El Lula-kebab no és un plat conegut que, segons la carn picada, pugui canviar el seu propòsit i actuar tant com a aperitiu com com a plat independent. I es garanteix que el procés de cocció a la graella proporciona una agradable crosta cruixent i un aroma molt ric.
- Lula-kebab de carn de porc picada a la planxa
- Lula-kebab sucós de vedella picada a la brasa
- Kebab de pollastre a la brasa a la graella
- Kebab de xai picat real
- Com cuinar el kebab a la brasa a la brasa?
- Recepta pas a pas per fer kebab en paper d'alumini
- Kebab lula sucós i deliciós amb formatge a la brasa
- Com cuinar de forma ràpida i senzilla el kebab de patata?
- Lula kebab de peix a la graella a les broquetes
- Kebab de gall dindi sucós i tendre a les broquetes
Lula-kebab de carn de porc picada a la planxa
La millor alternativa als kebabs és el kebab lula de porc picat, que resulta el més nutritiu possible amb un sabor i aroma inusuals, que s’aconsegueix combinant llard de porc amb carn.
Temps de cocció: 25 min.
Temps de cocció: 50 min.
Racions: 10-12.
- Porcí 600 GR.
- Llard de porc 180 GR.
- Ceba 1 PCS.
- All 3 dent.
- Pebre búlgar 1 PCS.
- Sal gust
- Espècies i Condiments gust
-
Preparem tots els ingredients necessaris. Passem el porc junt amb llard de porc per un triturador de carn. Piqueu el pebrot, la ceba i l’all a l’atzar. -
En una batedora, batre les verdures picades i afegir les espècies a la punta del ganivet. -
Combineu la massa vegetal amb carn picada, sal i afegiu més espècies al gust. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i deixeu-lo a la nevera durant quaranta minuts. -
Passat aquest temps, comencem a formar salsitxes a partir de carn picada de mida poc gran. Posem tots els espais en blanc en paper d'alumini i els emboliquem, després els punxem a les broquetes. Enfornem a la planxa durant 10 minuts, donant la volta constant. -
Després de treure el paper d'alumini de les empanades, es poden daurar lleugerament o servir com a tals.
Que aprofiti!
Lula-kebab sucós de vedella picada a la brasa
El kebab lula de vedella mòlta és el plat que segur us encantarà pel seu sabor deliciós, notes picants, espècies i textura extraordinària. I, a causa de l’augment del contingut en ferro, el plat s’adapta perfectament al menú de les persones que senten debilitat general i disminueixen el rendiment.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 20.
Ingredients:
- Vedella - 1000 gr.
- Greix de vedella - 200 gr.
- Cebes - 2 unitats.
- All - 3 dents.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Verds al gust.
- Zira al gust.
- Sal al gust.
Procés de cocció:
- Inicialment, cal dedicar temps a la carn. S’ha de descongelar completament i esbandir bé.
- Tritureu tots els ingredients preparats de la carn amb un molinet de carn. A la carn de vedella picada barregem la ceba, tallada a daus petits i uns grans d'all, que preliminarment passem per la premsa. Això afegirà suc a la carn picada.
- Salpebreu la carn picada acabada amb espècies, pebre i herbes picades. Barregeu bé tot el contingut i transfereu-lo a una bossa de plàstic i bateu bé amb un martell per aconseguir una consistència viscosa. Refredeu la massa resultant durant un parell d’hores i, a continuació, esculpeu les salsitxes i encordeu-les immediatament amb broquetes, pressionant bé la carn picada als extrems.
- Fregiu sobre carbons calents, girant les broquetes perquè es puguin enrossir uniformement. Això trigarà de 10 a 20 minuts, ajustant el temps en funció de la forma i la mida.
- Doneu al kebab acabat un parell de minuts perquè es refredi, després traieu-lo de les broquetes i serviu-lo calent, guarnit amb herbes picades, anelles de ceba fresca i amb les vostres salses preferides.
Que aprofiti!
Kebab de pollastre a la brasa a la graella
El pollastre és la carn més fàcilment disponible a partir de la qual podeu fer kebab. La nostra recepta conté un mínim d’espècies i ingredients addicionals, cosa que us permetrà sentir el sabor complet de la carn de pollastre cuinada a carbons calents. Seguiu la seqüència i tindreu èxit.
Temps de cocció: 20 min.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 20.
Ingredients:
- Pollastre - 1000 gr.
- Ceba - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Sal al gust.
- Verds al gust.
Procés de cocció:
- En la preparació d’un deliciós kebab lula, l’elecció de la carn determina el paper que juga. Ha de ser fresc i no congelat. Traiem la pell del pollastre, traiem els ossos i rentem la carn i la trinxem prou fina.
