Caviar de carbassó per a l'hivern: 10 millors receptes per cuinar

Una de les millors opcions per preparar carbassó per a l’hivern serà la conservació del caviar de carbassó, un deliciós berenar baix en calories que és bastant senzill de realitzar. Hi ha moltes receptes de cuina, escolliu tastar i cuinar amb gust.

Una recepta senzilla i deliciosa de caviar de carbassa a través d’una picadora de carn

El caviar de carbassó, picat, té una agradable estructura de petites peces, cosa que justifica el seu nom. Com en el caviar de peix, podeu sentir tots els ous, de manera que aquí se senten trossos de verdures toves a la llengua.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 8.

• 
  Peleu el carbassó rentat de la pela i feu polpa amb les llavors, tallades a trossets per la meitat al llarg de la longitud. El pes dels carbassons està indicat ja pelat.
• 
  Talleu trossos grans de carbassó en tascons petits.
• 
  Renteu bé totes les verdures que requereix la recepta. Retalleu els centres i les cues del pebrot, envans, tallats al llarg en tires amples. Peleu i renteu els alls.
• 
  Utilitzeu un molinet de carn (preferiblement elèctric), desplaceu-vos per les rodanxes de carbassó, pebre i grans d'all. Al mateix temps, poseu pots nets per esterilitzar.
• 
  Afegiu sucre i sal a la massa vegetal, poseu la pasta de tomàquet i remeneu-ho tot.
• 
  Passeu el caviar en blanc a una cassola gran, afegiu-hi oli de gira-sol, remeneu-ho i envieu-lo a la cuina. Coeu el caviar vegetal a foc mitjà durant 20 minuts. després que la massa bulli.
• 
  En 3 min. abans d’acabar el procés de cocció, afegiu vinagre i barregeu. Disposar la massa calenta en pots esterilitzats, estrènyer-los amb tapes esterilitzades o enrotllar-les. Deixeu que els pots amb la peça es refredin completament a temperatura ambient i poseu-los al celler.

Bon Appetit!

Deliciós caviar de carbassa amb maionesa i pasta de tomàquet

El caviar de carbassa deliciós i contundent no només serà apreciat per les llars durant el sopar, sinó que també es pot col·locar en una embarcació amb salses i servir-lo, després d’haver-lo decorat, a la taula festiva. Els clients estaran satisfets.

Temps de cocció: 3 hores.

Racions: 12.

Ingredients:

• Carbassó: 4,8 kg;
• Pasta de tomàquet - 390 ml;
• Cebes - 800 g;
• Oli vegetal inodor - 210 ml;
• Maionesa - 400 g;
• Sucre granulat: 65 g;
• Vinagre - 65 ml;
• Pebre, vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
• Sal - 1,5 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell del carbassó rentat, traieu les llavors amb polpa i peseu la quantitat necessària. Bulliu el carbassó fins que estigui suau, escorreu i refredeu.
2. Renteu les cebes pelades, talleu-les a tires gruixudes i fregiu-les amb oli vegetal fins que es daurin.
3. Afegiu ceba fregida al carbassó i desplaceu-vos per un molinet de carn. Si feu servir una batedora, el caviar serà molt tendre i puré.
4. Combineu separadament maionesa, pasta de tomàquet, sal, sucre, oli vegetal desodoritzat, pebre mòlt i vinagre. Remeneu-ho i afegiu-lo a la massa de carbassó.
5. Passeu-ho tot a una cassola gran i coeu-ho a foc mitjà durant unes 2-2,5 hores, remenant bé de tant en tant i passant amb una espàtula pel fons del plat.
6. Durant la cocció, esbandiu les llaunes i les tapes per cosir-les amb sosa, esbandiu-les i eixugueu-les. Esterilitzeu els pots al forn i bulliu les tapes durant 5 minuts.
7. Esteneu el producte calent sobre els plats preparats, enrotlleu-los o esteneu les tapes. Gireu els pots, tapeu-los amb una jaqueta calenta i deixeu-los refredar completament. Traieu-lo a un lloc fresc i guardeu-lo fins que es faci servir.

Bon Appetit!

La recepta del caviar de carbassa segons la URSS GOST (com a la botiga)

Els que han copsat el temps de l’existència de l’URSS recorden el deliciós caviar de carbassa de la botiga, un producte natural i econòmic. Actualment, el GOST per cuinar ha canviat una mica, però s’ha conservat la recepta original dels darrers anys i podeu preparar l’aperitiu vosaltres mateixos.

