Melmelada de gerds per a l’hivern: 10 receptes senzilles i delicioses

En un any fructífer, ric en gerds, sempre voleu preparar aquestes baies en forma de melmelada deliciosa, preferiblement segons receptes senzilles, entenedores i reeixides. Al cap i a la fi, l’estiu s’acaba tan ràpidament i els beneficis de les baies es mantindran durant molt de temps en forma de pots estimats.

Melmelada de gerds: cinc minuts per a l'hivern

Cinc minuts és sense pretensions d’execució i ajuda a preservar tots els beneficis naturals de les baies, alhora que permet mantenir els espais en blanc durant molt de temps.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Racions: 6.

• 
  Cal arreglar bé les baies de gerds, llençar les fulles i escapar dels escarabats de les baies. Per fer-ho, heu de preparar una solució d’1 litre d’aigua freda i 1 cullerada. l. sal. Poseu els gerds en un colador, poseu-lo en aigua salada. Al cap de 5 min. els escarabats suraran. Escórrer l'aigua i rentar les baies amb molta cura 2-3 vegades en aigua freda. Però si les baies són vostres, no cal rentar-les. Traieu les tiges i poseu els gerds en un colador, escorreu el líquid. Passeu les baies a una cassola, on es cuinaran els cinc minuts. La paella no ha de ser d'alumini.
• 
  Tritureu les baies amb un triturat de patata de plàstic, afegiu-hi sucre granulat, remeneu-ho amb una espàtula de fusta. Deixeu 1 hora dissoldre les partícules de sucre.
• 
  Col·loqueu la cassola a foc lent, espereu fins que el sucre estigui completament dissolt, remenant activament amb una espàtula. Afegiu el foc a mig i espereu que bulli la barreja. Cal eliminar l’escuma que s’allibera durant la cocció perquè la melmelada no s’agregi. Des del començament de l’ebullició fins al final de la cocció no haurien de passar més de 5 minuts.
• 
  Renteu els pots i les tapes en una solució refrescant, esbandiu-los i eixugueu-los. Esterilitzeu els pots, poseu les tapes en aigua bullent durant 5 minuts. Aboqueu la melmelada bullint en els pots preparats (preferiblement petits) i enrotlleu-los o estrenyeu-los amb taps de rosca. Gireu el recipient amb els espais en blanc cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i espereu que es refredi completament, i traieu-lo a un lloc fred.
• 
  Cal emmagatzemar aquesta melmelada a una temperatura baixa constant en un lloc fosc. Utilitzeu-lo com a salsa de baies per a panellets, creps, pastissos de formatge i cassoles de mató.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de melmelada de gerds sense cuinar

La melmelada de gerds crua va conquerir més d’una dotzena de mestresses de casa amb la seva senzillesa de preparació, perquè el més difícil aquí és preparar adequadament pots de vidre. L’aroma i el sabor dels gerds es conserven completament, les vitamines i els àcids orgànics no es destrueixen en aquest procés.

Temps de cocció: 4 hores.

Racions: 11.

Ingredients:

• Gerds - 2,2 kg;
• Sucre granulat: 3,6 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els gerds, renteu-los amb aigua freda. És absolutament impossible rentar-lo sota un raig, per això cal posar les baies en porcions en un colador o colador i posar-les en un bol d’aigua. Canvieu l’aigua diverses vegades i deixeu les baies en un colador perquè l’aigua flueixi tranquil·lament.
2. Tritureu els gerds en una cassola amb un puré de plàstic. Si es desitja, es pot triturar la massa a través d’un sedàs per eliminar les llavors (a tothom no li agrada la seva presència).
3. Aboqueu el puré de gerds amb sucre granulat, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 4 hores a temperatura ambient, de manera que el suc de la baia tingui temps de dissoldre el sucre. Remeneu la barreja un parell de vegades en el procés.
4. Renteu bé les tapes i els pots amb aigua sabonosa i esbandiu-los. Bulliu les tapes durant 4 minuts, esterilitzeu els pots al vapor o al microones (opcionalment al forn).
5. Repartiu la massa vitamínica ja feta en pots, retirant-la per sobre 2 cm. Aboqueu-hi sucre 1 cm des de dalt per formar una escorça que evitarà que el floridura creixi a la superfície.
6. Segelleu les llaunes ben bé amb taps de rosca o enrotlleu-les. Aquesta peça s’ha de conservar a la nevera o al soterrani fred; a l’hivern es pot col·locar en un balcó fred i cobrir-la amb un drap fosc. L’abundància de sucre evitarà que la melmelada es congeli.

