Mantega en vinagre per a l’hivern: 10 receptes amb fotos pas a pas

Mantega en vinagre: una recepta senzilla en pots per a l’hivern

La mantega en escabetx fàcil i ràpida és molt saborosa. Els bolets apetitosos es cullen per a l’hivern, serviran com a excel·lent complement a les patates bullides i al puré de patates.

• 
  Ompliu l’oli amb aigua, esbandiu-ho bé. Netegem i traiem la pel·lícula de les tapes. Si els bolets són massa grans, talleu-los. Posar l’ingredient en una olla amb aigua i bullir durant 20 minuts. Escorrem l’aigua amb un colador, si es vol, es poden rentar els bolets.
• 
  Aboqueu un litre d’aigua neta per a la marinada en un cassó separat, afegiu-hi sal, sucre, un parell de grans de pebre, llorer i deixeu-ho bullir. A continuació, poseu la mantega a l’aigua i coeu-la a foc moderat durant 25-30 minuts. Uns minuts abans de coure-ho, afegiu-hi l’essència de vinagre.
• 
  Esterilitzem els pots. Repartim la resta de fulles de llorer, amb grans de pebre negre. Traiem la pell d’all i també posem un gra a cada pot.

• 
  Aboqueu bolets amb adob a les espècies. Omplim els pots fins al coll.
• 
  Estrenyem els espais en blanc amb tapes esterilitzades i deixem refredar els pots a temperatura ambient.
• 
  Quan els pots estan completament frescos, el bolet escabetx ja està llest. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Mantega en vinagre amb un 9% de vinagre

La mantega, collida per a l’hivern amb vinagre, es conserva bé i durant molt de temps. Els bolets fàcils de preparar complementaran amb èxit la vostra taula com a aperitiu en qualsevol època de l’any.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 3 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 2 culleradetes
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Comí: 1 culleradeta
• Vinagre 9% - 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Remull l’oli amb aigua freda. El netegem de la brutícia i traiem amb cura els films de les tapes amb un ganivet afilat.
2. Posem els bolets a l’aigua. Esperem fins que bulli i, a continuació, coem els bolets durant 20 minuts. Escorrem l’aigua, deixem el producte a part una estona.
3. Remeneu l’aigua amb sal i sucre en un litre d’aigua. Posem foc i preparem la marinada. També hi afegim totes les espècies: grans de pebre, llavors de comí i fulles de llorer. Bullir el líquid picant durant un parell de minuts.
4. Poseu mantega en un adob bullent. Deixem bullir el contingut durant 20 minuts, afegim vinagre, remenem i traiem de la cuina.
5. Aboqueu els bolets en vinagre amb vinagre en pots esterilitzats, tanqueu les tapes i deixeu refredar. Llestos!

Boletus en vinagre sense vinagre per a l'hivern

Els papallones preparats sense vinagre tenen un gust més delicat. Aquests bolets són ideals per afegir a amanides i altres aperitius freds. Prova una recepta senzilla i ràpida!

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 3 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1,5 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 3 culleradetes
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Sortim l’oli, el rentem sota l’aigua i ens traiem de la pel·lícula. A continuació, talleu els bolets a daus més petits, submergeix-los en aigua i bulliu-los fins que bulli.
2. Tornem a rentar els bolets bullits, els omplim amb un litre d’aigua neta i els posem a la cuina.Al començament de la cocció, afegiu-hi sal, sucre, pebre. A mesura que bulli el contingut, aboqueu-hi una mica d’àcid cítric i aboqueu-hi oli vegetal. A continuació, coeu durant 25 minuts a foc lent.
3. Traieu els bolets marinats calents de la cuina i aboqueu-los en pots esterilitzats amb pedreria. Tanquem les costures amb tapes i les enviem per guardar-les. Llestos!

Mantega en escabetx sense esterilitzar per a l'hivern

L’oli apetitós i perfumat és fàcil de preparar per a l’hivern sense esterilitzar-lo. Un berenar de bolets us delectarà tot l’any. És bo servir amb plats calents i també es pot afegir a les amanides.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 4 llaunes

Ingredients:

• Butterlets - 2 kg.
• Aigua - 2 litres.
• Sucre: 1,5 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Essència de vinagre: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Sortim amb cura els bolets, amb un ganivet afilat, traiem la pell fina de les tapes. Talleu boletus grans a trossos petits. De seguida els enviem a aigua freda. Posem els fogons i posem a ebullició.
2. Després de bullir, canviem l’aigua i tornem a posar la paella a l’estufa. Afegiu-hi sucre, sal i totes les espècies. Bullir durant 30 minuts i afegir essència de vinagre.
3. Aboquem el bolet escabetxat en pots nets escaldats. Tanquem i marxem a casa fins que es refredi completament. Després de l'adquisició, podeu enviar-lo a l'emmagatzematge. Llestos!

