Rotllos de col mandrosa en una cassola amb col, carn picada i arròs - 6 receptes pas a pas

Els rotllos de col mandrosa es couen sovint en una cassola segons la recepta clàssica: amb col, carn picada i arròs. Com a regla general, només la salsa, la crema agra, els condiments, la sal i les cebes serveixen com a ingredients addicionals. La tecnologia de cocció d’aquest plat és senzilla, ja que no requereix manipulacions innecessàries amb la col. I l’equilibri de proteïnes, greixos i hidrats de carboni dels rotllos de col és perfecte, de manera que els agrada molt els seguidors d’un estil de vida saludable.

Rotllos de col farcits mandrós amb salsa de tomàquet i crema agra en una cassola

En aquesta recepta, s’ha de prestar molta atenció a la salsa: és ell, així com la tècnica de cocció correcta, els que proporcionen a la col farcida suc i textura delicada.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts

Quantitat: 16 peces

• 
  Prepareu tots els components per a un processament posterior. Mesureu la quantitat necessària de carn picada. Piqueu la col prou finament. Talleu la ceba a tires fines o daus amb un ganivet. Traieu els alls a través d’un all o talleu-los amb un ganivet. Peleu les pastanagues, renteu els tomàquets i talleu-los a trossos.
• 
  Barregeu la carn picada, la col picada i la ceba en un recipient.
• 
  A continuació, envieu sèmola i ous: aquests ingredients són necessaris per a la viscositat de la massa, a partir de la qual es modelaran els rotllos de col en el futur. Afegiu-hi arròs rentat.
• 
  Salpebreu la barreja amb pebre mòlt, sal i alls. La seva quantitat es pot ajustar al gust o no es pot utilitzar en absolut.
• 
  Remeneu-ho tot perquè la barreja de col i carn es converteixi en una massa elàstica homogènia. Envieu la peça a la nevera durant uns 20 minuts, de manera que els components "facin amics" i la sèmola s'infli. No obstant això, podeu deixar reposar la carn picada sense nevera, però després quedarà pitjor per darrere de les mans.
• 
  Després d'això, assegureu-vos de tornar a pastar la massa.
• 
  En una taula de tallar gran o només en una superfície de treball, formeu un quadrat tan uniforme com sigui possible amb carn picada, utilitzant ganivets, pales i altres estris de cuina. Talleu amb un ganivet a trossos uniformes. Es recomana fer 16 parts del nombre especificat de components.
• 
  Enrotlleu cada tros de carn picada en una costella rodona i enrotlleu-la amb farina.
• 
  Poseu una paella o paella a la cuina, aboqueu-hi una mica d’oli - 2-3 cullerades.
• 
  Fregiu rotllos de col per cada costat durant un parell de minuts.
• 
  En aquest moment, en un recipient separat, prepareu la salsa per guisar encara més el plat. Barregeu suaument una cullerada de farina amb dues o tres cullerades d’aigua.
• 
  Poseu la pasta de tomàquet en un bol amb farina i aigua i afegiu-hi els tomàquets, tallats a trossos. Tot i que es pot prescindir d’ells.
• 
  Incorporeu la resta de ingredients de la salsa, diluint amb aproximadament mig litre d’aigua.
• 
  Poseu les costelles farcides de col en un cassó profund. Aboqueu-hi la salsa, sacsejant suaument el contingut. Poseu pastanagues senceres a la salsa, si són petites, o tallades per parts, si són grans. Coeu els rotllets de col després de bullir la salsa durant uns 20 minuts, podeu augmentar el temps si feu servir col dura. El foc sota la paella ha de ser mitjà.
• 
  Podeu servir rotllos de col amb la salsa en què estaven guisats.

Bon Appetit!

Rotllos de col mandrosa amb col, carn picada, arròs, guisat amb salsa de crema agra

Aquesta recepta utilitza una salsa de crema agra estàndard, que, si es vol, es pot diluir amb maionesa i condimentar al seu gust. És important que la salsa cobreixi completament els rotllos de col, en cas contrari s’hauran de donar la volta durant el procés d’estofat.

