Chanterelles en crema agra en una paella - 5 receptes de cuina pas a pas

Els rovellons es reconeixen generalment com els bolets forestals més purs i, a més, tenen un sabor i aroma especials. A l’estiu, podeu delectar la vostra família amb rovellons frescos fregits i, sobretot, amb la crema de llet. Ningú no és indiferent a aquest plat.

Cantarelles fregides en crema agra en una paella

Per a una taula d’estiu, els rovellons amb crema agra seran un plat meravellós. Es prepara de forma senzilla i ràpida, perquè els bolets són força nets. Fregim en una paella amb bullet preliminar de bolets, aleshores el seu volum serà menor. Es serveixen patates o espaguetis joves a aquests rovellons.

• 
  Mesureu tots els ingredients d’aquest plat immediatament segons la mida de la porció.
• 
  Esbandiu els rovellons acabats de collir suaument i talleu els fruits grans a trossos. Bulliu-los durant no més de 5 minuts en aigua amb sal afegida. A continuació, esbandiu-los amb un colador i sacseu l'excés de líquid.
• 
  Transferiu la ceba pelada i tallada a daus a una paella amb oli vegetal escalfat.
• 
  Fregiu les cebes a foc mitjà fins que quedin ben daurades.
• 
  A continuació, traslladeu els rovellons preparats a les cebes fregides i remeneu amb una espàtula. Tapeu-les amb una tapa i coeu-les durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
• 
  Al cap de 20 minuts, traieu l'excés d'oli de la paella, afegiu crema de llet als rovellons, sal, torneu a remenar i fregiu-ho durant 5-7 minuts perquè el líquid s'evapori una mica i la salsa es faci més espessa.
• 
  Decorar el plat preparat amb julivert picat, passar a plats i servir amb patates bullides i verdures fresques per sopar.

Bon Appetit!

Una recepta fàcil i ràpida de rovellons a la crema de llet amb patates

Aquest plat sempre és un convidat benvingut a la taula, sobretot a l’estiu i està elaborat amb rovellons acabats de collir. A la recepta, se us demana que fregiu primer els bolets crus, i després afegiu les patates i la crema de llet. El plat resulta tendre i molt satisfactori.

Hora de cuinar: 45 minuts.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cantarelles fresques - 600 g.
• Patates mitjanes - 6 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Crema agra - 300 g.
• Sal al gust.
• Verds al gust.
• Oli per fregir.

Procés de cocció:

1. Abans de cuinar, els rovellons s’ordenen amb cura i es renten amb aigua corrent. Si els bolets no estan del tot nets, es remullen una mica amb aigua freda per endavant. Els fruits grans es tallen a trossos.
2. En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal i aboqueu-hi els rovellons preparats. De seguida donaran molt de suc de bolets.
3. Fregiu els rovellons a foc mig i fins que s’evapori tot el líquid, remenant-los en aquest moment amb una espàtula.
4. Quan s'hagi evaporat tot el suc de bolets, afegiu una ceba tallada a daus petits als rovellons i fregiu-ho tot fins que la ceba quedi transparent.
5. Les patates pelades i rentades es tallen a tires o a rodanxes fines, com vulgueu. A continuació, la passen a una paella i es fregeixen amb remenades ocasionals fins que estiguin completament cuites.
6. Quan les patates es tornen toves, el plat es salpera al vostre gust, s’hi afegeix crema agra, es barreja i es cou a foc lent durant uns minuts més perquè la salsa de crema agra s’espesseixi. A continuació, escampeu-ho tot amb les herbes ben picades i doneu-li 10 minuts per infusionar sota una tapa tapada.
7. Els rovellons ja preparats amb crema agra i patates es col·loquen en plats porcionats i se serveixen a taula.

Bon Appetit!

Delicats i molt saborosos rovellons amb ceba en crema agra

Els aficionats als plats fets amb trofeus del bosc no perden l’oportunitat de cuinar rovellons amb ceba en crema agra de bolets frescos. Si teniu confiança en el respecte pel medi ambient dels rovellons recollits, és millor cuinar-los sense bullir perquè el plat mantingui la brillantor i la riquesa del gust al màxim.

