Craffins de Pasqua: 8 receptes de pastissos de Craffin pas a pas

Després d’haver preparat els pastissos de Pasqua com a deliciós pel vostre compte, al mateix temps presentareu als vostres éssers estimats un tros de calor i cura en aquestes brillants vacances. La singularitat d’aquests mini-pastissos és que podeu tenir en compte les preferències dels vostres éssers estimats i preparar absolutament qualsevol farcit com a capa intermèdia.

Craffins clàssics de pastissos de Pasqua

Aquesta recepta de craffin clàssic atraurà immediatament els seguidors del minimalisme. Els craffins lleugers i bonics fets amb massa ben estesa no queden a la taula.

Temps de cocció: 90 min.

Temps de cocció: 180 min.

Racions: 6-8.

• 
  Comencem a fer la massa. Passeu la farina per un colador, és important que tant el colador com el bol estiguin secs. Aboqueu-hi sal i sucre i barregeu-ho bé.
• 
  Distribuïu els ingredients solts més a prop de les vores, deixant un recés al centre, on introduïm l’ou, afegim oli d’oliva i llevat sec.
• 
  Escalfeu lleugerament la llet a foc lent i aboqueu-la al mateix recipient amb tots els ingredients.
• 
  Barregeu-ho tot bé i, si cal, tamizeu una petita quantitat de farina.
• 
  Pastar la massa llisa, pastar-la bé a les mans, transferir-la a un recipient profund i deixar-la en un lloc càlid amb una tovallola tapada durant uns 50-60 minuts.
• 
  Durant aquest temps, la massa va pujar molt bé i va adquirir la seva forma natural. Poseu la massa acabada sobre la superfície de treball, esquitxada de farina.
• 
  Després el dividim en diverses parts iguals. En tindrem uns 6. I enrotlleu cada pastís fins a un gruix aproximat d’1,5 mm, perquè pugueu quedar més prim.
• 
  Paral·lelament amb el llançament de la massa, enviem mantega per fondre, que apliquem en una capa fina a la superfície de cada capa.
• 
  Estireu el pastís amb oli en un rotllo.
• 
  Estirem l’acabat amb les mans, tirant-lo pels dos costats.
• 
  Després, talleu el rotlle amb un ganivet per tota la longitud.
• 
  Enrotllem les tires amb un cargol amb la part tallada cap a fora.
• 
  Unteu les llaunes de forn amb oli i ompliu-les de cargols. L’enviem a un forn preescalfat a 180 graus. Els craffins es couen al forn en 15-20 minuts, és important no sobreexposar-los. Espolvoreu-ho amb coco o sucre en pols per sobre.

Que aprofiti!

Craffins de Pasqua originals amb panses

Una versió simplificada del tradicional pastís de Pasqua amb addició de panses, però, aquesta recepta molt senzilla a simple vista combina les peculiaritats de fer croissants, massa clàssica de llevat i elements de magdalenes.

Temps de cocció: 60.

Temps de cocció: 150 min.

Racions - 6.

Ingredients:

• Farina de blat - 370 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Rovell de pollastre - 2 unitats.
• Mantega - 180 gr.
• Llevat sec - 10 gr.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Sal - 1/2 culleradeta
• Llet - 100 ml.
• Suc de taronja: 40 ml.
• Panses - 100 gr.
• Pètals d’ametlla - 50-100 gr.

Procés de cocció:

