Bolets en vinagre per a l'hivern: 6 receptes pas a pas en pots

Els recol·lectors de bolets valoren molt els bolets boletus pel seu ric sabor de bolets i la seva densa textura, de manera que es cullen per a l’hivern (al cap i a la fi, la temporada de collita d’aquests bolets és molt curta) de diverses maneres, però la majoria de les vegades són escabetxats. Per al decapatge, es dóna preferència als bolets joves.

Boletus en escabetx en pots per a l'hivern

En aquesta recepta, marineu boletus boletus calent, sense esterilitzar i amb un conjunt estàndard d’espècies. El càlcul dels ingredients es dóna per 1 kg de boletus boletus bullit. Aquesta recepta es considera clàssica i alhora senzilla.

Racions: 2 pàg.

• 
  El bolet fresc recollit primer s’ha de netejar a fons de deixalles. Després esbandiu bé els bolets sota aigua corrent.
• 
  Talleu els bolets nets a meitats o trossos mitjans i poseu-los en una cassola gran.
• 
  Aboqueu les rodanxes de bolets amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les bullir a foc fort.
• 
  A continuació, traieu tota l’escuma de la superfície i cuineu boletus boletus a foc lent durant 20 minuts. La primera aigua després de bullir es pot escórrer, però com que els bolets són nobles, no és necessari.
• 
  Llenceu el bolet bullit a un colador per escórrer completament tot el líquid i, a continuació, peseu els bolets.
• 
  En una cassola independent, cuineu l’adob a partir de la quantitat d’aigua, sucre i sal especificada a la recepta per 1 kg de boletus boletus bullit.
• 
  Poseu espècies a la marinada bullida: pebre, clau i fulles de llorer.
• 
  A continuació, poseu el bolet bullit a la marinada, poseu-los a ebullició i coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
• 
  Al final de la cocció, aboqueu vinagre de taula a la marinada i apagueu el foc immediatament.
• 
  Esterilitzeu les llaunes i les tapes amb antelació de qualsevol manera. Disposar bolets bullits en adob en pots preparats i segellar immediatament hermèticament. Comproveu que la costura sigui segura. A continuació, poseu els pots de bolets a les tapes i tapeu-los amb una manta tèbia durant 1 dia. Emmagatzemeu aquesta peça en un lloc fresc. Després de 4 setmanes, no abans, es poden servir bolets.

Preparacions feliços i saboroses!

Com escabetxar boletus amb vinagre per a l’hivern?

Aquesta recepta us anima a fer un aperitiu picant augmentant lleugerament la quantitat de vinagre a la marinada. Aquests bolets són més forts i es poden guardar bé fins a 2 anys sense perdre el seu gust. Només podeu utilitzar tapes de bolets per a aquest blanc i deixar les potes per a altres plats.

Hora de cuinar: 1 hora 10 minuts.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions: 2 pàg.

Ingredients:

• Bolets bolets - 2 kg.

Adob:

• Aigua - 1 litre.
• Vinagre 9% - 7 cullerades l.
• Sucre: 40 g.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Cloves - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els bolets frescos, peleu-los i esbandiu-los amb aigua corrent. Si es desitja, talla els bolets grans a rodanxes. A continuació, poseu-los en una cassola profunda, tapeu-los amb aigua freda i poseu-los a foc fort.
2. Després de bullir, traieu tota l’escuma de la superfície, afegiu una cullerada de sal i bulliu el boletus durant 30 minuts a foc lent. Els bolets bullits s’han de col·locar al fons de l’olla.
3. A continuació, poseu-los en un colador i renteu-los bé amb aigua freda.
4. En un cassó separat, bulliu l’adob a partir de la quantitat d’aigua, sal, sucre i espècies especificades a la recepta.
5. Passeu el bolet bullit a la marinada bullent, barregeu-ho i coeu-lo 15 minuts des del començament del bull i a foc lent.
6. Al final de la cocció, aboqueu set cullerades de vinagre als bolets, remeneu i apagueu el foc al cap d’un minut. Aboqueu bolet junt amb la marinada en pots prèviament esterilitzats i segileu-los immediatament amb tapes bullides. Comproveu la estanquitat de les costures.
7. Poseu pots de bolets a les tapes i tapeu-los amb una manta tèbia durant un dia. Emmagatzemeu la peça de treball només en un lloc fresc i els boletus necessiten 3-4 setmanes per marinar.