- Passem el filet de pollastre picat juntament amb les herbes i les cebes dues vegades per un triturador de carn amb una graella gran.
- Afegiu una mica de sal i pebre a la carn picada al gust i, a continuació, pasteu bé la carn amb les mans fins que quedi homogènia. Tan bon punt la carn picada es torna plàstica, la deixem a la nevera durant una hora.
- Passat aquest temps, enfilem la carn picada acabada a les broquetes, pressionant-la fortament contra les parets.
- Enviem els espais en blanc de carn a la planxa amb carbons calents i els fregim durant 10-15 minuts, fins que quedin lleugerament daurats. Servim kebabs calents juntament amb verdures fresques, herbes i salses.
Bon Appetit!
Kebab de xai picat real
Per tal que el kebab de xai picat compleixi les vostres expectatives, haureu de triar acuradament el xai, posant atenció tant al color com a l’olor de la carn. I les espècies seleccionades correctament ajudaran, sobretot, a revelar un aroma excel·lent i donar un sabor sorprenent a una exquisidesa.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 15-20.
Ingredients:
- Xai - 1000 gr.
- Cebes - 5 unitats.
- Llard de porc - 300 gr.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Alfàbrega mòlta: al gust.
Procés de cocció:
- Passem xai fresc per una picadora de carn amb una reixeta de malla gruixuda.
- De la mateixa manera, tritureu totes les cebes i el llard de porc una mica congelat.
- Combinem tots els components picats i pastem la carn picada que, si és possible, tornem a passar pel triturador de carn.
- Barregeu sal i altres espècies a la carn picada resultant com vulgueu.
- Pastar bé tot el contingut durant 10 minuts i pastar amb les dues mans.
- Després que la carn picada s’hagi tornat relativament homogènia, elàstica i plàstica, la deixem a la nevera durant 60 minuts com a mínim.
- Passat aquest temps, passem a una etapa igualment important. Abans d’enganxar al pinxo, formant un kebab, humitegem les mans amb aigua tèbia. Podeu encordar un tros de cansalada al mig de la broqueta.
- Posem els espais en blanc a la graella amb carbons calents.
- Cuinem entre 10 i 20 minuts, sense oblidar que cal girar els pinxos perquè la carn picada es cuini uniformement.
- Quan les salsitxes estiguin daurades, comproveu-ne la preparació i serviu-les calentes a la taula amb les vostres salses preferides.
Que aprofiti!
Com cuinar el kebab a la brasa a la brasa?
El disseny de la graella per a la barbacoa no us permetrà distorsionar la forma del kebab i, alhora, donar un alleujament agradable a l’escorça. I, a més, no cal que gireu cada pinxo per separat, n’hi ha prou amb girar la reixeta cap a l’altre costat, perquè tot estigui cuit de manera uniforme.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 20.
Ingredients:
- Xai - 1000 gr.
- Greix de cua grassa - 500 gr.
- Cebes - 2 unitats.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- Traieu l'excés de greix d'un tros de carn juntament amb els tendons, després traieu la polpa de xai de l'os i talleu-la a trossos petits.
- També triturem un tros de greix de la cua.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
- Passem trossos de greix de la cua grassa juntament amb el xai per un triturador de carn i aquí transferim cebes i sal picades amb pebre negre mòlt.
- Barregeu inicialment tot el contingut amb una cullera i després pasteu amb les mans durant 10 minuts. A continuació, tapeu el bol amb carn picada amb paper film i deixeu-lo a la nevera un parell d’hores.
- Passat aquest temps, escalfem els carbons per a la barbacoa i, al mateix temps, comencem a formar el kebab. Per fer-ho, humitegem les mans amb aigua tèbia o oli vegetal, batem una porció de carn picada per un kebab i la posem a la reixeta. Moveu la graella amb tots els espais en blanc al braser i fregim bé per començar per un costat.
- Al cap de 10-15 minuts, gireu la graella amb kebabs torrats i mantingueu-los a l’altra banda durant uns 5 minuts.
- Durant el procés de cocció, no es pot perdre el temps i tallar els tomàquets frescos amb herbes per servir-los ràpidament. Retirem els kebabs acabats de la reixeta i els servim immediatament calents.
Que aprofiti!
Recepta pas a pas per fer kebab en paper d'alumini
És difícil subestimar l’encant dels plats de carn cuits a la planxa a la brasa. Què més, per molt que sigui el paper d'alumini, ajuda tan bé a preservar la sucositat de la carn picada, tota la forma del kebab i, alhora, permet que el plat s'empapi de l'aroma del foc.
Temps de cocció: 20 min.
Temps de cocció: 70 min.
Racions: 15.
Ingredients:
- Porc - 600 gr.
- Cebes - 2 unitats.
- All - 3 dents.
- Anet: 1 manat.
- Sal al gust.
- Espècies al gust.
