Lula kebab en una paella - 6 receptes a casa

Si parlem de la preparació de kebab real, val a dir que es fregeix exclusivament al carbó a la brasa. Tot i això, no tothom té l’oportunitat de cuinar aquest plat en aquestes condicions. Si realment voleu provar la colorida cuina d'altres països, aquestes receptes us ajudaran a preparar-les a casa. L’únic que necessiteu és una paella i unes hores de temps lliure.

Com cuinar el kebab de porc picat en una paella?

Si de sobte voleu diversificar el menú de casa, pareu atenció a aquest plat. La recepta per a la seva preparació és tan senzilla que gairebé tothom pot fer-hi front. Com a resultat, el plat resulta molt aromàtic i saborós.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 5.

• 
  Rentem la ceba amb aigua freda, netejant-la de sorra i altres brutícies. Li traiem la pellofa. Torneu a rentar la verdura amb aigua freda. Talleu la ceba a trossos molt petits.
• 
  Rentem bé les herbes fresques. Traiem l’excés d’humitat amb tovalloles de paper. Tritureu els verds. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar coriandre, anet, julivert i fins i tot menta.
• 
  Si per alguna raó no heu pogut comprar carn de porc picada, utilitzeu vedella o xai per al plat. També podeu barrejar diversos tipus de carn. La carn de porc picada s’ha de girar a través d’un molinet de carn. També podeu girar l’arc amb ell. Tot i això, no es recomana. Transferiu la carn picada acabada en un bol profund. Hi posem cebes picades, herbes, llúpol-suneli (donen al plat un gust caucàsic) i espècies. Foneu la mantega una mica al microones. Afegiu-lo a la carn picada. Barregeu bé la carn. Ara hem de batre la carn picada sobre la taula. Com a resultat, la seva consistència hauria de ser viscosa perquè el kebab pugui mantenir la seva forma i no es desfaci.
• 
  Les mans s’han d’humitejar amb aigua. Agafem una petita quantitat de carn picada i en fem una bola. Lliscant-lo a l'estat d'un pastís. Ara hem d’enganxar amb molta cura la carn picada al voltant del pinxo. El resultat és una costella oblonga.
• 
  Posem la cassola a l’estufa i l’escalfem. Lubriqueu la seva superfície amb oli de gira-sol. És desitjable que sigui inodor. Posem els futurs kebabs a la paella. Comencem a fregir-los. Ho fem a foc fort. Gireu les costelles amb una broqueta constantment, fregint-les per tots els costats durant 1-2 minuts. A causa del fet que fregim les costelles a foc fort, es forma una escorça de color a la seva superfície. És ella qui guarda tot el suc de kebab de lula a l’interior. Per tant, el plat resulta increïblement sucós.
• 
  Reduïu el foc al cap de 10 minuts. Cuinem les costelles 10 minuts més, fregint-les també per tots els costats. Cobriu el plat amb tovalloles de paper. Hi posem el kebab ja fet. Aquest plat no necessita guarnició. El podeu complementar amb salsa de tomàquet o qualsevol altra salsa adequada per a la carn. També es recomana servir verdures lavash o escabetxades amb el kebab.Escampeu les cebes verdes picades sobre les costelles abans de posar el plat a la taula. El kebab Lula està a punt. Afanyeu-vos a seure a taula i tastar aquest sucós plat. Bon Appetit!