Ingredients:

• Col - 300 g.
• Arròs - 100 g.
• Carn picada de vedella: 500 g.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Crema agra - 150 g.
• Sal, espècies, anet fresc - al gust.
• Aigua - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Piqueu la col fina i aboqueu-hi una mica d’aigua salada, pressionant-la amb algun tipus de pes. Deixeu reposar durant 15-20 minuts per deixar l’amargor. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu el tall de col i envieu-lo al recipient de carn picada.
2. Bullir l'arròs perquè estigui al 50% a punt, refredar-lo transferint-lo a un plat.
3. Pastar bé la vedella mòlta, afegir sal i les espècies necessàries al gust. El pebrot negre o vermell, el coriandre picat, l'alfàbrega, etc. estaran en bona harmonia aquí.
4. Barregeu la col, la carn picada condimentada i l'arròs refredat, afegiu-hi una ceba picada fina i converteu-ho tot en una massa homogènia remenant amb les mans o amb una cullera.
5. A partir de la massa preparada, motlleu boles de mida mitjana com a costelles. Fregiu-los pels dos costats en una paella amb oli vegetal. No cal que ho tapeu amb una tapa, deixeu que es formi una escorça als rotllos de col.
6. Després de fregir, poseu els trossos en una cassola.
7. Prepareu la salsa barrejant nata agra, aigua i anet picat. Saleu una mica i aboqueu-ho en un cassó amb rotllets de col. Si de sobte la salsa no és suficient, no dubteu a afegir crema agra i aigua directament a la paella, no oblideu ajustar la quantitat de sal.
8. Estofeu els rotllets de col amb salsa de crema agra sota una tapa a foc mitjà durant aproximadament mitja hora.

Bon Appetit!

Rotllos de col farcits mandrós amb pollastre picat, com al jardí d’infants

La peculiaritat d’aquesta recepta és l’absència d’espècies calentes. Entre els potenciadors del sabor, només es permet la sal, la pasta de tomàquet i el llorer. El plat és adequat per a menjar dietètic i per a nadons.

Ingredients:

• Col - 0,5 kg.
• Pollastre picat - 300 g.
• Arròs - 80 g.
• Cebes - 0,5 unitats.
• Farina - 1 cda. l.
• Mantega - 0,5 cullerades. l.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Crema agra - 2 cullerades. l.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Sal i fulles de llorer al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu l'arròs i cuineu-lo per mantenir-lo cruixent.
2. Fregiu lleugerament el pollastre picat en una paella, sense afegir oli. Si la carn picada està seca, sense greix, podeu abocar una cullerada d’oli a la cassola.
3. Afegiu la ceba picada, saltejada fins que quedi transparent, a la carn picada, poseu-hi l’arròs i pasteu-ho tot.
4. Piqueu la col finament, afegiu-hi una mica de sal i escaldeu-la en una cassola o paella amb una mica d’aigua. El percentatge de preparació de la verdura després d’aquest processament és del 50%. Deixeu que s’escorri l’excés d’aigua després del blanqueig.
5. Afegiu col a la carn picada, aboqueu-hi una mica d’aigua, poseu pasta de tomàquet, crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa.
6. Poseu mantega en una paella, escalfeu-la i fregiu-hi la farina, remenant de tant en tant. Després, envieu la farina a la col amb carn picada. Salar els rotllos de col mandrosa, afegir la fulla de llorer i mantenir-la sota la tapa durant uns 5 minuts.
7. Podeu servir aquesta col farcida en un plat comú o en porcions, formant boles a partir de la massa amb una cullera. La crema agra o la salsa d’anet cremosa complementaran perfectament el gust del plat.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas de rotllos de col mandrosa en una paella en capes

En aquesta recepta, els ingredients s’apilen per capes en una cassola profunda i s’estofen en un plat escamós i perfumat. En la forma, s’assembla més aviat a un guisat i, al gust, els rotllos de col normals.

Ingredients:

• Cap de col - 600 g.
• Carn de porc picada o amb addició de vedella - 500 g.
• Arròs - 100 g.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Aigua - 100 ml.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Sal, pebre, herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Mesureu la quantitat d’arròs necessària, esbandiu-la bé i bulliu-la fins que estigui tendra. Deixar de banda.
2. Peleu i trossegeu les pastanagues i les cebes, amb un ganivet o sobre un ratllador. Envieu les verdures a una paella amb oli vegetal i salteu-les durant uns cinc minuts a foc mig, evitant que es cremin.
3. Prepareu carn picada o en feu una ja feta. Tritureu-ho bé en un bol separat, si la carn no està prou picada, passeu-la per un triturador de carn amb forats fins. Poseu la carn picada a les cebes i pastanagues fregides i deixeu-les coure a foc lent durant 10-15 minuts sota la tapa.
4. Combineu l’arròs amb la carn picada, les pastanagues i les cebes. Espolvoreu amb sal.
5. Prepareu una cassola profunda en la qual es deixin coure els rotllos de col mandrosa. Poseu la meitat del volum de col picada al fons.
6. Poseu la carn picada amb arròs, pastanagues i cebes a la segona capa. Llisca tot el perímetre del vaixell. I aboqueu la resta de col triturada al pis de dalt.
7. Saleu el full en blanc per sobre, poseu-hi espècies, llorer, ja podeu fer verds. Aboqueu aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora o quaranta minuts. El temps de cocció depèn molt de la col. Si és jove, cal guisar menys i, si la collita es va collir fa molt de temps i la col ha adquirit duresa, trigaran 20 minuts més.
8. Mantingueu els rotllos de col mandrosa preparats amb el fogó apagat i la tapa tancada durant uns 5 minuts i serviu-los. Serviu-hi crema agra, maionesa o qualsevol salsa basada en aquests productes.

