Leche de pebrot i tomàquet per a l'hivern: 10 receptes senzilles i delicioses amb fotos pas a pas

El Lecho a base de tomàquets i pebrots és una preparació molt popular per a l’hivern amb les mestresses de casa. Aquests rotllos tan brillants i saborosos conserven vitamines durant tots els mesos d’hivern i us permeten sentir els sabors d’estiu de les verdures a la temporada de fred.

La recepta clàssica del lecho a partir de pebrots i tomàquets

Al lecho clàssic, els pebrots i els tomàquets són els principals vegetals; les cebes i les pastanagues poques vegades es troben a les receptes. La preparació és senzilla, el més important és observar tots els matisos de la recepta.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 8.

• 
  Els pebrots s’utilitzen millor de color gran i preferiblement de color vermell, els més dolços. Esbandiu les fruites, talleu-les per la meitat, traieu-ne les tiges, talleu les mampares i les llavors. Tallat a trossos longitudinals grans.
• 
  Esbandiu els tomàquets madurs per endavant, feu els talls transversalment. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, mantingueu-ho durant 3-4 minuts i, a continuació, transfereu-lo ràpidament a aigua gelada i traieu la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes, punxeu-los amb una batedora o torceu-los en una trituradora de carn. Aboqueu la barreja resultant en un cassó.
• 
  Aboqueu-hi sucre granulat, afegiu-hi sal al gust, és millor afegir-ne una mica i assaborir, però de forma òptima tal com s’indica a la recepta. Afegiu oli vegetal i remeneu.
• 
  Poseu el pebrot a rodanxes a la massa de tomàquet, barregeu-ho, poseu-ho a foc mitjà i espereu fins que bulli.
• 
  A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. El pebrot ha de conservar el seu color i sabor. A continuació, aboqueu vinagre a la peça i remeneu-ho.
• 
  Esterilitzeu les tapes i les llaunes per endavant. Aboqueu el llet en pots fins al coll, enrotlleu-lo.
• 
  Després de refredar-se, transferiu els rotllos al celler o al rebost, ja que podeu guardar-los a la nevera. La vida útil d'aquest aperitiu és d'aproximadament 1 any.

Bon Appetit!

Pebrot, tomàquet, ceba i pastanaga

Un deliciós lecho de pebrot dolç amb pastanagues, cebes i tomàquets es pot utilitzar com a aperitiu, també es pot utilitzar en sopes, com a guarnició de verdures i també en un gerro separat per a la taula festiva.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Pebre vermell búlgar - 1 kg;
• Cebes - 400 g;
• Pastanagues - 1 kg;
• Tomàquets - 900 g;
• Oli de gira-sol inodor - 180 ml;
• Sucre granulat: 100 g;
• Sal de taula - 1 cda. l.;
• Vinagre 9% - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Peleu les verdures ben rentades, talleu les particions del pebrot, talleu-ne la tapa i llenceu les llavors.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires fines i llargues, com per a l’amanida de "Pastanaga coreana".
3. Talleu el pebrot en tires fines i llargues, traieu la pell dels tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i torceu-los a través d’una trituradora o punxeu-los amb una batedora.
4. Aboqueu oli de gira-sol en una cassola amb un fons gruixut, deixeu-ho bullir.
5. Poseu les pastanagues a l'oli, al cap de 5 minuts. afegir sal, sucre i pasta de tomàquet.
6. Coeu-ho 5 minuts més. i poseu tires de pebrot dolç a les verdures.
7. Al cap de 5 min. envieu-hi les mitges anelles de la ceba. Tapeu el cassó i coeu-ho a foc mitjà durant 1 hora.
8. Passat el temps especificat, aboqueu vinagre a la peça, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure 10 minuts més.
9. Traieu la massa del foc, barregeu-ho tot amb cura.
10. Renteu els pots i les tapes en una solució refrescant, esbandiu-los. Esterilitzeu els pots, bulliu i asseceu les tapes. Dividiu la massa d'ebullició en pots i enrotlleu-la.
11. Guardeu el llet durant 1 any en un celler fred.