Kebab de vedella picada sucosa a les broquetes en una paella

Podeu diversificar la taula festiva amb plats de tot el món. Aquesta recepta us permetrà sorprendre els vostres convidats. Definitivament, prestaran atenció a la presentació inusual d’aquest plat. Després de preparar-lo, rebràs molts elogis cap al teu talent culinari.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Llard de porc - 500 gr.
• Cebes - 4 unitats.
• All - 4 dents.
• Cilantro al gust.
• Julivert al gust.
• Sal al gust.
• Coriandre: 1 cullerada
• Pebre al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Herbes provençals al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Podeu fer kebab lula amb absolutament qualsevol carn. Per exemple, porc, xai, pollastre. Utilitzem vedella en aquesta recepta. La carn s’ha de netejar traient pel·lícules i tendons de la seva superfície. Girem la vedella amb un molinet de carn amb reixes grans. Col·loqueu la carn picada en un bol petit i profund. Podeu torçar el llard de porc a través d’una trituradora de carn o triturar-lo amb una batedora fins a obtenir una pasta. Per evitar que el llard de porc s’enganxi i es trenqui amb normalitat, deixeu-lo al congelador almenys 60 minuts abans. Barregeu el llard de porc amb vedella picada.
2. Rentem les cebes de la sorra i d’altres brutícies. Li traiem la pellofa. Esbandiu la ceba de nou. El tallem a trossos petits. Esbandiu el coriandre i el julivert amb aigua freda. Els traiem l'excés d'humitat amb tovalloles de paper. Tritureu els verds. Afegiu-la juntament amb la ceba a la carn picada. Barregeu-ho bé.
3. Premeu els alls amb una premsa. Ho posem amb la carn picada amb ceba. Barregeu sal, coriandre, pebre vermell, pebre negre i herbes provençals. Afegiu-los a la carn picada i remeneu-ho bé. Les espècies s’han de distribuir uniformement per tota la carn.
4. Cal pastar la carn picada exclusivament amb les mans. Ha de quedar molt viscós i enganxós a les mans. Batem la carn picada durant 15 minuts perquè es trenquin les fibres de la carn. La carn picada s’ha de llançar periòdicament sobre la taula des de poca alçada. Després d’això, el transferim a la nevera durant 40 minuts perquè tingui temps de refredar-se.
5. Comencem a formar un kebab a partir de carn picada refrigerada. Agafem una mica de carn a les mans i en fem una costella ovalada. Bateu-lo de totes bandes. Posem la costella sobre una broqueta de fusta perquè quedi ben fixada sobre ella. Es recomana humitejar els pinxos amb aigua per endavant. Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans, humitegeu-les periòdicament amb aigua salada.
6. Poseu la cassola a la cuina a foc mig. Afegiu-hi oli vegetal. També podeu untar la paella amb llard de porc. Hi estenem els nostres kebabs. Fregiu-los per tots els costats durant 15 minuts. Recordeu donar-los la volta cada 2-3 minuts. Tots els costats del kebab haurien d’estar daurats lleugerament. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa perquè la carn es cuini a dins.
7. Col·loqueu una tovallola de paper sobre un plat gran. Transferiu-hi les costelles acabades. Podeu fer qualsevol guarnició de kebab. Per exemple, verdures a la planxa o patates. El kebab Lula es pot servir en un tros de pa de pita i complementar-lo amb verdures en vinagre. Decorar amb ceba verda picada, julivert o anet. És hora de servir el plat i sorprendre els convidats amb les seves habilitats culinàries.

Recepta pas a pas per fer kebab de pollastre en una paella

Aquesta és la recepta més ràpida d’aquest plat. La carn que s’utilitza en la seva preparació fa que el plat sigui molt sa i baix en calories. Si seguiu la dieta adequada, aquesta recepta és perfecta per a vosaltres.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 400 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Vernís verd: 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Julivert - 1 manat.
• Herbes italianes - 1 culleradeta
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Oli vegetal - 55 ml.
• Pebre al gust.

Procés de cocció:

1. La brasa de pollastre és suficient per a 4 racions del plat. L’elecció de la carn ha de ser molt acurada. El pit ha de ser rosat. Si hi ha taques, la carn ja no és la primera frescor. Compra pit de proveïdors de confiança sempre que sigui possible. Rentem el pollastre amb aigua freda. Traiem l’excés d’humitat amb tovalloles de paper. Girem el pit per un triturador de carn. Transferiu la carn picada a un bol petit. També podeu fer servir una batedora per fer carn picada de la branca. Afegiu-hi 1 ou de gallina. Incorporeu-lo a la carn picada. També podeu saltar-vos l’ou i simplement batre la carn. Afegiu sal, herbes italianes, pebre i pebre vermell a la carn picada. Barregeu bé la carn de manera que les espècies es reparteixin de manera uniforme. Si voleu afegir un sabor caucàsic al plat, afegiu llúpol-suneli a la carn picada.
2. Renteu les cebes verdes. Assecar-lo amb tovalloles de paper. Modifiqueu l'arc en petits anells. Esbandiu el julivert amb aigua. L’assecem i la piquem ben fina. Afegiu verds a la carn picada i remeneu-ho. També podeu utilitzar anet o coriandre.
3. Tapeu la carn picada amb una tapa i deixeu-la a la nevera 30 minuts. Durant aquest temps, tindrà temps per estar saturat de l’aroma de les espècies. També podeu saltar-vos aquest pas, però farà que la carn sigui més salada. Quan s’acabi el temps, traiem la carn picada de la nevera. Deixeu reposar la carn una mica a temperatura ambient. Quan la carn picada s’escalfa, comencem a formar els kebabs. Agafem una mica de carn i esculpim una llarga costella en forma d’oval. Aplaneu-lo lleugerament i col·loqueu-lo suaument sobre una broqueta (es recomana sucar-los amb aigua prèviament). Les costelles han de tenir uns 7-8 centímetres de llargada.
4. Posem la cassola sobre una estufa preescalfada. Utilitzeu una paella per fer graelles si és possible. Afegiu-hi oli vegetal. Estenem els kebabs. Fregiu-los per cada costat durant 5 minuts. Gireu el kebab constantment durant la cocció. Hi hauria d’aparèixer una escorça daurada. Després d'això, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu que el plat es fregeixi a l'interior. Després d’això, poseu els kebabs en un plat, que s’ha de tapar amb una tovallola de paper per endavant.
5. Talleu la ceba verda a trossos petits. Ho posem en una paella i el fregim. Al cap de 2-3 minuts, ha de quedar suau. Afegiu 1 cullerada de pasta de tomàquet, 3 cullerades d’aigua i una mica de sal a la ceba. Cuini a foc lent la salsa durant 5 minuts. Després, torneu els kebabs a la paella. Els deixem coure a foc lent durant 5 minuts més. També podeu fer la salsa amb antelació i abocar-la sobre les empanades.
6. Estenem els kebabs sobre un plat. S'han de servir amb puré de patates, verdures a la planxa o verdures fresques com a plat secundari. Aquest plat és increïblement saborós, tant calent com fred. Molta gent prefereix mantenir el kebab primer a la nevera i després servir-lo a la taula. Els podeu complementar amb salsa agredolça o qualsevol altra salsa. Escampeu ceba verda picada finament a sobre dels kebabs. Aquest aperitiu és perfecte per a una taula festiva. També pot alegrar la nit després d’un dur dia de feina. Gaudeix del sabor increïble d’aquest plat.

Com cuinar deliciós i sucós kebab de xai picat?

Per a un menjar casolà, és bastant difícil trobar un plat variat i inusual. Aquesta recepta és força senzilla, però la seva presentació és molt inusual. Per preparar-lo, necessitareu ingredients que trobareu definitivament a la botiga de queviures i unes hores de temps lliure.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Xai - 500 gr.
• Greix de vedella - 100 gr.
• Cebes - 500 gr.
• All - 2 dents
• Julivert - 1 manat.
• Alfàbrega - 1 manat.
• Sal al gust.
• Coriandre - 1 culleradeta
• Pebre picant - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Cebes verdes al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. El xai s’ha de processar abans de cuinar-lo. Rentem la carn. Traiem l’excés d’humitat amb tovalloles de paper. Talleu la carn a trossos petits. Els transferim a un contenidor profund. També piquem el greix de vedella i l’afegim al xai. Afegiu alfàbrega, sal, coriandre, pebre negre, pebre vermell i pebre picant a la carn. Si no us agrada el menjar picant, podeu eliminar els dos darrers ingredients. Premeu els grans d’all amb una premsa o talleu-los a trossos petits. Afegir al xai. Remeneu bé la carn per repartir les espècies. Passeu el xai a la nevera i deixeu-lo allà durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, la carn tindrà temps d’adobar-la bé.
2. Renteu les cebes. Assegureu-vos que no quedi sorra. Peleu la ceba. Podeu torçar-lo en un triturador de carn o picar-lo finament. Si utilitzeu un molinet de carn, feu servir una tovallola per treure l’excés de líquid de la ceba. Rentem el coriandre sota aigua corrent. El tallem a trossos petits.
3. Quan hagi passat el temps, traieu la barreja de xai i greix de la nevera. Gireu-lo per un triturador de carn. Si no teniu aquest aparell de cuina, utilitzeu una batedora. Afegiu la ceba i el coriandre picats a la carn picada. Remeneu bé la carn picada. En aquesta etapa és molt important batre amb cura la carn picada sobre la taula. No dubteu a tirar-lo a la taula des de poca alçada.
4. Per evitar que els pinxos es cremin durant la fregida, poseu-los en un recipient amb aigua durant 5-10 minuts. Prengui una petita quantitat de carn picada a la mà. Formeu-les en pastissos llargs i oblongs. Aplaneu-les amb les mans pels dos costats. Col·loqueu el kebab sobre una broqueta i col·loqueu-lo sobre una taula de fusta. Després d’això, hem de congelar una mica els kebabs. Poseu-los al congelador durant 10-15 minuts.
5. Posem la cassola a escalfar a foc mitjà. Assegureu-vos de greixar-lo amb oli vegetal. Estenem els kebabs a la paella. Fregiu-los per cada costat durant 5 minuts. Repetiu aquest pas diverses vegades. Les costelles s’han de daurar. Apareixerà una escorça apetitosa a la seva superfície. Després, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu els kebabs durant 15 minuts. Durant aquest temps, tindran temps de preparar-se a l’interior.
6. Tapeu el plat amb un tovalló o paper absorbent. Col·loqueu els kebabs. Talleu les cebes verdes a rodanxes en petits anells. Utilitzeu-lo com a decoració del vostre plat. Els kebabs de Lula se solen servir sense guarnició. Tot i això, podeu preparar-hi puré de patates o verdures. Si no fregiu els pinxos de seguida, podeu enviar-los al congelador i utilitzar-los segons sigui necessari. Aquest plat és perfecte per sopar a casa i també el diversifica amb la seva presentació inusual. És hora de posar taula.

