Lech de carbassó per a l'hivern: 10 receptes per llepar-se els dits

Lecho és una preparació apetitosa per a l’hivern, que es pot preparar a partir de diverses verdures. El més reeixit en sabor i varietat sempre és el llet del carbassó. Us suggerim provar deu receptes de llet diferents, que seran un bon complement als plats principals i a una taula festiva.

Llet de carbassó, pebrot dolç i tomàquet: llepeu-vos els dits

Llet apetitosa de carbassó i tomàquet ric amb pebrot és una preparació molt bonica i saborosa que es conserva perfectament durant un any o més. Les cebes i els pebrots picants de la composició aporten picantor i aroma a l’aperitiu.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 2 litres

• 
  Esbandiu el carbassó amb aigua corrent i, si cal, peleu-lo. És imprescindible eliminar la pell del carbassó vell i els joves es poden tallar immediatament a rodanxes.
• 
  Prepareu els tomàquets, els pebrots i els alls amb ceba per endavant. Aquestes verdures s’han d’esbandir, pelar les arrels i treure les tiges i els nuclis dels pebrots. A continuació, talleu els ingredients a trossets que la vostra batedora pugui triturar.
• 
  Envieu tots els productes excepte els carbassons a una batedora o trituradora de carn per preparar puré de patates. Porteu les verdures el més suau possible per fer un puré.
• 
  Aboqueu la salsa de verdures en un cassó, afegiu-hi mantega, sucre, sal i espècies. Poseu la salsa a foc lent i deixeu-la coure durant deu minuts. Al mateix temps, podeu abocar prèviament aigua bullent sobre els pots i posar-hi el carbassó tallat a trossos.
• 
  Aboqueu el puré de verdures bullit en pots amb carbassó, després no oblideu esterilitzar la peça. Per fer-ho, tapeu els pots de lecho amb tapes i poseu-los en una olla d’aigua tèbia. El fons de la cassola s’ha de folrar amb una tovallola per no danyar els pots. Esterilitzeu el lecho durant quinze minuts des del moment en què l’aigua bull.
• 
  Estireu el lecho i gireu-lo de cap per avall fins que es refredi completament. Després d'això, podeu guardar un aperitiu apetitós per emmagatzemar-lo al celler o armari a llarg termini.

Lech de carbassó amb pasta de tomàquet per a l'hivern

Un lecho aromàtic i ric s’obté abocant verdures amb pasta de tomàquet. Aquesta recepta ha estat provada durant molt de temps pel temps i per moltes mestresses de casa. El carbassó llet amb verdures en pasta de tomàquet és perfecte amb diversos plats de carn i patates, està ben guardat i queda molt bonic a la taula.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 3 litres

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Pebre dolç - 7-8 peces.
• Cebes - 5-6 unitats.
• Pasta de tomàquet - 0,5 kg.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sal de taula - 50 gr.
• Aigua purificada: 2 cullerades i mitja.
• Grans de pebre: 4-5 unitats.
• Vinagre 9% - 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Primer heu de triar verdures fresques i d’alta qualitat, esbandir-les i assecar-les lleugerament.
2. Els carbassons s’han de pelar si són vells i s’ha de retirar la caixa de llavors. A continuació, talleu les fruites a daus petits de la mateixa mida.
3. Peleu les llavors dels pebrots dolços, traieu-ne les tiges i talleu les fruites a rodanxes petites o tascons.
4. Després, heu de pelar les cebes i tallar-les en anelles o mitges anelles. Cal tallar no massa gruixut, però tampoc no prim.
5. En una cassola on es cou el llet, diluïu la pasta de tomàquet amb aigua. Afegiu-hi espècies, sal i oli vegetal i, a continuació, remeneu bé la barreja i poseu-la al foc.
6. Quan la salsa bulli al cassó, afegiu-hi el carbassó a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. A continuació, afegiu-hi pebre i, al cap de cinc minuts, afegiu-hi cebes al llet. Coeu el llet durant aproximadament mitja hora i, a continuació, afegiu vinagre al blanc i distribuïu el plat sobre pots estèrils.

Lecho de carbassó senzill i deliciós amb ceba i pastanaga

Aquesta recepta de llet de carbassó per a l’hivern es pot considerar amb raó un clàssic. La recepta és extremadament senzilla i fàcil d’obtenir fins i tot per als “conservadors” novells. No cal esterilitzar aquest blanc, ja que aquest lecho s’emmagatzema perfectament en un lloc fosc durant tot l’any.