1. Per preparar la massa, cal fondre 100 grams de mantega per endavant i posar la llet a escalfar fins a 35-40 graus.Afegiu sucre granulat, llevat sec a la llet, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant uns 10 minuts perquè els ingredients secs s’inflin.
2. Combineu els ous amb el sucre i bateu-los fins obtenir una massa esponjosa de to clar.
3. Tamiseu la farina juntament amb sal i barregeu-la bé. Aboqueu la barreja d'ous, la massa i el suc de taronja acabat d'esprémer en un recipient amb farina. Després de tornar a barrejar bé tots els ingredients, afegir la mantega líquida i pastar la nostra massa. Quan deixi de decaure, poseu-lo sobre una superfície de treball i pasteu durant 15-20 minuts. Com a resultat, serà suau i elàstic.
4. Unteu un bol sec amb una fina capa de mantega i poseu-hi la bola formada a partir de la massa, tapeu-la amb paper film i deixeu-la en pau durant uns 60 minuts. Aquest temps serà suficient perquè augmenti de volum diverses vegades. En aquest moment, poseu les panses en remull amb aigua calenta.
5. Passat aquest temps, escampeu tota la massa sobre un tauler enfarinat i dividiu-la en tres parts iguals, cadascuna de les quals estirades amb un corró amb un gruix aproximat d’1,3-1,5 mm. Lubriqueu les capes enrotllades amb una capa de mantega i repartiu les panses per tota la superfície. Després d'això, procedim a la formació del rotlle.
6. Hauríeu de tenir tres rotllos allargats, que tallem juntament amb un ganivet afilat, deixant uns 3 cm intactes per un costat.
7. Comencem a fer rodar el rotlle amb un cargol, tallat cap a fora. Espolvoreu amb pètals d’ametlla per sobre.
8. Unteu lleugerament el fons del formulari amb oli o tapeu-lo amb paper i, a continuació, transfereix els craffins formats. Enfornem al forn preescalfat a 200 graus durant 5-10 minuts, reduint gradualment la temperatura a 180 graus.
9. Al cap de 15-20 minuts, després que la massa s’enfosqueixi notablement, comprovem la preparació del pastís amb un pinxo de fusta. Si està sec i sense restes de massa, els craffins es poden treure del forn i després del motlle. Els craffins ja fets es poden presentar en aquesta forma o decorar-los de manera addicional, donant renda lliure a la vostra imaginació.

Us desitgem una Pasqua deliciosa!

Com coure deliciosos craffins de fruita confitada al forn?

Gràcies a una gran varietat de fruites seques i fruites confitades, les pastes brillaran amb nous colors brillants i donaran una sensació de celebració. I a causa de la dolçor natural dels fruits secs, podeu utilitzar un mínim d’altres edulcorants.

Temps de cocció: 70 min.

Temps de cocció: 180 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Farina de blat - 400 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Mantega - 60 gr.
• Sal al gust.
• Llet - 100 ml.
• Sucre granulat al gust.
• Llevat - 5 gr.

Procés de cocció:

1. Comencem per fer massa de mantega. Tamiseu diverses vegades la farina amb un colador, gràcies a això, la massa resultarà airejada. Afegiu immediatament sal i llevat sec a la farina.
2. En un recipient separat, batre el sucre granulat, l'extracte de vainilla i, per descomptat, els ous amb una batedora fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament.
3. A continuació, aboqueu la llet a temperatura ambient o una mica escalfada. Barregeu-ho tot bé.
4. Combineu els ingredients secs amb els líquids i pasteu la massa. Podeu fer servir una màquina de cuina. Molt a poc a poc introduïm mantega tova a la massa.
5. Per fer la massa tova, però alhora elàstica i llisa, pasteu-la durant almenys 15 minuts sobre una superfície esquitxada de farina. Esculpim la massa en forma de bola gran i la posem en un plat sec, prèviament untat amb una fina capa d’oli vegetal. Cobriu-lo amb paper film o una tovallola i deixeu-lo llevar a temperatura ambient durant una hora.
6. En aquest moment, trigarem a preparar el farcit. Talleu les fruites confitades a trossos, a daus, hi podeu afegir fruits secs i fruits secs. I deixeu l'oli a temperatura ambient.
7. Passat aquest temps, la massa de mantega augmentarà sensiblement de volum, augmentarà, esdevindrà airejada i porosa. Això vol dir que podeu anar directament a la formació de craffins.
8. Dividiu la massa en diverses parts iguals i repartiu-la sobre un plat enfarinat.D’aquesta forma, cobreu les boles amb paper film, deixant-los 10 minuts per descansar de les manipulacions.
9. Després, fem rodar primes cada bola amb un corró.
10. Unteu la massa amb mantega tova uniformement sobre tota la superfície.
11. Distribuïu les fruites confitades amb la segona capa, deixant espai lliure entre elles.
12. En aquest formulari, enrotllem la massa amb el farcit en un rotllo. Cobriu amb paper d'alumini durant 10 minuts.
13. Després, amb un ganivet afilat, talleu cada rotllo deixant el final del rotlle intacte.
14. Doblegem les tires en forma de cargols, formant així un pastís.
15. Fixem la punta del pastís ajustant-la a l’interior de la peça.
16. Cobrim els motlles amb pergamí, untem amb oli vegetal i disposem els espais en blanc de craffin. Cobriu-la amb una tovallola de te i deixeu-la a temperatura ambient durant 60 minuts. En aquest moment, mentre els pastissos augmenten, preescalfeu el forn a 200 graus i, a continuació, baixeu la temperatura a 180 i coeu-los durant 30 minuts, ajustant el temps requerit.
17. Comprovem la preparació dels pastissos amb una broqueta de fusta, sobre la qual no hi ha d’haver restes de massa. Donem temps als refrigers acabats de refredar-se i només després els retirem dels formularis. Espolvoreu-ho amb sucre glas tamisat si ho desitgeu i serviu-ho com a tal.