Bon Appetit!

Com preparar melmelada de gerds amb baies senceres per a l’hivern?

És molt bonic quan els gerds sencers individuals suren al xarop de rubí fosc de la melmelada. A més, aquesta estructura de delicadesa té un atractiu propi: les baies individuals se senten bé a la llengua.

Temps de cocció: 5 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Aigua purificada: 700 ml;
• Gerds - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg.

Procés de cocció:

1. Inspeccioneu els gerds per si hi ha cucs i es podreixen, traieu els danyats. Si es desitja, esbandiu les baies amb molta cura amb aigua freda, però això pot fer que els gerds siguin àcids. Traieu les tiges.
2. Per l’almívar, afegiu aigua al sucre granulat i poseu la cassola a foc mig, espereu fins que bulli. El sucre s’ha de dissoldre tot a l’aigua.
3. Bullir l'almívar durant 5 minuts. i aboqueu-hi els gerds preparats, deixeu-ho durant 3,5-4 hores sense interferir.
4. Un cop transcorregut el temps, traieu les baies del xarop amb un tamís suaument.
5. Bullir el xarop de baies en una cassola durant 20 minuts més. a foc mig. Cal comprovar la preparació del xarop gota a gota: si la gota s’ha tornat viscosa, podeu continuar.
6. Torneu a posar les baies a l'almívar i coeu-les 10 minuts més, traient l'escuma de la melmelada.
7. Poseu pots de vidre de mig litre, rentats amb sosa, al forn fred, fixeu la temperatura a 110 graus i manteniu-hi durant 20 minuts. Durant aquest temps, heu de bullir les tapes i assecar-les.
8. Ompliu els pots amb melmelada de xarop bullent amb baies fins a la vora, enrotlleu-los amb una màquina. Capgirar les postres del pot i cobrir-les amb una manta tèbia. Deixeu refredar durant la nit.
9. Transferir-lo a un celler o armari, utilitzar-lo en un termini de 10-12 mesos.

Bon Appetit!

Melmelada de gerds espessa amb gelatina per a l'hivern

La gelatina ajudarà a obtenir una consistència molt densa de melmelada, que no s’escamparà i és adequada per a farciments de pastissos, pastissos de llevat i boletes.

Temps de cocció: 4 hores.

Racions: 4.

Ingredients:

• Gerds - 1,2 kg;
• Sucre granulat: 1,2 kg;
• Gelatina en pols - 50 g.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els gerds, rebutgeu les baies danyades, traieu els sèpals. Es recomana no rentar les matèries primeres per no afegir excés d’humitat.
2. Poseu tots els gerds en una cassola gran, escampeu-los amb sucre granulat i deixeu-los durant un parell d’hores perquè el suc de les baies es posi en remull i dissolgui el sucre.
3. A foc mínim, poseu l'estufa amb la barreja, porteu-ho a ebullició i espereu fins que totes les partícules de sucre s'hagin dispersat completament en l'almívar.
4. Diluïu la gelatina en forma de grànuls (habituals del supermercat) tal com s’escriu a la bossa. Traieu la melmelada bullida del cremador, traieu l’escuma que hagi sorgit, refredeu-la lleugerament i afegiu-hi la gelatina inflada. Remeneu fins que la massa gelatinosa es dissolgui. Quan s’utilitzen làmines de gelatina, és important tornar a calcular el pes.
5. Esbandiu els pots i les tapes de vidre amb sosa, esbandiu-los i esterilitzeu els pots. Bull les tapes.
6. Disposar immediatament la melmelada calenta als pots, enrotllar-la o estrènyer-la amb taps de rosca. No cal capgirar-la, ja que la gelatina començarà immediatament a gelatinitzar la massa i la sacsejada pot evitar que obtingueu una gelea homogènia.
7. Després de refredar-se, les peces es treuen a un lloc fred sense accés a la llum solar. Podeu guardar melmelada de gerds durant 1-1,5 anys.

