Fetge de pollastre en crema agra amb ceba en una paella - 6 receptes pas a pas

El fetge de pollastre és un subproducte molt valuós. A causa del seu alt contingut en ferro, és capaç de fer front a l’anèmia. I una substància com l’heparina ajudarà a prevenir malalties cardiovasculars i infart de miocardi. L’equilibri d’elements traça ajudarà a millorar el metabolisme.

Fetge de pollastre en salsa de crema agra amb ceba en una paella

El fetge de pollastre en salsa de crema agra amb ceba fregida és un plat calent molt fàcil de preparar, sa i satisfactori. El fetge de pollastre és molt fàcil de preparar per al tractament tèrmic, ja que no cal remullar-lo amb llet ni aigua i treure també la pel·lícula, que no és tan fàcil de fer.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

• 
  Prepara el fetge. Si el teniu congelat, primer descongeleu-lo a la nevera. M'agradaria tenir en compte que, si és possible, preferiu el fetge refredat, serà més tendre i saborós que el congelat. Esbandiu el fetge de pollastre, deixeu escórrer l'excés de líquid. A continuació, traieu les ratlles de greix i talleu el fetge en petits trossos de la vostra mida habitual.
• 
  Peleu i esbandiu les cebes. És millor tallar la ceba a daus petits o més aviat anells prims. Després de tallar, els anells hauran de ser desmuntats en segments. Escalfeu oli de gira-sol en una paella, aboqueu-hi ceba picada. Fregir fins que quedi ambre.
• 
  Traieu les cebes fregides de la paella en un plat separat i fregiu-hi els trossos de fetge de pollastre. Amb el temps trigaran uns 5 minuts.
• 
  Torneu les cebes fregides a la paella, afegiu-hi crema agra, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent, tapades amb una tapa. Al cap de 15 minuts, afegiu farina per espessir la salsa. Condimentar amb sal i pebre negre. És millor salar i afegir espècies al final del procés de cocció, ja que la sal afegida al començament del procés de cocció estimula el fetge perquè alliberi el suc i el fa dur. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
• 
  El fetge de pollastre en salsa de crema agra amb ceba està a punt. Serviu-lo amb arròs, blat sarraí o puré de patates.

Bon Appetit!

Sucós fetge de pollastre guisat amb crema agra amb ceba i pastanaga

El millor amic del fetge de pollastre és la ceba, però les pastanagues també seran un gran company d’aquests ingredients. Faran que el plat sigui sucós, juntament amb les espècies, que aportin una aroma agradable i millorin el sabor del producte principal.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 0,5 kg
• Farina: 1 cullerada
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Aigua - 1 cullerada.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Crema agra - 50 gr.
• Mantega - 20 gr.
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Herbes seques al gust

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu les cebes. Talleu-lo per la meitat i, a continuació, talleu-lo a mitges anelles.
2. Peleu les pastanagues (és molt convenient fer-ho amb un pelador especial de verdures), esbandiu-les i ratlleu-les. Si teniu a mà un processador d’aliments, el podeu utilitzar.
3. Escalfeu una paella a la cuina, poseu-hi un tros de mantega i, a continuació, aboqueu-hi l’oli vegetal.Quan l'oli s'hagi escalfat i combinat, reduïu el foc i envieu les cebes i les pastanagues a sofregir en una paella. Remeneu les verdures, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Mentre les verdures estofen, anem a tractar l’ingredient principal. Si teniu fetge congelat, deixeu-lo descongelar naturalment abans. No hi aboqueu aigua calenta, no la descongeleu al microones. Només espatllareu el sabor del producte acabat i el durà. El fetge s’ha de rentar. És convenient fer-ho en un colador, ja que després de rentar el fetge es pot deixar escórrer-hi. També podeu col·locar el fetge sobre tovalloles de paper per absorbir l’excés d’humitat. A continuació, talleu el fetge a trossos, mentre traieu les capes grasses.
5. El fetge preparat s’ha d’enviar a les verdures que han estat guisades durant aquest temps, ja que prèviament hi ha fet lloc al mig de la paella. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i, tot seguit, remeneu-lo i mantingueu-ho al foc durant 2-3 minuts més.
6. Afegiu espècies, herbes seques (en aquest cas anet) i sal al fetge amb verdures. Afegiu-hi farina. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 5 minuts.
7. Ens queda afegir crema agra i abocar-hi aigua. A continuació, torneu a barrejar-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi la salsa. Tapeu-ho amb una tapa, apagueu el foc i deixeu-ho durant 10 minuts a l'estufa.
8. El plat acabat es pot servir a taula. Aquest fetge va bé amb el puré de patates. Per a molts, això és un record de la infància.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per al fetge de pollastre en crema agra amb ceba i bolets