Que aprofiti!

Una recepta pas a pas per fer craffins amb llavors de rosella per Setmana Santa

Definitivament, voldreu cuinar craffins amb llavors de rosella més d’una vegada a l’any, perquè el farcit de rosella diluirà la pasta de llevat amb una textura humida, afegirà tendresa i dolçor al pastís, fent-lo menys suau i sec.

Temps de cocció: 90 min.

Temps de cocció: 200 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Farina de blat - 700 gr.
• Llet - 200 ml.
• Sucre granulat al gust.
• Llevat fresc - 25 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Rovell - 3 unitats.
• Extracte de vainilla - 2 culleradetes
• Sal - 1 pessic
• Taronja - 1 unitat.
• Mantega - 50 gr.
• Oli vegetal - 40 ml.

Per omplir:

• Rosella - 200-300 gr.
• Aigua - 700 ml.
• Sucre granulat al gust.
• Mantega - 300 gr.

Procés de cocció:

1. Tot i que el farcit de roselles s’utilitzarà cap al final, cal preparar la rosella amb antelació. Ompliu la rosella seca amb aigua perquè la cobreixi completament. Deixem aquesta forma a temperatura ambient durant 15-20 minuts. En aquest moment, traiem amb una cullera tots els residus que suren de la superfície de l’aigua.
2. Al cap de 20 minuts, rebutgeu les llavors de rosella mullades en un colador i escorreu bé tota l’aigua. Després, poseu la rosella en un cassó.
3. Ompliu una olla de llavors de rosella amb aigua i porteu-la a ebullició sobre un foc petit. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma de la superfície. Deixeu coure a foc lent les llavors de rosella durant 50-60 minuts, remenant de tant en tant. Si l’aigua s’evapora ràpidament, afegiu-ne més. Quan la rosella ha augmentat de volum, és hora de treure-la de la cuina.
4. Escorrem l'excés de líquid i, per eliminar completament l'excés d'humitat, passem la rosella a una tovallola de cotó i la deixem durant 20-30 minuts.
5. Després que la rosella s’hagi assecat una mica, poseu-la en un recipient separat, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi una mica d’extracte de vainilla i bateu-la amb la batedora manual.
6. Finalment, afegiu mantega a temperatura ambient, perquè sigui fàcil de moldre. Barregeu bé amb una espàtula i reserveu el farciment acabat. Passem a fer la massa.
7. Escalfem la llet perquè quedi una mica calenta, afegim sucre, llevat i barregem molt bé perquè el llevat es pugui dispersar uniformement.
8. Tamiseu una petita part de la farina, barregeu perquè la massa quedi tan espessa i similar a la crema agra. Estrenyem les vores del recipient amb la massa acabada amb paper film i fem un forat per deixar escapar el diòxid de carboni. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 35 minuts perquè la massa augmenti de volum.
9. Per a la part de mantega en un bol, combineu els ous, els rovells separats, el sucre granulat, l'extracte de vainilla, una mica de sal i, a continuació, bateu-ho tot amb una batedora.
10. Ara per l'aroma, peleu la ratlladura de taronja, talleu-la molt fina.Dividiu la taronja en dues parts i espremeu el suc.
