Un d’aquests pocs rotllos amb un aspecte excel·lent i un sabor no menys sorprenent. Una lleugera merenga ventilada combinada amb una crema suau i gerds es fondrà literalment a la boca. Una manera senzilla de diluir la textura suau és afegir-hi algunes nous que es cruixiran a temps amb la merenga.
Rotllo de merenga amb gerds i mascarpone
Recomanem preparar diversos rotllos d'aquest tipus alhora perquè ningú no s'ofengui. Les postres amb aquestes proporcions de sucre resulten moderadament dolces, cosa que permet sentir la delicada acidesa dels gerds, agafar el gust de les ametlles i el coco.
Temps de cocció: 50 min.
Temps de cocció: 40 min.
Racions –8.
- Gerds 220 GR.
- Proteïna 5 PCS.
- Sucre granulat 250 GR.
- Suc de llimona 2 culleradeta
- Sucre en pols 50 GR.
- Flocs de coco 50 GR.
- Crema 200 GR.
- Pètals d’ametlla 100 GR.
-
Separeu els blancs dels rovells i bateu-los amb una batedora fins que es formi una espuma espessa, després de la qual anem introduint gradualment el suc de llimona, el sucre granulat i el coco, sense aturar la batedora a velocitats baixes. -
Un plat de forn, és a dir, un paper de forn, es cobreix amb paper sulfuritzat o qualsevol altre perquè la merenga no es cremi. I després d’omplir-lo amb una massa proteica, escampeu-los amb pètals d’ametlla per sobre i envieu-los a coure al forn preescalfat a 170-180 graus fins que es formi un lleuger rubor. -
Mentrestant, passem a preparar el farcit. Per fer-ho, afegiu mascarpone a la nata ben batuda i barregeu-ho bé amb una espàtula fins que la massa sigui uniforme. No oblideu comprovar la preparació de la merenga al cap de 20 minuts. -
Després de refredar-se la merenga, cobriu-la amb una capa de nata i escampeu els gerds. Deixant un parell de centímetres lliures en una vora, comencem a embolicar el rotlle. Durant el procés de torsió, la merenga es trencarà una mica, cosa que no us hauria d’espantar. -
Embolicem el rotllo format amb paper d'alumini i el posem a la nevera durant 2-3 hores. Després el tallem a rodanxes fines i ho servim.
Us desitgem una bona festa del te!
Com fer un rotllo de merenga amb gerds i festucs?
Els amants del festuc reconeixeran immediatament el sabor incomparable, únic i envoltant d’aquesta nou. I a més, els gerds lleugerament àcids i la crema de mantega airejada jugaran amb colors completament nous. Tot i la diferència de textures, el rotlle conserva perfectament la seva geometria i aspecte festiu.
Temps de cocció: 120 min.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 6-8.
Ingredients:
- Gerds - 100 gr.
- Clara d'ou - 4 unitats.
- Crema (33%) - 180-200 gr.
- Midó: 1 cullerada
- Festucs - 100 gr.
- Vinagre - 1 culleradeta
- Sucre en pols - 1 cullerada
- Sucre granulat - 200 gr.
Procés de cocció:
- Bateu les clares per separat fins que quedin esponjoses i fermes. Després d'això, lentament, comencem a introduir vinagre i ingredients a granel com midó i sucre granulat. Continuem batent amb una batedora a velocitats baixes fins a obtenir una massa esponjosa i brillant.
- Amb una batedora, tritureu els festucs sencers i barregeu-los al gruix amb moviments lleugers.
- Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat i repartiu la massa preparada, repartint-la uniformement sobre la superfície. A continuació, enviem la massa proteica a coure al forn preescalfat a 180 graus.
- Al cap de 15 minuts, comproveu la preparació del pastís i traieu-lo del forn. Deixem refredar i esperem un altre ús.
- Durant aquest temps, prepararem una crema dolça a partir de nata grossa.Per fer-ho, combineu el sucre glass amb nata i bateu a velocitat mitjana fins que espesseixi. Lubriqueu el pastís amb la crema acabada i repartiu els gerds. A continuació, enrotllem el rotlle en un tub i el posem a la nevera durant unes 2-3 hores.
- Passat aquest temps, tots els components van aconseguir agafar i convertir-se en un tot únic. Abans de servir, talleu el rotlle de merenga amb un ganivet afilat i serviu-lo.
Que aprofiti!
Recepta senzilla i deliciosa per a rotllos de merenga amb gerds i nata
No és el més fàcil de preparar, però sí unes postres molt efectives que cal saber preparar. Especialment si no us són indiferents els gerds frescos i la crema de mantega airejada, que funcionen bé amb una merenga no menys airejada i porosa.
Temps de cocció: 120 min.
Temps de cocció: 25-30 min.
Racions: 8-10.
Ingredients:
- Ou de gallina - 5 unitats.
- Sucre granulat - 250-300 gr.
- Midó de blat de moro - 15 gr.
- Sucre de vainilla - 8-10 gr.
- Sal - 1 pessic
- Gerds - 100 gr.
Per a la crema:
- Sucre en pols - 1 cullerada
- Formatge crema - 180 gr.
- Oli vegetal - 10 ml.
- Crema (33%) - 300 gr.
Procés de cocció:
- Per preparar la merenga, necessitem les clares d’ou, separades dels rovells.
- Aboqueu sal en un bol amb proteïnes i comenceu a batre amb una batedora a velocitat mitjana, afegint sucre granulat i sucre vainilla en porcions.
