Gambes en salsa cremosa: 8 receptes de cuina pas a pas

Les gambes en una salsa cremosa són un plat que pot diversificar els sopars familiars quotidians o esdevenir una meravellosa decoració per a una taula festiva. Es pot menjar amb pa com a plat independent o servir amb una salsa de pasta cremosa. En qualsevol cas, obtindreu un plaer gastronòmic.

Gambes en una salsa d’all cremosa fregida en una paella

Les gambes fregides són delicioses. És un bon aperitiu o fins i tot un plat principal calent. I els mariscs cuits amb nata amb all tenen un sabor delicat i una gran aroma. El plat es prepara de forma ràpida i senzilla, però el resultat és impressionant. Definitivament, voldreu repetir aquesta recepta una vegada i una altra!

Temps de cocció: 15 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 2-3

• 
  Peleu les cebes i els alls, esbandiu lleugerament i eixugueu les verdures. Talleu la ceba a daus petits. Passeu els alls per una premsa d’all. Si no teniu aquest dispositiu, talleu el clau el més petit possible i premeu lleugerament amb la superfície del ganivet. Foneu una massa de mantega en una paella. Fregiu-hi la ceba i l'all picats. Remeneu de tant en tant fins que estigui daurat.
• 
  Renteu el tomàquet i talleu-lo a daus petits. Afegir a la paella de ceba. Podeu treure la pell de la verdura si ho desitgeu. Per fer-ho, poseu-lo en un bol d’aigua bullent durant 3-4 minuts. Després d’això, serà molt més fàcil treure la pell. Pelar el tomàquet fa que la salsa sigui més uniforme sense trossos addicionals.
• 
  Al mateix temps, afegiu una culleradeta de farina a la paella i barregeu bé. Aboqueu-hi la nata i torneu-ho a remenar. Si creieu que la salsa és massa espessa, diluïu-la amb una mica de llet.
• 
  Peleu les gambes congelades bullides dels caps i les closques, després de descongelar els mariscs. També podeu fer servir marisc ja pelat. Col·loqueu les gambes en un bol amb la salsa. Salpebreu-ho. Remeneu-ho bé perquè cada gambeta quedi coberta amb una capa de salsa. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
• 
  Rentar i assecar el julivert amb un paper absorbent. Piqueu les gambes finament i escampeu-les amb herbes. Apagueu el foc, el plat ja està llest. Serviu gambes calentes en una salsa cremosa amb pa de blat fresc.

Bon Appetit!

Pasta de fettuccine amb gambes en salsa cremosa

El fettuccine és una de les pastes italianes més famoses i populars. Sobre la base, es preparen molts plats italians, que consisteixen en la pròpia pasta i una gran varietat de salses. Les salses cremoses són les més adequades per a ella. La pasta i el marisc són un element bàsic de la dieta italiana.