11. Aboqueu uns 50 ml de suc acabat d'esprémer al pa, incorporeu-hi la ratlladura de taronja picada i barregeu-la bé.
12. En aquest moment comprovem la massa, va aconseguir pujar. Traieu la pel·lícula, barregeu-la lleugerament i combineu-la poc a poc amb la cocció preparada, sense deixar de remenar. Tamiseu la farina que queda i comenceu a pastar la massa. En el procés, estenem la mantega estovada, una mica de verdura, que facilitarà el procés de pastar i no permetrà que la massa s’enganxi a les nostres mans. Finalment, afegiu-hi la farina restant. Quan la massa s’hagi espessit, la transferim a la superfície de treball i la fregem, la toquem amb les mans, l’espremem bé.
13. Quan la massa ha canviat, s’ha tornat més elàstica i es pot formar una sola bola. Ho transferim a un bol, ho tapem amb paper film i deixem un forat. Deixem la massa en un lloc càlid fins que es multipliqui diverses vegades. Això triga un parell d’hores.
14. Passat aquest temps, tritureu la massa i dividiu-la en diverses parts iguals, en funció del nombre desitjat de pastissos de Pasqua. De cadascun esculpim una bola petita i tapem durant 10 minuts amb una tovallola.
15. Després d'això, ruixeu la superfície de treball amb farina i estireu cada bola. Unteu una fina capa de massa estirada amb una capa de farcit de rosella. Deixeu les vores més soltes i feu rodolins.
16. Tallem els rotllets acabats amb un ganivet afilat, sense tallar fins al final.
17. El pastís es forma de la manera que es mostra a la foto.
18. Unteu les formes amb qualsevol oli i escampeu-les amb una quantitat mínima de farina. Poseu tots els pastissos en les formes preparades, tapeu-les amb una tovallola durant 60 minuts perquè la massa pugui augmentar i es faci més frondosa. En aquest moment, podeu preescalfar el forn a 180-200 graus per tal d’enviar immediatament formularis amb pastissos de Pasqua.
19. Enfornem durant 30-35 minuts, ajustant el temps en funció de les característiques del forn. La preparació dels pastissos es pot comprovar amb un partit, així com per la seva aparença. L’escorça s’enfosquirà notablement i adquirirà una ombra agradable. Refredeu els pastissos acabats, espolseu-los amb una petita quantitat de sucre en pols o glaceu si ho desitgeu.

Bon Appetit!

Com es fan uns kraffins farcits deliciosos i esponjosos?

El farciment s’afegeix per tal de ressaltar un cert gust i també per afegir color, sobretot en el tall. Depenent dels ingredients que trieu, el vostre pastís pot resultar més dolç o més àcid. I com a tercera opció, podeu arriscar-vos i muntar-ho tot.

Temps de cocció: 60 h.

Temps de cocció: 180 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Farina de blat - 400 gr.
• Llet - 150 ml.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Rovell de pollastre - 2 unitats.
• Llevat sec - 8 gr.
• Mantega - 160 gr.
• Cognac - 2 culleradetes
• Sucre granulat - 100 gr.
• Nabius secs - 200 gr.
• Fruits secs - 100 gr.
• Sal - 1 pessic

Per a esmalt:

• Gelatina - ½ culleradeta
• Sucre granulat: 3 cullerades
• Aigua - 3 cullerades

Procés de cocció:

1. El primer pas és preparar la massa. Per fer-ho, escalfeu la llet a foc lent fins a una temperatura de 40 graus i, a continuació, barregeu-la amb llevats. Tamiceu aquí 50 grams de farina i sucre. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los a temperatura ambient durant 30 minuts.
2. El següent pas és tamisar la farina restant en un recipient separat.
3. Assegureu-vos de picar els nabius i les nous amb un ganivet. Tots els fruits secs han d’estar secs.
4. Durant aquest temps, la nostra massa ha crescut notablement i està preparada per pastar la massa.
5. Combineu l’ou i els rovells a temperatura ambient en un bol separat. Tots els ingredients han d’estar calents per evitar danyar el llevat. Afegiu sucre granulat als ous i bateu fins que es formi una barreja esponjosa. També canviarà el groc brillant a blanc.
6. Aboqueu sal a la farina prèviament tamisada, també feu una petita depressió al mig, on hi aboquem la massa que ha pujat.
7. Quan tot estigui ben agitat, afegiu-hi la barreja d’ou blanc i barregeu bé amb una espàtula. Assegureu-vos que no es formin grumolls.
8. A continuació, afegiu-hi una mica de cognac i 120 grams de mantega fosa. Es pot fer amb banyera o microones. També és important que no faci massa calor.
9. Comencem a remenar amb una cullera, passant poc a poc la massa pastant amb les mans. Resulta agradable al tacte, cosa que simplifica el procés. Pastar la massa durant 10 minuts.
10. Escampeu farina sobre la taula i repartiu la massa sobre la superfície de treball, sobre la que l’amassem bé fins que quedi homogènia i plàstica.
11. Unteu un bol profund amb oli i col·loqueu la massa a dins. A continuació, tapeu la part superior amb paper film i deixeu-la a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
12. Quan la massa hagi augmentat, passeu al següent pas. Peseu la bola comuna i dividiu-la pel nombre requerit d’espais en blanc iguals.
13. Enrotllem cada peça en una bola i la tapem amb una pel·lícula. Donem 15 minuts a la massa per tornar enrere i recuperar-nos.
14. Passat aquest temps, ens ocuparem directament de la formació de craffins. Feu rodar cada bola sobre una superfície enfarinada fins obtenir una capa rectangular molt fina.
15. Lubriqueu tota la superfície amb mantega fosa.
16. Poseu fruits secs i fruits secs picats a sobre de la capa de mantega.
17. Comencem a embolicar la capa en un rotlle molt prim el més fort possible. Ho fem amb cadascuna de les boles. Cobriu els rotllets acabats amb paper d'alumini perquè no s'assequin.
18. Tan bon punt tots els rotllos estiguin a punt, els col·loquem sobre una superfície plana i fem un tall al llarg amb un ganivet, sense arribar al final.
19. Comencem a formar el pastís, girant el rotlle en forma d’espiral, deixant el lloc del tall a l’exterior. Formem el craffin en alçada, passant d’un nivell a un altre. Embolicem l'extrem de la salsitxa dins del craffin perquè no es desfaci.
20. Posem els espais buits formats en motlles prèviament preparats. Procureu que la massa quedi ben fixada al fons de la peça i que toqui uniformement les parets del motlle. Deixem els motlles amb espais en blanc en un lloc càlid fins a mitja hora, perquè finalment pugi, prenent la forma desitjada.
21. Enviem els craffins a coure al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts, passat aquest temps reduïm la temperatura entre 20 i 40 graus i enfornem 10 minuts més. Al mateix temps, durant dues etapes, és important no obrir la porta del forn sense deixar entrar l’aire. Seguim la preparació primer mitjançant canvis externs i, a continuació, assegureu-vos de comprovar-ho amb una broqueta de fusta, que ha de romandre seca.
22. Traieu els pastissos acabats del forn i deixeu-los refredar. A continuació, l'extreu de les formes.
23. Al final, podeu cedir a la vostra imaginació decorant cada craffin d’una manera diferent. Per exemple, podeu fer cobertura de sucre en pols o simplement escampar-hi la part superior del pastís.

Feliç Pasqua. Que aprofiti!

Craffins de Pasqua de massa de llevat a casa

El llevat augmentarà el temps de cocció, però, és gràcies a ells que la rica massa de llevat podrà augmentar i els craffins correspondran al resultat desitjat. Per fer-ho, només cal tenir paciència i seguir la seqüència de cocció.

Temps de cocció: 90 h.

Temps de cocció: 4 hores

Racions: 3.