Bon Appetit!

Com es pot fer una deliciosa melmelada de gerds a la cuina lenta?

En una olla de cocció lenta, la melmelada de gerds es prepara tan fàcil com desgranar peres, l’ajudant de cuina ho farà tot per vosaltres. Suggereixo afegir verds perfumats, és a dir, menta, a partir d’això el gust brillarà amb noves notes fresques.

Temps de cocció: 1 hora 15 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Gerds frescos: 1,4 kg;
• Sucre granulat: 0,7 kg;
• Una branqueta de menta - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. No cal rentar gerds, perquè són molt fràgils i perden la forma ràpidament, es poden filtrar. És imprescindible llençar exemplars podrits i danyats, arrencar els sèpals.
2. Aboqueu gerds al bol multicooker i afegiu-hi sucre.
3. Agiteu una mica el bol, al cap de 10 minuts. configureu el programa "Extingir" i configureu 45 minuts. Tanqueu la tapa del multicooker i cuineu traient la vàlvula de la tapa.
4. Mentre es cou la melmelada, remeneu-la diverses vegades. Per regla general, no es forma escuma.
5. Rentar la menta en aigua freda i assecar-la, afegir-la a la melmelada durant 5 minuts. abans de finalitzar la cocció.
6. No es recomana coure més melmelada alhora de les indicades al disseny, en cas contrari pot sortir del multicooker.
7. Renteu els pots i les tapes amb aigua sabonosa i renteu-los bé. Bullir i assecar les tapes addicionalment. Els pots de vidre s’han d’esterilitzar de qualsevol manera.
8. Aboqueu melmelada calenta als pots processats, descartant la menta per endavant i enrotlleu-la amb una màquina o torceu-la el més fort possible. Deixeu que es refredi cap per avall sota una manta càlida i porteu-lo a un armari o al soterrani.
9. Guardeu-ho durant un màxim d’un any i utilitzeu-ho amb panellets, pa, a partir d’aquesta preparació, a l’hivern es poden cuinar compotes, begudes de fruita i gelatina.

Bon Appetit!

Melmelada de gerds gruixuda amb agar-agar

Per obtenir el gruix necessari de la melmelada de gerds, podeu utilitzar no només gelatina, sinó també agar-agar. També té molts beneficis per a la salut i ajuda a donar als gerds aquosos una textura bastant densa.

Temps de cocció: 1 hora 50 minuts.

Racions: 3.

Ingredients:

• Gerds - 2 kg;
• Sucre granulat: 1,4 kg;
• Agar-agar: 14 g;
• Aigua bullint - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Els gerds, si es compren, s’han de rentar, els casolans no es poden rentar, però val la pena ordenar-los acuradament. Els sèpals s’han d’eliminar després del rentat per evitar que les baies s’agrequin. Si les baies s’han rentat, cal posar-les en un colador o sobre tovalloles de paper i assecar-les, no cal excés d’humitat a la melmelada.
2. Aboqueu les baies en un cassó o bol profund, afegiu-hi la meitat del sucre. Deixeu-ho a la nevera unes hores o fins i tot durant la nit.
3. Durant la nit, el sucre es dissoldrà en el suc de les baies. Transferiu tota la barreja a un bol de la batedora i punxeu-la fins que quedi homogènia i, a continuació, aboqueu-la en una cassola de parets gruixudes.
4. Aboqueu el sucre restant al puré, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després coeu-ho 10 minuts més, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta o una espàtula i traieu l’escuma. El foc hauria d’estar per sota de la mitjana.
5. No cal remullar l’agar-agar amb aigua per endavant, cal mesurar la quantitat necessària i abocar-hi aigua bullent, remenar.
6. Aboqueu la barreja agar-agar-aigua a la melmelada i deixeu-ho coure 5 minuts més.
7. Disposar la massa d’ebullició en pots preparats, processats i esterilitzats prèviament, enrotllar-los. Capgirar-los i embolicar els pots amb espais en blanc en una manta càlida. Deixeu que arribi lentament a la temperatura ambient durant el dia i es pugui treure al celler o al rebost.
8. La melmelada resulta densa, manté bé la seva forma. És lògic utilitzar-lo com a farcit per a confiteria i forn.