Oferim una recepta molt saborosa i satisfactòria per al fetge de pollastre guisat en una paella. El producte principal, ja saborós, s’enriquirà amb l’aroma de xampinyons i cebes, i la salsa amb crema agra, que saturarà tots els ingredients del plat, el farà inusualment sucós i tendre.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 0,5 kg
• Xampinyons - 400 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Crema agra - 200 gr.
• Mantega - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a daus prou grans (intenteu tallar les cebes i els alls en una taula de tallar separada pel seu sabor brillant i el seu aroma fort, que difícilment es podrà eliminar).
2. Preescalfeu una paella, reduïu el foc i afegiu-hi mantega (un tros de la mida d’una nou). Quan l’oli es reparteixi a la paella, afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure fins que quedi translúcida. Remeneu de tant en tant.
3. Mentre les cebes salten, prepareu els bolets. Si les tapes de bolets són grans, és recomanable pelar-les, esbandir-les i tallar-les a trossos.
4. Enviem els bolets picats a la paella a la ceba, augmentem el foc i tapem immediatament amb una tapa. Durant el tractament tèrmic, els xampinyons desprenen molt de suc, en aquesta recepta el necessitem per a la salsa. Per tant, gràcies a la tapa, no deixarem que s’evapori.
5. Cuida el fetge. Si utilitzeu fetge congelat, heu de descongelar-lo prèviament en condicions naturals (preferiblement a la nevera). Esbandiu-lo, deixeu-lo escórrer en un colador. Tallar-los a trossos, tot recordant eliminar les capes de greix.
6. Mentre preparaves el fetge, les cebes i els bolets es guisaven i se’ls donava la quantitat adequada de suc. Traieu la tapa, feu lliscar els bolets i les cebes cap a les vores de la paella, alliberant el centre del fetge.
7. Poseu el fetge a l’espai buit i torneu a tancar la tapa. Cuini a foc lent durant un total de 10 minuts, remenant de tant en tant al mig de la cassola, sense tocar les cebes i els bolets.
8. A continuació, afegir sal, pebre, afegir la crema de llet i barrejar bé. Si veieu que el suc dels bolets i les cebes no és suficient, podeu abocar-hi una mica d’aigua bullida. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres, entre 25 i 30 minuts.
9. Així, el fetge de pollastre ja està llest amb bolets i cebes en salsa de crema agra. Serviu-ho amb el vostre plat secundari preferit.

Bon Appetit!

Com cuinar el fetge de pollastre amb nata agra, ceba i all?

El fetge de pollastre, cuinat junt amb crema agra, ceba i all, resulta molt aromàtic. Pot servir de forma segura com a plat complet. Us aconsello abastir-vos de pa deliciós o una baguette, ja que suceireu la salsa del fetge fins a l’última gota.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 35min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 0,5 kg
• Bulb ceba - 3 unitats.
• All - 2 grans
• Crema agra - 300 gr.
• Farina - 100 gr.
• Mantega - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Herbes fresques: opcional

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients principals. Peleu els alls i la ceba, esbandiu-los i trossegeu-los. Esbandiu el fetge, escorreu-lo en un colador o poseu-lo sobre paper absorbent. En un bol separat, combineu la farina de blat, la sal i el pebre negre al gust.
2. Escalfeu una paella i fondreu-hi la mantega. Submergiu cada tros de fetge en una barreja de farina i espècies i fregiu-los amb oli pels dos costats fins que estiguin daurats. No fregiu una gran quantitat de fetge alhora, deixarà anar el suc i en lloc de fregir-lo resultarà guisat. A continuació, transfereix a un plat. És molt convenient girar i transferir peces de fetge amb pinces de cuina.
3. Quan tot el fetge estigui fregit, envieu les cebes a la paella (si no queda oli després de fregir el fetge, afegiu-hi una mica). Fregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi l’all i la farina amb les espècies que quedin després d’haver enrotllat el fetge (n’hi haurà prou amb afegir 2 cullerades de farina). Coeu-ho durant 4 minuts, remenant de tant en tant. És hora de la crema de llet. Poseu-lo en una paella amb l'all i la ceba. Remeneu-ho per dissoldre la crema de llet.
4. Deixeu bullir la massa i torneu-hi el fetge. Torneu-ho a remenar, porteu a ebullició i, remenant de tant en tant, coeu-ho literalment un minut. A continuació, apagueu l’estufa i mantingueu el fetge cobert durant 5 minuts més.
5. Serviu el fetge cuit en salsa de crema agra amb all i ceba en un plat profund, no escatimeu la salsa. Espolvoreu-les amb herbes fresques si ho desitgeu (recordeu-vos de rentar-les primer).

