Rotllo de merengue a casa: 10 receptes pas a pas

Si mai no heu provat una tirada de merenga, heu perdut molt. La seva delicada i ventilada estructura, combinada amb una delicada nata i sucoses baies, fa que aquestes postres siguin inigualables. Us hem preparat una excel·lent selecció, que inclou 10 receptes pas a pas a casa amb una foto de fer un rotllo de merenga. Mima’t a tu mateix i als teus éssers estimats.

Recepta pas a pas del rotllo de merenga amb gerds

Us assegurem que un cop cuiteu un rotllo de merenga amb gerds, no oblidareu mai aquest deliciós sabor. Aquestes postres no són com la resta de pastisseria, cada mos sembla que es fon a la boca, deixant enrere un delicat regust. Bé, només una delícia celestial!

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts

Racions: 8-10

• 
  Per tant, la base d’aquestes postres és una base d’ou ben batuda. Per tant, el primer pas és separar les clares dels rovells de 6 ous. No necessiteu els rovells, de manera que podeu utilitzar-los per a algun altre plat (o simplement congelar-los). Passeu les clares a un recipient de batre i comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat. No paga la pena assotar massa, amb la formació d’una escuma lleugera n’hi ha prou.
• 
  No apagueu la batedora, però comenceu a afegir a poc a poc els ingredients a granel: sal a la punta d’un ganivet i sucre granulat. A continuació, afegiu 1 culleradeta de suc de llimona. Bateu fins que l’escuma d’ou quedi ferma. Cal tenir en compte que cal batre a velocitat mitjana fins que el sucre estigui completament dissolt i només llavors pugui augmentar la velocitat de la batedora al màxim.
• 
  Abans de començar a muntar les clares, enceneu-ho i preescalfeu el forn a 175 ° C. Mentre el forn s’escalfa, agafeu un paper de forn, folreu-lo amb pergamí i traieu les clares batudes. Esteneu-les de manera uniforme i uniforme per tota la superfície de la plata de forn. Col·loqueu l'escorça de proteïnes al forn preescalfat durant uns 25 minuts.
• 
  Mentre es cou la merenga, toca fer el farcit de festucs. Agafeu la nata (s’ha de refredar) i aboqueu-la en un recipient per muntar-la. Comenceu a batre i, tot seguit, afegiu-hi el sucre llustre i la pasta de festucs (si no el teniu a mà, el podeu substituir per vainilla). Batre fins a cims forts.
• 
  Traieu amb cura la merenga acabada del forn. Ara cal demandar-la, perquè prengui una tovallola neta i poseu-hi la merenga perquè el pergamí quedi a sobre. Quan el pastís de proteïnes s’hagi refredat completament, traieu el pergamí. Ara cal distribuir la crema preparada per tota la superfície de la merenga. Cobriu la nata amb gerds nets i festucs picats. Estireu suaument la merenga en un rotlle força ajustat i, a continuació, emboliqueu-la amb paper film. Cal que el nostre rotllo de merenga estigui degudament saturat, per això s’ha de posar al fred durant diverses hores.Abans de servir, traieu el paper d'alumini i talleu les postres a porcions.

Gaudeix del teu te!

Com fer rodar la merenga de mascarpone?

Si esteu cansats de pastissos amb mantega rics en calories i pastissos rics, aleshores necessiteu un rotllo de merenga amb mascarpone: tendre, airejat, gairebé sense pes, es fon literalment a la boca. Les baies fresques i la xocolata negra emfatitzen encara més la delicada textura i el sabor cremós brillant d’aquest deliciós regal.