Hora de cuinar: 45 minuts.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cantarelles fresques - 1 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Crema agra - 3 cullerades. l.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Mantega - 1 cda. l.
• Sal al gust.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Netegeu bé els rovellons de les restes del bosc. Ompliu els bolets molt bruts amb aigua freda durant un parell d’hores. A continuació, esbandiu els rovellons amb un colador sota aigua corrent i deixeu-los una estona perquè deixi el got líquid. Talleu les fruites grans a trossos.
2. Piqueu les cebes pelades a daus petits. Escalfeu la mantega i l'oli en una paella profunda i fregiu-hi les cebes picades fins que es daurin lleugerament.
3. A continuació, traslladeu els rovellons preparats a les cebes fregides. Fregiu-los a foc moderat i sense tapar la cassola amb una tapa, remenant de tant en tant. Durant el sofregit, el suc de bolets s’ha d’evaporar completament.
4. A continuació, afegiu la crema de llet als rovellons fregits, saleu al vostre gust i torneu a barrejar.
5. Minimitzeu el foc, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent els rovellons amb crema agra durant 5-7 minuts més.
6. Tasteu els rovellons cuits, afegiu-hi herbes picades i el plat es pot servir a taula.

Bon Appetit!

Com cuinar els rovellons a la crema de llet amb pollastre?

El pollastre és un bon "amic" de qualsevol bolet, i cuinat amb rovellons frescos i amb salsa de crema agra, decorarà qualsevol taula i agradarà tant als adults com als nens. Aquest plat se serveix amb puré de patates o arròs bullit. Cuinar en una paella. Si es vol, la crema agra es pot substituir per la nata barrejada amb aigua i farina.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cantarelles fresques - 800 g.
• Pollastre (qualsevol part): 1 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Crema agra - 300 ml.
• Oli vegetal - 20 ml.
• Mantega - 1 cda. l.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. El pollastre es renta, s’asseca amb un tovalló i es talla a trossets amb un ganivet esmolat. Després es fregeix en una paella amb oli fins que quedi daurada per tots els costats.
2. Peleu i talleu les cebes finament. Les cebes triturades es transfereixen a la paella al pollastre ja fregit.
3. Després van posar immediatament rovellons frescos rentats i una mica bullits. Aboqueu mig got d'aigua en una paella i cuineu el plat sota una tapa tapada durant 30-40 minuts fins que el pollastre estigui completament cuit.
4. Al final de la cocció, afegiu a la cassola la crema agra o la salsa de nata, aigua i farina.
5. Saleu el plat al vostre gust, remeneu-ho i guiseu-ho sense tapar la paella amb una tapa durant 5 minuts més perquè s’evapori part del líquid. Normalment no s’afegeixen espècies als rovellons amb pollastre, ja que són força aromàtics a causa dels bolets.
6. Els rovellons amb pollastre a la crema de llet se serveixen calents i amb qualsevol guarnició i verdures fresques.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de rovellons a la crema de llet en una paella amb alls

Com a opció per als rovellons de crema agra en una paella en aquesta recepta, se us convida a afegir all i una mica de formatge dur. Els rovellons d'aquesta salsa es tornen més tendres i amb notes d'all picant. Podeu canviar la quantitat d’all al vostre gust. Bulliu els rovellons per endavant.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Cantarelles fresques - 800 g.
• Cebes - 1 unitat.
• Crema agra - 150 ml.
• Formatge dur - 50 g.
• All - 2 grans.
• Oli vegetal - per fregir.
• Anet al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Ordeneu bé els rovellons frescos, esbandiu-los i, tallant les fruites grans a trossos, feu-los bullir durant 5 minuts en aigua amb una mica de sal.Per a dues racions, haureu de tenir un colador de bolets bullits.
2. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi una mica els rovellons.
3. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
4. Transferiu la ceba picada als rovellons ja fregits, remeneu amb una espàtula i fregiu-ho tot durant 7-10 minuts, sense tapar la cassola amb una tapa.
5. Mentre es rosteixen els rovellons, prepareu la salsa de crema agra. Tritureu el formatge dur sobre un ratllador mitjà i poseu-lo en un bol separat.
6. A continuació, afegiu all picat sobre un all al formatge ratllat.
7. Afegiu la crema de llet, l’anet picat finament al formatge i remeneu-ho.
8. Aboqueu la salsa resultant en una paella per als rovellons. Saleu el plat al vostre gust, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tapada durant 15-20 minuts més, sense oblidar-ho de remenar-ho tot de tant en tant per no cremar-lo.
9. Passat aquest temps, assegureu-vos de treure la mostra i ajustar-la al vostre gust.
10. Poseu el plat preparat en plats porcionats i serviu-lo amb qualsevol guarnició.
11. Per a rovellons frescos i estofats de crema agra amb alls, és ideal un platet de patates joves bullides.

Bon Appetit!