Pastís de mousse "Tres bombons" a casa

Aquest pastís serà una autèntica delícia per als amants de la xocolata. El contrast de mousse de xocolata negra, lletosa i blanca el fa ric i deliciós. La clau d’aquesta recepta és utilitzar xocolata de qualitat. Aleshores definitivament podreu fer aquest pastís!

Pastís de mousse de tres bombons casolans: recepta clàssica

Temps de cocció: 10 hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

• 
  Primer, prepareu una galeta de xocolata. En un recipient, batre la farina, el cacau, la pols de coure i la sal fins que quedi homogeni.
• 
  En un bol, batre els ous amb una batedora a velocitat mitjana fins que la massa augmenti i esdevingui de color clar. Afegiu a poc a poc el sucre a la barreja perquè es dissolgui bé.
• 
  Ara afegiu ingredients secs a la massa dels ous, remenant amb una espàtula de silicona o una batedora a baixa velocitat. La massa ha de mantenir el seu volum, així que intenteu remenar-ho tot suaument.
• 
  A continuació, afegiu mantega fosa a la massa i barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat.
• 
  Preescalfeu el forn a 180 ° C. Aboqueu la massa en un motlle de 14 cm de diàmetre i poseu-la al forn durant 20-30 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents. Si surt del pastís sec, ja està a punt.
• 
  Quan la galeta estigui cuita, deixeu-la refredar completament sense treure-la del motlle. Després el traiem i el tallem per la meitat. Per al pastís, necessiteu una escorça d’uns 1-1,5 cm de gruix.
• 
  El següent pas és fer mousse amb xocolata negra. Primer, agafeu un full de gelatina i poseu-lo en remull amb aigua freda.
• 
  A continuació, aboqueu la llet en una cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu gelatina i xocolata a un got alt. Aboqueu-hi llet calenta per sobre. Amb una batedora ho punxem tot a baixa velocitat. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia i brillant. Mitjançant un termòmetre mesurem la temperatura de la ganache. Ha de fer 30 ° C.
• 
  Ara munteu la nata amb una batedora o batedora (podeu muntar-les alhora alhora per als tres mousses) fins que s’assemblin a un gelat lleugerament fos. Augmentaran el volum aproximadament 2 vegades.
• 
  Afegiu la quantitat de crema necessària a la ganache i barregeu-la amb una espàtula de silicona.
• 
  Aboqueu la mousse acabada en un anell, després de col·locar-la en un plat i tirar-hi una pel·lícula. Enviem la mousse al congelador.
• 
  Passem a fer mousse de xocolata amb llet. També remullem gelatina amb aigua freda. Barregeu la llet amb el rovell en un bol i remeneu-ho amb un batedor.
• 
  Posem el bol al bany maria i preparem una crema de la massa. A poc a poc començarà a espessir-se. La temperatura de la crema acabada ha de ser de 82 ° C. D’una altra manera, es pot comprovar la preparació baixant l’espàtula a la crema i, després, lliscant amb el dit, apartant-la. Si hi ha un rastre d’un dit, ja està.
• 
  Afegiu gelatina amb xocolata a un got gran i ompliu-ho tot de nata. Punxeu la barreja amb una batedora i deixeu-la refredar.
• 
  Barregeu-ho tot amb nata muntada i aboqueu la barreja sobre la mousse de xocolata negra. La tornem al congelador.
• 
  Passem a fer la darrera mousse. Remull la gelatina en aigua freda. Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi les llavors de mitja beina de vainilla i la pròpia beina. Feu bullir la llet i deixeu-la coure durant 5-10 minuts. A continuació, traiem la vaina de vainilla de la llet i tornem a bullir.
• 
  Afegiu gelatina amb xocolata blanca a un got alt i ompliu-la de llet. Ho punxem tot a fons amb una batedora. Deixeu refredar la ganache i remeneu-la amb nata muntada.
• 
  Passem a l’esperat muntatge de pastissos. Hem recollit el pastís en forma d’eclipsi, però també es pot utilitzar un formulari senzill amb un diàmetre de 14 cm. En primer lloc, aboqueu ousse mousse a la forma i poseu-lo al congelador durant 10-15 minuts perquè s’agafi la capa. lleugerament.
• 
  Abocar la resta de mousse i fondre-hi el bescuit de xocolata. A la part superior hi ha d’haver mousse de xocolata negra. Posem el pastís al congelador durant 5 hores com a mínim.
• 
  Quan hagi passat el temps necessari, traiem el pastís del congelador i el tapem amb cobertura. En el nostre cas, hem utilitzat un esmalt de mirall, però també es pot fer esmalt de xocolata normal. Això no espatllarà el pastís. Bon Appetit!