Temps de cocció: 3 hores.

Racions: 7.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg;
• Cebes - 1 kg;
• Pastanagues - 900 g;
• Oli de gira-sol - 290 ml;
• Pasta de tomàquet: 5 cullerades. l.;
• All - 9 grans;
• Sucre granulat - 1 cda. l.;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Essència acètica 70% - 1 cda. l.;
• Arrel de julivert - 1 cda l.;
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Netegeu el carbassó rentat de la pell i les llavors amb polpa. Si feu servir verdures joves, no cal pelar res. Talleu els carbassons a trossos petits, poseu-los en una paella prèviament escalfada i afegiu-hi una mica d’oli de gira-sol sense olor. Cal guisar els fruits sense tapa fins que marxi la humitat. Coeu el carbassó fins que estigui tou, però no el daureu.
2. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a daus i ratlleu les pastanagues. Piqueu finament l’arrel de julivert rentat i afegiu-la a les verdures. Barregeu cebes, pastanagues i julivert en una paella, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i salteu-ho durant uns 10 minuts. a foc mitjà fins que estigui to daurat i clar. Poseu les verdures en un bol net junt amb l’oli restant i envieu-hi el carbassó.
3. Peleu els alls i passeu-los per una premsa especial.
4. Passeu una barreja de verdures per un triturador de carn, també podeu prendre una batedora o una màquina de cuina.
5. Poseu la massa vegetal desplaçada en una cassola amb parets i fons gruixuts, tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent, sense oblidar de remenar, durant aproximadament una hora.
6. Passat el temps especificat, poseu sucre granulat, sal, pasta de tomàquet i pebre en una cassola, aboqueu-hi la resta de l'oli vegetal. Remeneu-ho i coeu-ho mitja hora més.
7. Aboqueu l'essència al caviar, poseu l'all picat i deixeu-ho coure durant 7-8 minuts.
8. Esbandiu els pots i les tapes a fons i eixugueu-los. Bulliu les tapes durant 3-5 minuts, esterilitzeu els pots al vapor.
9. Aboqueu la peça calenta en pots i enrotlleu-la immediatament. Capgirar-lo i cobrir-lo amb una manta o manta calenta. Deixeu que es refredi completament i traieu-lo al soterrani o a l'armari.

Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb tomàquets, pastanagues, cebes per a l'hivern

El caviar de carbassó és un producte versàtil: es pot untar amb pa, pans, afegir-lo a les sopes com a guarniment i servir-lo com a berenar independent. El caviar fet a mà es pot donar als nens, perquè és completament natural.

Temps de cocció: 2 hores 45 minuts.

Racions: 12.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg 200 g;
• Pastanagues - 900 g;
• Cebes - 1 kg;
• Tomàquets - 900 g;
• Sucre granulat: 1,5 cullerades. l.;
• Sal i pebre negre al gust;
• Oli de gira-sol - 140 ml;
• Vinagre - 1 cullerada l.

Procés de cocció:

1. Netegeu el carbassó rentat i sec de llavors i polpa, de la pell. Tallat a trossos petits, poseu 1/3 trossos junts amb oli de gira-sol en una paella profunda i fregiu-los fins que estiguin tous. Repetiu el mateix amb les altres dues racions de carbassó. Cuini a foc lent fins que quedi suau i aparegui una escorça daurada lleugera (uns 10 minuts a foc mig). Transferiu els 3 lots a una cassola gran.
2. Talleu la ceba pelada a trossos i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada.
3. Raspeu la pols de les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb una ratlladora gruixuda.Poseu-ho en una paella a part i salteu-lo de la mateixa manera que les cebes.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets diverses vegades i peleu-los. Talleu els tomàquets a trossos petits.
5. Afegiu totes les verdures fregides, els tomàquets a la paella al carbassó, afegiu-hi sal. Punxeu-ho tot amb una batedora fins obtenir una consistència maca.
6. Coeu-ho en una cassola a foc lent, tapat fins a 2,5-3 hores. No oblideu obrir la paella i remeneu el contingut, anant bé pel fons i els costats.
7. Al final de la cocció, tasteu el producte, afegiu-hi sal i pebre. Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, coeu-lo uns minuts més i poseu-lo immediatament en un recipient esterilitzat. Estreny els pots amb tapes estèrils i dóna la volta. Emboliqueu els espais en blanc amb una manta tèbia i deixeu-los refredar.
8. Després del refredament complet, traieu el caviar de carbassa al fred i guardeu-lo durant uns 1-1,5 anys.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar caviar de carbassó amb pomes

El caviar de carbassó amb addició de pomes resulta sucós i molt tendre, sobretot si el batem amb la batedora. Aleshores es tornarà airejat i es fondrà a la llengua.

