Cogombres en vinagre amb vinagre per a l’hivern: 9 receptes pas a pas

El secret per fer cogombres en vinagre cruixents és la quantitat de menjar que s’aboca. La dosi també depèn de quant de temps es conservaran els segells. Us oferim diverses receptes que definitivament us agradaran i que reposaran la vostra guardiola culinària.

Cogombres escabetxats cruixents amb un 70% de vinagre per a l’hivern

Els cogombres en vinagre han estat estimats des de fa temps per les mestresses de casa. Es poden servir com a aperitiu separat, es poden utilitzar com a guarnició lleugera amb patates fregides o es poden afegir a una amanida.

Temps de cocció: 3 hores i 10 minuts.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Racions per envàs: 3.

• 
  Agafem una pica gran i hi aboquem aigua freda. Poseu els cogombres a l’aigua i poseu-los en remull durant 1-2 hores. Després del temps assignat, esbandiu cada cogombre amb aigua corrent.
• 
  Separem el nombre requerit de grans de la cabeça d’alls i els pelem. Rentem els verds. Comprovem si el contenidor té cogombres si hi ha defectes. Si no, neteja els pots i les tapes amb bicarbonat de sodi. Esbandim bé. Aboquem aigua al bullidor elèctric. Feu-ho bullir i aboqueu-ho a qualsevol recipient profund, posant-hi les tapes per endavant. Esterilitzem uns minuts.
• 
  Poseu all, anet, fulla de cirerer i grans de pebre al fons dels pots. A continuació, posem els cogombres fort entre ells.
• 
  Posem una olla d’aigua al cremador. Enceneu l’estufa i porteu el líquid a ebullició. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres en pots. Tapeu el recipient amb tapes i deixeu-ho 5 minuts.
• 
  Torneu a agafar la paella i hi aboqueu sal i sucre. Ompliu-los de salmorra i enceneu els fogons. Torneu a bullir el líquid. Aboqueu-hi vinagre i apagueu immediatament els fogons. Tornem a enviar la salmorra als pots i les enrotllem amb tapes. Donem la volta als pots de cogombres i posem les tapes a terra. Cobrim amb una manta. Quan els pots siguin frescos, guardeu-los en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com preparar cogombres en vinagre amb un 9% de vinagre?

Aquesta recepta és clàssica i l’utilitzen moltes mestresses de casa com a “marca”. Alguns canvis són possibles en la composició dels ingredients per al cogombre en escabetx: podeu seleccionar espècies i herbes segons les vostres preferències gustatives.

Temps de cocció: 3 hores i 15 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Cogombre - 500-600 gr.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre - 1 cullerada
• Pèsols d’espècies: 2-3 unitats.
• Vinagre 9% - 30 ml.
• Anet - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Aigua - 1-2 litres.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu bé els cogombres sota aigua corrent. A continuació, aboqueu aigua freda en una conca gran i poseu-hi l’ingredient. Sortim 2 hores. Al cap d’una estona, traiem els cogombres, els netejem i els tallem els extrems pels dos costats. Estem esperant que s’assequin els cogombres.
2. Mentre els cogombres es remullen, esterilitzem el pot i la tapa per a futures costures. Ho fem al forn. Poseu les espècies al contenidor acabat. Esbandiu el paraigua d’anet i feu-lo copets lleugerament amb una tovallola de paper. Ho posem al fons de la llauna. Separeu dos grans d'all del cap i peleu-los. Posem els alls en un pot.
3. Aboqueu aigua en una cassola petita.Posem el recipient a l’estufa. Encenem la tècnica i fem bullir l’aigua. Al mateix temps, posem cogombres en un pot perquè encaixin perfectament. Aboqueu aigua bullent en un pot i tapeu-la amb una tapa. Deixem 15-20 minuts.
4. Durant aquest temps, l’aigua es refredarà. Torneu a abocar-lo a l’olla. Torneu a encendre l’estufa. Afegiu sucre i sal a l’aigua. Feu bullir el líquid i torneu-lo a abocar al pot. Deixem 15 minuts sota una tapa tancada.
5. Repetim les mateixes manipulacions que en el pas anterior. Quan l’aigua bulli, traieu la paella i afegiu-hi el vinagre. Apagueu els fogons. Remeneu el contingut de la paella. Aboqueu la marinada sobre els cogombres del pot. Tapar i enrotllar. Deixeu refredar la costura.