Ingredients:

• Mascarpone - 160 g.
• Ous de gallina - 4 unitats.
• Xocolata amarga - 35 g.
• Sucre granulat: 175 g.
• Maduixa / gerd - 80 g.
• Sucre de vainilla - 10 g.
• Crema amb un 33% de greix - 130 ml.
• Sucre en pols: 2,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. La merenga està feta completament de proteïnes de pollastre, de manera que el primer que heu de fer és separar els blancs crus dels rovells. Hi ha moltes maneres de fer-ho, així que busqueu el que millor us funcioni. Però assegureu-vos que el rovell mai entra al recipient amb proteïnes; això arruïnarà la merenga. Els rovells es poden utilitzar per a qualsevol altre plat: no els necessitareu per a aquesta recepta.
2. Ara cal batre els blancs correctament. Comenceu amb la velocitat més baixa del mesclador. La primera etapa de batre dura entre 1 i 1,5 minuts. Hauríeu de tenir una espuma suau. A continuació, activeu un paràmetre més potent i bateu els blancs fins que quedi escuma blanca. Assegureu-vos que no sigui massa espès; si inclineu una mica el recipient on munteu una mica les clares, haurien d’abocar una mica.
3. En aquesta etapa, cal afegir sucre granulat a la massa batuda. Això es fa directament en el procés de batre, en petites porcions (en cap cas aboqueu tot el sucre alhora, les proteïnes cauran). Afegiu sucre vainilla de la mateixa manera. Ara cal batre els blancs fins obtenir una escuma forta i espessa que no caigui fins i tot quan es giri el bol de batre.
4. Enceneu el forn a 180 ° C .. Mentre bateu les clares, el forn tindrà temps per escalfar-se correctament.
5. Folreu un paper de forn amb paper de forn. Col·loqueu les clares batudes a sobre del pergamí en una capa gruixuda. Cal estendre-la en una capa gruixuda, perquè després de coure la merenga sol caure i no es pot treure del pergamí.
6. Col·loqueu la safata de forn amb la futura merenga al forn ben escalfat i coeu-la durant uns 20 minuts. La disponibilitat per comprovar és molt senzilla: la massa adquirirà un color daurat agradable. Traieu la merenga del forn i traslladeu-la amb cura a un full net de paper de forn i traieu el full sobre el qual es va coure la merenga. Espereu que el pastís es refredi completament.
7. Mentre es refreda el pastís de merenga, prepareu la nata. Cal muntar bé la nata freda, quan tingui una consistència densa, afegir 2,5-3 cullerades de sucre en pols i batre durant uns 1-2 minuts més.
8. Combineu la nata muntada amb formatge mascarpone. Remeneu suaument amb un batedor, però no durant molt de temps perquè la crema no comenci a exfoliar-se.
9. Quan la merenga estigui completament freda, transfereu-hi la crema de nata i el mascarpone i repartiu-la per tot el pastís, deixant a 1-1,5 centímetres de cada vora.
10. Ratlleu la xocolata negra sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi la merenga uniformement.
11. Esbandiu les baies amb aigua corrent i llenceu-les en un colador perquè s’assequin una mica (les baies es poden substituir per qualsevol fruita fresca o en conserva). Talleu cada baia per la meitat (no cal que talleu els gerds) i organitzeu-les en ordre aleatori sobre tot el pastís de merenga amb nata. Estireu suaument el pastís en un rotlle força ajustat. Col·loqueu el rotllo a la nevera durant unes hores perquè es posi en remull. El millor és deixar el rotllo de merenga a la nevera durant la nit. Decoreu el rotlle segons el vostre gust (xocolata desfeta, melmelada de baies, sucre en pols, etc.) i serviu-lo.

Bon Appetit!

Deliciós rotllo de merenga amb festucs i gerds

Postres irrealment deliciosos. Us assegurem que encara no ho heu provat. Soufflé aeri, crema delicada, fruits sucosos i aroma de festuc.Aquesta combinació de textures i sabors tornarà boig a qualsevol menjador.