Temps de cocció: 2 hores 35 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Carbassó: 1,6 kg;
• Tomàquets: 4 unitats;
• Pomes àcides: 2 unitats;
• Pastanagues - 300 g;
• Cebes - 160 g;
• All - 3 tascons;
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
• Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• Julivert - 15 g;
• Sal i pebre en gra al gust;
• Vinagre 9% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures, pelar-les.
2. Traieu la pell de les pomes i del carbassó, traieu les llavors, talleu la polpa del carbassó.
3. Talleu el carbassó i les pomes a rodanxes de gruix mitjà, talleu les pastanagues a tires longitudinals gruixudes, talleu les cebes a mig anell gruixut. Desplaceu el carbassó, les pomes, els alls, les cebes i les pastanagues per un molinet de carn.
4. Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullent i manteniu-los-hi durant aproximadament 1 minut i, a continuació, traieu la pell. Purifiqueu els tomàquets amb la batedora, barregeu-los amb pasta de tomàquet i incorporeu-hi.
5. Aboqueu oli vegetal inodor en una cassola de parets gruixudes, poseu-hi una barreja de verdures picades. No ompliu l’olla més de 2/3, ja que el puré bullirà.
6. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament 1 hora i 15 minuts, tapats amb una tapa. Obriu la tapa periòdicament i comproveu el contingut mentre remeneu.
7. Després d’una hora de bull, afegiu sal al contingut de la paella, afegiu-hi pebre acabat de moldre, així com julivert rentat i picat finament.
8. Remeneu-ho i bulliu-ho mitja hora més. En 3 min. abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre i torneu a barrejar.
9. Quan el caviar estigui a punt, s’ha de perforar amb una batedora i, immediatament, calent, enrotllar-lo en pots estèrils amb tapes estèrils.
10. Consumiu-lo en un any.

Bon Appetit!

Deliciós caviar de carbassa cuit a la cuina lenta

El caviar de carbassó en una cuina múltiple es diferencia pel fet que el cuinarem a trossos i no el triturarem en una trituradora o batidora de carn. A més, un aperitiu cuit en un bol multicooker tindrà un gust més fregit que bullit.

Temps de cocció: 1 hora 35 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Carabassó de mida mitjana: 3 unitats;
• Cebes: 4 peces;
• Pastanagues: 4 peces;
• Pasta de tomàquet: 4 cullerades. l.;
• Oli vegetal - 30-50 ml;
• Sal, sucre, pebre negre: al gust;
• All - 3-4 grans;
• Vinagre 9% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu les verdures ben rentades.
2. Traieu la pell del carbassó, traieu les llavors i la polpa, talleu les verdures a daus petits.
3. Afegiu les cebes tallades a daus i les pastanagues ratllades gruixuda als carbassons, barregeu-les.
4. Aboqueu oli de gira-sol al bol multicooker i traslladeu totes les verdures. Condimentar amb sal, pebre, afegir sucre i tastar.
5. Coeu el caviar en mode de cocció durant 40 minuts. Durant tot aquest temps, cal obrir la tapa diverses vegades i remenar el contingut del bol perquè no es cremi.
6. Quan el programa acabi de funcionar, canvieu-lo al mode "Estofat", tanqueu la tapa i deixeu-ho coure mitja hora més.
7. En 20 min. fins al final, afegiu-hi els tomàquets pelats, tallats a daus petits i els alls picats fins a una olla lenta, barregeu-los.
8. En 4 minuts abans d’acabar el programa, aboqueu vinagre a les verdures.
9. Col·loqueu l’aperitiu calent en pots estèrils, enrotlleu-los amb tapes estèrils. Gireu el recipient cap per avall i deixeu-lo arribar a temperatura ambient sota una manta tèbia i, a continuació, poseu-lo al rebost per guardar-lo.

Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb pebrot per a l'hivern

Aquest aperitiu pot servir com a excel·lent guarnició de verdures, va molt bé amb plats de carn calenta. La pasta de tomàquet es pot substituir per puré de tomàquet espès, del qual cal escórrer el suc a través d’una gasa i mesurar la mateixa quantitat de massa.

Temps de cocció: 2 hores 50 minuts.

Racions: 16.

Ingredients:

• Carbassó: 2,7 kg;
• Pebrot búlgar - 110 g;
• Cebes - 380 g;
• Pastanagues - 170 g;
• Pasta de tomàquet - 550 g;
• Sal, sucre granulat: al gust;
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures amb aigua freda. Traieu la pell del carbassó, talleu la polpa amb llavors del nucli, trossegeu-ne finament la resta.
2. Traieu la pell de la ceba, talleu els caps a daus petits.
3. Peleu les pastanagues i ratlleu-les grossament.
4. Traieu la tija del pebre, traieu les llavors i les mampares, talleu-la a daus petits.
5. En una cassola gran amb el fons i els costats gruixuts, combineu totes les verdures i remeneu-les. Afegiu-hi pasta de tomàquet o puré de tomàquet pelat, prèviament pesat a través d’una gasa.
6. Coeu el contingut de la cassola a foc lent durant aproximadament 1 hora, remenant tot el temps amb una espàtula de fusta. Condimentar amb sal i sucre, tastar el producte, si cal, afegir més sal o sucre.
7. Després d’una hora més de cocció, afegiu àcid cítric sota la tapa, deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts. i fora. Si es vol, el caviar de carbassó es pot perforar amb una batedora i tindrà una consistència de puré suau.
8. Renteu els pots i les tapes en una solució refrescant, esbandiu-los i eixugueu-los. Esterilitzeu els recipients de qualsevol manera convenient, bulliu les tapes. Aboqueu el caviar calent als pots i enrotlleu-lo.
9. Gireu els pots dels espais en blanc cap per avall, tapeu-los amb qualsevol manta tèbia i deixeu-los refredar i poseu-los al soterrani.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de caviar de carbassa amb all i pasta de tomàquet

L’aperitiu és perfecte per a aquells a qui els agraden els plats més picants: els alls aporten un accent picant brillant i els condiments i les espècies fan que el caviar sigui aromàtic i aromàtic.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Carabassó de mida mitjana: 2 unitats;
• Ceba - 1 cap;
• Pastanagues: 2 peces;
• All - 2 caps;
• Xile - 1 unitat;
• Oli de gira-sol - 40 ml;
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades. l.;
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
• Sal, sucre granulat, comí, llorer, pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Agafeu una cassola de ferro colat pesada i profunda, aboqueu-hi oli de gira-sol.
2. Peleu i esbandiu els alls i la ceba. Piqueu la ceba a daus petits, només heu de dividir els alls a rodanxes, no cal que el talleu. Barregeu la ceba i l'all i fregiu-los en oli durant 3-4 minuts.
3. Peleu i ratlleu les pastanagues, talleu la part superior del pebrot picant i talleu-les en anells prims. Si es necessita caviar picant, no cal eliminar les llavors. Afegiu-ho tot a la cassola i deixeu-ho coure 3 minuts més.
4. Talleu els carbassons, pelats de la pell i la polpa amb les llavors, a daus petits i afegiu-los a la paella, fregiu-los durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
5. Poseu pasta de tomàquet, comí, una mica de sucre i sal, pebre acabat de moldre i llorer en una paella.
6. Transfereix-ho tot a una paella de parets gruixudes, avalua el grau de densitat. Si cal, afegir una mica d’aigua bullent, tapar i coure, sense deixar de remenar, durant aproximadament 1 hora.
7. Traieu la fulla de llorer, bateu les verdures amb una batedora i torneu a bullir. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho i deixeu-lo reposar durant uns 2 minuts, traieu-lo de la cuina.
8. Aboqueu el producte a flascons estèrils, estrenyiu-los amb les tapes estèrils i deixeu-lo refredar cap per avall sota una manta. A continuació, traslladeu-los a l’emmagatzematge frigorífic.

Bon Appetit!