Temps de cocció: 20 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Pasta de fettuccine - 400-500 gr.
• Gambes - 500 gr.
• All - 3-4 grans
• Oli d’oliva: 2-3 cullerades
• Nata - 2 cullerades.
• Vi blanc sec - ¼ cullerada.
• Farigola - 1 culleradeta
• Marduixa - 1 culleradeta
• Pebre de caiena mòlt - 1 pessic
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Verds: per a decoració
• Parmesà - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Prepareu gambetes.Podeu fer servir aquelles que més us agradin pel gust i la mida, no és del tot necessari agafar-ne de reials. A les botigues, es venen més sovint bullits i congelats. Així que només els heu de descongelar deixant-los a temperatura ambient. No utilitzeu aigua calenta ni el microones per evitar que el marisc perdi el seu sabor. Talleu-los separant el cap i la closca. Si hi ha un esòfag, traieu-lo amb un escuradents.
2. Premeu lleument els grans d'all amb la superfície del ganivet. Peleu-los. Esbandiu els alls sota aigua corrent. Piqueu la verdura molt fina.
3. Ratlleu el parmesà amb un ratllador mitjà. La necessitareu gairebé al final de la cocció. Per tant, traslladeu-lo a un bol i tapeu-lo amb paper film. Deixeu de banda.
4. Feu una pasta de fettuccine. Aboqueu aigua freda en un cassó i poseu-ho a foc fort. Porteu a ebullició. Saleu l'aigua bullint. És important fer-ho en aquesta etapa, ja que la reacció química emergent fa que la pasta sigui més elàstica. Al mateix temps, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, cosa que us garanteix un 90% que la pasta no s’enganxi. Poseu fettuccine en una olla amb aigua bullent i reduïu el foc. Remeneu suaument amb un pal de fusta per eliminar l’excés de midó. Cuini el temps indicat al paquet fins que estigui al dente. Normalment, això no triga més de 5-7 minuts. Rebutgeu la pasta cuita en un colador i escorreu-la. No cal esbandir!
5. Poseu una paella a foc mig, untada amb la resta d’oli d’oliva. Transferiu l'all picat a un plat preescalfat i salteu-lo durant 1-2 minuts. Aboqueu-hi vi blanc i deixeu-ho coure un minut més per evaporar l'alcohol. Afegiu nata, no feu servir massa pesat, amb un 20% n'hi ha prou. Salar, afegir espècies. Reduïu el foc al mínim i cuineu la salsa durant 3-5 minuts, fins que quedi espessa. Remeneu de tant en tant.
6. Col·loqueu les gambes preparades en una paella i deixeu-les coure a foc lent durant 4 minuts més. Durant aquest temps, els mariscs haurien d’estar saturats d’un sabor cremós.
7. Serviu-ho tan aviat com cuit, abans que la salsa sigui freda i massa espessa. Col·loqueu una ració de pasta en un plat gran. A sobre, poseu-hi una salsa cremosa de gambes. Escampeu-lo amb parmesà ratllat i guarniu-lo amb herbes fresques picades.

Bon Appetit!

Gambes en una salsa cremosa al forn

Tothom sap que fregir afegeix calories a qualsevol persona, fins i tot al producte més dietètic. El fregit s’associa immediatament amb greixos i poc saludables per a la majoria de la gent. Especialment per a aquells que segueixen la seva figura, hi ha una manera de cuinar gambetes en una salsa cremosa al forn. És alhora saborós i saludable.

Temps de cocció: 15 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 2-3

Ingredients:

• Gambes - 300 gr.
• All - 1 clau
• Nata - 200-250 gr.
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Pebre picat mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Descongeleu les gambes congelades cuites. Si voleu que aquest plat sigui vostre, opteu per a gambetes grans, com ara gambes rei o tigre. Si serà un complement a un plat secundari, trieu-ne de còctel. Quan compreu, tingueu en compte que el marisc gairebé es reduirà a la meitat durant el procés de cocció. Traieu els caps, les closques i les cues de la gamba. Passeu les gambes a un plat de forn, untat amb una mica d’oli vegetal.
2. Peleu i esbandiu els alls. Premeu-lo amb un ganivet i talleu-lo a trossos petits. Feu servir una premsa d’all per facilitar el procés. Passeu la verdura al bol de marisc.
3. Escampeu les cloïsses amb sal, pebrots negres i picants. Com a alternativa, podeu utilitzar espècies al vostre gust, com les herbes provençals. Remeneu bé les gambes amb les mans, repartint els alls i les espècies uniformement sobre la superfície del marisc. Aboqueu la crema sobre les gambes.
4. Preescalfeu el forn a 250 graus. Col·loqueu-hi les gambes i coureu-les al forn durant uns 10 minuts.Al forn, les gambes estan impregnades d’un delicat sabor cremós i aroma d’all.
5. Serviu les gambes cuites tèbies amb arròs blanc bullit o la vostra pasta preferida. Serviu gambetes calentes amb una llesca de pa blanc fresc com a berenar.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida de pasta amb gambes en una salsa d’all cremosa

Si decidiu cuinar gambetes per sopar, serveix-les en una salsa d’all cremosa. Una combinació de sabors subtils i delicats delectarà fins i tot un gourmet sofisticat. I, per descomptat, no hi ha millor acompanyament per a aquest plat que la pasta. La pasta italiana tradicional com l’espagueti o el fettuccine és ideal.