Bon Appetit!

Letcho de pebrot, tomàquet i all "Et lleparàs els dits"

Segons la recepta, s’obté un aperitiu picant amb una agradable picant d’all i un sabor brillant de pebre i tomàquet. És convenient utilitzar-lo com a adob de barbacoa o salsa preparada per a plats de carn i peix.

Temps de cocció: 1 hora 15 minuts.

Racions: 9.

Ingredients:

• Pebrot búlgar - 2,4 kg;
• Tomàquets - 2,1 kg;
• Sucre granulat: 100 g;
• Oli vegetal desodoritzat - 110 ml;
• All - 4 grans;
• Sal - 1,2 cullerades l.;
• Vinagre 9% - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Talleu lleugerament els tomàquets rentats en diversos llocs i aboqueu-hi aigua bullent durant 2-3 minuts, després poseu-los en aigua freda i peleu-los. Tallar a trossos grans i picar. Aboqueu la barreja en un cassó ample i de parets gruixudes.
2. Retalleu la caixa de llavors i les particions del pebrot rentat. Talleu-les a tires fines i llargues i poseu-les sobre els tomàquets.
3. Bulliu la barreja de verdures a foc mitjà fins que bulli. Afegiu el sucre granulat i la sal, afegiu oli i deixeu-ho coure a foc lent durant la mitja hora.
4. Traieu la pell dels alls, espremeu els grans a través d’una premsa. Poseu aquest gruel amb verdures, remeneu-ho i coeu-lo 5 minuts més.
5. Traieu la paella de la cuina, afegiu vinagre a la peça de treball i remeneu.
6. Introduïu immediatament l’aperitiu calent en un recipient preesterilitzat, enrotlleu-lo amb tapes estèrils i deixeu-lo refredar completament en posició invertida, embolicat amb un drap calent.
7. Després de refredar-se completament, traslladeu els pots al fred i deixeu-los guardar allà. Utilitzeu-lo en un any.

Bon Appetit!

Deliciosa i senzilla recepta de llet sense esterilitzar

Un procés com l’esterilització de les peces està esdevenint a poc a poc una cosa del passat. Ara la qüestió de la seguretat de les costures es resol sovint amb l'ajut d'additius. En aquesta recepta, el vinagre ajudarà a mantenir el berenar intacte.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Pebre búlgar dolç - 1 kg;
• Tomàquets madurs: 2 kg;
• Pastanagues: 1,1 kg;
• Oli de gira-sol sense olor: 4 cullerades. l.;
• Vinagre 70% - 1 cda l.;
• Sucre granulat: 5 cullerades. l.;
• Sal - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets i talleu-los grossament, torceu-los en una trituradora de carn o punxeu-los amb una batedora.
2. Aboqueu puré de tomàquet en una cassola profunda amb un fons gruixut i les parets. Hi aboquem sal i sucre, hi aboquem oli de gira-sol, remenem.
3. Feu bullir la barreja a foc mitjà i després coeu-la, tapada, durant 40 minuts. a foc lent.
4. Talleu les pastanagues pelades en tires fines, traieu les llavors, les mampares i les caixes de llavors del pebre i, a continuació, talleu-les longitudinalment en tires fines. Per obtenir més sabor, podeu fregir les pastanagues amb una mica d’oli en aquesta etapa.
5. Col·loqueu una barreja de pastanagues i pebrots en puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
6. Traieu la peça de treball de l'estufa, afegiu-hi vinagre, barregeu-la.
7. Esbandiu els pots i les tapes amb refresc, esbandiu. Esterilitzeu els pots de qualsevol manera convenient, bulliu les tapes durant 5 minuts. i deixar assecar.
8. Feu rodar el lecho bullint en pots, capgireu-los i reserveu-los sota una manta calenta fins al matí següent.
9. Un refrigeri refrigerat s’emmagatzema en un lloc fosc fins a un any o més.

Bon Appetit!

Amanida de Lecho amb carbassó

S’obté un aperitiu molt saborós i inusual si s’afegeix carbassó al llet habitual. Fan l’amanida més tendra i es fonen a la llengua.

