Melmelada de gerds: 8 delicioses receptes per a l'hivern

La melmelada de gerds és una exquisida fragància i increïblement saborosa amb què les nostres àvies i mares ens han tractat des de la infància per evitar els refredats hivernals i les malalties estacionals. Podeu fer melmelada per a l’hivern segons una àmplia varietat de receptes, però només una cosa es mantindrà sense canvis: el ric aroma de gerds quan obriu cada pot d’aquest blanc de vitamina. Us hem preparat 8 de les millors receptes!

Deliciosa melmelada de gerds espessa per a l'hivern

Quan es conserva melmelada de gerds, la seva densitat és molt fàcil de regular amb sucre granulat, com més sucre, més gruixuda serà la delicadesa. Com a regla general, per fer melmelada, el sucre es pren amb una proporció de 1: 1, però prendrem 800 g per no crear una càrrega innecessària per a la salut i la forma, i aconseguirem gruix amb l’ajut d’un ingredient secret.

• 
  Classifiquem les baies, les esbandim i les deixem en un colador per a copar l’aigua. A continuació, traslladeu-ho a un bol i trossegeu els gerds de la manera més adequada, en un triturador de carn, una batedora o una trituració.
• 
  Ho posem a la cuina, hi afegim una mica d’aigua, ajudarà a que el sucre es dissolgui més ràpidament. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma quan aparegui, bullir durant 3 minuts després de bullir.
• 
  Si volem treure les llavors i aconseguir la uniformitat de la melmelada, netejem els gerds en una altra paella per un colador o amb l’ajut de la gasa. La manera de fer-ho es descriu detalladament a la recepta "Melmelada sense llavors". O deixeu la melmelada tal com està. Després de fregar, s'obté suc de gerds amb una polpa d'aproximadament 1 litre.
• 
  Afegiu-hi sucre. Fins i tot amb aquesta quantitat, la melmelada és molt dolça.
• 
  Remeneu i envieu el bol al foc. Cuini després de bullir durant 15-30 minuts, sense més. Traiem constantment l’escuma. No us confongueu que la melmelada encara és líquida, encara no és el resultat final.
• 
  Per comprovar la preparació de la melmelada, degoteu-la sobre una placa seca, la gota no s’ha d’estendre. Remeneu l’àcid cítric amb una mica d’aigua, afegiu-hi els gerds, deixeu-ho bullir i apagueu el foc. Aquest procés ajudarà a estabilitzar l’efecte gelificant de manera que la melmelada no ensucri i mantingui un color agradable al producte final.
• 
  Aboqueu melmelada calenta als pots estèrils preparats i enrotlleu-los. Al cap de 8 hores, la melmelada s’espessirà i la podreu tastar. La melmelada és espessa i saborosa.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de melmelada de gerds sense pinyol

La melmelada feta amb aquesta recepta només es fon a la boca! Quedarà preciós als endolls de la taula festiva. I tot el secret és que eliminarem tots els ossos. El procés de neteja trigarà una mica, però quedareu molt contents del resultat.

Ingredients:

• Gerds frescos - 3 kg.
• Sucre: 1,5 kg. 

Procés de cocció:

1. Sortim les baies de les restes i, si cal, les rentem.
2. Estenem les baies en una cassola o pica, triturem amb un triturat de fusta (també es pot utilitzar un triturador de carn o una batedora) a un estat de puré.
3. Posem al foc fins que bulli i coem primer sense sucre fins que les baies estiguin toves durant 15-20 minuts a foc lent. Remeneu-ho constantment. Apagueu el foc i deixeu refredar lleugerament la massa.
4. Ara ens desfem de les llavors: cal triturar les baies.Això es pot fer a través d’un colador amb una espàtula de fusta, si els forats són molt petits i no deixen passar les llavors, o bé mitjançant un colador, doncs, la manera més fiable és a través de la gasa plegada 2 vegades estrenyent amb les teves mans. Com a resultat, haureu d’obtenir un suc homogeni.
5. Afegir el sucre i bullir la melmelada a foc lent durant no més de mitja hora, remenant cada 5 minuts. Traieu l’escuma de tant en tant. En el moment de la preparació, ens orientem així: si degoteu melmelada sobre un plat sec i la inclineu, la gota fluirà lentament i, quan es refredi bé, es congelarà.
6. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i deixeu-la al revés fins que es refredi completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Consell: de la massa que queda després de moldre, es pot preparar compota.

Melmelada de gerds espessa amb gelatina afegida

La melmelada densa i densa es prepara de forma molt senzilla i ocuparà el lloc que li correspon a la taula en forma de meravelloses postres independents. La gelatina té una composició excel·lent que pot millorar el rendiment mental, accelerar els processos metabòlics del cos i enfortir el sistema nerviós. Aquest producte us ajudarà a mantenir la pell, les ungles i els cabells en bones condicions, ja que conté col·lagen. Potser per això aquest espessidor és tan estimat per les mestresses de casa per preparar aquestes postres.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg.
• Sucre: 1 kg.
• Grànuls de gelatina - 10 g.
• Aigua - 300 ml. 