Bon Appetit!

Cogombres en vinagre sense esterilitzar en un pot de 1,5 litres

Aquesta és una bona opció hivernal per a rodar cogombres. Resulten molt saborosos i cruixents: són bons per a vinagreta, amanida d’Olivier, patates bullides, fregides o estofades.

 Temps de cocció: 3 hores i 10 minuts.

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Cogombre - 1 kg.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre - 2 cullerades
• Vinagre 9% - 3 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Fulla o arrel de rave picant - 1 unitat.
• Full de grosella - 1-2 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• All - 2 dents
• Anet - 1 unitat.
• Aigua - 2-3 litres.

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres sota aigua corrent. Aboqueu aigua freda en un cassó gran o una pica i afegiu-hi una mica de sal. Poseu els cogombres a l’aigua i deixeu-los 2-3 hores.
2. Poseu bicarbonat de sodi sobre una esponja i netegeu el recipient del rotllo de cogombre. Rentem bé el pot i la tapa. Deixeu-lo assecar. Rentem l’anet, el rave picant, el llorer i les fulles de grosella. Pelem els grans d'all de la pell. Posem els ingredients al fons del pot.
3. Traiem els cogombres de la conca i tallem els extrems per les dues cares. Els distribuïm perquè quedin ben ajustats al pot.
4. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a la cuina (podeu bullir aigua en un bullidor d'aigua). Quan el líquid bulli, aboqueu-lo al centre del pot, si no, el recipient esclatarà. Tapem el pot amb una tapa i ho deixem una estona.
5. Torneu a abocar aigua a l’olla i poseu-la a la cuina. Tan bon punt el líquid comenci a bullir, buideu l’aigua de la llauna a un altre recipient. Aboqueu aigua bullida en un pot. Tapar amb una tapa i embolicar amb una manta petita. Tornem a posar aigua als fogons. O bullim en un bullidor elèctric. Quan el líquid comenci a bullir, aboqueu l'aigua del pot. Escampeu els cogombres amb sal i sucre, aboqueu-hi el vinagre. Aboqueu el contingut del pot amb aigua bullint fins a la part superior.
6. Esterilitzeu la tapa en aigua bullent durant un parell de minuts i tapeu el pot. L’enrotllem i el portem a qualsevol lloc convenient. Gireu el pot amunt i avall diverses vegades per dissoldre la sal i el sucre. Posem a terra, de baix a dalt i deixem refredar. Guardem després a l’armari o celler.

Bon Appetit!

Com preparar cogombres cruixents amb vinagre i vodka en pots?

Afegir vodka a l’hora de fer rodar cogombres té els seus avantatges: els cogombres no es fan motlles, no fermenten, s’emmagatzemen perfectament sota tapes de niló i són molt cruixents i saborosos.

Temps de cocció: 7 hores.

Temps de cocció: 50 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Cogombres - 4 kg.
• Sucre: 4 cullerades
• Sal - 4 cullerades
• Vinagre - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Pèsols d’espècies: 6 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Rave picant - ¼ arrel.
• Llavor d'anet - 1 cullerada
• Aigua - 3 litres.
• All - 1 cap.