Temps de cocció: 15 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Crema - 200 ml.
• Gambes - 1 kg.
• Espaguetis - 400 gr.
• Parmesà - 70 gr.
• All - 4 grans
• Mantega - 1 cullerada sopera
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Formatge crema elaborat: 3 cullerades.
• Vi blanc sec - 100 ml.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Prepareu gambetes. Peleu les gambes bullides de la closca i arrossegueu-ne els caps. Si feu servir gambes grans, com ara llagostins, tenen un fil fosc a l’esòfag. Talleu la cloïssa a la part posterior i traieu-la amb un escuradents. Si les gambetes són petites, no cal que ho feu. Esbandiu el marisc per eliminar els residus atrapats. Deixar de banda.
2. Peleu i esbandiu els grans d'all sota l'aigua corrent. Piqueu-los el més petits possible. Col·loqueu una paella a foc mig i afegiu-hi una massa de mantega. Escalfeu una paella i afegiu els alls a la mantega fosa. Remenant de tant en tant, fregiu la verdura fins que estigui rossa i clara.
3. Passeu les gambes preparades a la paella i remeneu-les. Fregir durant 3-5 minuts. Afegiu sal i pebre negre.
4. Afegiu formatge crema a les gambes. És desitjable que sigui suau. Aquest formatge es fondrà més fàcilment i donarà a la salsa una textura més cremosa. Remeneu fins que el producte lacti es distribueixi uniformement sobre el plat.
5. Aboqueu la crema de llet, del 20%, i el vi blanc sec a la cassola. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
6. Coeu la pasta en aquest moment. És millor utilitzar productes fets amb blat dur, que no bullin i queden lleugerament durs a l’interior. Ompliu una cassola profunda amb la quantitat d’aigua necessària. Poseu una cassola al foc i porteu l’aigua a ebullició. Condimentar amb sal i oli vegetal. Això evitarà que la pasta s’enganxi fins i tot després de refredar-se. Submergiu els espaguetis a l'aigua i coeu-los fins que estiguin al dente. El temps de cocció normalment s’escriu a l’envàs, però no triga més de 7 minuts. Rebutgeu la pasta en un colador i escorreu-la. No cal esbandir la pasta. Afegiu un tros de mantega si es vol i remeneu.
7. Ratlleu formatge parmesà dur sobre un ratllador gruixut. Escampeu-la sobre la gamba i la salsa d’all cremosa.
8. Passeu la pasta cuita a la salsa i remeneu-la bé perquè quedi tota la pasta coberta de líquid. Serviu-ho calent, escampeu cada porció amb una mica més de formatge parmesà ratllat.

Bon Appetit!

Risotto d'arròs i gambes en salsa cremosa

El risotto és un altre plat italià molt famós. El "petit arròs", tal com es tradueix el nom de l'italià, se serveix amb diverses salses i farcits. Entre ells es troben no només aus de corral, marisc i verdures, sinó fins i tot baies i fruites. Aquesta recepta de risotto és per a aquells que estan bojos de marisc.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 1

Ingredients:

• Arròs - 150 gr.
• Crema 33% - 70 gr.
• Gambes tigre - 50 gr.
• Còctel de marisc - 50 gr.
• Bulb ceba - 30 gr.
• Vi blanc sec - 30 gr.
• Mantega - 20 gr.
• Oli vegetal - per fregir
• Aigua - 240 ml.
• All - 1 clau
• Sal - 2 gr.
• Pebre negre mòlt - 1 gr.
• Julivert: per decorar