Com fregir el kebab en una paella sense pinxos?

Aquesta recepta es pot preparar per a una taula festiva. La seva recepta és tan simplificada que no cal fer servir pinxos ni pinxos al plat original. Per tant, podeu cuinar-lo fàcilment a casa i substituir-hi les costelles habituals.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vedella - 800 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Julivert - 1 manat.
• Cilantro al gust.
• Sal al gust.
• Pebre - 0,5 culleradetes
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Coriandre - 1 culleradeta
• Pebre picant - al gust.

Procés de cocció:

1. El millor és comprar vedella al mercat, ja que la carn perd molts dels seus beneficis per a la salut a la botiga. A l’hora d’escollir la carn, assegureu-vos que no quedi dins d’un toll d’aigua. La bona carn ha de quedar lleugerament seca. Aquesta condició no afecta de cap manera la qualitat del producte. Val la pena demanar al venedor que talli un tros de carn i que el deixi olorar. És molt important assegurar-se prèviament que la vedella no tingui una olor desagradable. Esbandiu la carn amb aigua freda abans de cuinar-la. Col·loqueu-lo sobre tovalloles de paper i netegeu l'excés d'humitat. Prepareu el molinet de carn. Torça la carn. Col·loqueu la carn picada en un bol profund.També podeu utilitzar una batedora i fer kebabs de carn picada.
2. Rentem bé les cebes. Traieu-ne l’excés d’humitat i traieu-ne la pellofa. Esbandiu de nou la verdura. Talleu la ceba a trossos petits. Esbandiu el coriandre i el julivert amb aigua freda. Assecar-les amb tovalloles de paper. Piqueu les herbes finament.
3. En un bol petit, combineu sal, mitja culleradeta de pebre, 1 culleradeta de pebre vermell i 1 culleradeta de coriandre. També podeu afegir pebrots picants. El seu import depèn de les vostres preferències. Afegiu la barreja d’espècies a la carn picada. Barregeu bé la carn per repartir les espècies. Poseu la ceba i les verdures picades en un plat. Torneu a remenar la carn picada. Deixeu-lo a la nevera durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, la carn picada està saturada amb l’aroma de les espècies. Si teniu temps addicional, podeu deixar la carn a la nevera durant 60 minuts per refredar-la millor.
4. Quan hagi passat el temps, traieu la carn de la nevera i deixeu-la escalfar una mica. Mulleu-vos les mans amb aigua freda. Agafeu una mica de carn picada i formeu-la en una llarga costella ovalada. Han de semblar petites salsitxes. Aplaneu-les amb les mans pels dos costats. Col·loqueu els kebabs sobre un tauler de fusta i deixeu-los reposar 5 minuts.
5. Poseu la paella a la cuina i escalfeu-la. Afegiu-hi oli vegetal i esteneu-lo. Estenem els kebabs a la paella. Ara hem de fregir suaument les costelles. A la recepta original, els kebabs es tornen amb una broqueta de fusta. Coeu cada costat durant 8 minuts. Feu servir una espàtula de fusta o silicona per donar la volta suau al kebab. Coeu-ho fins que estigui daurat. Després baixeu el foc. Deixeu els kebabs a la paella durant 10 minuts, tapeu-los amb una tapa. Durant aquest temps, finalment estaran a punt.
6. Poseu les costelles en un plat i deixeu-les refredar. No s'ofereix guarnició per a kebab. Podeu guarnir-lo amb herbes, cebes o cebes verdes ben picades. A més, aquest plat s’ha de servir amb pa de pita fresc i algunes verdures. Tot i que aquesta opció de cocció es simplifica, el seu sabor no és en cap cas inferior a l’original. Els kebabs de Lula estan a punt. Proveu aquest sucós plat més aviat.