- Aboqueu midó per obtenir una major elasticitat i continueu batent la massa fins que es formin pics densos i estables.
- Cobriu la safata de forn amb paper sulfuritzat i ompliu-la amb una massa proteica exuberant. A continuació, enfornem durant 25 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
- Per a la nata, batre la nata refredada, afegint gradualment el sucre glas tamisat. A continuació, esteneu una mica de formatge crema i bateu fins que quedi homogeni. Enviem la crema acabada a la nevera fins al següent ús.
- Al cap de 20-25 minuts, comprovem la preparació de la merenga. Ha de ser daurada i moderadament porosa.
- Cobriu generosament la merenga refredada amb nata i escampeu-la per damunt amb baies preparades.
- Al final, procedim a la formació del rotlle. Per fer-ho, enrotlleu la merenga cruixent, passant de la vora més seca a l’elàstica. Abans de servir, guardeu el rotllo de merenga a la nevera durant 2-3 hores.
- Passat aquest temps, el rotllo de merenga s’ha tornat molt més saborós i està a punt per sorprendre els vostres convidats.
Que aprofiti!
Deliciós rotllo de merenga amb gerds i ametlles
Un conjunt mínim de productes és capaç de crear postres increïblement saborosos i saludables, sobretot en substituir la farina de blat per la de blat de moro. La merenga resulta ser molt elàstica i de textura densa, cosa que permet que les postres amb una gran quantitat de farciment conservin bé la seva forma.
Temps de cocció: 90 min.
Temps de cocció: 45 min.
Racions - 8-10.
Ingredients:
- Clara d'ou - 4 unitats.
- Sucre granulat - 220-250 gr.
- Farina de blat de moro - 1 cullerada
- Formatge Mascarpone - 100 gr.
- Crema (33%) - 400 gr.
- Sucre en pols - 1 cullerada
- Gerds - 400 gr.
- Ametlles - 100 gr.
Procés de cocció:
- Primer de tot, separem les clares dels rovells i batem amb una batedora a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat.
- Després pesem la quantitat necessària de sucre granulat i afegim porcions a les proteïnes, batent-les fins que es formin pics estables.
- Barregeu-hi suaument amb maicena, intentant mantenir les bombolles d’aire a la massa proteica.
- Distribuïu la base de proteïna homogènia per la superfície de la plata de forn, prèviament coberta amb una làmina de bon pergamí, i envieu-la a coure durant 30 minuts.
- Durant aquest temps, prepararem el farcit per al rotlle. Per fer-ho, combineu el formatge mascarpone, el sucre glass i la nata refredada. Tots els components estan ben pastats amb un batedor sense batedora fins que quedi homogeni.
- Mentre ens ocupàvem de fer crema de mantega, el pastís de merenga va tenir temps de coure. El traiem del forn, el transferim a la superfície de treball i el deixem refredar 15 minuts.
- Passat aquest temps, la merenga s’ha tornat més flexible i ens queda omplir-la de farciment.Lubriqueu el pastís amb crema preparada, deixant la meitat de tot el volum per després.
- A sobre de la nata, poseu els gerds, prèviament rentats i assecats. I, al final, escampeu-ho tot amb ametlles picades, com més grans de diferents mides, més interessant sigui la textura.
- En aquesta etapa, enrotllem la merenga farcida en un tub, formant un rotllo longitudinal, i la deixem a la nevera durant una hora.
- Just abans de servir, cobriu el rotlle de merenga amb la crema de mantega restant, les baies i les ametlles picades.
Que aprofiti!
Delicat rotllo de merenga amb crema de formatge i gerds
És difícil trobar el tàndem amb més èxit, on hi haurà un soufflé airejat, merengues cruixents i gerds frescos. En triar aquesta recepta, definitivament quedarà satisfet.
Temps de cocció: 90 min.
Temps de cocció: 45 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Clara d'ou - 4 unitats.
- Sucre granulat - 180-200 gr.
- Crema (33%) - 300 ml.
- Sucre en pols - 100 gr.
- Formatge crema - 180 gr.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Gerds - 200 gr.
- Xocolata - 50-100 gr.
Procés de cocció:
- Bateu les clares separades dels rovells juntament amb el sucre granulat fins que es formi una escuma estable i densa.
- A continuació, estenem la massa homogènia de proteïnes sobre una plata de forn coberta amb paper sulfuritzat i l'enviem a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 20-30 minuts fins que es dauri.
- Passat aquest temps, comprovem la preparació de la merenga i la transferim de la planxa per coure a la superfície de treball. Deixeu refredar el pastís acabat a temperatura ambient durant 15 minuts. Mentrestant, passem a la següent etapa.
- Muntar la nata gruixuda fins que es formi una escuma espessa i llisa i, a continuació, afegir el sucre en pols. A continuació, aboqueu-hi suc de llimona acabat d’esprémer i torneu a barrejar-ho tot bé.
- Cobriu el pastís de merenga refredat amb una crema de mantega generosa i gerds preparats.
- Estireu bé la merenga amb el farcit en un rotllo i deixeu-la a la nevera durant una hora. Durant aquest temps, fondrem la barra de xocolata amb un bany maria o qualsevol altre dispositiu.
- Aboqueu el rotllo refredat amb xocolata i decoreu-lo ricament amb baies. Afanya’t a preparar te i a tractar els teus amics.
Que aprofiti!