Mantega escabetxada calenta

La mantega marinada en calent és una opció senzilla i ràpida per a una preparació hivernal apetitosa. No perdreu molt de temps i el berenar de bolets complementarà els àpats familiars durant tot l’any.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 4 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1,5 kg.
• Aigua - 2 litres.
• Sucre: 1,5 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Full de llorer - 4 unitats.
• Grans de pebre negre - 8 unitats.
• Vinagre - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. En primer lloc, els bolets s’han de classificar i pelar de la pel·lícula.
2. Ompliu l’oli net amb aigua freda, esbandiu-lo bé i poseu-lo sobre un colador de ferro.
3. Immergim els bolets en aigua neta. Posem la cassola a la cuina, posem a ebullició i l’apaguem.
4. Torneu a posar els bolets en un colador, esbandiu-los amb aigua freda.
5. Ompliu els bolets amb dos litres d’aigua nova, bulliu. A continuació, afegiu-hi sal, sucre, espècies i vinagre. Continueu cuinant a foc lent durant 40 minuts.
6. Immediatament posem el bolet escabetxat en pots esterilitzats, tanquem amb tapes. Fet, podeu enviar-lo per emmagatzemar-lo.

Mantega en vinagre amb àcid cítric

L’àcid cítric és un excel·lent substitut del vinagre en preparacions d’hivern. Feu un escumós de mantega escabetx amb àcid afegit i obtingueu un producte de gust més delicat, que se serveix per separat i com a part d’altres aperitius freds.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 2 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1 cullerada
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 2 unitats.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Primer retirem la pell dels taps per a la mantega. A continuació, poseu a bullir els bolets i, a continuació, esbandiu-los amb aigua freda.
2. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, envieu-hi bolets amb sucre, sal, àcid cítric i espècies. Coeu-ho durant 15 minuts després de bullir.
3. Esterilitzem els pots d’una manera convenient per a vosaltres. Simplement podeu fer-ho al vapor sobre una cassola d’aigua bullent.
4. Bullim les tapes. Deixeu-los refredar i els pots.
5. Aboqueu l'oli en un recipient esterilitzat.
6. Tanquem els pots amb tapes, els posem de cap per avall i deixem refredar.
7. Llestos! Delicada mantega marinada amb àcid cítric, llesta!

Mantega en vinagre amb ceba

Les cebes sempre serveixen com a addició ideal als bolets i fan que el plat sigui més picant i original. Intenta preparar mantega amb anelles de ceba per a l’hivern i serveix un aperitiu a taula en qualsevol època de l’any!

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 2 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 0,5 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Netegem els bolets de la brutícia, de les branques i de la pel·lícula oliosa de les tapes. Esbandiu bé sota aigua i, a continuació, poseu-ho a ebullició sense sal ni espècies. Escorrem l’aigua.
2. Escalfem per separat aigua freda, a la qual afegim sal, sucre i altres espècies. Després de bullir la marinada, escampeu els bolets. Coeu-ho durant 20-25 minuts.
3. Peleu la ceba i talleu-la en anells prims o mitges anelles. Afegiu la verdura picada juntament amb l’àcid cítric 5 minuts fins que estigui cuita.
4. Aboqueu la mantega calenta amb les cebes a la marinada en pots esterilitzats. Tanqueu-ho amb les tapes escaldades i deixeu-lo guardar. Llestos!

Boletus en escabetx amb alls

Si es manté l'hivern amb una marinada d'all, es convertirà fàcilment en un punt destacat de la taula de casa. Serviu com a aperitiu tant en àpats familiars com en sopars de gala en ocasions especials. Família i hostes ho agrairan!

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 2 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• All - 1 unitat.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 0,5 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Vinagre - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Ordenem i netegem els bolets. Ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts. Escorrem l’aigua i tornem a esbandir l’oli.
2. Pelem els alls de la pell. Deixem una part de les dents de banda una estona. Tritureu la resta i poseu-la en un litre d’aigua freda. Aquí també hi posem sucre, sal i altres espècies.
3. Bulliu la marinada, afegiu-hi els bolets, deixeu-los coure 15 minuts més i traieu-los del foc. Afegiu vinagre i remeneu-ho.
4. Aboqueu la mantega als pots nets i repartiu-hi la resta d’alls. Els bolets en vinagre fragants ja estan a punt per a l’hivern!

Bolet escabetxat sense pelar amb pell

Els bolets marinats per a l'hivern es poden preparar sense pelar. Així, els bolets esdevindran més brillants i de gust més originals. Serviu un berenar amb els àpats familiars!

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 2 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 0,5 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Netegem els bolets de la brutícia. No cal treure la pell de les tapes. Ompliu el producte amb aigua freda, porteu a ebullició i apagueu. Escorreu l'aigua bullint i esbandiu l'oli.
2. Poseu els bolets bullits en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric.
3. Ompliu els bolets amb aigua i porteu a ebullició. A continuació, afegiu-hi grans de pebre negre, fulles de llorer i continueu la cocció durant 20 minuts més.
4. Aboquem els bolets marinats en pots nets escaldats, els tanquem i els reservem per guardar-los a llarg termini. Llestos!

Mantega escabetxada instantània

Les preparacions populars d’oli d’hivern són encara més fàcils del que es pensa. Prepareu bolets en escabetx amb una recepta especial i ràpida. Els familiars ho agrairan!

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 3 llaunes

Ingredients:

• Mantega - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 0,5 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Traieu la pell greixosa dels bolets. Si cal, talleu-los a trossos més petits, tireu-los en una olla amb aigua i deixeu-los bullir.
2. Canviem l’aigua pels bolets, afegim les espècies necessàries, el sucre, la sal i les fulles de llorer. Bullir i coure al cap de 15 minuts.
3. Traieu els bolets marinats de l'estufa i aboqueu-los immediatament en pots escaldats nets. Tanquem i guardem les costures en un lloc fresc. Llestos!