Ingredients:

• Sucre granulat - 190 g.
• Ous: 4 unitats.
• Gerds frescos - 110 g.
• Crema amb un 33% de greix - 180 ml.
• Grans de festuc - 90 g.
• Midó de patata - 1 cda. l.
• Vinagre - 1 culleradeta
• Sucre en pols: 1,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Separeu les clares dels rovells de 4 ous. Per preparar la merenga, només necessitem proteïnes, de manera que pugueu fer servir els rovells d’ou en algun altre plat. Passeu les clares a un bol i, fent servir una batedora, primer a baix i després a alt, bateu les clares a punt de neu. A poc a poc, mentre bateu, afegiu 1 culleradeta de vinagre, 1 cullerada de midó i 190 grams de sucre granulat. Tingueu en compte que no cal afegir tots aquests ingredients alhora, sinó gradualment, en petites porcions.
2. Tritureu els grans de festucs amb un molinet de carn, una batedora o un molinet de cafè. Afegiu-los en petites porcions a la massa proteica i barregeu-los suaument amb una espàtula.
3. A continuació, necessitem un forn preescalfat a 180 graus. Mentre s’escalfa, prepareu el pastís de merenga. Per fer-ho, tapeu un paper de forn amb paper de forn i poseu-hi les clares muntades amb festucs en una capa gruixuda. Aplanar. Hauríeu de tenir una escorça força alta (després de coure-la, la merenga cau, de manera que la capa inicialment hauria de ser gruixuda). Col·loqueu la safata de forn amb la massa al forn ben escalfat durant 15-20 minuts, segons el forn específic. Quan la merenga tingui un agradable to daurat, la podeu treure del forn. Quan la merenga estigui llesta, traslladeu-la amb cura a un nou full de pergamí i traieu-ne ràpidament l’antiga perquè no tingui temps d’enganxar-se. Deixeu refredar el pastís completament.
4. Esbandiu els gerds ràpidament amb aigua corrent i rebutgeu-los en un colador de manera que quedi tot el líquid sobrant de les baies.
5. Muntar la nata refredada al 33% amb una batedora durant 5 minuts. Al cap d’uns 2,5 minuts, afegiu el sucre llustre a la nata.
6. Esteneu la nata muntada sobre el rotllo refredat i afegiu-hi les baies. Feu suaument, fent servir pergamí, enrotlleu la merenga en un rotlle força ajustat. Poseu el rotllo amb la costura cap avall i refrigereu-lo durant 3-4 hores perquè el pastís tingui temps d’estar ben remullat amb el farcit de nata.

Que aprofiti!

Recepta de rotllo de merenga d’Andy Chef

Una recepta fantàstica per a una delícia increïble que superarà totes les postres que heu tastat abans. Un delicat i aeri rotllo de merenga del famós xef Andy us demostrarà que una cuina exquisida està disponible per a tothom. Comencem?

Ingredients:

Per al pastís de merenga:

• Cacauets rostits - 55 g.
• Clara d’ou - 155 g.
• Sucre en pols - 155 g.
• Sorra de sucre: 155 g.

Per a la crema:

• Mantega de fruits secs - 25 g.
• Aigua potable - 30 ml.
• Mantega - 130 g.
• Clara d’ou - 50 g.
• Sucre granulat: 95 g.

Procés de cocció:

1. Fregiu els cacauets en una paella seca fins que estiguin daurats i després peleu-los. Si ho desitgeu, podeu substituir els cacauets per altres fruits secs (les avellanes, per exemple, jugaran molt bé en aquestes postres). Ara cal triturar els fruits secs en petites molles en un molí de cafè o una batedora.
2. Afegiu 155 grams de proteïna de pollastre al bol de batuda (aquesta quantitat de proteïna es pot obtenir d’uns 3-4 ous de gallina). Comenceu a batre els blancs a la velocitat mínima de la batedora, augmentant gradualment el nombre de revolucions. Aquesta tècnica us permetrà enriquir les proteïnes amb aire de la manera més uniforme possible, cosa que tindrà el millor efecte sobre la qualitat dels productes al forn.
3. Enmig del procés de batre, haureu de començar a afegir-hi sucre granulat. La paraula clau aquí és gradualment, en cas contrari les proteïnes cauran i no en sortirà res de bo. Bateu les clares fins que es converteixin en una escuma ferma.
4. Afegiu sucre en pols a les clares batudes, que primer s’ha de tamisar a través d’un colador perquè quedi gairebé ingràvid. Amb una espàtula de silicona, barregeu suaument la pols a les clares.
5. Transferiu la massa resultant a una bossa de pastisseria amb un broquet de 14 mm de diàmetre. Si passa que no teniu cap bossa de pastisseria, feu servir una bossa de plàstic normal, tallant-ne una cantonada per obtenir un diàmetre de 14 mil·límetres. Sobre una placa de forn, que s’ha de cobrir amb paper de forn prim per endavant, apliqueu la merenga amb ratlles diagonals. La mida del pastís de merenga ha de ser d’uns 20 per 30 centímetres.
6. Escampeu la mescla de merenga resultant amb molles de nous (no totes).
7. Agafeu una màniga de pergamí i talleu-la de manera que tingui una longitud de 20 centímetres. Estireu amb cura el pergamí i la merenga a la màniga. Hauríeu de tenir 2-3 d’aquests casquets de merenga.
8. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu-hi amb cura les mànigues de merenga. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 100 ° C durant 2-2,5 hores.
9. Refredeu la merenga acabada a temperatura ambient i traieu-ne les mànigues amb cura. Cal tenir molta cura de treure el pergamí de l’interior. El més difícil s’ha acabat! Comencem per la crema.
10. En primer lloc, heu de coure xarop de sucre a partir de 30 mil·lilitres d’aigua i 95 grams de sucre granulat.
11. Mentre es cou l’almívar, bat la proteïna del pollastre de la mateixa manera que es descriu al punt 2.
12. L’almívar acabat s’ha d’abocar amb cura a la proteïna, sense deixar de batre’l amb una batedora. És molt important abocar l'almívar no sobre la proteïna en si, sinó pel costat del plat de batre. Això és extremadament important.
13. És hora d’afegir mantega molt tova (també de manera gradual i també en porcions molt petites). Al final, afegiu una mica de mantega de nous a la nata.
14. Passeu la nata a una bossa de pastisseria i ompliu els tubs de merenga aproximadament una quarta part. A continuació, afegiu-hi unes nous secs. De nou nata, després nous, nata, nous, nata. Decoreu la part superior dels rotllos amb fruits secs sencers, que s’han d’enganxar amb crema. Si es deixen les postres a la nevera, la crema trigarà una mica a estovar-se de nou. Per tant, traieu el rotlle de merenga de la nevera 15-20 minuts abans de servir-lo.

Bon Appetit!

Com fer un rotllo de merenga de maduixa a casa?

Unes postres d’estiu molt lleugeres i sucoses. El rotllo de merengue amb maduixes, per cert, és perfecte per reunir-se amb una tassa de te en una nit d’estiu càlida.

Ingredients:

• Maduixes fresques - 300 g.
• Clara d'ou - 4 unitats.
• Xocolata - 30 g.
• Sucre de vainilla - 10 g.
• Sucre en pols - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat: 170 g.
• Crema amb un contingut de greix del 33% - 0,4 l.

Procés de cocció:

1. Separeu amb cura les clares dels rovells. Els rovells no participen en la preparació de la merenga, de manera que es poden utilitzar, per exemple, per fer delicioses truites o altres pastes. Cal muntar els blancs fins que quedi una escuma ferma, augmentant gradualment la velocitat de la batedora.
2. Cap a la meitat de la batedora, afegiu-hi una mica de sucre i, a continuació, el sucre vainilla. No us afanyeu, heu de fer-ho tot de manera molt gradual.
3. Gireu el forn de 180 graus i deixeu-lo escalfar bé, tot cobrint la plata de forn amb paper de forn. Transferiu suaument les clares muntades amb sucre i repartiu-les per tota la plata de forn. Col·loqueu la massa de merenga al forn ja escalfat durant 15 o 20 minuts. El temps de cocció dependrà directament del forn. Sabreu que el pastís ja està llest quan es torni daurat. Traieu la merenga del forn i traslladeu-la a un full de paper de forn net, pelant amb cura el full on es va coure la merenga.
4. Esbandiu les maduixes amb prou aigua, traieu les cues i poseu-les en un colador per assecar-les.
5. Batre la nata refredada amb sucre llustre fins que quedi cremosa.
6. Ratlleu la xocolata amb un ratllador fi.
7. Ara esteneu la merenga freda amb la crema resultant, distribuint-la uniformement per tota la superfície. A sobre, poseu-hi maduixes tallades a meitats o rodanxes i escampeu-les amb xocolata ratllada.
8. Estireu suaument el pastís de merenga en un rotllo prou ajustat i refrigereu-lo durant diverses hores perquè es posi en remull i s’endureixi.Abans de servir, podeu decorar el rotllo acabat amb baies fresques, nata i xocolata ratllada.