Pastís de tres bombons d’Andy Chef

Un cop preparat el pastís de Tres Bombons segons aquesta recepta, obtindreu un pastís exquisit i delicat d’alta qualitat. A diferència d'altres receptes, aquesta opció de cuina utilitza menys xocolata blanca.

Temps de cocció: 10 hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a galetes:

• Clara d'ou - 50 gr.
• Sucre en pols - 85 gr.
• Ous - 75 gr.
• Rovell - 30 gr.
• Farina - 20 gr.
• Cacau en pols - 20 gr.

Per a la crema anglesa:

• Sucre granulat - 70 gr.
• Llet 3,5% - 290 gr.
• Rovell - 90 gr.
• Full de gelatina - 5 gr.

Per mousse:

• Crema 33% - 550 gr.
• Formatge crema - 160 gr.
• Xocolata blanca - 145 gr.
• Xocolata amb llet 33,6% - 165 gr.
• Xocolata negra 54,6% - 175 gr.

Per a esmalt de xocolata:

• Full de gelatina - 8 gr.
• Crema 33% - 105 gr.
• Sucre granulat - 160 gr.
• Aigua - 125 gr.
• Cacau en pols - 50 gr.

Procés de cocció:

1. En un recipient convenient, batre la proteïna amb sucre en pols (25 g) fins a aconseguir pics suaus. A continuació, bateu per separat els rovells, els ous i la resta de sucre en pols fins obtenir una espuma espessa.
2. Afegiu cacau i farina a la barreja de rovell. Barregeu suaument la massa amb una espàtula de silicona i aboqueu-la en un recipient més gran.
3. Afegiu-hi clares batudes i barregeu suaument fins que es formi una massa homogènia.
4. Aboqueu la massa resultant en un anell amb un diàmetre de 16 o 18 cm. Cobriu la part inferior de l'anell amb paper d'alumini. Si no teniu un anell, podeu coure una galeta en forma regular del mateix diàmetre col·locant pergamí a la part inferior. Coure el pastís precalentat a 160^ODel forn durant 12-17 minuts. Després de la cocció, traieu immediatament la galeta del motlle i tapeu-la amb un paper d'alumini perquè no s'evapori la humitat.
5. Passem a la preparació de la crema anglesa. Remull la gelatina amb aigua gelada. En un recipient separat, barregeu el sucre amb el rovell amb un batedor fins que quedi homogeni.
6. Escalfeu la llet en un cassó a foc mig. Després que aparegui el primer vapor, aboqueu una mica de llet als rovells, remenant-ho tot amb un batedor. Torneu a abocar la barreja resultant a la llet i poseu-la a foc mitjà.
7. Remeneu la crema constantment amb una espàtula de silicona. Per comprovar si la crema està llesta, submergiu-hi una espàtula i feu lliscar el dit. Si queda un rastre, ja està a punt.
8. Traieu la crema acabada de la cuina i afegiu-hi la gelatina. El mantenim a temperatura ambient per evitar que s’endureixi.
9. Passem a fer mousse. Batre la nata fins que arribi a tocs suaus i afegir-hi el formatge quallat. La massa ha de ser homogènia i aèria.
10. Comencem amb una mousse de xocolata blanca. Per fer-ho, aboqueu xocolata blanca amb crema anglesa calenta (100 g). Si no es dissol del tot, podeu posar la massa al microones.
11. Afegiu la barreja de mató cremosa a la xocolata i barregeu-la amb una espàtula de silicona fins que quedi homogènia.
12. Preparem un anell de 14 cm de diàmetre, les parets del qual estan untades lleugerament amb aigua.Tireu la paper film per sobre i premeu-la contra els laterals. Posem l’anell sobre una superfície plana.