Bon Appetit!

Tenre fetge de pollastre en una salsa de farina, crema de llet i ceba

Per a molts, el fetge de pollastre amb salsa és un record de la infància. I aquest plat no el va cuinar la millor cuinera de la vostra vida, la vostra mare, però la vostra tia és la cuinera del parvulari. Prepareu aquest plat senzill i torneu almenys a l'hora de dinar a la infantesa, quan l'herba era més verda i els arbres més alts i el cel més blau.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 1 kg
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Crema agra - 3 cullerades soperes
• Farina: 1 cullerada
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Aigua - 100 ml

Procés de cocció:

1. Si teniu fetge congelat, primer descongeleu-lo de forma natural, és a dir, a la nevera o a temperatura ambient, si l’apartament no està molt calent. Tot i així, és millor donar preferència al fetge refredat. Fa que els plats siguin més tendres i sucosos. Esbandiu el fetge, deixeu-lo assecar. Talla cada tros en 3-4 trossos, retalla els segments de greix i comprova si hi ha bilis que puguin fer malbé el gust de tot el plat.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-hi i transfereix-hi el fetge.
3. Mentre es fregeix el fetge, combat les cebes. Peleu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a mitges anelles, recordeu de remenar el fetge en aquest moment.
4. Un cop el fetge estigui tot daurat, afegiu-hi la ceba picada. Remeneu per combinar.
5. Espereu 3 minuts i aboqueu-hi aigua. No ha de cobrir tot el fetge.
6. A continuació, afegiu-hi farina i remeneu-ho immediatament amb força perquè no es formin grumolls. És gràcies a la farina que la salsa serà gruixuda.
7. Tan bon punt barregeu el fetge després d’afegir-hi farina, afegiu-hi crema agra i torneu-ho a barrejar. Al final, afegiu sal i pebre al plat. Com més tard afegim sal, més suau serà el producte acabat.
8. El fetge de pollastre amb salsa ja està a punt. Per als records de la infància, serveix puré de patates com a guarnició.

Bon Appetit!

Fetge guisat en crema agra amb bolets, cebes i pastanagues

El principal secret de la cuina del fetge és el temps mínim de tractament tèrmic. Com menys cuinem, més saborós serà el plat. El fetge fregit correctament serà saborós i tendre, els bolets li donaran un sabor increïble i, juntament amb les cebes i les pastanagues, proporcionaran sucositat.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 0,5 kg
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Xampinyons - 200 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Crema agra - 150 gr.
• Mostassa francesa - 1 cullerada
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge, l’assecem. A continuació, tallem en 2-3 trossos, recordant de treure les capes de greix.
2. Netegem els bolets (si cal, traiem la pell de les tapes), esbandim i tallem a trossets.
3. Netegem la ceba, la rentem. Tallar cada ceba en 4 trossos i després tallar-la en anelles.
4. Rentem les pastanagues, les pelem amb un pelador de verdures. Tallat a trossos o tres en una ratlladora.
5. Escalfem l’oli vegetal en una paella, hi enviem pastanagues i cebes. Remeneu-ho fins que quedi suau. A continuació, afegir els bolets, barrejar i tapar. Coure durant 5-7 minuts. Amb la tapa posada, les verdures i els xampinyons donaran més suc necessari per a la salsa.
6. Escampeu farina sobre els bolets i les verdures. Barregeu-los i fregiu-los junts durant només un minut.
7. Enviem fetge de pollastre preparat, crema de llet, mostassa francesa a la cassola, sal i ruixem amb pebre negre. Barregem tots els ingredients, tapem la cassola amb una tapa i cuinem uns 5 minuts, ja que el fetge es talla a trossos petits, és suficient per a que es cuini.
8. El fetge delicat en crema agra amb bolets, pastanagues i cebes està a punt.

Bon Appetit!