Gaudeix del teu te!

Una recepta senzilla i deliciosa per a rotllos de merenga amb cireres

Unes postres excel·lents que, per cert, hauran de ser a la collita de cireres. La delicada crema de mantega es combina idealment amb una acidesa agradable a les cireres i una delicada merenga cruixent ho emmarca tot. Un plaer indescriptible!

Ingredients:

• Cireres fresques - 0,3 kg.
• Crema 33% - 150 ml.
• Sucre granulat - 200 g.
• Licor - 4 culleradetes.
• Sucre en pols: per decorar.
• Clares d'ou: 4 unitats.
• Vinagre de sidra de poma - 1 culleradeta
• Fruits secs: 100 g.
• Xocolata amarga - 70 g.

Procés de cocció:

1. Fregiu els fruits secs en una paella seca durant 10-15 minuts, refredeu-los i tritureu-los en molles gruixudes amb una batedora o un molinet de cafè.
2. Separeu les clares dels rovells. Per a aquesta recepta només necessitem proteïnes. Bateu-los fins que quedi escuma ferma. Comenceu el procés de batre a la velocitat més baixa del mesclador, augmentant gradualment la velocitat.
3. Quan les proteïnes deixin de ser transparents, però encara no han adquirit una consistència densa, afegiu-hi lentament 100 grams de sucre granulat i 1 culleradeta de vinagre.
4. La merenga s’ha de coure al forn ben preescalfat, per tant, per estalviar temps, poseu el forn a escalfar prèviament. La temperatura ideal per coure la merenga és de 180 ° C.
5. Folreu un paper de forn amb pergamí per coure. Amb una cullera o una espàtula de silicona, transfereu-hi suaument la massa de proteïna batuda. Cal estendre-la en una capa bastant gruixuda. Escampeu la merenga amb fruits secs per sobre. Es cou al forn ben escalfat durant 15-20 minuts.
6. Quan l’escorça de proteïna estigui rossa, traieu-la del forn i gireu-la suaument cap per avall sobre un full net de paper de forn i peleu el pergamí sobre el qual es trobava la merenga a la part inferior. Deixeu refredar completament el pastís de merenga.
7. Foneu la xocolata al microones o al bany maria.
8. És hora de fer la crema. Per fer-ho, cal muntar nata molt freda (directament de la nevera) amb 100 grams de sucre (recordeu que el sucre sempre s’afegeix molt lentament) fins que adquireixin una delicada consistència cremosa. Cap al final del muntatge, afegiu xocolata desfeta calenta a la nata.
9. Quan la merenga s’hagi refredat completament, cobriu-la amb una capa uniforme de crema de xocolata i, a continuació, col·loqueu-hi les cireres rentades i sense pinyol a sobre. Amb el paper de forn sobre el qual es troba el rotlle, enrotlleu la merenga en un rotlle. Transfereixi el rotlle, la costura cap avall, a un plat i refrigeri. Això és necessari perquè s’agafi la crema i es posi en remull el pastís de merenga. Després de 2-3 hores, podeu preparar la taula i anar a prendre te. Escampeu el rotllo acabat amb sucre llustre.

Gaudeix del teu te!

Com coure un rotllo de merenga de plàtan?

