Langoustines: 8 receptes pas a pas

Els llangostins són nombrosos representants de la família dels crustacis. Als Estats Units s’anomenen gambes argentines i a Europa se’ls diu llagostes noruegues o llagostes. Són més grans que les gambetes normals, tenen un sabor dolç i són molt saludables perquè contenen molta proteïna. Són fàcils de preparar i els ingredients addicionals importants són la llimona, la salsa de soja i l’all.

Com cuinar llagostes sense pelar congelades en una paella?

Aquesta delícia de marisc es prepara ràpidament i no requereix habilitats especials, i el plat resulta deliciós i adequat fins i tot per a un sopar festiu. La llimona de la recepta es pot substituir per llima i, a continuació, el gust del plat acabat serà més brillant i més saturat.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

• 
  Si s’utilitzen llagostins congelats, s’han de treure del congelador amb antelació i deixar-los estirar a temperatura ambient. No utilitzeu microones ni aigua calenta per descongelar: el gust del plat es farà malbé completament.
• 
  Traieu les potes de les langostines, no toqueu la closca, ja que gràcies a això, la carn de cloïssa seguirà sent sucosa.
• 
  Escalfeu qualsevol oli vegetal en una paella de ferro colat, tot i que és preferible utilitzar oli d’oliva.
• 
  Talleu els alls a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament en una paella.
• 
  Salar lleugerament les llagostes i enrotllar-les amb espècies, fregir-les pels dos costats durant 2 minuts.
• 
  En una paella amb marisc, afegiu rodanxes de llimona o de llima a rodanxes fines i una mica d’aigua tèbia: 50 ml. Això farà que la carn de cloïssa sigui més suau i sucosa. Tan aviat com el líquid de la llimona bulli, apagueu el foc i deixeu les llagostes en infusió durant uns 3-5 minuts. Després, serveix marisc amb arròs bullit o amanida de verdures.

Langostines amb all i salsa de soja en una paella

Una recepta fàcil que és adequada fins i tot per a cuiners novells. És important no sobreexposar les cloïsses a la paella, ja que en cas contrari es tornaran gomes i perden el gust. No cal afegir sal al plat, ja que la salsa de soja conté prou sal.

Temps de cocció: 10 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Langoustine (congelat) - 4 unitats.
• All - 4 dents.
• Salsa de soja al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Mantega - 40 gr.
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Descongeleu les langostines a temperatura ambient, esbandiu-les amb aigua freda i feu una incisió a la part posterior de cada cloïssa amb tisores de cuina.
2. En un bol profund, combineu la salsa de soja amb l'all picat.
3. Col·loqueu el marisc preparat a la marinada, barregeu-ho bé i deixeu-ho uns minuts perquè es posin en remull les aromes d’all i salsa.
4. En una paella, barregeu verdures i mantega i fregiu les llagostes, literalment un parell de minuts a cada costat.
5. El marisc ja preparat es pot guarnir amb herbes picades i servir-lo amb una rodanxa de llimona i verdures fresques.

Langostines al forn amb alls

També podeu cuinar marisc al forn, ja que absorbeix menys oli i resulta dietètic, però no menys saborós. L’all i el coriandre són un bon condiment per a qualsevol tipus de crustaci, de manera que no us haureu de preocupar ni afegir-ne més quan cuineu.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Langoustine - 500 gr.
• All - 3 dents.
• Oli d’oliva - 30 gr.
• Salsa de soja - 15 gr.
• Cilantro - 30 gr.
• Suc de llimona - 15 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les llagostes amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent.
2. Per a la marinada, talleu els alls i el coriandre, aboqueu la salsa, el suc de llimona acabat d’esprémer i l’oli en un bol profund. Barregeu-ho tot. No cal afegir sal a l’adob: hi ha prou sal a la salsa de soja.
3. Raspalleu cada llagosta amb adob i deixeu-ho durant 20 minuts perquè els mariscs guanyin sabor i aroma.
4. Poseu el marisc sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini, unteu-los de nou amb adob per tots els costats i enforneu a 200 graus durant 5 minuts per cada costat.
5. Per mantenir-los en forma durant el procés de cocció, podeu encordar-los en broquetes de fusta.

Com cuinar deliciosos langostins a la planxa?

Les llagostes picants i salades són perfectes per servir com a berenar durant un pícnic a l’aire lliure. Si se suposa que el plat es serveix als nens, és millor refusar el xili i oferir-lo als hostes perquè el tastin en porcions.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Langoustine - 500 gr.
• Suc de llimona - 30 gr.
• Pebre fresc - 2 gr.
• Mel natural - 15 gr.
• Espècies i herbes al gust.

Procés de cocció:

1. En els mol·luscs, traieu l’intestí de la cua, traieu les potes, el cap i, si es vol, la closca. Esbandiu bé la carn i col·loqueu-la sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de líquid.
2. Traieu les llavors dels pebrots, que contenen una amargor excessiva, i trossegeu-les molt fines.
3. Combineu la mel, el suc de llimona, les espècies i el bitxo en un bol profund. Submergiu les llagostes a la marinada i manteniu-les allà durant aproximadament una hora.
4. Hi ha dues maneres de planxar els mariscs: encordar-los en pinxos o pinxos o posar-los en una reixeta, greixats lleugerament amb oli vegetal.
5. Cal mantenir les llagostes sobre els carbons durant diversos minuts a cada costat, amb compte de no assecar-les. Han de canviar de color a un taronja brillant, però han de quedar sucosos.