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres petits en un raig d’aigua i els posem en un recipient gran: una pica o una cassola. Aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 6 hores.
2. Netegem els pots i les tapes amb gasosa. Els rentem a fons. Posem una olla d’aigua a l’estufa. Quan l’aigua bull, escaldem els pots i les tapes amb ella. Posem les llaunes amb el coll cap avall sobre una tovallola. Disposem les tapes al costat dels contenidors.
3. Netegem els alls i el rave picant. Talleu-los a daus de mida mitjana i poseu-los en pots. Després, enviem els cogombres al banc.
4. Aboqueu aigua en una cassola i col·loqueu el recipient sobre el cremador. Afegiu a l’aigua el llorer, el pebre, l’anet, la sal i el sucre.Encenem l’estufa i esperem que bulli el líquid amb els ingredients. Aboquem la salmorra als pots cap als costats.
5. Deixem els envasos sols durant 5-7 minuts sota tapes tancades. A continuació, aboqueu la salmorra de nou a l'olla. Feu-ho bullir amb els fogons posats. Quan el líquid comenci a brollar, aboqueu 50 ml de vodka a cada pot. Aboqueu la salmorra en pots, enrotlleu els contenidors amb tapes i gireu-los al revés. Estem esperant que es refredin els pots de cogombres i els transferim al magatzem.

Bon Appetit!

Cogombres en vinagre dolços amb vinagre per a l'hivern

Es creu que aquesta recepta pertany a la cuina alemanya. Els cogombres són cruixents, amb un sabor agredolç inusual. Per a la costura, és millor triar fruits no molt grans (fins a 10 cm).

Temps de cocció: 4 hores i 10 minuts.

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Cogombre - 500-700 gr.
• All - 3 dents.
• Anet: 3 branques.
• Aigua - 500 ml.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Sal - 1,5 culleradetes
• Sucre - 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Cuidem els cogombres. Primer, les esbandim amb aigua de l’aixeta i després les posem en una cassola o cassó gran. Ompliu els cogombres amb aigua freda i deixeu-los 3 hores. Al cap d’una estona, traiem els cogombres un a un i els tallem als dos extrems. Deixeu-los assecar.
2. Netegem els pots amb refresc i una esponja. Els rentem a fons. Esterilitzem de qualsevol manera convenient. Posem una olla d’aigua al cremador. Encenem els fogons i esperem que l’aigua bulli. Esterilitzem les tapes en aigua bullent durant 8-10 minuts.
3. Poseu alls pelats i anet rentats amb aigua en pots ja fets. Col·loqueu bé els cogombres. Escampeu sal i sucre per sobre. Aboqueu el vinagre.
4. Filtrem la quantitat d’aigua necessària per a la salmorra per endavant. Aboqueu cogombres en pots amb aigua freda i neta. Col·loqueu els contenidors al fons d’una cassola gran folrada amb una tovallola. Aboqueu aigua en un cassó. Encenem els fogons i posem a bullir l’aigua. Bullim els pots amb el contingut durant no més de dos minuts. Traieu la cassola del foc i apagueu els fogons.
5. Traiem les llaunes de la cassola, tapem amb tapes i enrotllem. Netegeu amb una tovallola seca i gireu les tapes cap avall. Ho posem a terra. L’embolcallem amb una catifa o manta. Sortim durant 1-2 dies. Quan les costures siguin fresques, les transferim a un lloc més fresc per guardar-les.

Bon Appetit!

Una manera senzilla de preparar cogombres amb vinagre i aspirina

Els cogombres escabetxats segons aquesta recepta tenen un gust lleugerament picant i agredolç. Fins i tot en absència d’esterilització, es poden guardar costures fins a la collita la temporada vinent.