Delicat caviar de carbassa sense vinagre amb àcid cítric

Tot i l'absència de vinagre, aquest caviar pot no ser esterilitzat, ja que en aquest cas s'afegeix àcid cítric.Serà molt saborós si, a més de la sal i el pebre tradicionals, afegiu altres espècies i espècies a l’aperitiu.

Temps de cocció: 1 hora 55 minuts.

Racions: 5.

Ingredients:

• Carbassó: 1,6 kg;
• Pastanagues - 350 g;
• Cebes - 360 g;
• Tomàquets - 400 g;
• Oli de gira-sol desodoritzat: 4 cullerades. l.;
• Sal de taula - 1,5 culleradetes;
• Sucre granulat: 2 culleradetes;
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• Coriandre - 0,5 culleradetes;
• Cúrcuma - 0,5 culleradetes;
• Àcid cítric - 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Peleu el carbassó rentat, traieu-ne les llavors i la polpa.
2. Peleu i renteu les verdures. Ratlleu les pastanagues grosserament, talleu els tomàquets, els carbassons i les cebes a daus grans.
3. Aboqueu oli vegetal a la caldera, poseu-hi pastanagues. Cuini a foc lent uns 5 minuts. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure 7-10 minuts més. a foc mig fins que les cebes estiguin toves i es daurin.
4. Poseu daus de carbassó en una caldera, al cap de 5 minuts. afegir tomàquets. Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin fetes, aproximadament mitja hora.
5. Punxeu tota la barreja de verdures amb una batedora fins que quedi homogènia. Cal seguir les precaucions de seguretat, sense oblidar que les verdures són calentes.
6. Aboqueu pebre, cúrcuma, coriandre, sucre granulat i sal a la massa, tasteu-lo.
7. Després d'això, tapeu el calder amb una tapa, si no, el caviar ruixarà. Bulliu el plat durant uns 35-40 minuts. a foc lent, de vegades reviseu i remeneu perquè no es cremi.
8. Durant aquest temps, esterilitzeu els pots de mig litre nets i prepareu-los les tapes (renteu-los amb sosa i bulliu-los).
9. Al final de la cocció, afegiu àcid cítric al caviar, remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
10. Disposar el producte calent en pots i enrotllar-los al seu torn. Col·loqueu els pots de caviar cap per avall sota un drap gruixut i càlid i deixeu-los refredar i guardeu-los per guardar-los.

Bon Appetit!

Caviar de carbassó al forn "Llepa't els dits"

Una bona opció per a aquells a qui no els agrada mantenir-se dret i interferir amb la peça de treball sense parar, assegurant-se que no es cremi. El caviar en una bossa per rostir és una opció de cuina mandrosa.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Racions: 3.

Ingredients:

• Carbassó: 2 unitats;
• Pebrot búlgar - 1 unitat;
• Pastanagues: 2 peces;
• All jove: 3 grans;
• Cebes: 1 unitat;
• Tomàquets: 2 unitats;
• Oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
• Sucre granulat - 1 cda. l.;
• Àcid cítric: 0,5 culleradetes;
• Sal i pebre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu totes les verdures, peleu les cebes i els alls amb pastanagues, traieu la pell del carbassó i traieu les llavors amb polpa.
2. En una màniga per coure, ajunteu pastanagues, tallades a cercles, cebes i carbassons, tallades a daus grans, pebrots, pelats del tap i llavors amb mampares (també s’ha de tallar a daus). Afegiu a la barreja de verdures els tomàquets ben picats, preferiblement més carnosos, i els grans d’all.
3. Afegiu oli vegetal a les verdures, afegiu sucre, pebre i sal, remeneu les verdures de fora amb les mans, ordenant la bossa.
4. Pessigueu els dos extrems de la bossa amb clips de forn, poseu-la en una safata de forn, punxeu la màniga en diversos llocs amb un escuradents.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu la safata de forn amb verdures al forn durant una hora.
6. Talleu la bossa un cop transcorregut el temps, poseu-ne el contingut en una cassola. Colar el brou per separat. A continuació, podeu coure-hi sopa.
7. Tritureu les verdures amb una batedora o un robot de cuina. Afegiu àcid cítric i poseu-lo a la cuina durant 2 minuts. a foc mig.
8. Enrotlleu-los en pots estèrils, refredeu-los, donant-los la volta, a temperatura ambient.
9. Guardeu aquest caviar al celler o al rebost durant uns 10-12 mesos.

Bon Appetit!