Procés de cocció:

1. Ordenem els gerds, traiem les tiges i eliminem la brossa. Abocar en un colador, esbandir els gerds amb aigua corrent i deixar-hi assecar una mica.
2. Posem els gerds en una conca i deixem reposar uns 30 minuts, escorrem l’aigua que s’ha recollit al fons i triturem les baies amb una batedora.
3. Afegiu sucre granulat als gerds, remeneu-ho bé. Cobriu el bol amb la massa de baies per sobre amb una tovallola i deixeu-ho en pau durant una hora. Durant aquest temps, cal remenar la massa diverses vegades perquè el sucre es dissolgui completament en el suc de gerds.
4. Combineu la gelatina en un altre recipient amb 100 ml. aigua a temperatura ambient. Reservem el líquid almenys mitja hora. Durant aquest temps, els grànuls estan ben saturats d’aigua i s’inflen.
5. Poseu els plats amb puré de baies a la cuina a foc mig. Afegiu la resta d’aigua i sense deixar de remenar, escalfeu el blanc de gerds fins que el sucre estigui completament dissolt. Incrementant lleugerament la temperatura d’escalfament, porteu a ebullició els gerds i, a continuació, feu-los bullir a foc baix durant no més de mitja hora. Recordeu que traieu constantment l’escuma de la melmelada.
6. Afegir la gelatina preparada amb antelació a la massa i coure-la un parell de minuts més. Posem la melmelada fragant en pots esterilitzats i suro.

Que aprofiti!

Deliciosa recepta de melmelada de gerds amb agar agar

L’agar d’agar és un substitut substitutiu de la gelatina, però té diversos avantatges. És més ric en vitamines i microelements: conté moltes vitamines dels grups A, B i D, calci, potassi, fòsfor, iode i ferro, que són molt necessàries per al nostre organisme.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg.
• Sucre granulat: 750 kg.
• Llimona mitjana - 1 unitat.
• Agar-agar - ½ culleradeta 

Procés de cocció:

1. Aboqueu els gerds rentats i secs en un bol, afegiu-hi sucre i pasteu-hi bé amb aixafada. Si necessiteu melmelada sense llavors, tritureu també la massa de baies a través d’un colador.
2. Aboqueu-ho en una cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Remenant, coeu la melmelada durant 9 minuts i, a continuació, afegiu-hi agar-agar, suc de llimona i deixeu-ho bullir un parell de minuts més.
3. Traiem l’estofat amb melmelada de la cuina, per comoditat el podeu posar a la taula, no us oblideu del suport calent. Rentarem les llaunes per cosir amb molta antelació, una excel·lent eina per preparar les llaunes és el bicarbonat de sodi. Després assecem i esterilitzem, això es pot fer a doble caldera, multicooker o al forn sobre una plata de forn, escalfant durant deu minuts.
4. Agafem un pot encara calent amb una pinça i aboquem melmelada amb un cullerot petit. Per guardar-la a l’hivern, enrotllem la melmelada amb tapes de llauna bullides.Però podeu deixar un parell de pots a la nevera sota tapes de niló o torçades.

Intenta-ho! Aquesta deliciosa melmelada decorarà qualsevol festa de te a l’hivern.

Com fer melmelada de gerds amb pectina per a l’hivern?

En aquesta recepta, farem una mega melmelada de gerds saludable. Els gerds es couen només 3 minuts i amb una quantitat mínima de sucre. Conservem el sabor i l'aroma de les baies i, alhora, la melmelada és espessa, brillant i rica. La pectina és un producte derivat de les pomes, una font de fibra dietètica, que fa que aquest tractament sigui encara més útil.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg.
• Sucre granulat: 100 kg.
• Vi o vinagre balsàmic: 1 cda l
• Pectina: 10-15 g. 

Procés de cocció:

1. Classifiquem els gerds tendres, revisant-los detingudament. Eliminem tot allò que és aliè a les baies: petites fulles, pecíols o insectes que es troben.
2. Aboqueu-ho en una cassola d’esmalt, feu bullir a foc lent i coeu-ho força, remenant de tant en tant, fins que les baies es dissolguin. Apagueu i refredeu a una temperatura de 45-50 graus, aquesta és la temperatura a la qual es recomana introduir pectina a la peça de treball.
3. Durant aquest temps, començarem a preparar la pectina. No es pot abocar només a la massa de gerds, ja que quedaran grumolls, que després no es poden trencar, cosa que significa que serà molt difícil obtenir gelea del líquid. Barregem pectina amb sucre en un recipient separat i després aboquem tranquil·lament la barreja solta resultant en un raig prim en puré de patates.
4. Aboqueu vinagre a la melmelada. Bullir durant 3 minuts, sense deixar de remenar. Aboqueu la melmelada en pots estèrils preparats prèviament, tapeu-los amb tapes i enrotlleu-los. Girem les llaunes de cap per avall i tapem amb una tovallola, just allà, quan es refredi, la pectina mostrarà el seu efecte.