Bon Appetit!

Rotllos de col mandrosa amb col xinesa, carn picada, arròs

Cuinar rotllos de col mandrosa segons aquesta recepta trigarà un mínim de temps, ja que la col de Pequín es cou més ràpidament que la col blanca. El sabor d’aquests rotllos de col és més delicat i no hi ha notes agudes de col.

Ingredients:

• 500 g de col xinesa.
• 600 g de carn picada.
• 200 g d’arròs.
• 200 ml d’aigua.
• 150 g de crema de llet.
• 50 g de pasta de tomàquet.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Verdes, sal, oli vegetal, condiments.

Procés de cocció:

1. Piqueu la ceba a daus i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu la barreja de pastanaga-ceba en una paella perquè les verdures només estovin una mica.
2. És millor prendre carn picada no massa grassa, fins i tot el pollastre. Però si és carn, que tingui més vedella. Afegiu carn picada a la paella amb verdures i fregiu-la durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant.
3. Dividiu la col a la meitat al llarg de la longitud i talleu-la no massa fina. La part dura també es pot utilitzar, però cal aixafar-la més a fons.
4. Poseu la col picada en un cassó, envieu-hi carn picada amb pastanagues i ceba i afegiu-hi arròs cru rentat. Cal anivellar-lo i no barrejar-lo amb la resta d’ingredients.
5. Aboqueu uns 2 gots d’aigua en una cassola, deixeu bullir la barreja i reduïu el foc a mitjà. Poseu la pasta de tomàquet, la crema de llet en un recipient, afegiu-hi sal i condiments. No cal pastar els ingredients mentre guisen. Mantingueu l’olla al foc durant uns 25 minuts. Si observeu que el líquid s’ha evaporat completament i que la col encara no ha assolit la suavitat desitjada, afegiu-hi una mica d’aigua.
6. Mantingueu els rotllos de col preparats sense foc sota la tapa durant uns minuts i barregeu tot el contingut i serviu-los en porcions amb crema agra, herbes, torrades de sègol o altres productes al gust.

Bon Appetit!

Deliciosa i senzilla recepta de rotllos de col mandrosa amb patates

Aquest plat contundent pot servir com un dinar complex, que té un plat secundari i un component de carn. Les patates s’estofen amb carn picada i verdures, mullades amb els seus sucs, i la pasta de tomàquet dóna al plat un sabor apetitós.

Ingredients:

• Col - 0,5 kg.
• Carn picada - 0,4 kg.
• Arròs - 100 g.
• Pastanagues i cebes - 0,5 unitats.
• Patates: 0,4 kg.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Ou - 1 unitat.
• Sal, oli vegetal, herbes, espècies, aigua.

Procés de cocció:

1. Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit. Segons la varietat que prengueu, obtindreu rotllos de col de la consistència adequada.
2. Piqueu finament les cebes.
3. Piqueu la col blanca a rodanxes fines.
4. Combineu col, ceba, arròs bullit i ceba picada. Afegir la carn picada a les verdures i l’arròs, batre en un ou. Condimentar amb sal i condiments al gust.
5. Formeu petites costelles de carn picada. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els espais en blanc per les dues cares a foc mitjà. Deixeu-los formar una escorça, permetrà que les costelles mantinguin la seva forma i no es desfacin.
6. Peleu les pastanagues, ratlleu-les amb forats grans i fregiu-les en una paella fins que estiguin toves, i poseu-hi els tomàquets tallats a trossos a les pastanagues. Cuineu les verdures a foc lent, cobertes durant 10 minuts.
7. Traieu la pela de les patates, talleu-les a rodanxes grans: podeu tallar-les a la meitat, si les patates no són grans, és millor no tallar gens els tubercles petits.
8. Poseu en un cassó les cols fregides de col i la carn picada, alternant amb les patates. A sobre, poseu-hi pastanagues fregides amb tomàquets. Saleu-ho tot, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa. Per guisar el plat, n’hi haurà prou amb 40 minuts.
9. Els rotllos de col preparats amb patates es poden escampar amb herbes o formatge ratllat, amanits amb una llesca de mantega.

Bon Appetit!