La melmelada en la seva consistència s’assembla a la melmelada i la gelea, però sovint són unes postres a base de suc de maduixa amb baies senceres. És bo afegir-lo a productes de forn o postres fets de iogurt o mató, a més d’un afegit al te o al cafè.
Deliciosa melmelada de maduixa per a l'hivern amb gelatina
La melmelada de maduixa resulta de color brillant amb un delicat sabor a baia i aroma d’estiu. Es pot servir amb gelats, postres de mató o productes de forn. La gelatina ajuda la melmelada a mantenir la seva consistència gelatinosa.
Temps de cocció: 5 hores 30 minuts.
Temps de cocció: 25 min.
Racions: 8.
- Maduixa 1 Kg
- Sucre granulat 600 GR.
- Gelatina 10 GR.
- Àcid de llimona ½ culleradeta
- Aigua 50 ml
-
Esbandiu les baies, traieu-ne les espatllades, traieu-ne totes les tiges i les fulles. Plegar les maduixes en un recipient, tapar-les amb sucre i deixar-les diverses hores perquè les baies deixin fluir el suc. -
Escalfeu la massa de sucre de maduixa a foc lent, però no deixeu que bulli. A continuació, remeneu suaument les maduixes i deixeu-les en un lloc càlid durant una hora. -
Després d'això, convertiu la massa en puré amb una batedora, porteu-la a ebullició, traient l'escuma, bulliu-la durant uns 5 minuts i deixeu-la calenta una hora més. -
Dissoleu la gelatina en aigua freda i, a continuació, poseu el puré de maduixa a foc lent i dissoleu-hi la gelatina. Afegiu àcid cítric, remeneu bé la barreja i no deixeu que bulli després que se li hagi afegit la gelatina. -
Aboqueu melmelada de maduixa calenta als pots de vidre i segleu-la bé. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc després de refredar-lo.
Melmelada de maduixa gruixuda amb agar-agar
La melmelada de maduixa resulta ser menys dolça que la melmelada i és més útil: la tecnologia de cocció és senzilla i us permet preservar el màxim de substàncies útils de les baies i l’agar-agar és un producte natural per conservar i és bo per a la salut.
Temps de cocció: 45 min.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre granulat - 500 gr.
- Agar menjar agar - 3 culleradetes
- Aigua potable - 1 cullerada.
Procés de cocció:
- Esbandiu les maduixes perquè no quedi sorra a les baies, traieu-ne les tiges, cobriu-les amb sucre i convertiu-les en puré.
- Cobriu la massa de baies amb sucre i escalfeu a foc mitjà durant 15-20 minuts després que bulli.
- Diluïu l’agar-agar amb aigua freda i aboqueu-lo a la massa de maduixa, barregeu-ho i coeu-lo 10 minuts més.
- Prepareu pots esterilitzats secs amb tapes ben ajustades.
- Col·loqueu la melmelada en recipients i guardeu-la en un lloc fresc i fosc.
Com preparar melmelada de maduixa per a l’hivern amb pectina?
Una recepta fàcil de melmelada de maduixa, que es prepara de la manera més senzilla possible, i el resultat delectarà fins i tot aquells que siguin indiferents a la preparació de fruites i baies per a l’hivern.
Temps de cocció: 20 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre granulat - 700 gr.
- Pectina: 2 cullerades
Procés de cocció:
- Classifiquem les maduixes, traiem les tiges i les baies malmeses, esbandim i purem amb una batedora.
- Barregeu la pectina amb dues cullerades de sucre i afegiu-la a la massa de maduixa.
- Remeneu i escalfeu a foc mig fins que bulli el puré de patates. Aboqueu la resta de sucre, barregeu-ho bé i torneu a bullir. Cuinem uns 3 minuts.
- Preparem els pots: els rentem, els esterilitzem i els deixem assecar completament.
- Traslladem el confit de maduixa a recipients, el segellem amb tapes i el deixem refredar.Després guardem les postres al fred.
Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada de maduixa i plàtan
La combinació de maduixa i plàtan transforma la melmelada de maduixa habitual en unes postres brillants i festives amb l’aroma de l’estimat xiclet. És important utilitzar plàtans madurs però ferms i no maduixes arrugades.
Temps de cocció: 5 hores 30 minuts.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre granulat: 1 kg
- Plàtan - 500 gr.
- Suc de llimona - 50 ml
Procés de cocció:
- Ordeneu les maduixes, deixeu baies senceres i denses, esbandiu-les i eixugueu-les. Traieu les tiges i poseu-les en un recipient de la mida adequada.
- Cobriu les maduixes amb sucre, no remeneu, sinó sacsegeu lleugerament el recipient per tal que el sucre es distribueixi uniformement entre les baies. Deixeu-ho actuar unes hores fins que les maduixes deixin sortir suc.
- Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes.
- Escalfeu el recipient amb maduixes a foc lent fins que el suc es converteixi en almívar. Al mateix temps, les baies han de romandre intactes, de manera que cal barrejar la massa amb molta cura.
- Quan el xarop de maduixa bulli, afegiu-hi els trossos de plàtan i coeu-ho durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Deixeu que la massa de maduixa-plàtan es refredi completament a temperatura ambient, després afegiu-hi suc de llimona, barregeu-la i torneu a bullir. Coeu-ho 5 minuts més i deixeu-ho refredar.
- Aboqueu la melmelada amb plàtans i maduixes senceres en pots, tanqueu-la bé i guardeu-la en un lloc fresc.
Recepta pas a pas per fer melmelada de maduixa amb baies senceres
La melmelada de maduixa sencera és perfecta per fer pastissos oberts o pastissos, així com per decorar postres a base de baies i productes lactis. La llimona neutralitza l’excessiva dolçor del sucre i les maduixes i fa que la melmelada sigui encara més tendra i deliciosa.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre granulat - 800 gr.
- Pectina - 20 gr.
- Llimona - ½ unitat.
Procés de cocció:
- Ordenem les baies, les esbandim de la sorra i traiem les tiges. Posem les maduixes netes a un recipient adequat i les cobrim amb sucre, deixant 100 grams per separat.
- Barregeu la quantitat restant de sucre amb pectina.
- Feu bullir les maduixes a foc mitjà i coeu-les durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Refredeu una mica la massa de maduixa.
- Afegiu una barreja de sucre i pectina a les maduixes, barregeu-ho molt suaument per no danyar les baies i porteu a ebullició. Escalfeu 5 minuts més i, a continuació, espremeu el suc de mitja llimona a la melmelada.
- Torneu a bullir la melmelada de maduixa i traieu-la del foc. Col·loqueu la peça a treballar en pots nets i secs i tanqueu-los bé. Ja està preparada una deliciosa melmelada de maduixes senceres.