Temps de cocció: 1 hora 35 minuts.

Racions: 10.

Ingredients:

• Pebre dolç búlgar (vermell): 1,5 kg;
• Pastanagues: 1,4 kg;
• Tomàquets madurs: 1,6 kg;
• Carbassó - 1 kg;
• Oli de gira-sol - 85 ml;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Sucre granulat - 1 cda. l.;
• Sal de taula - 1,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Talleu el pebrot rentat per la meitat, traieu les llavors i les mampares, talleu les caixes. Talleu les meitats de pebrot a tires longitudinals.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes.Traieu la pela del carbassó, talleu la polpa amb les llavors (es poden assecar) i talleu el carbassó a mitges anelles fines.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets un parell de vegades i traieu-ne la pell i, a continuació, torceu-los en un molinet de carn o processador d’aliments.
4. En una cassola pesada i gran, barregeu tots els ingredients, afegiu-hi oli vegetal, sal, afegiu sucre i vinagre, remeneu la massa amb molta cura diverses vegades i poseu-ho a foc mitjà.
5. Després de bullir, coeu el berenar sota la tapa durant 45-50 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
6. Durant aquest temps, esterilitzeu un recipient adequat al forn o al vapor, bulliu les tapes netes durant 3-5 minuts. i deixar assecar.
7. Disposar el lecho bullent en bancs preparats prèviament, enrotllar-lo. Gireu les llaunes sobre una tovallola i tapeu-les amb una jaqueta calenta. Deixeu refredar 24 hores.
8. Poseu lecho al soterrani o armari, també el podeu guardar a la nevera.

Bon Appetit!

Lecho casolà amb albergínia

Un dels additius més populars de lecho per a tomàquets i pebrots és l’albergínia. L’aperitiu resulta una mica picant, picant, de gust fregit.

Temps de cocció: 2 hores 5 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Pebrot vermell búlgar - 400 g;
• Albergínia - 1,6 kg;
• Tomàquets - 800 g;
• Pastanagues - 380 g;
• Cebes - 420 g;
• All - 4 grans;
• Sucre granulat: 80 g;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Vinagre 9% - 55 ml;
• Oli vegetal - 190 ml.

Procés de cocció:

1. Sense treure la pell de les albergínies netes, talleu-les grossament a daus i deixeu-les coure durant 5 minuts, rebutgeu-les en un colador i refredeu-les.
2. Esbandiu el pebrot, traieu les beines de llavors, talleu les mampares. Talleu el pebrot a tires fines.
3. Talleu els tomàquets per la meitat, ratlleu la polpa sobre un ratllador gruixut, rebutgeu les pells. Aleshores, no cal escaldar els tomàquets.
4. Talleu les cebes pelades a tires i salteu-les en una paella profunda amb oli vegetal fins que estiguin tendres.
5. Ratlleu grossament les pastanagues pelades, aboqueu-les a la paella per rostir sobre la ceba i deixeu-les coure 10 minuts més.
6. Envieu-hi els trossos de pebre, barregeu-hi i afegiu-hi també el puré de tomàquet.
7. Al cap de 5 min. afegiu-hi els daus d’albergínia, remeneu-los i coeu-los a foc mig, tapats durant 40 minuts. Aboqueu-hi sucre granulat, sal. Aboqueu-hi vinagre. En 5 min. fins al final, afegiu els alls passats per una premsa.
8. Aboqueu la massa d'ebullició en pots esterilitzats prèviament, enrotlleu-los amb tapes estèrils i gireu-los al revés, emboliqueu-los amb calor.
9. Deixeu-lo reposar durant 1-2 dies i, a continuació, traslladeu-lo al soterrani. Emmagatzemeu la peça durant 1 any aproximadament.

Bon Appetit!