Temps de cocció: 1,5 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 3 litres

Ingredients:

• Carbassó - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Pebre dolç - 1 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Bulb de cebes - 200 gr.
• All - 2-3 dents.
• Oli de gira-sol - 150-200 ml.
• Vinagre - 2 cullerades
• Sal de taula - 30 gr.
• Sucre granulat: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu les verdures per collir. Esbandiu-les bé amb aigua corrent, peleu les cebes i les pastanagues. Per als pebrots, traieu-ne el nucli i les tiges, peleu-les i aneu-hi els carbassons vells i, a continuació, trossegeu totes les verdures excepte els tomàquets com vulgueu.
2. Talleu els tomàquets en creu i escaldeu-los amb aigua bullent. Això us ajudarà a desprendre la pell dels tomàquets fàcilment. Passeu els tomàquets pelats per un triturador de carn o trossegeu-los amb una batedora.
3. Aboqueu l'oli en un cassó i afegiu-hi les pastanagues i les cebes. Sofregiu les arrels fins que estiguin tendres a foc mitjà.
4. A continuació, cal afegir pebrot dolç i carbassó a les pastanagues amb ceba. Salpebreu la barreja i, a continuació, continueu a foc lent sense tapar.
5. Al cap de cinc a set minuts, aboqueu puré de tomàquet en un cassó amb verdures, afegiu-hi sucre amb all picat i remeneu el plat. Continueu cuinant el llet a foc moderat durant uns vint minuts més.
6. Uns cinc minuts abans que el llet estigui a punt, afegiu vinagre a la cassola. Després de cinc minuts, distribuïu la peça a pots estèrils i enrotlleu-la immediatament.

Lech de carbassó: preparació increïblement saborosa sense esterilitzar

Lecho sense esterilització és molt senzill. Gràcies al vinagre de la peça, no cal esterilitzar-lo. Un aperitiu apetitós val la pena en un armari o celler sense problemes fins a la temporada vinent. Fer un bon llet de carbassó és fàcil si seguiu els consells de la recepta següent.

Temps de cocció: 1,5 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions per envàs: 1,5 litres

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Pasta de tomàquet - 0,5 kg.
• Pebre dolç - 5 unitats.
• All - 1 cap
• Pebre amarg: al gust
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sal de taula: 2 cullerades
• Sucre granulat - 1 cda.
• Vinagre 9% - 1/3 c

Procés de cocció:

1. Esbandiu el carbassó amb aigua corrent i peleu-los. Traieu la caixa de llavors de la fruita i després talleu-les a trossets. Esbandiu i peleu el pebrot, traieu-ne la tija i talleu-la a rodanxes d'una mida adequada. A continuació, peleu i esbandiu els alls amb aigua corrent.
2. Afegiu la pasta de tomàquet i la sal a una olla gran de carbassó i incorporeu-hi els alls i els pebrots, muntats amb la batedora. Afegir el sucre, la mantega i escalfar a moderat. Haureu de coure lecho aproximadament mitja hora des del moment que bulli, remenant de tant en tant.
3. Al final de la cocció, afegiu vinagre al llet, barregeu i distribuïu immediatament la peça sobre els pots estèrils. Enrotllar la peça amb tapes estèrils i refredar-la cap per avall embolicant els pots amb tovalloles o manta. Emmagatzemeu els pots de lecho refrigerats en un lloc fosc.

Lecho de carbassó picant amb alls

Un Lecho de carbassó picant i aromàtic només es pot obtenir afegint pebre picant i all. Aquesta amanida agradarà als amants del menjar picant i també serà una gran addició als plats de carn pesada.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 30 minuts

Racions per envàs: 1 litre

Ingredients:

• Carbassó - 1 kg.
• Pebre dolç - 0,5 kg.
• Pasta de tomàquet - 200 gr.
• All - 2 gols
• Grans de pebre negre - 2-3 unitats.
• Pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta
• Full de llorer - 2 unitats.
• Vinagre 9% - ¼ cullerada.
• Sal de taula - ½ cullerada.
• Oli vegetal - ½ cullerada.

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures amb aigua corrent, traieu les tiges i els nuclis dels pebrots. Si són joves, no cal pelar el carbassó, sinó que el trossegeu immediatament. Peleu els alls prèviament i talleu la resta a daus petits i poseu-los en una olla. Afegiu la pasta de tomàquet, l’oli i tots els ingredients solts.
2. Feu bullir els ingredients en una cassola a foc moderat i, a continuació, feu a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant. Al cap de mitja hora, afegiu l'all triturat i el llorer a la cassola. Continueu a foc lent el llet durant deu minuts i, al final, afegiu vinagre a la paella amb el blanc i remeneu.
3. Distribuïu ràpidament el llet de carbassó acabat amb all en pots estèrils i enrotlleu-lo amb tapes estèrils. Capgireu els pots, emboliqueu-los en una manta tèbia fins que es refredin completament i, a continuació, guardeu-los en un lloc fosc amb una temperatura moderada.