Una recepta senzilla i deliciosa per a un sucós kebab de gall d’indi en una paella

Si no sou fan dels plats de xai grassos, aquesta recepta és una gran alternativa. L’avantatge principal d’aquest plat és que és dietètic i molt saludable. El podeu cuinar de forma segura per sopar, delectant el cos i mantenint una figura esvelta.

Temps de cocció: 1 hora 40 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Turquia - 300 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Mantega - 1 cullerada sopera
• All - 1 dent
• Anet: 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Alfàbrega seca: al gust.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Si voleu cuinar un plat saborós i sucós, trieu la vostra carn amb responsabilitat. Cal un gall dindi jove per al kebab. Per triar-la, tingueu en compte el color de la carn. Un gall dindi de qualitat té una paleta de diferents tons. El millor és la carn, que està dominada pel color rosa. Esbandiu bé el gall dindi. Elimineu l’excés d’humitat fregant la carn amb una tovallola. Talleu el gall dindi a daus petits. Després d’això, podeu picar-lo amb un ganivet pesat o una estela fins que quedi picat grosserament. Serà més fàcil utilitzar un triturador de carn normal i torçar-la. Passeu la carn picada a un bol profund i reserveu-la.
2. Rentem la ceba, l’anet i el julivert amb aigua freda. Els traiem l'excés d'humitat amb tovalloles de paper. Peleu la ceba. Talleu-lo a trossos molt petits. A continuació, piqueu les herbes. Afegiu la ceba a la carn picada. Remeneu bé la carn. Afegiu-hi anet picat i julivert. Torneu a remenar la carn picada.
3. Foneu la mantega al bany maria o al microones. Afegiu-lo a la carn picada i remeneu-ho.Aquest ingredient us facilitarà la formació de kebabs.
4. Afegiu espècies a la carn picada a poc a poc. Primer, afegiu pebre negre a la carn. Remeneu la carn picada repartint el pebrot uniformement. Afegiu una mica de sal i l'alfàbrega seca. Remeneu-ho de nou. Afegiu-hi pebre vermell com a últim ingredient. Si no us agrada el menjar picant, intenteu afegir el mínim d’aquest ingredient possible o ometeu-lo del tot. Transferiu la carn picada preparada a la nevera durant 60 minuts.
5. Traieu la carn picada de la nevera. Passeu-lo a la taula i deixeu-lo escalfar una mica. Remull les mans amb aigua salada. Preneu una petita quantitat de carn picada i modeleu una costella oval que s’assemblarà a una salsitxa. Les broquetes s’han de remullar amb aigua freda durant 5 minuts abans. Gràcies a això, no es cremaran. Col·loqueu els kebabs a les broquetes. Deixeu-los reposar a taula durant 5-10 minuts. Si no voleu fregir tots els kebabs alhora, poseu-los en una bossa i deixeu-los al congelador fins que torneu a coure.
6. Poseu la cassola en un foc petit. Lubriqueu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu els kebabs a distància l’un de l’altre perquè estiguin fregits uniformement. Doneu-los la volta amb pinxos. Coeu cada costat durant 5 minuts. A la superfície del kebab ha d’aparèixer una apetitosa escorça daurada. Traieu la paella de la cuina. Tapeu-lo amb una tapa i deixeu reposar els kebabs durant 15 minuts.
7. Col·loqueu els kebabs ja fets en un plat gran. Es recomana servir diverses salses amb elles. Podeu prendre salsa de tomàquet regular, per exemple. Recarregueu les costelles d’herbes i verdures fresques. Quan decoreu un plat, podeu posar el kebab al pa de pita. S'ha de servir calent, però el plat conserva el seu sabor fins i tot fred. Posa la taula i prova el resultat del teu treball.