Recepta de Lecho amb vinagre

Un lecho amb vinagre de poma i rodanxes de cogombre canviarà la vostra idea d’aquest aperitiu. Resulta un veritable estiu en un pot, que conserva perfectament el seu sabor i aroma.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Pebre búlgar dolç - 900 g;
• Tomàquets madurs: 1,1 kg;
• Cogombres frescos: 1,9 kg;
• Vinagre de sidra de poma: 100 ml;
• Sucre granulat: 110 g;
• All - 3 tascons;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Oli de gira-sol sense sabor - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Prepareu puré de tomàquet. Per fer-ho, traieu la pell dels tomàquets escaldats amb aigua bullent i punxeu-los amb una batedora o puré amb un robot de cuina.
2. Transferiu el puré resultant a una cassola profunda.
3. Retalleu les mampares i les caixes de llavors del pebrot, talleu-les a rodanxes fines i llargues i afegiu-les als tomàquets.
4. Traieu la pell de l'all, fregueu-la sobre el ratllador més fi i afegiu-la a la paella, envieu-hi sucre i sal, aboqueu-hi oli vegetal.
5. Remeneu la barreja i deixeu-la bullir, coeu-la amb la tapa tancada durant 15-20 minuts.
6. Talleu els cogombres nets a cercles, afegiu-los a la paella juntament amb el vinagre. Remeneu-ho, coeu-ho tapat durant 10-15 minuts.
7. Renteu els pots i les tapes en una solució refrescant, esbandiu-los amb aigua freda. Bulliu les tapes durant poc temps, esterilitzeu les llaunes al vapor.
8. Aboqueu el lecho calent directament de la cuina als pots i enrotlleu-lo. Capgireu les peces de treball, emboliqueu-les amb calidesa i deixeu-les arribar a temperatura ambient durant el dia.
9. Guardeu el llet amb cogombres en un lloc fred i en un lloc fosc durant aproximadament 1 any.

Bon Appetit!

Llet per a l'hivern sense oli i vinagre

El berenar no conté calories addicionals en forma d’una gran quantitat d’oli vegetal i també es pot administrar als nens, perquè tampoc no hi ha vinagre a la composició.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Tomàquets - 2 kg;
• Pebrot vermell búlgar - 1,4 kg;
• All - 5 grans;
• Sal - 14 g;
• Sucre granulat: 140 g.

Procés de cocció:

1. Els tomàquets s’han d’escollir varietats carnoses d’enciam. Traieu la pell dels tomàquets abocant-hi aigua bullent un parell de vegades i posant-los en aigua freda.
2. Talleu els tomàquets a tires i poseu-ne la meitat en un cassó o calder ample.
3. Piqueu els alls pelats molt fins amb un ganivet i afegiu-los als tomàquets. Barregeu-ho tot i poseu-ho a foc mig.
4. Després que bulli la massa, s’ha de coure uns 10 minuts i, a continuació, posar els tomàquets restants en una cassola.
5. Pebreu per eliminar les caixes de les llavors i les mampares, talleu-les a tires fines i poseu-les amb la resta de verdures.
6. Afegiu sal a una cassola, cuineu sucre granulat, remenant de tant en tant, sota una tapa durant mitja hora.
7. Rentar els pots i les tapes bé, esbandir, esbandir les tapes amb aigua bullint i eixugar. Esterilitzeu els pots al vapor o al forn.
8. Aboqueu el producte calent al recipient preparat, enrotlleu-lo.
9. Capgirar les costures sobre una manta càlida i embolicar-les amb calor. Deixeu refredar els pots amb lecho i guardeu-los al celler o armari.
10. Aquest blanc es guarda durant aproximadament un any, s'utilitza en sopes, plats de carn.

Bon Appetit!

Recepta de Lecho amb mongetes

De vegades, el camí cap al cor de l’home no només passa per l’estómac, sinó també per la recepta d’un lecho picant increïblement satisfactori amb pebrots, tomàquets i mongetes. No hi ha cap dificultat, però resulta una preparació molt nutritiva per a tota la família.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Racions: 12.