Temps de cocció: 3 hores 35 minuts.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Cogombre - 2 kg.
• Aigua - 2 litres.
• All - 1 cap.
• Fulles de rave picant al gust.
• Anet al gust.
• Comprimits d’aspirina - 4 unitats.
• Sucre - 25 gr.
• Grans de pebre negre - 3 unitats.
• Clavell - 3 unitats.
• Vinagre - 80 ml.
• Sal - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres i els col·loquem immediatament un a un en una gran conca. Ompliu els cogombres amb aigua freda i deixeu-los un parell d’hores.
2. Comprovem si hi ha defectes als bancs. Netegem els envasos sencers amb sosa i esbandim bé. Posem aigua en una cassola a bullir. Encenem els fogons. Quan l’aigua fa gorgotes, escaldeu-hi les tapes durant uns 10 minuts.
3. Estem esperant que s’assequin els pots i les tapes. Rentem les fulles de rave picant i anetem amb aigua fresca, les assecem lleugerament, estenem les fulles de rave picant al fons de les llaunes. A continuació, col·loquem els cogombres el més fort possible entre ells.
4. Posem un recipient amb aigua al cremador. Enceneu l’estufa i porteu el líquid a ebullició. Afegiu pebre, clau i anet als pots. Ompliu el contingut dels pots amb aigua bullint. Sortim 10 minuts.
5. Al cap d’una estona, torneu a abocar l’aigua de les llaunes a la cassola. Torneu a engegar l’estufa i porteu a ebullició el líquid. Aboqueu-lo en pots i deixeu-lo coure durant 10 minuts més. Repetim el procediment una vegada més. Afegiu sal i sucre a l’aigua vessada a la cassola dels pots.
6. Afegiu aspirina i vinagre als pots de cogombres. Pelem els alls de la pell i els enviem també als contenidors. Quan bulli la salmorra dels fogons, aboqueu-la als pots. Apagueu els fogons.
7. Enrotllem les llaunes i les donem la volta amb les tapes cap avall.Posem aquesta posició en qualsevol lloc convenient per refredar-se. Després el guardem al rebost.

Bon Appetit!

Deliciosos cogombres en vinagre amb vinagre de poma

A causa del seu baix contingut en àcids, el vinagre de sidra de poma no és capaç d’espatllar els cogombres si s’excedeix. A més, el vinagre de poma és bo per al cos: normalitza l’estómac, redueix la pressió arterial i descompon les cèl·lules grasses.

Temps de cocció: 5 hores i 5 minuts.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Aigua: 1,5 litres.
• Sal de roca: 1,5 cullerades
• Sucre: 4 cullerades
• Vinagre de sidra de poma - 150 ml.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Cogombre - 1 kg.
• Xile - 1 unitat.
• Paraigües d'anet - 3 unitats.
• All - 2 dents

Procés de cocció:

1. Primer rentem els cogombres frescos, i després els posem en un recipient més gran i els omplim amb aigua freda durant 2-3 hores. Al cap d’una estona, traiem les fruites d’una pica o paella i en tallem els extrems pels dos costats. Deixem els cogombres en pau perquè tinguin temps d’assecar-se abans de rodar.
2. Separeu 2 grans d'all de tot el cap i peleu-los. Talleu els alls a rodanxes fines. Amb l’ajut de gasosa, netegem el pot i el rentem amb aigua. Després d'assecar, poseu pebrot, all i anet al fons del recipient (esbandiu-lo i eixugueu-lo primer). Distribuïm els cogombres perquè encaixin perfectament.
3. Posem una olla d’aigua al cremador. Encenem l’estufa i bullim el líquid. Aboqueu aigua bullent en un pot de cogombres. Sortim 15 minuts. A continuació, aboqueu el líquid a la pica. Repetim el procediment 2 vegades més.
4. Ara preparem la barreja per al morter. Torneu a abocar l’aigua a l’olla. Posem el recipient a l’estufa bullint. Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu sal i sucre al líquid. Quan els ingredients estiguin dissolts, afegiu-hi la fulla de llorer i els dos tipus de pebre. Quan tornem a bullir, comencem a abocar poc a poc el vinagre al líquid. Al mateix temps, remenem constantment la solució.
5. Aboqueu el contingut del pot amb la salmorra preparada. Tapar i enrotllar. Capgirem el pot i el posem en aquesta posició en un lloc convenient. Després el guardem al celler.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per collir cogombres amb vinagre i mostassa

Els cogombres amb aquesta preparació no són molt picants, però amb una ratlladura picant, saborosa i cruixent. Després de 30 dies, podeu obrir el rotlle i gaudir de les fruites salades.

Temps de cocció: 4 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions per envàs: 3.

