
5. Ratlleu el formatge i talleu la ceba en quarts prims d’anelles o només daus petits.
6. Per a la salsa, peleu i trossegeu els alls molt fins, combineu-los amb crema agra i maionesa, remeneu.
7. Unteu amb oli vegetal un plat de forn o una planxa de forn.
8. Poseu els cercles de patata a la primera capa, escampeu-los amb sal, pebre negre mòlt i unteu-los amb una mica de salsa.
9. Poseu una capa de carn sobre les patates, la ceba, sobre la carn. Raspalleu lleugerament amb salsa.
10. Sobre aquesta capa, podeu posar tomàquets, tallats a cercles prims (però, la carn francesa és deliciosa sense ells, així que si no hi afegiu, està bé!).
11. Escampeu la part superior amb formatge i assegureu-vos de greixar amb salsa, en cas contrari el formatge es cremarà.
12. Escalfeu el forn a 190-200 graus, col·loqueu la carn per escalfar-la durant almenys 1 hora, perquè la carn de res no és tova. Si cal, reduïu la temperatura durant la cocció perquè la part superior o inferior del plat no es cremi.
13. Comproveu la preparació de les patates i la carn en una hora, si necessiteu mantenir el plat al forn uns minuts més.
14. Serviu vedella francesa calenta en porcions o en un plat gran.

Bon Appetit!

Sucosa carn francesa amb patates, formatge i tomàquets

Amb formatge i tomàquets, la carn a la francesa serà fins i tot més saborosa que la versió clàssica habitual d’aquest plat. Per al porc, a més del pebre negre mòlt, també són adequats el coriandre mòlt, l’alfàbrega, l’orenga, el pebre vermell, la cúrcuma, el curri, el romaní. Per cert, aquest plat es pot cuinar sense patates, el porc es cou perfectament amb ceba, formatge i tomàquet a la planxa per coure i, a continuació, se serveix amb qualsevol guarnició, tot i que les patates són presents a la nostra recepta.

Ingredients:

• Porcí - 600-800 gr.
• Patates - 500-600 gr.
• Tomàquets - 3-4 unitats.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Formatge dur - 150-200 gr.
• Maionesa: 3-4 cullerades l.
• Crema agra - 3-4 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Espècies de porc: al gust.
• Oli vegetal: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. Talleu el porc sense ossos ni tendons en porcions de la mida i el gruix del palmell d’una dona petita.
2. Bateu la carn pels dos costats, cobrint-la amb paper film.
3. A continuació, afegiu sal a cada tros de carn i salpebreu-ho al gust: mentre es treballa amb altres ingredients, la carn es marinarà.
4. Peleu les patates i les cebes; Talleu les patates a cercles de 3-5 mm de gruix i les cebes a quarts prims d’anelles o daus.
5. Ratlleu el formatge.
6. Talleu la carn a porcions de la mida de la palma, les cebes (a anelles, tomàquets i patates) a rodanxes, formatge, en un ratllador gruixut.
7. Talleu els tomàquets amb un ganivet fi per no aixafar-los, en cercles no més gruixuts que les patates.
8. En una plata de forn untada amb oli vegetal, poseu la primera capa de patates, salpebreu-les.
9. La segona capa és el porc. La tercera capa són les cebes, la quarta els cercles de tomàquet.
10. Escampeu els tomàquets amb formatge, cobriu la part superior del plat amb salsa (maionesa + crema de llet).
11. Mentre recolliu les capes del plat, el forn ja s’ha d’escalfar a 190-200 graus.
12. Rostiu la carn amb patates, formatge i tomàquets durant no més de 50-60 minuts (o utilitzeu el forn com a guia). Si el formatge comença a daurar-se ràpidament per sobre, reduïu una mica el foc perquè el plat es cuini a dins.
13. Comproveu la preparació de les patates: quan estigui tova, heu de saber que tota la resta ja ha estat cuita. Mengeu aquest plat amb verdures fresques o en vinagre calentes o lleugerament refredades.

Bon Appetit!

Deliciosa carn a la francesa cuita al paper d'alumini al forn

La carn francesa es pot coure no només en una safata de forn oberta, sinó també en paper d'alumini. Aquest tipus de cocció és fantàstic si la carn és una mica dura, perquè el paper d'alumini manté tots els sucs al seu lloc, evitant que s'evapori. El plat es pot cuinar amb o sense patates. Si decidiu sense patates, poseu la carn sobre una capa de paper d'alumini untat amb oli i, a continuació, seguiu la recepta.

Ingredients:

• Porc - 600 gr.
• Patates - 500-600 gr.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Formatge dur - 300 gr.
• Maionesa - 150 ml.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Espècies de porc: al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de porc (o vedella) o qualsevol altra part de carn sense ossos ni tendons, tallats a trossos no superiors a 1 cm i de la mida de la palma.
2. Bateu la carn pels dos costats, cobrint-la amb paper d'alumini, però no deixeu que les peces siguin massa fines, en cas contrari se'n desapareixerà tota la sucositat.
3. Ara, perquè la carn dura es faci més sucosa, cal marinar-la amb una petita quantitat de maionesa, prèviament fregada amb sal i espècies.
4. Peleu i talleu les patates a cercles prims o a la meitat si les patates són massa grans.
5. Renteu la ceba, peleu-la, talleu-la a mitges anelles.
6. Formatge dur (també es pot fondre, si es manté durant una hora al congelador) ratllat sobre un ratllador gruixut.
7. Utilitzeu el paper d'alumini plegat en dues capes per formar un plat de forn per al vostre plat. El més convenient és fer diverses caixes petites de paper d'alumini, per exemple, segons el nombre de menjadors previstos.
8. Lubriqueu la part interior amb oli vegetal, poseu patates al fons, saleu-la i espolseu-les amb una mica de pebre negre.
9. Poseu la carn a les patates, a la carn: una capa de ceba.
10. Escampeu la ceba amb formatge i raspalleu-ho tot amb maionesa.
11. Emboliqueu la carn completament amb paper d'alumini, però deixeu una mica d'espai a sobre per evitar que la maionesa s'escampi al paper d'alumini.
12. El plat es cou al forn a 190-200 graus durant uns 45-60 minuts (si teniu petites caixes de paper d'alumini, la carn s'enfornarà més ràpidament).
13. Quan la carn i les patates estiguin completament cuites, desplegueu el paper d'alumini per sobre i manteniu el plat sota la graella per obtenir una deliciosa escorça de formatge marró a sobre.