Ingredients:

• Ou de gallina -1 unitat.
• Rovell de pollastre - 2 unitats.
• Farina de blat - 350 gr.
• Llevat sec - 7 gr.
• Taronja - 1 unitat.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Mantega - 170 gr.
• Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
• Fruites confitades - 100-150 gr.
• Sucre en pols - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Per preparar la massa del llevat, afegiu llevat sec i sucre granulat a la llet escalfada, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 10 minuts.
2. Durant aquest temps, hem de tenir temps de batre els ous amb sucre granulat. La millor manera de fer-ho és utilitzar una batedora o batedora.
3. A continuació, tamiceu tota la farina als ous i aboqueu-hi poc a poc la llet amb el llevat.
4. Afegiu suc de taronja acabat d’esprémer i 50 grams de mantega fosa. Ho pastem tot bé amb una cullera.
5. Transferim la massa de massa a una superfície de treball enfarinada i la pastem amb les mans fins que caigui fàcilment darrere de les mans.
6. Untem la superfície del motlle amb oli, on després transferim la massa. Ho deixem llevar durant un mínim de 60 minuts en un lloc càlid.
7. Dividim la massa que ha augmentat de volum en diverses peces separades, a partir de les quals formem boles després. Donem a la massa 15 minuts més per descansar.
8. Després, estireu les boles formades amb un corró o una ampolla el més prim possible. Unteu liberalment la superfície de la formació amb oli a temperatura ambient i espolvoreu-la amb nou moscada mòlta.
9. La següent capa és estendre el farciment de fruites seques picades, fruits secs, fruites confitades.
10. Comencem per un extrem per embolicar la massa amb farcit en un rotllo.
11. A continuació, amb un ganivet afilat, feu un tall al llarg del rotlle, sense arribar al final.
12. Comencem a formar el craffin, girem el rotlle tallat amb un cargol, deixant la part tallada a l’exterior.
13. Posem la massa en un motlle, prèviament greixat amb una fina capa de mantega, i deixem reposar en un lloc càlid durant una hora.
14. Preescalfem el forn a 200 graus, on enviem els pastissos que han pujat. Cuinem a aquesta temperatura durant 10 minuts. A continuació, reduïu la temperatura entre 20 i 30 graus i continueu coure durant 40 minuts. Aquest temps és suficient perquè els pastissos es daurin, es quedi la massa i no es cremi.
15. Traieu els pastissos refredats dels motlles i escampeu-los amb una petita quantitat de sucre en pols.

Que aprofiti!

Increïblement deliciosos craffins amb pell de taronja per Setmana Santa

Aquesta és la recepta per als amants dels cítrics. La taronja és la fruita molt versàtil de la qual es pot obtenir tant la ratlladura per diluir la delicada textura, com la impregnació, que és la font d’un deliciós aroma, sucositat i una base insubstituïble per a la humitat de la massa.

Temps de cocció: 5 hores.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Ou de gallina -1 unitat.
• Rovell de pollastre - 2 unitats.
• Farina de blat - 350 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Mantega - 140 gr.
• Llet - 80 ml.
• Suc de taronja: 2 cullerades
• Sal - 1 pessic
• Llevat sec - 2 culleradetes
• Fruites seques - 100 gr.
• Noguera - 100 gr.
• Sucre en pols - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell de la pell de taronja; és més còmode fer-ho amb un ratllador fi.
2. Traieu tot el suc de la taronja tallada en dues parts.
3. Ompliu tots els fruits secs amb aigua bullida i deixeu-los 5 minuts.
4. Després, esbandim bé i estenem sobre un paper absorbent, que absorbirà l'excés d'humitat.
5. Afegiu el llevat i el sucre a un recipient amb llet tèbia, remeneu-ho bé i deixeu-ho en pau durant 10 minuts.
6. Separeu els rovells de les clares i afegiu-los a l’ou, després afegiu-hi sucre i batre la massa de l’ou fins que el sucre quedi completament dissolt.
7. Aboqueu sal a la farina tamisada i aboqueu al centre la mantega estovada, el suc espremut i la ratlladura picada.
8. A continuació, afegiu-hi el llevat.
9. Pastar la massa i pastar-la amb les mans fins que quedi elàstica i elàstica possible.
10. Poseu la massa en un plat fluix, untant la part inferior i les vores amb oli. A continuació, tapeu-ho amb paper film i deixeu-lo al forn preescalfat durant uns 60 minuts.
11. Passat aquest temps, el dividim en diverses parts iguals, que enrotllem en boles i tapem amb paper film. D’aquesta forma, deixem la massa a punt durant 15 minuts.
12. Enrotllar cada bola el més fina possible, formant una capa, que cobrirem amb una capa de mantega.
13. Poseu el farcit a sobre. També ho fem amb la resta de grumolls de massa.
14. A continuació, embolicem les capes primes en rotlles el més fort possible i les posem sota paper film perquè la massa no tingui temps d’assecar-se.
15. Fem una incisió al llarg de cada rotlle un a un, sense arribar al final.
16. Embolicem el rotlle tallat amb un cargol, doblegant la cua cap a dins.
17. Posem els pastissos en formes preparades i els enviem a coure al forn preescalfat a 180 graus. El temps màxim que es necessita per a això varia de 30 a 40 minuts.
18. Després de donar temps als pastissos per refredar-los, escampeu-los per sobre amb sucre glas tamisat.