Ingredients:

• Cogombre - 1,7 kg.
• All - 2-3 dents.
• Full de grosella - 5-6 unitats.
• Fulles de rave picant - 1 unitat.
• Aigua: 1,5 litres.
• Sucre - 100 gr.
• Sal - 70 gr.
• Mostassa - 3 culleradetes
• Vinagre 9% - 60 ml.
• Julivert - 6 branques.
• Paraigües d'anet - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem cogombres frescos. Per a la costura, és millor triar fruites petites, fortes i resistents. Els posem en una pica i els omplim amb aigua freda. Sortim 3 hores. Al cap d’una estona, traiem els cogombres de la pelvis i tallem els extrems dels fruits a banda i banda.
2. Triem verds frescos i forts per rodar i esbandim amb aigua freda. Assecar lleugerament.
3. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Ara agafem llaunes i tapes i les comprovem si hi ha esquerdes i patates fregides. Esterilitzem el recipient amb tapes. Poseu verds en pots nets: anet, fulles de grosella i rave picant.
4. Posem cogombres en pots. Intentem posar més cogombres a la part inferior i altres més petits a la part superior. Alternem una capa de cogombres amb una capa d’all.
5. Poseu mostassa i julivert a sobre dels cogombres. Posem una olla d’aigua a l’estufa i encenem la tècnica. Feu bullir el líquid i aboqueu-lo en un recipient amb cogombres. Cargolem lleugerament les tapes dels pots i deixem 15 minuts.
6. Escorreu l'aigua de les llaunes de nou a l'olla. Aboqueu sal i sucre al líquid. Quan la marinada bulli, coeu-la un minut més. A continuació, aboqueu-hi el vinagre. Barregem. Apagueu els fogons. Aboqueu la marinada acabada en pots. Tapem els contenidors amb tapes i els apretem fort.
7. Capgirem les llaunes i les posem en qualsevol lloc convenient. L’embolcallem amb una manta o manta tèbia.A continuació, transferim els contenidors a l’emmagatzematge al celler, retornant-los a la seva posició normal.

Bon Appetit!

Cogombres escabetxats cruixents amb vinagre i oli per a l’hivern

Per a la costura, és millor triar cogombres petits, si els fruits són grans, caldrà tallar-los. Els cogombres són una mica dolços i molt cruixents.

Temps de cocció: 3 hores i 30 minuts.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Cogombre - 400 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Oli refinat - 150 ml.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Sucre - 4 gr.
• Sal - 5 gr.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Fulles de llorer - 3-4 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem fruits petits de cogombre sota aigua corrent. Talleu els extrems dels cogombres pels dos costats. Tallat a rodanxes rodones.
2. Peleu la ceba. Esbandiu-lo lleugerament i talleu-lo en dos al llarg del cap. Després, tallem cada part a mitges anelles.
3. Agafem una pica gran i hi posem rodanxes de cogombres i cebes. Aboqueu-hi sal, sucre, pebre. Afegiu les fulles de llorer, l’oli i el vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho un parell d’hores.
4. Netegem el recipient amb gasosa. Esbandiu bé el pot i la tapa. Els esterilitzem de qualsevol manera convenient.
5. Al cap de 2 hores, poseu el bol amb cogombres i altres ingredients al cremador. Enceneu l'estufa i cuineu la barreja fins que les rodanxes de cogombre canviïn de color. Transferim la barreja a un pot.
6. Folrem el fons de la paella amb un tovalló o una tovallola. Ho posem a l’estufa. Col·loqueu un pot amb el contingut dins de la cassola i aboqueu aigua fins al nivell de les "espatlles" del contenidor. Encenem la tècnica i fem bullir l’aigua. Fem el foc menys i deixem el pot per esterilitzar juntament amb el contingut durant 15 minuts. Enrotllem el pot i donem la tapa cap avall. Posem el contenidor en qualsevol lloc convenient per refredar-lo. Després el guardem al rebost.

Bon Appetit!