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu la ceba i els alls. Talleu la ceba a daus petits.Premeu l'all lleugerament amb la superfície plana d'un ganivet. En una paella untada amb oli vegetal, sofregiu les cebes picades i un gra d'all fins que estigui daurat. Remeneu-ho constantment. Les cebes no han de ser rosses ni cremades; per això, salteu-les a foc lent.
2. Afegiu arròs a les verdures torrades. Quan compreu cereals, preferiu l'arròs de gra rodó. És ric en midó i us ajudarà a aconseguir la consistència del risotto adequat. Tradicionalment, el plat italià utilitza varietats com Arborio, Carnaroli i Vialone. Absorbeixen molt líquid, es tornen suaus per fora, mentre es mantenen ferms per dins. No cal esbandir els grans. Fregiu-ho a foc lent, fins que l’arròs quedi quasi transparent.
3. Afegiu vi blanc a la paella. Mantingueu-ho al foc durant 3-4 minuts per evaporar l'alcohol. Traieu els alls de la paella, ja no els necessitareu. Aboqueu 80 ml a l'arròs. aigua. Cuini a foc lent el futur risotto a foc mitjà durant 4-5 minuts. Premeu l’arròs de tant en tant amb una espàtula de fusta perquè l’aigua quedi per sobre de la capa de cereals. Això ajudarà a la correcta separació del gluten del midó. Quan s’absorbeixi l’aigua, afegiu-hi la mateixa quantitat. Afegiu la tercera i última ració d’aigua, salpebreu l’arròs.
4. Descongeleu i peleu les gambes i traieu l’esòfag fent una petita incisió al llarg de la cloïssa. Raspalleu una altra paella amb una mica d’oli vegetal i afegiu-hi el batut de gambes i marisc. Normalment inclou pops i musclos. Fregiu marisc lleugerament salat a foc fort durant 3-4 minuts.
5. Passeu el marisc fregit a la paella d’arròs cuita. Barregeu suaument. Aboqueu-hi la nata i coeu-la a foc mitjà durant 2 minuts, sense deixar de remenar. Afegir la mantega i remenar.
6. Traieu el risotto de la cuina i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu reposar 2 minuts. Poseu el risotto de gambes acabat en una salsa cremosa en un plat profund i guarniu amb fulles d’anet. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciosos llagostins amb bolets en una salsa cremosa?

Entre l’abundància de maneres de cuinar gambetes, aquesta recepta és definitivament un dels primers llocs. Un plat delicat, però moderadament picant, farà les delícies fins i tot dels hostes més exigents pel seu sabor i aroma. No deixeu de provar de repetir aquesta recepta per sorprendre a la vostra llar amb un deliciós sopar.

Temps de cocció: 20 minuts

Temps de cocció: 35 minuts

Racions: 2

Ingredients:

• All - 4 grans
• Mantega - 50 gr.
• Gambes - 400 gr.
• Crema 15% - 250 ml.
• Xampinyons - 400 gr.
• Julivert: per decorar
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Col·loqueu al foc una paella amb una massa de mantega. Escalfeu-lo i fon la mantega. Peleu els grans d'all i renteu-los amb aigua corrent. Assecar i tallar a trossos petits. Fregiu la verdura en una paella calenta durant 2 minuts.
2. Traieu els caps i les closques de les gambes descongelades prèviament. Per a aquest plat, podeu utilitzar marisc més petit, no cal fer servir royal ni tigre. Però tingueu en compte que les cloïsses disminuiran de mida durant el procés de cocció. Afegiu la gamba preparada a la paella i fregiu-la durant 6-8 minuts. Col·loqueu tot el contingut de la paella en un bol separat.
3. Esbandiu bé i talleu els bolets a rodanxes. Fregiu els bolets a la mateixa paella. Mantingueu-ho en una paella fins que s’evapori la major part del líquid de bolets. Afegiu una mica més d’oli si cal.
4. Aboqueu la nata a la paella amb els bolets. El seu contingut en greixos hauria de ser com a mínim del 15%, en cas contrari la salsa no s’espessirà fins a obtenir la consistència correcta. Salpebreu-ho. Afegiu les vostres espècies preferides, com ara les herbes provençals, si ho desitgeu.
5. Afegiu gambes fregides a la salsa de bolets. Cuini a foc lent durant 3 minuts més. Apagueu el foc i deixeu-ho tapat 2 minuts per espessir la salsa.
6. Rentar i picar finament les herbes. Poseu les gambes en un plat gran i profund, cobriu-les amb salsa cremosa.Decorar amb julivert picat. Serviu-ho calent amb una llesca de pa de blat o crostons.

Bon Appetit!

Espaguetis amb gambes i tomàquets en una salsa cremosa

Les pastes llargues com l’espagueti i el fettuccine són les millors per fer pasta amb salsa cremosa. Són aquestes varietats les que s’envolten amb èxit en una salsa cremosa per la seva suavitat externa, mentre es mantenen fermes a l’interior. Els espaguetis són els cuiners preferits en aquests plats.