Procés de cocció:
- El porc es neteja a fons de les venes i es renta. Amb tovalloles de paper, elimineu l’excés d’humitat i passeu la carn picada per una trituradora. Salpebreu la carn picada amb espècies destinades a la carn. Afegiu una mica de sal i barregeu bé, distribuint uniformement les espècies per tot el volum.
- Traieu la pell de la ceba, talleu-la en diverses rodanxes i també tritureu-la amb un molinet de carn en un recipient separat. Premeu la ceba, elimineu l’excés de suc i combineu-ho amb carn picada. Pastar bé tot el contingut.
- Rentem prèviament l’anet, l’assecem i el tallem el més petit possible. Afegiu les herbes fresques si ho desitgeu.
- Traieu una pel·lícula fina dels grans d'all i passeu-la per una premsa. Afegiu verds amb all al gruix.
- Després, durant 10 minuts, bat la carn picada fins que quedi més densa al tacte. Gràcies a això, la carn no decaurà als pinxos. Després, deixeu el recipient amb carn picada a la nevera durant almenys una hora.
- Fem carn picades refredades amb costelles, que cal batre cadascuna per augmentar la densitat. Després formem salsitxes allargades, que posteriorment s’enfilen en broquetes fredes. Humitegem les palmes amb aigua tèbia i espremem uniformement la carn picada als pinxos per donar alleujament a les salsitxes.
- Després, al llarg de tota la longitud, emboliquem el kebab amb paper d'alumini i l'enviem a la graella amb carbons calents. Fregiu-los durant 20 minuts fins que es formi una escorça tendra, girant constantment els pinxos.
- Passat aquest temps, és hora de comprovar la preparació de la carn. Opcionalment, podeu treure el paper d'alumini i rostir-lo a l'exterior per obtenir una crosta més eficaç i marró daurada.
Que aprofiti!
Kebab lula sucós i deliciós amb formatge a la brasa
Si us avorreix la textura familiar de la carn picada, us recomanem que utilitzeu un mètode tan senzill com afegir formatge a la carn picada. En el procés de cocció, el formatge ratllat es fondrà, fent que el kebab sigui més viscós i equilibrat en el sabor, cosa que transformarà immediatament el plat, cosa que sens dubte serà d’agrair.
Temps de cocció: 35 min.
Temps de cocció: 20 min.
Serveix de 15 a 20 anys.
Ingredients:
- Pollastre - 1000 gr.
- Greix de porc - 200 gr.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Formatge - 60 gr.
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Sal al gust.
- Verds al gust.
Procés de cocció:
- Traiem tota la pell del pollastre i traiem els ossos.
- Rentem la carn pelada i la triturem en una trituradora amb una reixeta mitjana.
- Tritureu el llard de porc descongelat de la mateixa manera.
- Rentem bé, eixuguem i tallem els greens.
- Piqueu els pebrots el més petits possibles, mentre que podeu utilitzar diversos pebrots de diferents colors per fer el plat més brillant.
- Peleu la ceba i talleu-la el més finament possible. Opcionalment, podeu picar-lo.
- Ara recollim tots els ingredients triturats i ho barregem bé.
- Fregem el formatge sobre un ratllador fi i barregem la carn picada, distribuint-la uniformement per tot el volum.
- Finalment, salpebreu i afegiu altres espècies a la preparació. Barregeu bé fins que quedi homogeni i, a continuació, batre-ho perquè la carn picada es faci més densa i més plàstica.
- Deixem la carn picada acabada a la nevera durant la nit perquè tots els components s’enganxin.
- Passat aquest temps, humitegem les mans amb aigua tèbia i comencem a enfilar la carn picada en broquetes fredes.
- Esteneu els pinxos amb els espais en blanc a la graella amb carbons calents i fregiu-los per tots els costats. És important capgirar les salsitxes el més sovint possible i no sobreexposar les salsitxes perquè no resultin seques.
- Traiem el kebab acabat de les broquetes i el servim calent, decorant amb cebes i herbes picades.
Que aprofiti!
Com cuinar de forma ràpida i senzilla el kebab de patata?
El temps per a les patates joves s’acosta i no us permetrà quedar-vos sense un plat deliciós. La recepta del lula-kebab de patates conté totes les subtileses de la cocció de patates picades que, quan es couen, es tornen cruixents, quedant tendres i sucoses des de l’interior.
Temps de cocció: 25 min.
Temps de cocció: 5-10 minuts.
Racions: 10.
Ingredients:
- Patates - 500 gr.
- Llard de porc - 200 gr.
- Sal al gust.
- Cúrcuma - 0,5 culleradetes
- Comí: 0,5 culleradetes
- Oli vegetal: 1 cullerada
Procés de cocció:
- Rentem bé les patates perquè no quedi brutícia ni sorra a la superfície de la pell, i després les bullim amb els uniformes.