Preparacions feliços i saboroses!

Bolets en vinagre per a l'hivern sense esterilitzar

Marinar bolets sense esterilitzar implica bullir bolets 2 vegades i esterilitzar obligatòriament les llaunes. Aquesta preparació és molt rellevant per a una taula magra, vegetariana i com a aperitiu per a qualsevol plat. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i no superi els 10 mesos.

Hora de cuinar: 1 hora 20 minuts.

Hora de cuinar: 25 minuts.

Racions: 2,5 l.

Ingredients:

• Bolets bolets - 3 kg.

Adob:

• Aigua - 1,5 l.
• Vinagre 70% - 3 culleradetes
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• All - 6 grans
• Àcid cítric - 1 pessic

Procés de cocció:

1. Abans de decapar boletus boletus, ordeneu i deixeu exemplars joves i forts. Traieu les restes forestals dels bolets.
2. Utilitzeu un ganivet per netejar les potes de la capa exterior perquè la conservació sigui més fiable.
3. A continuació, dividiu el bolet en taps i potes i talleu-lo a trossos més petits.
4. Transferiu les rodanxes de bolets a una cassola profunda i afegiu-hi 2 litres d’aigua normal. A continuació, afegiu una mica d’àcid cítric per evitar que el bolet s’enfosqueixi durant la cocció.
5. Coeu els bolets durant 10 minuts des del començament del bull, traient amb cura tota l’escuma de la superfície del brou. Per obtenir sabor, podeu afegir una ceba i bolets quan cuineu, no us oblideu de remenar.
6. Tirar el bolet bullit en un colador i esbandir amb aigua freda.
7. En un cassó separat, cuineu la marinada amb la quantitat d'aigua, sucre i sal especificada a la recepta. Poseu les fulles de llorer, les espècies i els grans d'all pelats a la marinada bullent. A continuació, afegiu un 70% de vinagre i barregeu la marinada.
8. Passeu els bolets bullits a la marinada bullida i coeu-los durant 10 minuts des del començament del bull i a foc lent. A continuació, traieu la fulla de llorer i coeu els bolets durant 10 minuts més.
9. Empaqueu boletus calents en pots preesterilitzats.
10. A continuació, ompliu-los amb adob, omplint els pots fins a la part superior. Segellar els pots amb bolets amb tapes bullides i comprovar si estan hermètics. Deixeu els pots amb bolet escabetxat a temperatura normal fins que es refredin completament i, a continuació, traslladeu-los a un lloc fred.

Preparacions feliços i saboroses!

Una recepta senzilla de bolets en vinagre amb àcid cítric

També podeu escabetxar bolets amb àcid cítric en lloc de vinagre, que no canvia gens el gust de la preparació i els bolets són tendres i menys picants. Emmagatzemeu-los només en un lloc fresc: soterrani o nevera. La tecnologia de la cuina no difereix de l’habitual. Per a aquests boletus boletus, sovint s’afegeix una mica de canyella, per obtenir un aroma peculiar.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 2 pàg.

Ingredients:

• Bolets boletus: 1 kg.

Adob:

• Aigua - 1 litre.
• Àcid cítric - 4 g.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Sal - 1,5 cullerades l.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Fulles de llorer - 3 unitats.
• Canyella - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Classifiquem bolets frescos, escollim bolets forts i joves per escabetxar i els netegem de restes forestals. Talleu les fruites grans a meitats.
2. Després rentem els bolets a fons i bullim durant 10 minuts en un litre d’aigua salada.No és desitjable digerir boletus boletus perquè no s’agreguin. Tirar els bolets bullits en un colador i esbandir amb aigua corrent.
3. En una cassola independent, cuineu l’adob a partir d’un litre d’aigua pura i la quantitat de sal, sucre i espècies especificada a la recepta. Bullir la marinada durant 2-3 minuts.
4. A continuació, poseu el bolet bullit a la marinada bullint i coeu-los durant 15 minuts. Al final de la cocció, aboqueu la quantitat calculada d'àcid cítric, remeneu-ho i després d'1-2 minuts apagueu el foc.
5. A continuació, empaquetem els bolets juntament amb la marinada en pots preesterilitzats i els segellem ben tancats amb tapes bullides. Comprovem l'estanquitat de les costures. Deixem els pots amb bolet en vinagre a la taula fins que es refredi completament i després ho posem a la nevera per guardar-los. Aquest berenar es pot guardar durant un màxim de 5 mesos.