Com es couen correctament les llagostes sense pelar congelades?

Cuinar llagostins bullits i congelats és bastant senzill, però no els heu de descongelar al microones ni sota aigua calenta corrent: això arruïnarà el seu delicat sabor i farà que el plat sigui gairebé no comestible. És millor deixar el marisc en un recipient a temperatura ambient durant mitja hora.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Langoustine - 500 gr.
• Aigua - 2 l
• Full de llorer - 2-3 unitats.
• Una barreja de pebrots mòlts: al gust.
• Espècies i herbes al gust.
• Sal al gust.
• Suc de llimona o taronja al gust.

Procés de cocció:

1. En una cassola, bulliu aigua, afegint les vostres herbes i espècies preferides, a més d’una barreja de pebrots i fulles de llorer.
2. Les llagostes s’han de descongelar durant aquest temps. Per fer-ho, poseu-los sobre una superfície plana, cobrint-los amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat durant la descongelació.
3. Escalfeu l'aigua amb espècies durant uns 2-3 minuts i, a continuació, submergiu-hi les cloïsses amb cura.
4. Cuineu-los a foc baix durant uns minuts i traieu-los immediatament. És important no sobreexposar les llagostes perquè no es tornin gumoses.
5. Posar les cloïsses en un plat, escampar-les amb una barreja de pebrots i abocar-les amb suc de taronja o llimona. Bon Appetit!

Deliciosa recepta de llagosta a la planxa amb salsa de soja

Aquest plat utilitza ingredients familiars per a la marinada. La seva proporció es pot ajustar lleugerament en volum, segons les vostres preferències: si voleu marisc més agut, podeu afegir més all i pebrots picants i, quan necessiteu un sabor més delicat però picant, podeu utilitzar una mica més de salsa de soja. El més important és no oblidar que conté força sal.

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Langoustine - 1 kg
• All - 2 dents
• Salsa de soja: 3 cullerades
• Pebre vermell picant: al gust.
• Llimona - ½ unitat.

Procés de cocció:

1. Descongeleu les llagostes, feu incisions amb cura a la part posterior i traieu l’esòfag amb els intestins. Tindran un gust amarg, així que assegureu-vos d’eliminar-los.
2. Esbandir els mariscs i assecar-los lleugerament. Podeu utilitzar tovalloles de paper per a això.
3. Barregeu l'all triturat amb salsa de soja, el suc de mitja llimona i el pebrot picant, submergiu-hi les llagostes a la marinada i mantingueu-les a temperatura ambient durant almenys 2 hores.
4. Col·loqueu les cloïsses a la reixeta, situant els llangostins prou a prop l’un de l’altre.
5. Fregiu-los a les brases, però no a foc obert, a cada banda durant no més de 3-5 minuts. És important no sobreexposar-se, si no, el marisc sortirà sec. Serviu-ho amb una rodanxa de llimona i espolvoreu-ho amb pebre picant si ho desitgeu.

Pasta amb llagostins en salsa cremosa

La deliciosa pasta amb llagostes es complementa amb una delicada salsa cremosa que impregna els espaguetis i els satura de gust. El més important no és oblidar-se de servir, afegiu-hi parmesà, el sabor picant es traslladarà a Itàlia.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Espaguetis - 250 gr.
• Langoustine - 200 gr.
• Pebre dolç - 1 unitat.
• Crema 10% - 150 ml
• Mantega - 20 gr.
• Cebes - 50 gr.
• All - 2 dents
• Julivert - 20 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Formatge parmesà al gust.

Procés de cocció:

1. Piqueu el cap de ceba i l'all pelats i fregiu-los amb mantega.
2. Poseu les llagostes en oli perfumat, escalfeu-les uns minuts.
3. Aboqueu la nata, el pebrot picat al marisc i salpebreu-ho al gust, afegint sal i pebre mòlt.
4. Piqueu el julivert i afegiu-hi al marisc a la salsa. Coeu-ho durant 2 minuts, remenant de tant en tant per espessir una mica la salsa.
5. Bullir els espaguetis fins que estiguin al dente, després colar i passar a la salsa. Remeneu-ho bé, deixeu-ho reposar 3 minuts i serviu-ho, escampeu-lo amb formatge parmesà ratllat. Bon Appetit!

Deliciosa amanida de llagosta a casa

Una amanida lleugera amb verdures i gambes us omplirà ràpidament i només beneficiarà la vostra salut i la vostra forma. Les llagostines a la mel i un amaniment d’oli d’oliva i suc de llimona aporten un sabor ric al berenar.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Amanida (barreja) - 400 gr.
• Langosta pelada - 300 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Mel - 1 culleradeta
• Pebre vermell mòlt - 1/5 culleradeta
• Pebre dolç - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Formatge parmesà - 80 gr.
• Oli d’oliva: 3 cullerades
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu mantega i mel en una paella prèviament escalfada, escampeu-les amb pebre picant.
2. I quan la massa es fongui, fregiu-hi les llagostes pels dos costats, durant 2-3 minuts.
3. Esqueixi les fulles d’enciam amb les mans, esbandiu-les i eixugueu-les i, a continuació, poseu-les en un bol d’amanides profund.
4. Talleu el pebrot i els tomàquets a daus grans o a rodanxes, ratlleu el parmesà. Barregeu l’oli i el suc de llimona per separat, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
5. Poseu rodanxes de pebrot i tomàquets a les fulles d’enciam, poseu-hi les llagostes, aboqueu-hi l’amaniment i espolseu-les amb formatge. Gaudeix-ne!