Bon Appetit!

Una recepta de melmelada de gerds senzilla i deliciosa

Les fosses no sempre són apropiades en la melmelada de gerds: a algú li agrada sentir-les quan tasten unes postres, mentre que algú prefereix assaborir la melmelada sense grans, alegrant-se de la seva completa homogeneïtat. Per tant, avui cuinem melmelada exclusivament sense llavors.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Gerds: 1,3 kg;
• Aigua - 430 ml;
• Sucre granulat: 1,6 kg.

Procés de cocció:

1. Prepareu les baies examinant-les: classifiqueu les fulles, les baies podrides i danyades. Poseu els gerds en una cassola gran d’esmalt, afegiu-hi aigua i poseu-ho a foc suau.
2. Cuini després de bullir uns 20 minuts. fins que les baies siguin homogènies i toves.
3. Refredeu-lo a un estat càlid perquè el pugueu recollir. A continuació, folreu un colador o colador en diverses capes amb gasa, esteneu-hi la massa i passeu el puré de gerds a través d’una gasa. Podeu posar la massa de baies en un colador amb forats fins i, amb una espàtula de silicona o una cullerada, tritureu el contingut, llençant les llavors.
4. Afegiu sucre al suc resultant, remeneu i torneu a bullir, sense deixar de remenar.
5. Coeu-ho a foc baix-mitjà durant aproximadament 1 hora. De tant en tant cal treure l’escuma i remenar la massa amb una cullera de fusta amb un mànec llarg. La preparació es pot determinar deixant caure un parell de gotes de melmelada en un plat fred. La melmelada acabada s’escorre molt lentament i, després de refredar-se, es posa ràpidament i s’endureix.
6. Disposar la melmelada de gerds en pots pre-rentats i esterilitzats, girar o enrotllar amb tapes de metall esterilitzades.
7. Deixeu refredar i guardeu-los en un lloc fresc. Utilitzeu-lo en un any.

Bon Appetit!

Melmelada de gerds baixes en calories sense sucre afegit

Aquesta melmelada serà una excel·lent ajuda a l'hivern en el tractament dels refredats per a aquells que no poden utilitzar medicaments, incloses les dones embarassades. Conserva perfectament totes les vitamines i al mateix temps no porta calories buides.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Gerds - 3 kg;
• Aigua - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Poseu gerds nets en una cassola ampla, de la qual es van seleccionar totes les baies suprimides i malmeses, sense tiges. Els gerds es poden rentar, però s’ha de fer abans de treure les cues.
2. Aboqueu mig got d’aigua a les baies i poseu la cassola a foc lent.
3. El suc que sobresurt ha de ser recollit en un bol separat. També es pot preparar per separat més tard i beure a l’hivern com a compota.
4. Transferiu la massa gruixuda al bol multicooker, configureu el programa "Stew" durant 60 minuts.
5. Coeu els gerds obrint periòdicament la tapa i remenant el contingut del bol.
6. Esbandiu les llaunes de mig litre i les tapes metàl·liques, segellades o cargolades en solució de sosa i esbandiu. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes, esterilitzeu els pots al forn, al vapor d’un bullidor o al microones.
7. Aboqueu el producte en un recipient estèril preparat i torceu-lo o enrotlleu-lo. Capgirar els pots i refredar-los mentre estiguin calents.
8. Emmagatzemeu una preparació vitamínica sense sucre en un lloc amb una temperatura constantment baixa.
9. Ús per a la preparació de begudes de fruites, gelatines, pudins.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de melmelada de gerds de plàtan