13. A la pel·lícula d’acetat hi posem marques a un centímetre i mig de la vora. Gràcies al paper d'alumini, les capes de mousse s'eliminaran fàcilment dels anells. Instal·leu la pel·lícula dins de l’anell.
14. Ompliu la capa de xocolata blanca fins a les marques. Poseu-ho a la nevera durant 1-1,5 hores, fins que el farciment s’endureixi.
15. Ara foneu la xocolata amb llet, abocant-hi 112 grams de crema anglesa. Barregeu-ho tot amb una espàtula.
16. Només després que la primera capa estigui llesta, afegiu la barreja de mató cremosa a la xocolata amb llet i barregeu-la fins que quedi homogènia.
17. Traiem del farcit el farcit de xocolata blanca. Preparem un anell de 16 cm de diàmetre i fem el mateix que amb la primera capa. La osca de la pel·lícula d’acetat ha de fer 3 cm.
18. Aboqueu una capa de xocolata amb llet i poseu-la al congelador durant 1-2 hores. Gràcies al farcit de xocolata blanca glaçada a la part inferior, el procés de refredament serà més ràpid.
19. A continuació, fondreu la xocolata negra i aboqueu-hi 210 gr. Crema anglesa. Barregeu-ho tot i afegiu-hi la barreja de mató cremosa.
20. Després que el farcit de xocolata amb llet també es congeli, el traiem de l'anell i el traslladem a un anell de 18 cm de diàmetre. Fem una osca de 4,5 cm a la pel·lícula d’acetat i ho omplim tot amb una capa de xocolata negra.
21. Ja es pot posar una galeta al damunt. Ha de tenir un gruix d’1-1,5 cm. Poseu-ho tot al congelador durant 3-4 hores.
22. Mentre el pastís es congela al congelador, podeu fer la cobertura de xocolata. Remull la gelatina amb aigua gelada. Combineu la nata, l’aigua, el sucre i el cacau en una cassola. Ho posem a l’estufa.
23. Tan bon punt fem bullir, reduïm el foc. Coeu-ho durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. La massa s’ha d’espessir.
24. Traieu les glaçades de l’estufa i afegiu-hi la gelatina. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini.
25. Traiem el pastís del congelador. Traieu la pel·lícula i traieu-la del ring. Ho posem a la reixeta i el reguem bé amb esmalt.
26. Per a una guarnició addicional, podeu utilitzar xips de gofres o xocolata. Bon Appetit!

Una variant de fer un pastís "Tres bombons" de l'àvia d'Emma

Una versió del pastís de l’àvia d’Emma és una mousse aèria de tres tipus de xocolata i una tendra galeta. Aquest pastís trigarà a fer-se, però l’espera valdrà la pena.

Temps de cocció: 10 hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a galetes:

• Farina - 60 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Cacau - 20 gr.
• Sucre granulat - 60 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Ous - 1 unitat.
• Sucre vainilla - 1 culleradeta

Per a mousse de xocolata negra:

• Xocolata negra - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 2 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Rovell - 1 unitat.
• Sucre - 30 gr.

Per a mousse de xocolata amb llet:

• Xocolata amb llet - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Rovell - 1 unitat.
• Sucre granulat - 30 gr.

Per a la mousse de xocolata blanca:

• Xocolata blanca - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Rovell - 1 unitat.
• Sucre granulat - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Poseu pergamí en un motlle de 26 cm de diàmetre i unteu-lo amb oli. En un recipient separat, batre l’ou, el sucre i el sucre vainilla a gran velocitat. Hauríeu d’obtenir una massa lleugera i esponjosa. Afegir la mantega, batent sense parar.
2. Barregeu la farina, el cacau i la pols de coure per separat. Tamiseu la barreja per un colador fins als ous amb sucre. Barregeu-ho tot bé fins obtenir una massa homogènia.
3. Aboqueu la massa en un motlle preparat i aniveleu. Cuinem una galeta preescalfada a 180^ODel forn durant 10-15 minuts.
4. Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar. Després, el posem a la reixeta i el reservem.
5. Passem a fer mousse. Tritureu la xocolata negra i foneu-la al bany maria, remenant de tant en tant.
6. Batre la nata fins que pics toves i refrigeri. Remull la gelatina amb aigua gelada.
7. Afegiu l’ou, el rovell, el sucre a un recipient separat i barregeu-ho. Posem un bany maria, sense deixar de remenar. La massa s’ha d’escalfar fins a 57^OC. Retirar del foc i batre amb una batedora a gran velocitat. Afegir la gelatina i batre fins que la temperatura baixi a 24^OAMB.
8. Reduïm les revolucions de la batedora i aboquem la xocolata en un raig prim.
9. Traiem la nata de la nevera i la barregem suaument amb xocolata negra. Poseu una galeta en un motlle de 26 cm de diàmetre, poseu-hi la mousse per sobre i poseu-la al congelador.
10. Preparem mousse de xocolata amb llet seguint el mateix principi. Traiem el formulari del congelador i l’omplim amb una nova capa per sobre. La tornem al congelador.
11. Ara estem preparant la mousse de xocolata blanca. Traiem el congelador gairebé acabat del congelador i hi aboquem la mousse. Ho anivellem amb cura i posem el producte a la nevera durant 10 hores.
12. Al cap de 10 hores, es pot servir el pastís. Si ho desitgeu, podeu fer un mirall o cobertura de xocolata i abocar-hi el pastís. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida del pastís "Tres bombons" sense coure

El pastís delicat sense coure és fàcil i ràpid de preparar. Per a la base, s’utilitzen galetes i la mousse de xocolata negra, llet i fosca actuarà com a farciment.

Temps de cocció: 2 h 30 min.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 12.

Ingredients:

• Galetes - 160 gr.
• Mantega - 50 gr.

Per a la mousse de xocolata blanca:

• Xocolata blanca - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Per a mousse de xocolata amb llet:

• Xocolata amb llet - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Per a mousse de xocolata negra

• Xocolata negra - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Procés de cocció:

1. Primer, preparem la forma en què cuinarem. Agafeu un anell de 18 cm de diàmetre i col·loqueu-lo directament sobre un plat de servei. Poseu la pel·lícula d'acetat a l'interior.
2. Posem les galetes en una batedora i les triturem fins a engrunes petites. També podeu posar galetes en una bossa i esmicolar-les amb un corró.
3. Afegiu mantega fosa al fetge i barregeu-ho amb una batedora.
4. Transferim les galetes al motlle. Ho tapem tot amb una cullera. Després agafem un got i premem les galetes amb ell. Posem la base a la nevera.
5. Per preparar la mousse, ompliu la gelatina d’aigua, remeneu i deixeu-la fins que s’infli. Escalfeu la nata al microones i aboqueu-la sobre la xocolata blanca. Deixeu 1-2 minuts i remeneu fins que la xocolata estigui completament dissolta.
6. Escalfeu la gelatina inflada al microones durant 5-7 segons i aboqueu-la a la xocolata. Barregeu-ho bé i reserveu-ho.
7. Muntar la nata refredada fins que es fongui el gelat.
8. A velocitat baixa, continueu muntant la nata i aboqueu-hi la xocolata refrigerada en un raig prim. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.
9. Traiem la base de la nevera i hi aboquem la mousse de xocolata blanca. Poseu-lo a la nevera durant 15-20 minuts o al congelador durant 10 minuts.
10. Repetiu tots els passos anteriors per a la mousse de llet i xocolata negra. Traiem la base amb les capes congelades, emplenem la mousse i la tornem a la nevera. Després d’abocar l’última capa, deixeu el pastís a la nevera almenys 4 hores perquè s’endureixi completament.
11. Traiem el pastís de la nevera i traiem l’anell. Peleu la pel·lícula d’acetat i escampeu xips de xocolata a sobre del pastís. Bon Appetit!

Com fer un deliciós pastís de galetes de tres bombons?