La recepta d’aquest rotllo de merenga és perfecta quan no voleu estar a la cuina durant molt de temps, però al mateix temps voleu una cosa lleugera i saborosa per prendre el te. Massa de merenga aèria, la crema més delicada i el plàtan dolç. Què podria ser millor?

Ingredients:

• Ous de gallina - 5 unitats.
• Plàtan - 1 unitat.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.
• Formatge Mascarpone - 1 paquet (200 g).
• Sucre granulat - 200 g.
• Crema amb una fracció de massa grassa del 33% - 310 ml.
• Sal de taula - 1 pessic petit.
• Sucre en pols - 110 g.
• Kiwi: 1 unitat.

Procés de cocció:

1. El rotlle de merengue consta de massa crua cruixent (merenga) i delicada crema de mantega. Comencem per la merenga. Es prepara a partir de clares d’ou, de manera que el primer pas és separar les clares dels rovells de 5 ous. Podeu fer servir els rovells al vostre criteri en qualsevol altre plat, però traslladeu les clares al bol i afegiu-hi una mica de sal. Enceneu la batedora a la velocitat mínima i bateu lentament les clares de pollastre. Quan es tornin blancs i comencin a agafar una consistència més densa, afegiu-hi 1 cullerada de sucre. Augmenteu el nombre de revolucions.Seguint batent, afegiu-hi poc a poc tot el sucre (1-2 cullerades cadascuna). Al final, quan les proteïnes es batin a pics constants, afegiu-hi una culleradeta de suc de llimona acabat d’esprémer.
2. Folreu un paper de forn amb paper de forn. Transferiu suaument la merenga batuda al paper (cal estendre-la en una capa prou gruixuda) i suavitzeu-la. Aquest pastís de merenga es cou durant uns 40-45 minuts al forn ben precalentat a 150 ° C. Per entendre si la merenga està a punt, premeu-la amb el dit: si es trenca i s’esquerda, ja està a punt.
3. Quan la merenga estigui feta, traieu la safata del forn i transfereu suaument l’escorça a un full net de paper de forn. Traieu amb cura el full inferior sobre el qual es va coure la merenga. Deixeu la merenga en aquesta posició fins que es refredi completament.
4. Traieu la nata de la nevera i bateu-la a baixa velocitat. Augmenteu gradualment la velocitat i afegiu-hi el sucre llustre una mica a la vegada. Quan la crema estigui espessa i cremosa, afegiu-hi el formatge mascarpone i bateu-hi una mica. La crema està llesta.
5. Renteu el kiwi i el plàtan, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
6. Poseu crema de mantega sobre la merenga refredada i repartiu-la uniformement per tota la superfície. No oblideu deixar espai lliure (aproximadament 1,5-2 centímetres) a cada vora. Col·loqueu les rodanxes de plàtan i kiwi sobre la nata en un ordre aleatori i, a continuació, feu rodar el pastís en un rotlle força dens. Col·loqueu el rotllo acabat en un plat gran i refrigereu-lo durant 3-4 hores. El rotllo acabat es pot decorar amb restes de nata i fruita o espolsar-lo amb sucre en pols.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer un rotllo de merenga de xocolata

Dedicada a tots els amants de la xocolata. Intenta fer aquest rotllo de xocolata deliciós i airejat, que segur que no impressionarà ni als nens ni als adults. I es prepara en qüestió de minuts.

Ingredients:

• Cacau - 3 cullerades. l.
• Crema 33% - 150 ml.
• Formatge Mascarpone - 250 g.
• Sucre en pols - 280 g.
• Sucre de vainilla - 10 g.
• Ous de gallina - 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Dividiu els ous amb cura en clares i rovells. Per preparar aquestes postres, només necessitem proteïnes (els rovells es poden utilitzar al vostre criteri en qualsevol altra recepta). Bateu-los amb una batedora, primer a velocitat baixa, després a velocitat mitjana i al final, a la velocitat màxima. Al mig del procés de batuda, comenceu a afegir el sucre llustre una mica a la vegada (afegiu 200 grams en total). Bateu les clares amb la pols fins que formin una escuma esponjosa i ferma.
2. Afegiu 2 cullerades de cacau, passades per un colador a les clares muntades. Remeneu les proteïnes amb el cacau amb una espàtula de silicona fins que la massa esdevingui un agradable to de xocolata.
3. Preescalfeu el forn a 160 graus. Passeu la merenga de xocolata a una plata de forn, que primer s’ha de cobrir amb paper de forn, una mica ruixada amb oli vegetal. Com que la merenga tendeix a augmentar primer el volum durant el procés de cocció, i després a caure després de treure-la del forn, s'ha d'aplicar al paper amb una capa bastant gruixuda. Cal coure la merenga al forn molt ben escalfat durant 15-20 minuts. El temps de cocció depèn molt de cada forn específic, així que us deixeu guiar pel fet que la merenga acabada, quan es prem amb el dit, hauria de trencar-se i trencar-se.
4. Traieu la safata del forn i tapeu la base de xocolata amb un altre tros de paper de forn i, a continuació, gireu la merenga. S’ha d’eliminar amb cura el full inferior on s’ha cuinat la merenga i s’ha de refredar completament la mateixa merenga.
5. Ara ja podeu començar a preparar la crema de xocolata. Primer, bateu la nata refrigerada amb 80 grams de sucre en pols. A poc a poc, a mesura que la crema s’espesseixi, afegiu formatge mascarpone en porcions petites i batre fins que la crema adquireixi una consistència tendra, homogènia i densa.
6. Cap a la meitat del procés de batre, no oblideu afegir 1 cullerada de cacau tamisat a través d’un colador a la nata.
7. Esteneu la crema sobre la base de xocolata refredada, reculant 2 centímetres de cada vora. Amb paper de forn, enrotlleu suaument la merenga en un rotllo i refrigereu-ho durant almenys 2 hores per sucar. El rotllo acabat es pot guarnir amb xocolata desfeta o sucre en pols.

Que aprofiti!

Rotllo de merenga sense dieta (recepta PP)

Aquells que decideixen seguir la dieta adequada solen lamentar que ara hauran de renunciar a les postres dolces i delicioses per sempre. Però aquest no és absolutament el cas, i la nostra recepta per a un rotllo de merenga sense sucre n’és una prova directa. Una alimentació adequada no només pot ser sana, sinó també deliciosa. Intenta-ho.

Ingredients:

• Mel - 2,5 cullerades. l.
• Plàtan - 1 unitat.
• Maduixes - 100 g.
• Ous: 5 unitats.
• Crema - 100 ml.
• Midó (patata o blat de moro) - 2 culleradetes
• Formatge Mascarpone - 150-200 g.

Procés de cocció:

1. Mentre prepareu tots els ingredients, per estalviar temps, engegueu el forn de preescalfament a 160 ° C. Així doncs, ja podeu començar a cuinar la merenga. Per a ella, necessitem 5 clares d’ou, per tant, primer hem de separar les clares dels rovells. Decidiu què cal fer amb els rovells al vostre criteri, es poden congelar o utilitzar per preparar qualsevol altre plat. Bateu bé els blancs amb una batedora, començant a la velocitat mínima i, tot seguit, augmentant el nombre de revolucions. Pocs minuts després de començar el batut, afegiu 2 cullerades de mel a poc a poc al recipient amb proteïnes. Bateu les clares amb mel fins que es formin pics forts (uns 5-7 minuts), al final, incorporeu el midó tamisat a les clares muntades.
2. Ara cal transferir la merenga a una plata de forn, que s’ha de cobrir amb paper de forn o, alternativament, amb una estora de silicona. Transferiu la merenga en una capa gruixuda i suavitzeu-la sobre tota la plata de forn. Introduïu el pastís de merenga al forn durant uns 15-20 minuts. El fet que la merenga estigui a punt, ho entendreu per la agradable tonalitat daurada. Traieu el paper de forn i gireu suaument la merenga, col·locant a sota un full de pergamí net. S’ha d’eliminar amb cura la capa de paper sobre la qual s’ha cuinat la merenga. Espereu que el pastís es refredi completament.
3. La crema d’aquest rotllo es prepara de manera molt senzilla: cal muntar nata freda amb mitja cullerada de mel (si us sembla que la crema no és prou dolça, podeu afegir una mica més de mel). La crema ha de tenir una consistència forta i agradable.
4. Passeu la crema a la merenga i repartiu-la uniformement per tota la superfície del pastís.
5. Rentar el plàtan i les maduixes amb aigua freda, pelar el plàtan i assecar una mica les maduixes. Talleu la fruita a rodanxes fines i col·loqueu-la sobre la nata.
6. Estireu el pastís en un rotllo i refrigereu-lo durant 3-4 hores. Unes postres delicioses i saludables estan a punt!