Llet de carbassó sense vinagre et lleparàs els dits

El carbassó llet és fàcil de preparar per a l'hivern sense utilitzar vinagre. Com a regla general, l’acidesa dels tomàquets i de la salsa de tomàquet és més que suficient per a l’emmagatzematge de qualitat del producte. Assegureu-vos de rentar i esterilitzar a fons els pots de costura, de manera que definitivament no us podeu preocupar per la seguretat del carbassó lecho sense vinagre.

Temps de cocció: 1,5 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 2 litres

Ingredients:

• Carbassó - 1 kg.
• Pebre dolç - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• All - 3 dents.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades
• Sal al gust
• Sucre al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent, després ratlleu-los o batreu-los amb una batedora. També podeu utilitzar un triturador de carn, el més important és aconseguir puré de tomàquet a la sortida.
2. Renteu els carbassons, si són vells, peleu-los i traieu-los la caixa de llavors. Podeu tallar immediatament el carbassó jove en trossos de la mida que us convingui.
3. Peleu els alls, esbandiu-los els grans i trossegeu-los finament o passeu-los per una premsa d’alls.
4. Els pebrots, les cebes i les pastanagues també s’han de rentar, pelar i picar. A continuació, poseu totes les verdures en un cassó i afegiu-hi sucre, sal i pasta de tomàquet. Poseu a foc lent el llet a foc moderat fins que estigui cuit, passaran uns quaranta minuts des que el plat bull.
5. Esteneu el lecho acabat de carbassó sobre pots calents estèrils i arrossegueu-los immediatament o estrenyueu-los amb tapes segellades. Després que la peça de treball s’hagi refredat completament, podeu emmagatzemar-la en un lloc especialment dissenyat per a això.

Com fer el carbassó dolç lecho

El llet dolç és molt popular, ja que subratlla perfectament el sabor de la carn. No és picant ni picant, com una amanida delicada amb aroma de pebrots i tomàquets. Aquest lecho és fàcil de preparar per al seu ús futur per tal de diversificar la dieta hivernal.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 4,8 litres

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Bulb ceba - 6 unitats.
• Pebre búlgar dolç - 6 unitats.
• Tomàquets - 1 kg.
• All - 1 cullerada sopera
• Suc de tomàquet - 1 l.
• Sal de taula: 2 cullerades
• Sucre granulat: 1/3 c.
• Vinagre 9% - 1 cda
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Esbandiu el carbassó amb aigua corrent i traieu-ne la pell i traieu també la caixa de llavors de les fruites velles. Talleu el carbassó preparat a daus petits.
2. Peleu les cebes i talleu-les ben fines amb un ganivet afilat, però també podeu tallar-les a mitges anelles si ho preferiu.
3. Peleu els pebrots dolços de les llavors, traieu-ne les tiges. Talleu les fruites a tires, no massa fines, però no massa gruixudes. Piqueu els tomàquets finos o torceu-los en una trituradora de carn.
4. Després de preparar totes les verdures, prepareu la marinada per al llet de carbassa. Per fer-ho, poseu pasta de tomàquet, sal i sucre en un cassó, afegiu-hi vinagre. Aboqueu suc de tomàquet en una cassola i no us oblideu de l’oli vegetal. La salsa hauria de bullir.
5. Poseu el carbassó a la marinada bullent i bulliu-los durant uns deu minuts, després afegiu-hi les cebes i coeu el lecho durant uns deu minuts.
6. A continuació, afegiu-hi el pebrot, bulliu-lo durant vint minuts, afegiu-hi l'all i els tomàquets i deixeu-ho coure durant vint minuts més fins que estiguin tendres.
7. Poseu el lecho de carbassó acabat en pots estèrils i cargoleu-los immediatament amb tapes estèrils. Deixeu que la peça es refredi completament a temperatura ambient i deseu-la al celler o armari.