- En aquest moment, talleu la cansalada descongelada a daus petits.
- Comprovem la preparació de les patates amb una forquilla, refredem i pelem.
- Triturarem les patates a través d’un triturador de carn segons el principi de preparació de carn picada.
- En un recipient profund, combinem tots els ingredients, afegim sal, cúrcuma per afegir un bonic color a la carn picada, el comí i qualsevol altra espècie que vulgueu.
- Amasseu-ho tot bé durant 15 minuts fins obtenir una massa homogènia i densa.
- Lubriqueu les palmes amb oli vegetal a temperatura ambient perquè la carn picada no s’enganxi a les mans durant la formació del kebab. A continuació, agafem un tros petit de la massa de la patata, que batem bé, passant de palma a palma, de manera que aconseguim una costella llisa i uniforme, que comencem a enfilar sobre un pinxo.
- Posem els kebabs formats a la planxa i els fregim fins que es formi una escorça perquè la picada de patata agafi bé i no s’arrossega. Enfornem el kebab durant 5 minuts, girant constantment els pinxos.
- Serviu-ho calent amb verdures fresques, herbes i les vostres salses preferides.
Que aprofiti!
Lula kebab de peix a la graella a les broquetes
L’opció més dietètica i, al mateix temps, no menys apetitosa per preparar un plat oriental tan popular com el lula kebab, que han d’adoptar els amants del peix i dels productes del peix.
Temps de cocció: 20-30 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 10.
Ingredients:
- Lluç - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Flocs de civada: 2 cullerades
- Batuta - 25 gr.
- Llet - 30 gr.
- Maionesa: 1 cullerada
- Farigola - 1 pessic
- Oli vegetal - 20 gr.
- Sal al gust.
- Verds al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- Inicialment, poseu el pa en un bol de llet i poseu-lo en remull durant cinc minuts. El pa és adequat per a qualsevol frescor.
- Traiem de la carena el peix descongelat i pelat i el tallem a trossets. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans.
- Tots els ingredients preparats, inclòs el pa remullat, es tornen a picar amb un molinet de carn amb un tamís tan petit com sigui possible.
- Afegiu una mica de civada al peix picat, que prèviament s’havia assecat en una paella sense oli.
- Afegiu-hi l'ou juntament amb la maionesa i barregeu bé, fregant tot el contingut en una massa homogènia.
- Embolicem la carn picada gairebé acabada en una bossa de plàstic neta, després d’afegir espècies amb herbes picades, i la batem bé durant un parell de minuts.
- A continuació, encadenem espais en blanc oblongs a les broquetes i els enviem al braser, fregim durant 5-10 minuts per tots els costats fins que s’enganxin tots els components i es formi una crosta agradable. Serviu-ho calent com a plat independent o com a complement a un plat secundari.
Que aprofiti!
Kebab de gall dindi sucós i tendre a les broquetes
Els plats de la picada de gall dindi són molt lleugers i sucosos, cosa que permet afegir una mica de greix per obtenir greix i sacietat. I la densa textura de la carn picada resultant permetrà que els kebabs conservin la seva forma i volum.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 75 min.
Racions: 20-30.
Ingredients:
- Turquia - 2000 gr.
- Llard de porc - 500 gr.
- Cebes - 4 unitats.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Pebre al gust.
Procés de cocció:
- Abans de començar a coure la carn picada, talleu el filet de gall d’indi ben rentat a trossos de mida mitjana. També triturem la cansalada de manera arbitrària.
- Poseu tota la carn amb llard de porc en porcions en un bol de trituradora i passeu per una reixeta de mida mitjana. Podeu utilitzar-ne un de més gran.
- Sense apagar-la, talleu la ceba a quarts i passeu-la també per un triturador de carn directament al recipient amb la carn picada.
- Afegim de seguida totes les espècies i barregem bé el contingut de la paella.
- Batem la carn picada contra les vores i el fons de la cassola fins que quedi viscosa i plàstica. A continuació, la posem a la nevera durant uns 60 minuts perquè s’agafin tots els ingredients.
- Traiem la carn picada refredada de la nevera i passem a l’etapa principal. Inicialment, assegureu-vos d’humitejar els palmells amb aigua tèbia i, a continuació, encordeu bé la carn picada preparada als pinxos, aixafant-la bé. Primer, deixem tots els espais en blanc i els transferim al braser per facilitar el control del procés. Fregiu-los durant 15 minuts, assegureu-vos de girar els pinxos.
- Estenem els kebabs acabats i els retirem amb cura de les broquetes, ja que prèviament hem assignat uns minuts per refredar-se.
- És important servir el plat calent a la taula, decorant-lo al seu criteri.
Que aprofiti!