Gaudeix del teu te!

Rotllo de merenga d'ametlla amb notes de llimona

En aquesta recepta, simplement hi ha una increïble combinació de sabors que capgirarà el cap de tothom: merenga cruixent, ametlles perfumades, tarta de llimona i tot això a la crema més delicada. Un plaer al·lucinant!

Ingredients:

Per a la merenga:

• Ous de gallina - 6 unitats.
• Ametlles (en pètals) - 30 g.
• Sucre en pols - 2-2,5 cullerades. l.
• Sucre granulat - 230 g.
• Midó - 1 culleradeta
• Essència d’ametlla - ¼ culleradeta
• Ametlles picades: 50 g.
• Crema amb una fracció de massa grassa del 33% - 300-350 ml.

Per a la crema de llimona:

• Llimona - 1 unitat.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Midó de patata - 1 culleradeta
• Mantega - 30 g.
• Sucre granulat: 80 g.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la llimona amb aigua corrent i, a continuació, talleu-la per la meitat i ratlleu la ratlladura. A continuació, espremeu el suc de les dues meitats de la llimona.
2. Col·loqueu la mantega, trossejada a trossos petits, en un cassó petit i poseu-la a foc mig. Quan la mantega comenci a fondre-s’hi, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, midó tamisat i ratlladura ben ratllada.Remeneu i afegiu-hi 80 grams de sucre.
3. Batre un ou de gallina en un bol petit durant 10-15 segons. Aboqueu-ho lentament sobre la mantega fosa i remeneu-ho bé. Quan la massa resultant bulli, traieu immediatament la paella del foc i deixeu-la refredar.
4. Abans de començar a preparar la base de merenga, prepareu el forn: s’ha de preescalfar a 190 graus. Mentre el forn s’escalfa a la temperatura desitjada, tindreu temps per coure la merenga.
5. Separeu amb cura les clares dels rovells de 5 ous. Per a la merenga, només necessitem proteïnes. Bateu-los amb sucre amb una batedora (cal començar a la velocitat més baixa, augmentant gradualment i afegir sucre molt lentament). A més, durant el procés de batre, cal afegir essència d’ametlla i una culleradeta de midó tamisat a través d’un colador. Continueu batent tots els ingredients fins que es converteixin en una escuma forta amb punxes. Al final, afegiu les ametlles picades i remeneu-les suaument a les proteïnes amb una espàtula de silicona.
6. Folreu un paper de forn amb un tros de paper de forn de la mida adequada (podeu untar-lo amb una mica d’oli vegetal) i traslladeu les clares muntades. Aplanar. Col·loqueu la safata de forn amb la merenga al forn durant uns 15 minuts.
7. Traieu el paper de forn de l'escorça acabada i deixeu refredar completament el merengue. Després d’això, esteneu la merenga amb crema de llimona i escampeu-hi per sobre els pètals d’ametlla. Gireu lentament en un rotlle i col·loqueu la costura cap avall en un plat. Poseu les postres a la nevera durant 4 hores, temps durant el qual tindrà temps de remullar-se bé.

Gaudeix del teu te!