Preparacions feliços i saboroses!

Com escabetxar bolets amb all per a l’hivern?

Als boletaires no només els agrada recol·lectar bolets, sinó també conservar-los, ja que aquests bolets no són grans ni petits, mantenen bé la seva forma i estan saturats de l’aroma d’espècies i condiments. En aquesta recepta, afegiu all a la marinada, cosa que donarà al boletus boletus un acre i un sabor especials. Adobem bolets sense esterilitzar i pel mètode de la cocció doble.

Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 2 pàg.

Ingredients:

• Bolets bolets - 3 kg.

Adob per 1 litre d'aigua:

• Àcid cítric - 4 g.
• Sucre: 1,5 cullerades. l.
• Sal - 1 cda l.
• All - 7 grans.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Cloves - 2 unitats.
• Vinagre 70% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Netegeu bé el boletus boletus fresc de les restes del bosc i renteu-lo amb aigua corrent. A continuació, talleu els bolets a trossos mitjans i bulliu-los 20 minuts en aigua salada.
2. Tirar els bolets bullits per un colador i esbandir amb aigua corrent.
3. En un altre cassó, bulliu l’adob a partir de la quantitat d’aigua pura, sal i sucre especificada a la recepta. Poseu totes les espècies i els grans d'all pelats a la marinada bullent. De seguida cal abocar una culleradeta d’essència de vinagre.
4. A continuació, poseu el bolet bullit a la marinada bullent i, després de bullir, traieu les fulles de llorer. Bulliu el boletus boletus a la marinada durant 10 minuts i a foc lent.
5. Renteu els pots per preparar-los amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los de qualsevol manera. Bull les tapes.
6. A continuació, empaqueteu els bolets juntament amb la marinada en pots preparats, omplint-los fins a la part superior i immediatament taps de suro. Comproveu la estanquitat de les costures. Poseu pots de bolet en vinagre a les tapes i tapeu-les amb una manta tèbia durant un dia. Cal guardar aquest berenar a la nevera i no més de 2-3 mesos, ja que es va preparar sense esterilitzar.

Preparacions feliços i saboroses!

Recepta pas a pas per fer bolets en vinagre amb ceba

Molt sovint, els bolets en vinagre s’adoben amb ceba fresca abans de servir-los, però també podeu afegir-hi ceba a l’adob. De vegades s’afegeixen pastanagues. Les verdures no només es veuen boniques en un pot, sinó que també donen als bolets un aroma i un sabor especials. Adobem bolets pel mètode de la cocció doble i sense esterilitzar.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions: 1,5 l.

Ingredients:

• Bolets bullits - 1 kg.
• Aigua - 2 cullerades.
• Cebes - 2 unitats.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1,5 cullerades l.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Clavells al gust.
• Vinagre 9% - 170 ml.

Procés de cocció:

1. Netegeu els bolets frescos de les restes del bosc i rasqueu les potes amb un ganivet.
2. A continuació, esbandiu-los bé i talleu-los a trossos mitjans.
3. Bulliu el boletus boletus en aigua salada durant 30 minuts, traient l’escuma de la superfície del brou. Tirar el bolet bullit en un colador i esbandir amb aigua freda. En bullir per primera vegada, podeu afegir una mica d’àcid cítric als bolets perquè no s’enfosqueixin. Peseu els bolets bullits.
4. A continuació, en un altre cassó, cuineu la marinada amb la quantitat d'aigua, sal i sucre especificada a la recepta. Poseu pèsols d’espècies, fulles de llorer i ceba pelada a la marinada bullint.Coeu l’adob durant 2 minuts.
5. A continuació, aboqueu vinagre de taula a la marinada bullent i transfereix el boletus boletus bullit. Coeu els bolets a la marinada amb ceba durant 15 minuts a foc lent, sense oblidar de remenar.
6. Esterilitzeu les llaunes d’una manera convenient i bulliu les tapes. Disposar boletus calents en pots amb ceba i omplir-los d’adob. A continuació, tanqueu bé les llaunes amb tapes i comproveu la estanquitat del segellat. Refredeu els pots de bolets al revés i sota una manta tèbia. Guardeu aquest aperitiu en un lloc fresc.

Preparacions feliços i saboroses!