Rotllo de merengue amb maduixes: 5 receptes pas a pas

El rotllo de merengue és un postre exquisit que no deixarà indiferent a ningú. La crema i la merenga cremoses es combinen especialment bé amb baies i, específicament, amb maduixes. En aquest article, us proposem diferents maneres de fer un rotllo de merenga de maduixa per a tots els gustos.

Deliciós rotllo de merenga amb maduixes i mascarpone

Una recepta senzilla i ràpida per a unes meravelloses postres d’estiu, que se solen servir a les cafeteries de moda. Aquest rotllo combina perfectament la crema airejada, les baies fresques i la delicada merenga.

Temps de cocció: 1,5 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 5.

• 
  Preparem el pastís de merenga, que esdevindrà la base del rotllo. Per fer-ho, primer de tot, separem els blancs dels rovells. Cal deixar escalfar els esquirols a temperatura ambient perquè el sucre en pols es dissolgui bé i la merenga surti suau.
• 
  Traslladem les proteïnes a un bol profund, afegim sal. Bateu-los lentament amb una batedora fins que es formi escuma lleugera.
• 
  Després, activeu la velocitat màxima de la batedora i incorporeu-hi el sucre en pols. Bateu les clares fins que es formin pics estables.
• 
  Afegiu maicena i suc de llimona a les proteïnes batudes i, a continuació, bateu la massa a la velocitat més baixa de la batedora fins que quedi homogènia.
• 
  Folreu un paper de forn amb paper de forn oli o una estora de tefló. Transferim les proteïnes batudes a una placa de forn i les anivellem sobre tota la superfície de manera que el gruix de la capa sigui d’uns 2 centímetres. Espolvoreu amb pètals d’ametlla.
• 
  Preescalfeu el forn a 150 graus i coeu el pastís durant 40 minuts.
• 
  Traiem el pastís acabat del forn, el tapem amb pergamí i el girem amb cura. A continuació, deixeu refredar el pastís de merenga.
• 
  Comencem a fer crema de mantega. Barregeu tots els ingredients en un bol amb una batedora fins que quedi homogeni i homogeni.
• 
  Ara es tracta de les baies. Els rentem bé, els eixuguem i els trinxem finament si cal.
• 
  Poseu la crema de mantega sobre l’escorça completament refredada, deixant una mica per decorar. Distribuïu la crema uniformement, poseu-hi les baies.
• 
  Utilitzant el pergamí, enrotllem el rotlle i, després, enrotllem-lo amb el mateix pergamí i l’enviem a la nevera durant unes 2 hores.
• 
  Traiem el rotllo acabat, retallem amb cura les vores.
• 
  Cobriu el rotllo amb la crema restant per sobre, decoreu-ho amb baies.
• 
  Talleu el rotllo acabat a trossos i serviu-lo. Bon Appetit!

Rotllo de merenga a l'aire amb maduixes i nata muntada

Unes postres lleugeres i ventilades que es fonen a la boca, per a la preparació de les quals no necessiteu gens de farina. Què podria ser millor? La recepta del rotllo de merenga és prou senzilla com per ser fins i tot un cuiner novell, però al mateix temps bonica i elegant i decorarà definitivament qualsevol festa de te.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 minuts.

Racions: 5.

Ingredients:

• Clara d'ou - 4 unitats.
• Crema 33% - 400 ml.
• Sucre en pols - 350 gr.
• Suc de llimona - 1/3 culleradeta
• Maduixes - 400 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Pols d’ametlla - 1 cullerada
• Sal - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Bateu les clares fins que quedi escumosa, aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu-hi sal i continueu batent. Afegiu també gradualment 250 grams de sucre en pols. Deixeu de batre quan es formen pics estables.
2. Cobriu el paper de forn amb pergamí, unteu-lo amb oli i poseu-hi les clares muntades. Distribuïu-los en una capa uniforme per tota la planxa de forn i escampeu-los amb pols d’ametlla.
3. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís durant uns 20 minuts.
4. Tapeu el paper de forn amb una tovallola i gireu-hi el pastís. Traieu el pergamí i deixeu-lo refredar.
5. Passem al farcit. Bateu la nata refrigerada, afegiu-hi poc a poc la resta de sucre llustre. Muntar la nata fins que tingui una consistència estable i estendre-la immediatament sobre el pastís refredat i arrebossar-la bé. És millor deixar una mica d’espai lliure a la vora perquè el rotllo es rodi millor. Talleu les maduixes a trossets i repartiu-les per la crema.
6. Amb una tovallola, torceu el rotlle i deixeu-lo a la nevera durant unes 3 hores.
7. En acabar el rotlle, talleu amb cura les vores i serviu-les. Bon Appetit!

Recepta senzilla i deliciosa per a rotllos de merenga amb maduixes congelades

Si no sabeu on posar les baies congelades que resten de l’estiu, tenim una solució. Unes postres airejades amb una lleugera acidesa al farcit, que és molt fàcil de preparar i que tots els ingredients estaran a qualsevol botiga.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 minuts.

Racions: 3.