Bon Appetit!

Carns franceses amb ceba i patates

Per cuinar delicioses carns franceses amb cebes i patates, necessiteu els ingredients més senzills: qualsevol carn sense ossos i tendons, cebes o qualsevol altra ceba que vulgueu, formatge, patates, maionesa i espècies. I la recepta per cuinar: no podria ser més senzilla.

Ingredients:

• Qualsevol carn sense ossos: 0,5 kg.
• Patates: 0,5 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Tomàquets: 2-3 unitats. opcional.
• All al gust.
• Formatge dur - 150 gr.
• Maionesa + crema de llet - 3 cullerades cadascuna l.
• Espècies per a carn: al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a cercles de més de 5 mm de gruix.
2. Qualsevol carn (si es tracta de carn de porc o vedella, hauria de ser un filet o filet, i per a un filet de pollastre), rentar-la, tallar-la en trossos de mida palmera de com a màxim 1 cm de gruix.
3. Batre la carn una mica pels dos costats, cobrint amb paper d'alumini.
4. Unteu el fons del plat de forn amb una mica d’oli vegetal i poseu-hi els cercles de patata.
5. Salpebreu les patates al gust (podeu fer servir un joc d’espècies ja preparat per a les patates).
6. A continuació, poseu la carn a les patates, sal i pebre, i salpebreu-la amb altres espècies per a carn, si voleu, però en principi hi ha prou sal i pebre negre perquè aquest plat sigui saborós.
7. Si teniu carn de porc o vedella seca, podeu untar-la força amb maionesa a la part superior per obtenir sucositat.
8. Peleu les cebes i els alls, talleu la ceba a quarts prims d’anelles, també podeu picar-la ben fina. Piqueu els alls finament amb un ganivet.
9. Poseu alls i ceba picats uniformement sobre la carn. Hi hauria d’haver molta ceba, encara que sigui amarga, ja que quan es cou, l’amargor de la ceba surt i el seu suc impregna bé qualsevol carn.
10. Talleu els tomàquets a cercles prims o a la meitat. Col·loqueu-los sobre la capa de ceba.
11. Ratlleu el formatge dur, repartiu-lo sobre els tomàquets.
12. Per sobre, unteu el plat amb una fina capa de maionesa i crema agra. La maionesa sola es pot utilitzar sempre que no estigui massa greixosa.
13. Escalfeu el forn a 200-190 graus i coeu la carn durant almenys 50-60 minuts (o centreu-vos en el forn).
14. Una carn francesa fàcil de cuinar amb ceba decorarà la vostra taula, tant els dies feiners com els festius. Menja-ho calent!

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de carn de gall d’indi francesa amb patates

I al final de la selecció, hi ha una altra versió de carn francesa: un deliciós plat de gall dindi i patates al forn. També és fàcil preparar-lo, com qualsevol altra versió d’aquest plat, però resulta més tendre, perquè la carn de gall d’indi és dietètica en comparació amb el porc o la vedella, per tant s’absorbeix millor i més ràpidament.

Ingredients:

• Filet de gall dindi: 0,5-0,7 kg.
• Patates: 0,5-0,6 kg.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Formatge dur - 150 gr.
• Maionesa + crema de llet - 3 cullerades cadascuna l.
• Espècies per a aus de corral: al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: per lubricar el motlle.

Procés de cocció:

1. Renteu les patates pelades, eixugueu-les, talleu-les a cercles que no tinguin més gruix de 0,3-0,5 cm, poseu-les a la primera capa sobre una plata de forn o en un plat de forn, afegiu-hi sal i pebre al gust. No oblideu greixar la planxa de forn (forma) amb oli.
2. Talleu el filet de gall d’indi a rodanxes de les fibres que no superin 1 cm. Batreu cada filet tallat una mica amb un martell culinari, cobrint el filet amb paper d’alumini.
3. Escampeu el filet amb espècies, no us oblideu del pebre negre amb sal.
4. Poseu una capa de carn de gall dindi a les patates.
5. Talleu els naps pelats a meitats o més petits (podeu utilitzar la part blanca del porro, així com els seus brots joves).
6. Poseu la ceba sobre una capa de carn, abocant la carn de manera uniforme. Les cebes no han de ser petites: és ell qui dóna una gran suculència a la carn.
7. Ratlleu el formatge i repartiu-ho uniformement sobre la ceba. Esteneu maionesa per sobre amb una espàtula de cocció.
8. Coure la carn de gall dindi al forn escalfat a 190-200 graus. Si el forn és de convecció, la temperatura ha de ser 10-20 graus inferior a la indicada.
9. El plat triga uns 50-60 minuts a coure. Deixeu-lo refredar lleugerament i serviu-lo amb verdures fresques a rodanxes.

Bon Appetit!

Consells: El filet de gall d’indi francès es pot preparar no només amb patates, sinó també amb tomàquets i bolets, posant aquests ingredients a sobre de les capes de patata i carn i, a continuació, escampeu-les amb ceba, formatge i cobriu-les amb maionesa.