Ingredients:

• Fesols: 480 g;
• Tomàquets - 3,5 kg;
• Pebre búlgar dolç - 2,5 kg;
• Xile - 1 unitat;
• Sucre granulat: 1 got;
• Oli de gira-sol refinat: 1 got;
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
• Sal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Remull les mongetes amb aigua freda durant la nit, cal canviar-les cada 2-3 hores.
2. Quan s’acabi el remull, heu de bullir les mongetes sense sal fins que estiguin cuites i posar-les en un colador, esbandir-les amb aigua freda.
3. Talleu els tomàquets rentats a daus, talleu-ne parts blanques i denses, talleu-les amb un molinet de carn o una batedora fins que quedi puré.
4. Traieu les caixes de llavors i les particions dels pebrots dolços, esbandiu-les i talleu-les finament a tires. Talleu el tap de pebrot picant i talleu-lo en anelles junt amb les llavors.
5. En una cassola ampla, barregeu el puré de tomàquet, el sucre, l’oli i la sal, poseu-ho a foc lent. Després de bullir, coeu la massa durant 20 minuts més.
6. Afegiu pebrots dolços i picants als tomàquets, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
7. Poseu les mongetes a la massa, coeu-les 10 minuts més, remenant amb una espàtula.
8. Abans d'apagar, aboqueu vinagre al llet i remeneu.
9. Aboqueu la peça a treballar en pots estèrils i enrotlleu-la.
10. Emmagatzemeu lecho vegetal picant en un celler fred durant uns 12-14 mesos.

Bon Appetit!

Deliciós lecho amb arròs

Un aperitiu d’arròs molt original, nutritiu i satisfactori. Algú recorda la recepta d’aquest llet de l’època de l’URSS i ara podeu repetir-la a la cuina i complaure la vostra família, especialment la generació més gran.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 12.

Ingredients:

• Pebrot dolç búlgar - 1 kg;
• Tomàquets: 3 kg;
• Arròs - 300 g;
• Cebes - 1 kg;
• Pastanagues - 900 g;
• All - 1 unitat;
• Oli de gira-sol - 380 ml;
• Sucre granulat: 170 g;
• Vinagre 9% - 90 ml;
• Sal - 2,5 cullerades l.;
• Condiments al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu els tomàquets en aigua bullent, mantingueu-los uns 4 minuts, escorreu-los i aboqueu-hi fred. Traieu la pell dels tomàquets i trossegeu-los o simplement talleu-los a daus petits.
2. Peleu el pebrot rentat de la caixa de llavors i envans, tallat a tires.
3. Peleu les pastanagues rentades, fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls.
4. Aboqueu sal, sucre granulat a la massa de tomàquet, aboqueu-hi oli de gira-sol.
5. Aboqueu la barreja en un cassó de 10 litres de parets gruixudes.Si no hi ha ningú a casa, té sentit dividir totes les verdures en 2 meitats i coure el llet en 2 etapes. Remeneu el puré de tomàquet amb una espàtula de fusta, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-ho a foc mitjà durant 7 minuts.
6. A continuació, afegiu-hi totes les verdures picades, remeneu-les i porteu-les a ebullició. Afegiu espècies. Un esquema aproximat pot ser el següent: diversos cabdells de clau d'olor, 1 culleradeta d'una barreja de pebrots, 9 pèsols de piment negre, 1 cullerada de llavors de mostassa, 2 fulles de llorer, 1 cullerada de pebre vermell. La fulla de llorer s’ha d’eliminar de la massa al cap de 5 minuts. després de l’inici del bull.
7. Al cap d’uns 15 min. després que la massa comenci a bullir, afegiu l'arròs rentat i coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts. fins a mig llest. La peça s’ha de remenar tot el temps perquè té tendència a cremar-se. L’arròs al llet s’ha de comprar molt de temps i no al vapor. A continuació, l’arròs estarà completament preparat en una massa calenta, mentre es refreda i no s’infla en farinetes.
8. En 4 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu 80 ml de vinagre, remeneu i tasteu. Afegiu la resta a poc a poc si cal.
9. Esterilitzeu les llaunes ben rentades, renteu les tapes amb gasosa i bulliu-les.
10. Col·loqueu l'arròs calent en pots, enrotlleu-lo i gireu-lo cap per avall sota una jaqueta calenta fins que es refredi completament.
11. Guardeu durant aproximadament 1 any.

Bon Appetit!