Una recepta senzilla i deliciosa per fer llet amb arròs

Un apetitós llet de carbassó amb arròs pot convertir-se en un plat complet per a plats calents a la temporada d’hivern. És tan fàcil de preparar com de carbassó llet segons la recepta clàssica. El berenar aromàtic de carbassó i arròs és bo tant calent com fred.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 6 litres

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Tomàquets - 3 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pebre dolç - 3-4 unitats.
• Arròs - 0,5 cullerades.
• Oli vegetal: 0,5 cullerades.
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Sal de taula: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Peleu les pastanagues i renteu-les amb aigua corrent. Després cal ratllar-lo o triturar-lo amb un robot de cuina.
2. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
3. Renteu bé els tomàquets amb aigua corrent i passeu-los per un molinet de carn o batreu-los amb una batedora fins que quedi puré.
4. Renteu els carbassons i talleu-los a daus. Abans d’això, s’ha de pelar el carbassó vell i treure’n totes les llavors.
5. Talleu el pebrot dolç a daus, després de treure’n les llavors i treure’n les tiges.
6. Esbandiu l'arròs amb un colador i deixeu-ho bullir fins que estigui mig cuit.
7. Poseu els tomàquets a la cuina i poseu-los a ebullició, afegiu-hi sucre, sal i oli vegetal. Afegiu verdures a la salsa bullent i al cap de mitja hora afegiu-hi arròs, bullit fins que estigui mig cuit.
8. Al cap de mitja hora, poseu el carbassó llet ja preparat amb arròs en pots estèrils i arrossegueu immediatament el blanc. Gireu les llaunes cap per avall fins que es refredin completament i, a continuació, poseu-les en un lloc convenient per guardar-les a llarg termini.

Lech de carbassó amb mongetes et lleparàs els dits per l'hivern

El llet de carbassó i mongetes contundents és una opció excel·lent per collir durant l’hivern. Aquesta amanida servirà com a guarnició contundent o fins i tot com a plat principal. També podeu preparar diverses sopes o guisats amb l’afegit de llet.

Temps de cocció: 1,5 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 2 litres

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Fesols: 1,5 cullerades.
• Pebre dolç - 200-300 gr.
• Pasta de tomàquet - 150-200 gr.
• Oli vegetal - 200 gr.
• Sal de taula: al gust
• Sucre granulat - 100 gr.
• Vinagre 9% - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients per al llet per endavant. La millor manera de sucar les mongetes són unes vuit hores perquè bullin més ràpidament.
2. Esbandiu les mongetes i cuineu fins que estiguin tendres en aigua sense sal. Escórrer l'aigua.
3. Esbandiu el carbassó amb pebrots en aigua corrent i traieu les llavors i les tiges. Talleu les verdures a daus petits i envieu-les a la cassola, i afegiu-hi pasta de tomàquet amb oli vegetal, sucre i sal.
4. Cuini a foc lent les verdures en una cassola durant uns deu minuts des del moment en què bullen, i després afegiu-hi les mongetes bullides i bulliu el lecho durant aproximadament mitja hora. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre al llet i barregeu-ho bé.
5. Poseu el plat calent en pots estèrils immediatament, encara calent.Estireu els pots amb tapes estèrils i gireu la peça de treball cap per avall fins que es refredi completament, embolcallant els pots amb una manta o manta.

Lech de carbassó per a l'hivern en una olla lenta

El multicooker simplifica enormement la preparació dels aliments quotidians. A més, és una excel·lent ajudant en la preparació de diversos preparatius per a l’hivern. El carbassó llet és excel·lent en una cuina múltiple a causa de la temperatura i la velocitat de cocció constants.

Temps de cocció: 1,5 hores

Temps de cocció: 20 minuts

Racions per envàs: 1 litre

Ingredients:

• Carbassó - 500 gr.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Pebre dolç - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• All - 3-4 dents.
• Sal de taula - 1-2 culleradetes
• Sucre granulat: 2-3 cullerades.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Vinagre 9% - 1 cda
• Martells de pebre: al gust

Procés de cocció:

1. Traieu les llavors dels pebrots dolços, traieu la tija i talleu els pebrots a rodanxes petites. Peleu i talleu les cebes i envieu les dues verdures al bol multicooker.
2. Peleu el carbassó i traieu-ne les llavors si teniu carbassó vell. El carbassó jove es pot tallar immediatament i enviar-lo al multicooker amb la resta de verdures.
3. Esbandiu els tomàquets vermells carnosos i talleu-los a daus, poseu-los a foc lent amb pebrots, cebes i carbassó.
4. A continuació, afegiu espècies al gust, sucre i sal al bol multicooker i tanqueu la tapa. Activeu el mode "Extinció" durant 45 minuts. Passat aquest temps, afegiu pasta de tomàquet amb vinagre al multicooker i remeneu, torneu a tancar la tapa de l’aparell i configureu el temporitzador “Estofat” durant 20 minuts.
5. Col·loqueu el lecho acabat en pots estèrils i, a continuació, estrenyeu-lo amb tapes hermètiques. Capgireu els pots i deixeu-los refredar completament a temperatura ambient.