La melmelada de gerds fàcil de preparar amb addició de plàtans us sorprendrà pel seu sabor, moderadament dolç, amb una lleugera acidesa. Els plàtans han de ser madurs i tous, però no ennegrits.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Gerds - 1 kg;
• Plàtans - 0,6 kg;
• Aigua - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Cal recollir els gerds de la forma més neta possible, sense danys, restes ni tiges. Les baies madures no entraran en melmelada.
2. Col·loqueu els gerds en una cassola gran de fons pesat i escampeu-los amb sucre. Agiteu el cassó amb la barreja diverses vegades i deixeu-lo reposar a la nevera durant aproximadament mitja hora, de manera que s’alliberi el suc de les baies i el sucre s’absorbeixi.
3. Renteu els plàtans amb sabó, peleu-los i talleu-los a petits cercles. Afegiu-hi aigua.
4. Barregeu els gerds amb el sucre, l'aigua i els plàtans en una cassola, poseu-los a foc baix i deixeu-los bullir, apagueu-los i deixeu-los refredar. No oblideu eliminar l’escuma.
5. Quan la peça s’ha refredat completament, s’ha de bullir de nou i refredar-la completament.
6. Prepareu pots i tapes nets i rentats. Bullir les tapes durant 3 minuts. Esterilitzar els bancs.
7. Torneu a bullir la melmelada per tercera vegada i aboqueu-la ràpidament als pots.Feu rodar o torceu les peces amb taps de rosca, gireu-les i deixeu-les refredar, embolicant-les amb calor.
8. Després de refredar-se, poseu els pots al soterrani o al prestatge del rebost, la seva vida útil és d’aproximadament un any.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer melmelada de gerds a la pectina

Per cuinar melmelada de gerds gruixuda, cal espessir-la amb la pectina adquirida o coure-la amb altres baies o fruites que continguin molta pectina, perquè la baia no en té prou. Avui cuinarem melmelada d’un gerd sobre pectina en pols.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 2.

Ingredients:

• Gerds - 950 g;
• Sucre granulat: 830 g;
• Pectina: 1 sobre.

Procés de cocció:

1. Inspeccioneu completament les baies i traieu les danyades. Esbandiu els gerds en diverses aigües, posant-los en un colador, i després deixeu-los allà perquè l’aigua del got i les baies s’assequin.
2. Aboqueu els gerds en un bol gran, afegiu-hi sucre, remeneu-ho, deixeu-ho 15 minuts perquè arrenqui el suc.
3. Poseu el bol amb el contingut a foc baix, coeu-ho fins que bulli, i després 7 minuts més, sense deixar de remenar.
4. Cal eliminar l’escuma generada durant la cocció.
5. Per a la melmelada, podeu fer servir pectina pura, que es ven per pes, després heu de prendre uns 10 g i barrejar-la amb 20 g de sucre. Si utilitzeu pectina pura sense sucre, esdevindrà pedregosa a la massa calenta i res no la podrà dissoldre. També podeu comprar una bossa de barreja de pectina (20 g), que consta de pectina, sucre i àcid cítric. Podeu utilitzar un sobre o la meitat.
6. Aboqueu la barreja de pectina i sucre en un raig prim a la melmelada, sense deixar de remenar, i deixeu-ho coure 10 minuts més.
7. Aboqueu la melmelada bullint en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes estèrils i refredeu-los, embolicant-los en una manta tèbia i capgirant els pots.
8. Traieu-los a un lloc fresc i guardeu-los durant aproximadament un any.

Bon Appetit!