La melmelada de gerds a la pectina complementarà perfectament la seva farina de civada o mató, decorarà un pastís o un gelat.

Una recepta senzilla per fer melmelada de gerds sense cuinar

Els gerds són una baia molt útil i voldria conservar totes les vitamines i no sotmetre-les a tractament tèrmic, sinó conservar les seves substàncies més valuoses. Aquesta és la recepta de melmelada més senzilla i sana de totes. Per tal que es pugui conservar una melmelada a l’hivern, cal afegir-hi més conservants, és a dir, sucre. Podeu utilitzar el blanc no només com a postres, sinó també preparar-lo com a te o utilitzar-lo com a farciment d’un pastís.

Ingredients:

• Gerds - 500 g.
• Sucre 500gr.

Procés de preparació de la baia:

1. Les opinions sobre si rentar o no rentar gerds han divergit durant molt de temps. En aquesta recepta, ja que no la cuinarem, actuem sense opcions de la següent manera: classifiquem les baies, recollim aigua a la conca, dissolem 1 cda. l. sal. Col·loqueu suaument els gerds en aquesta solució i deixeu-ho durant 10 minuts. Ho fem per desfer-nos dels insectes, si no ens n'adonem, en una solució així suraran
2. Després rentem els gerds diverses vegades, canviant l’aigua perquè no quedi sal.

Procés de cocció:

1. Posem les baies en un bol, preferentment esmaltades, i les omplim de sucre granulat per sobre. Sense remenar, posar a la nevera durant 3 hores.
2. Passat el temps, tritureu suaument la baia amb sucre, és millor fer-ho amb una cullera de fusta, com feien els nostres avantpassats.
3. Esterilitzem els pots i aboquem aigua bullent. Disposem la baia ratllada i hi tirem 1 cullerada per sobre amb una capa uniforme. l. sucre, això permetrà que la nostra peça s’emmagatzemi més temps i la protegeixi de la floridura.

No cal enrotllar aquesta melmelada, n’hi ha prou amb tancar-la amb tapes de niló i guardar-la en un lloc fresc.

Com preparar melmelada de gerds amb groselles per a l’hivern?

Aquesta simfonia del gust de les baies d’estiu agradarà tant als nens com als adults. Utilitzarem groselles vermelles, tot i que es poden utilitzar negres o variats. En aquesta recepta, les groselles tenen el paper d’un espessidor natural, ja que contenen molta pectina.

Ingredients:

• Gerds - 2,5 litres.
• Grosella vermella - 1,5 litres.
• Aigua - 0,250 litres.
• Sucre: 600 g per 1 litre de suc.

Procés de cocció:

1. Classifiquem totes les baies, les posem en una pica esmaltada, els plats han de ser amplis i baixos. Aboquem aigua.Posem la pica a la cuina i la posem a ebullició a foc lent, posem perfectament el separador al cremador, de manera que es distribuirà millor la temperatura.
2. Quan el suc comenci a destacar de les baies fins i tot abans de bullir, traieu la pica del foc i transfereu la massa per moldre a la gasa o a un colador. Tornem el suc espremut a la conca, prèviament mesurada la seva quantitat. Això és important per entendre quant de sucre afegir. Per cada litre, es consumiran 600 g de sucre granulat, es barrejaran i es bulliran, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta a foc lent. Traiem l’escuma resultant, es pot reservar en un plat separat i servir-la a la taula per prendre el te.
3. Es triga aproximadament mitja hora a coure la melmelada. En aquest moment, prepararem pots i tapes, ja que els podeu cargolar.
4. Poseu la melmelada en pots estèrils i cobriu-la amb trossos de gasa. Quan la melmelada s’hagi refredat i estigui coberta amb una pel·lícula per sobre, la podeu enrotllar. L’endemà podeu treure la melmelada al fred.

Que aprofiti!

Deliciosa i senzilla recepta de melmelada de gerds cuita a la cuina lenta

La melmelada de gerds és un deliciós regal per a qualsevol ocasió: festiva i dolorosa. Prepararem aquesta deliciosa preparació per a l’hivern, i el multicooker simplificarà i facilitarà molt el procés d’elaboració de melmelada de gerds perfumada.

Ingredients:

• Gerds - 1.500 g.
• Sucre - 1.000 g.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les baies, assegureu-vos que no hi hagi cap inclusió estranya (fulles, branques, insectes), deixeu que l'aigua s'escorri de les baies. Poseu-los en un bol multicooker, afegiu-hi sucre i deixeu-los 3 hores. La baia engegarà la quantitat necessària de suc.
2. Remeneu suaument, tanqueu el multicooker i configureu el programa "Estofat". Coem amb la tapa tancada. La melmelada estarà llesta molt ràpidament i només podeu fer els pots i les tapes. Els pots i les tapes s’esterilitzen si voleu guardar melmelades a l’armari durant tot l’hivern.
3. Al final del temps, obriu la tapa i aboqueu la melmelada als pots i tanqueu-la. Doneu la volta i tapeu els pots, deixeu-los refredar completament.

És millor guardar la melmelada en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!