Que aprofiti!

Pastissos humits de craffin de Pasqua amb mató al forn

Els craffins són lluny de ser capritxosos en la seva preparació i, al mateix temps, tenen una combinació de gustos més complexa i interessant, en contrast amb els cuinats a la massa clàssica.

Temps de cocció: 5 hores.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Rovells d'ou –4 unitats.
• Farina de blat - 500 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Vanil·lina - 1 culleradeta
• Formatge cottage - 300 gr.
• Mantega - 150 gr.
• Llet - 100 gr.
• Suc de taronja: 3 cullerades
• Sal - 1 pessic
• Llevat sec - 7 gr.
• Cúrcuma - 1 culleradeta
• Cognac - 50 gr.
• Fruites seques - 300 gr.
• Sucre en pols - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Aboqueu les fruites seques amb aigua, tapeu-les amb paper film i poseu-les a la nevera.
2. Separeu els rovells dels blancs i bateu-los amb una batedora juntament amb el sucre granulat.
3. Aboqueu suc de taronja, cognac a la massa lleugera resultant i, a continuació, passeu als components de lliure circulació. Afegiu la cúrcuma, la sal i la vainillina. Barregeu-ho tot bé.
4. A continuació, afegiu 100 grams de mantega tova i llet a temperatura ambient aquí. Barregeu-ho tot amb un batedor. A continuació, afegiu tot el mató a aquesta massa i barregeu-ho bé. Tamiceu la farina aquí, afegiu-hi un paquet de llevat. Així, pastem la massa. El temps de pastat no importa. Enviem la massa formada a la nevera.
5. Una hora més tard, quan ha arribat la massa, traiem el bol de la nevera i posem la massa sobre una superfície de treball enfarinada.
6. Dividiu la massa en 4 parts iguals, cadascuna de les quals estirem coques fines.
7. Lubriqueu tota la superfície del pastís amb mantega fosa, poseu els fruits secs picats a sobre de la capa de mantega i comenceu a rodar el rotlle. Cobriu els rotllets acabats amb paper d'alumini perquè no s'assequin.
8. Tan bon punt tots els rotllos estiguin a punt, els col·loquem sobre una superfície plana i fem un tall al llarg amb un ganivet, sense arribar al final.
9. Comencem a formar el pastís, girant el rotlle en forma d’espiral, deixant el lloc del tall a l’exterior. Formem el craffin en alçada, passant d’un nivell a un altre. Embolicem l'extrem de la salsitxa dins del craffin perquè no es desfaci.
10. Posem els espais buits formats en motlles prèviament preparats. Procureu que la massa quedi ben fixada al fons de la peça i que toqui uniformement les parets del motlle. Deixem els motlles amb espais en blanc en un lloc càlid fins a mitja hora, perquè finalment pugi, prenent la forma desitjada.
11. Enviem els craffins a coure al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts, passat aquest temps reduïm la temperatura entre 20 i 40 graus i enfornem 10 minuts més. Al mateix temps, durant dues etapes, és important no obrir la porta del forn sense deixar entrar l’aire. Seguim la preparació primer mitjançant canvis externs i, a continuació, assegureu-vos de comprovar-ho amb una broqueta de fusta, que ha de romandre seca.
12. Traieu els pastissos acabats del forn i deixeu-los refredar. A continuació, traieu-los dels motlles i escampeu-los amb sucre glas tamisat.

Que aprofiti!