Probablement tothom coneix la versió mousse del pastís Three Chocolates, però en aquesta recepta se us ofereix una versió de galetes. Els bescuits amb diferents tipus de xocolata combinats amb crema de mantega no deixaran ningú indiferent.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 50 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a pastissos:

• Mantega - 175 gr.
• Sucre granulat - 175 gr.
• Ous: 3 unitats.
• Llet: 5 cullerades
• Farina - 175 gr.
• Pols de coure - 2 culleradetes
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Xocolata blanca - 50 gr.
• Xocolata amb llet - 50 gr.
• Xocolata negra - 50 gr.
• Cacau - 1 cullerada

Per a la crema:

• Mantega - 500 gr.
• Formatge crema - 500 gr.
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Sucre en pols al gust.
• Xocolata blanca - 100 gr.
• Xocolata amb llet - 100 gr.
• Xocolata negra - 100 gr.
• Cacau: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Batre la mantega tova amb el sucre fins que quedi esponjosa.
2. Afegiu ous d’un en un i bateu-los bé.
3. Afegir la llet i barrejar bé.
4. Tamiseu la farina, la pols de coure i el sucre vainilla per un colador. Bat-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni. Dividiu la massa resultant en tres parts iguals.
5. Agafeu una petita part de la massa amb una cullera i afegiu-la a la xocolata fosa blanca. Barregeu bé i torneu a afegir a la massa. Fem el mateix amb la llet i la xocolata negra.
6. Tamisar el cacau a la llet per un colador, barrejar i afegir a la part de la massa amb xocolata negra.
7. Preescalfeu el forn a 170^OC. Esteneu la massa de galetes en motlles de 16 cm de diàmetre. Enfornem durant 20-30 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents.
8. Comencem a preparar la crema. Batre la mantega juntament amb la crema de formatge a temperatura ambient fins que quedi homogènia amb sucre en pols i sucre vainilla.
9. Dividiu la nata en tres parts i barregeu-les amb blanca fosa, llet i xocolata negra. Afegiu cacau a la xocolata negra.
10. Passem al muntatge del pastís. Primer ve el bescuit de xocolata negra. Lubriqueu el pastís amb una crema de xocolata negra per sobre. Poseu-hi una escorça amb xocolata amb llet i cobriu-la amb nata. I l’últim és posar el pastís i la crema més lleugers amb xocolata blanca. Ara alineu el pastís i poseu-lo a la nevera.
11. La crema sobrant es pot utilitzar com a decoració. La posem en una bossa de pastisseria i utilitzem qualsevol accessori per crear patrons.
12. Abans de servir, deixeu que el pastís es cogui bé i poseu-ho a la nevera. Bon Appetit!

Delicat pastís de mousse "Tres bombons" amb mascarpone

Segons aquesta recepta, el pastís de Tres Bombons no serà ensucrat. I gràcies al formatge mascarpone, els mous adquireixen una textura sedosa i un sabor delicat.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a galetes:

• Ous - 2 unitats.
• Sucre granulat - 90 gr.
• Farina - 60 gr.
• Cacau en pols - 30 gr.

Per a la mousse de xocolata negra:

• Gelatina - 6 gr.
• Llet - 70 ml.
• Xocolata amarga - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Sucre en pols - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per a mousse de xocolata amb llet:

• Gelatina - 6 gr.
• Llet - 70 ml.
• Xocolata amb llet - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Sucre en pols - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per a la mousse de xocolata blanca:

• Gelatina - 6 gr.
• Llet - 70 ml.
• Xocolata blanca - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Sucre en pols - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per a la impregnació:

• Baileys - 40 ml.
• Llet - 40 ml.

Per decoració:

• Xocolata amarga - 100 gr.
• Mantega - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Per preparar la galeta, separeu les clares dels rovells i bateu-los amb la meitat del sucre fins que s’obtinguin pics tous.
2. Bateu els rovells per separat amb el sucre restant fins que la mescla brille.
3. Combineu els blancs amb els rovells amb una espàtula de silicona. Tamiseu la farina i el cacau per un colador. Barregeu-ho tot suaument fins que quedi suau.
4. Preescalfeu el forn a 180^OC. Poseu la massa en forma de pergamí amb un diàmetre de 21 cm. Coure-la durant 20-25 minuts. Després de coure, deixeu refredar una mica la galeta i traieu-la del motlle per refredar-la completament. Canviem la galeta a l’anell. A les vores fem un tauler de pergamí o film d'acetat. Saturem el pastís amb baileys amb llet.
5. Passem a fer mousse. Remull la gelatina amb llet fins que s’infli. Es fon a foc mitjà, sense que bulli. També podeu utilitzar el microones. Foneu la xocolata negra al bany maria.
6. Afegiu gelatina a la xocolata i barregeu-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni.
7. Afegir el sucre en pols al mascarpone estovat i batre amb una batedora a baixa velocitat.
8. Afegiu la massa de xocolata al mascarpone i barregeu bé.
9. Batre la crema pesada freda fins que estigui suau.
10. Afegiu la nata batuda a la barreja de xocolata i remeneu.
11. Poseu la mousse resultant sobre una galeta i aniveleu-la amb una espàtula. Ho posem a la nevera perquè agafi una mica.
12. Amb la mateixa tecnologia, preparem mousse de xocolata amb llet. Repartim la massa resultant sobre una capa de mousse fosca i la posem a la nevera. Fem el mateix amb la xocolata blanca i enviem el pastís a la nevera durant diverses hores.
13. Per decorar, fondreu la xocolata i la mantega al bany maria. Fer gotes de xocolata.Espolseu-hi amb encenalls de xocolata per sobre. Bon Appetit!

Increïblement deliciós pastís "Tres bombons" amb addició d'agar-agar

En aquesta variació de la recepta del pastís de tres xocolates, només veureu capes de mousse sense base de sorra ni de galeta. No necessita productes de forn, però l’agar-agar actuarà com a espessidor.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 14.

Ingredients:

Per a la mousse de xocolata blanca:

• Xocolata blanca - 200 gr.
• Llet - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Sorra de sucre - 80 gr.
• Sal - 1 pessic
• Ratlladura de llimona o taronja al gust.

Per a mousse de xocolata amb llet:

• Xocolata blanca - 200 gr.
• Llet - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Sorra de sucre - 100 gr.
• Sal - 1 pessic
• Ratlladura de llimona o taronja al gust.
• Canyella - 1 pessic

Per a mousse de xocolata negra:

• Xocolata negra - 200 gr.
• Llet - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Sorra de sucre - 130 gr.
• Sal - 1 pessic
• Ratlladura de llimona o taronja al gust.
• Canyella - 1 pessic

Per a esmalt:

• Xocolata negra - 100 gr.
• Mantega - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Aboqueu la llet en un cassó amb un fons gruixut. Afegiu-hi agar-agar, sucre i ratlladura de taronja o llimona. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho.
2. Aboqueu la nata en un recipient separat i batre fins a aconseguir pics suaus. Podeu guanyar-ho tot alhora i després dividir-lo en tres parts. Enviem la nata muntada a la nevera.
3. Poseu llet amb agar-agar al foc i feu bullir. A continuació, bullim 1-2 minuts més perquè l'agar-agar comenci a actuar com a espessidor. La barreja s’ha de remenar constantment amb una espàtula de fusta.
4. Afegiu xocolata blanca amb una mica de sal a la barreja calenta i remeneu amb força fins que es dissolgui completament. Traieu la ratlladura de la xocolata.
5. Aboqueu la llet calenta sobre la nata muntada, tot remenant-ho tot amb una batedora. A continuació, remeneu la barreja amb una cullera per recollir la crema restant dels costats del recipient. Cal fer-ho tot molt ràpidament, ja que a aquesta temperatura la massa començarà a solidificar-se.
6. Un cop combinada la nata amb la xocolata, aboqueu la barreja al motlle preparat. Repartiu la barreja amb una cullera. A la nevera, el pastís s’endurirà durant uns 30 minuts.
7. Fem el mateix procediment amb llet i xocolata negra. Afegiu només un polsim de canyella a la llet. Ompliu les capes d’una en una i envieu-ho tot a la nevera.
8. Comencem a preparar l’esmalt. Foneu la xocolata negra amb mantega al bany maria o a foc lent.
9. Al cap de mitja hora, traiem el pastís de la nevera i ho aboquem amb cobertura. La part superior es pot decorar amb trossos de xocolata. Bon Appetit!