Ingredients:

• Clara d'ou - 100 gr.
• Sucre granulat - 175 gr.
• Midó de blat de moro: 1,5 cullerades
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Sucre en pols - 30 gr.
• Crema 33% - 75 gr.
• Mascarpone - 125 gr.
• Maduixes congelades - 100 gr.
• Pètals d’ametlla: al gust

Procés de cocció:

1. Els esquirols s’han d’escalfar a temperatura ambient i col·locar-los en un recipient mesclador.
2. Comenceu a batre els blancs, començant per girs lents i augmentant gradualment la velocitat. Comencem a afegir gradualment 150 grams de sucre, quan les bombolles de les proteïnes tenen la mateixa mida.
3. Afegiu suc de llimona.
4. Continuem batent la merenga fins a densos cims.
5. Aboqueu una cullerada de maicena a la merenga acabada i barregeu-la bé.
6. Estenem la merenga sobre pergamí greixat i l’anivellem.
7. Escampeu la merenga amb pètals d’ametlla i poseu-la al forn durant 30 minuts a una temperatura de 150 graus.
8. Traiem la merenga acabada del forn, ha de quedar una mica vermellosa.
9. Cobriu el pastís amb un pergamí més i doneu-li la volta. Traieu el pergamí i deixeu refredar el pastís.
10. Descongelar les maduixes.
11. Afegiu la resta de sucre a les maduixes.
12. Feu bullir les baies a foc lent. Dissoleu la resta de maicena en una cullerada d’aigua i aboqueu-la a les maduixes. Coeu les baies fins que espesseixin, remenant sense parar, i després refrigereu-les.
13. Col·loqueu el mascarpone refredat i la nata juntament amb el sucre en pols en un bol.
14. Batre la nata fins que la consistència de la crema agra espessa a la velocitat mitjana del mesclador.
15. Deixem de costat unes cullerades per decorar el rotlle i posem la resta sobre el pastís de merenga.
16. Allisar la crema sobre tota la superfície del pastís, deixant una mica d’espai a la vora.
17. Poseu el farcit sobre la nata i repartiu-lo suaument.
18. Enrotlleu el rotlle amb pergamí.
19. Tallar les vores i transferir el rotlle al plat.
20. Amb la crema reservada, decoreu el rotllo amb baies fresques. Bon Appetit!

Com es fa un rotllo de merenga de plàtan maduixa?

Un rotllo de plàtan de maduixa deliciós i fàcil de fer resultarà millor que qualsevol rotllo de galetes i es pot fer en només mitja hora. Les postres resulten molt lleugeres i la combinació de maduixes àcides i plàtan dolç no deixarà ningú indiferent.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Clara d'ou - 4 unitats.
• Crema 33% - 400 ml.
• Sucre - 190 gr.
• Sucre en pols: 2 cullerades
• Maduixes - 250 gr.
• Plàtan - 1 unitat.
• Extracte de vainilla - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu les proteïnes al bol.
2. Bateu-los a una velocitat de mesclador elevada fins obtenir una escuma alta i persistent.
3. Després comencem a introduir gradualment el sucre a les proteïnes.
4. Continuem batent les clares fins que una merenga estable s’aguanti al batedor.
5. Cobriu el paper de forn amb pergamí, unteu-lo amb oli i escampeu-hi la merenga.
6. El distribuïm sobre la planxa per coure en una capa uniforme.
7. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu la merenga al forn durant 16 minuts fins que estigui daurada.
8. Cobriu la merenga amb pergamí i gireu-la. Traieu el segon pergamí del pastís i deixeu refredar el merengue.
9. Talleu les maduixes i el plàtan a trossets.
10. Aboqueu la crema refredada prèviament refredada al bol.
11. Muntar la nata fins que la crema agra quedi espessa.
12. Afegiu sucre en pols i extracte de vainilla a la nata.
13. Continuem muntant la nata fins que quedi un patró estable des del batedor.
14. Separeu la major part de la crema i repartiu-la sobre el pastís.
15. Poseu plàtans i maduixes a la crema de mantega.
16. Enrotllem el rotlle, tallem amb cura les vores.
17. Decorar amb la resta de nata i baies i servir. Bon Appetit!

Deliciós i tendre rotllo de merenga amb maduixes i festucs

Unes postres exquisides per als amants de les combinacions agredolces. En aquesta recepta, el rotllo de merenga de maduixa estàndard es complementa amb festucs, cosa que fa que el seu sabor sigui encara més inusual i atractiu.

Temps de cocció: 1,5 hores.

Temps de cocció: 45 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Clara d'ou - 4 unitats.
• Crema 33% - 250 ml.
• Formatge crema - 250 gr.
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 230 gr.
• Maduixes - 50 gr.
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Midó de blat de moro - 1 cullerada
• Festucs al gust
• Pètals d’ametlla: al gust

Procés de cocció:

1. Preparem tots els ingredients necessaris. Esbandir i assecar les maduixes, separar les clares dels rovells.
2. Bateu les clares a una velocitat de batedora lenta i, quan s’escumeixin, comenceu poc a poc a introduir sucre. Afegiu suc de llimona quan les proteïnes comencin a formar pics tous. Afegir la maizena i batre-la durant aproximadament un minut.
3. Amb una bossa de pastisseria, repartiu la merenga sobre una plata de forn coberta amb pergamí greixat. Espolvoreu amb pètals d’ametlla.
4. Cuinem la merenga a una temperatura de 150 graus durant aproximadament una hora.
5. Per a la nata, barregeu la nata, la crema de formatge i el sucre vainilla fins que quedi homogeni.
6. Talleu les maduixes a daus.
7. Gireu amb cura la merenga sobre paper d'alumini, traieu el pergamí i cobriu-lo amb crema de mantega. Posar el farcit de maduixa.
8. Enrotllem el pastís de merenga amb un rotllo amb paper d'alumini.
9. Cobriu el rotlle amb la resta de nata, escampeu-los amb festucs i decoreu-los amb maduixes. Bon Appetit!