Temps de cocció: 10 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Crema 10% - 200 ml.
• Gambes tigre - 150 gr.
• Espaguetis - 200 gr.
• Parmesà - 40 gr.
• All - 2 grans
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Alfàbrega: al gust
• Julivert al gust
• Tomàquet - 1 unitat.
• Oli d’oliva - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu les gambes de tigre sense pelar sota aigua corrent per eliminar els residus atrapats. Col·loqueu les cloïsses en un bol. Rentar el julivert i assecar-lo amb un paper absorbent. Piqueu les fulles finament. Afegir a les gambes. Peleu i esbandiu els alls. Piqueu-lo el més finament possible amb un ganivet o trossegeu-lo amb una premsa d’all. Enviar al bol de gambes. Barregeu bé amb les mans, distribuint uniformement l'all i les herbes. deixar marinar durant 10 minuts.
2. Peleu els caps i les closques de la gamba. Traieu suaument els intestins. Per fer-ho, feu una incisió longitudinal a la part posterior i agafeu el fil amb un escuradents. Talleu el marisc a trossos petits.
3. Renteu el tomàquet i peleu-lo. Feu 4 talls entrecreuats a la part superior i aboqueu aigua bullent sobre la verdura. Col·loqueu el tomàquet en un bol d’aigua calenta durant uns minuts. A continuació, poseu-lo en aigua freda. Per tant, treure la pell d’un tomàquet no serà difícil. Talleu el tomàquet a daus petits.
4. Escalfeu una paella amb oli d’oliva a foc fort. Col·loqueu les gambes picades en un bol i fregiu-les durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
5. Aboqueu la crema sobre les gambes. Salpebreu-ho. Afegiu els tomàquets picats a la paella. Rentar les fulles d’alfàbrega i assecar-les amb un paper absorbent. Esqueixeu-les finament amb les mans i envieu-les a la salsa.
6. Aboqueu aigua freda en un cassó i feu escalfar els fogons. Tan aviat com bulli, afegiu sal. Si voleu que la pasta no s’enganxi, afegiu una mica d’oli vegetal a l’aigua. compreu espaguetis de blat dur de qualitat perquè els productes no bulguin. Submergiu la pasta en aigua i coeu-la fins que estigui al dente. Busqueu el temps de cocció a l’envàs, però normalment és de 5-7 minuts. Colar per un colador i enviar la pasta a la salsa. Remeneu-ho suaument perquè suqui tota la pasta.
7. Ratlleu amb formatge parmesà dur. Dividiu els espaguetis i la salsa en bols. Escampeu la pasta amb formatge ratllat i decoreu-la amb fulles d'alfàbrega.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de gambetes amb salsa de soja cremosa

La salsa de soja i el marisc són la combinació perfecta. El sabor brillant de la salsa va bé amb la tendresa de la gamba. Per tant, aquesta combinació guanyadora és molt popular a Àsia. I si hi afegiu nata, obtindreu un plat molt inusual i saborós que es pot menjar tant com a plat independent com com a salsa de pasta.

Temps de cocció: 8 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Gambes - 12 unitats.
• Crema 10% - 200 ml.
• Formatge crema - 50 gr.
• Salsa de soja - 20 ml.
• All - 1 clau
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Per a aquest plat, pren gambetes grans, com ara les gambetes de tigre. És millor comprar marisc cru. Cuinat mentre es fregeix tindrà un gust completament diferent. També és més fàcil determinar la seva frescor amb gambetes fresques. Peleu els mariscs traient el cap, la closca i el fil negre de l'esòfag.
2. Peleu els alls i renteu-los amb aigua corrent. piqueu-lo finament amb un ganivet.
3. Escalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal a foc fort.Traslladeu-hi les gambes preparades i fregiu-les amb l'all durant uns 2 minuts. Remeneu de tant en tant amb una espàtula de fusta.
4. Aboqueu la nata i la salsa de soja baixes en greix en una paella amb marisc, afegiu-hi formatge crema. Reduïu el foc una mica i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, remenant de tant en tant, per fondre i distribuir uniformement la crema de formatge. Si el plat sembla espès, diluïu-lo amb una mica de brou de peix. Per a això no cal bullir el peix, es pot fer servir un cub de caldo. Salpebreu-ho.
5. Apagueu el foc i deixeu reposar la salsa, tapada amb una tapa, durant un parell de minuts per espessir i tastar una mica. Serviu-ho calent amb pa tou i fresc o combineu-ho amb pasta bullida.

Bon Appetit!