Lecho clàssic: 9 delicioses receptes de llet de pebrot i tomàquet per a l'hivern pas a pas amb una foto

El tema de les preparacions casolanes és molt voluminós i excitant: amanides, verdures en escabetx, plats variats, conserves, melmelades i molt més. En aquest article, compartirem nou delicioses receptes per a la combinació tradicional de verdures: lecho.

Clàssica recepta pas a pas de pebre i tomàquet lecho

La combinació clàssica de pebrot i tomàquet és la base de la recepta per fer el llet. Com més sucoses i madures siguin aquestes verdures, més saborós resultarà el lecho.

Temps de cocció: 120 min.

Racions: 8-10.

• 
  Rentem i pelem els tomàquets, per a això fem una incisió transversal a cada verdura, la posem en aigua bullent durant 1-2 minuts, la traiem i traiem la pell del tall. Tritureu tots els tomàquets amb una batedora o trituradora de carn.
• 
  Al recipient on es prepararà el lecho, poseu-hi tomàquets picats, oli de gira-sol, sal i sucre. Posem la cuina, posem a bullir la barreja i la coem durant 15-20 minuts.
• 
  Rentem els pebrots, traiem la tija i les llavors, tallem la polpa a tires petites.
• 
  Als tomàquets ja lleugerament bullits, afegiu-hi pebrots picats, espècies i deixeu-los coure 20 minuts més des del moment del bull.
• 
  El darrer pas és afegir vinagre, barrejar i treure el recipient de la cuina. Esterilitzem pots i tapes. Aboquem lecho a les llaunes, les enrotllem i les deixem refredar sota una manta. El millor és guardar els rotllos en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!

Lecho clàssic amb pastanagues i cebes

La temporada de verdures fresques casolanes és prou ràpida, però voleu veure verdures a la taula del sopar durant tot l’any. Les verdures i els assortiments en escabetx laminats, com el lecho, una amanida brillant i saborosa, poden ser una bona alternativa a les verdures fresques.

Ingredients:

• Tomàquets: 2,5-3 kg.
• Pebre vermell - 2,5-3 kg.
• Pastanagues: 1,5 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Oli de gira-sol - 1 cda.
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• Sal - 4-5 cullerades
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml.

Procés de cocció:

1. És millor triar els tomàquets per a maduresa, sense signes de deteriorament. Rentem els tomàquets, fem una incisió transversal a cada tomàquet. Submergiu les verdures en aigua bullent durant 1-1,5 minuts i, a continuació, traieu-ne la pell fàcilment. Passem els tomàquets per un triturador de carn o triturem amb una batedora.
2. Rentem els pebrots, traiem les tiges, les llavors i els envans, els tallem a tires petites.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Rentem les pastanagues, pelem i fregem sobre un ratllador gruixut.
5. Aboqueu oli vegetal en una cassola profunda i poseu-la a la cuina, poseu pebrots, cebes i pastanagues en una cassola, deixeu coure les verdures a foc lent durant 15-20 minuts, sense deixar de remenar.
6. A continuació, afegiu a la cassola els tomàquets picats, la sal, el sucre i el pebre, barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho coure 5-7 minuts més. En el procés de cocció, assegureu-vos de provar de sal, podeu desviar-vos de la recepta i afegir més sal.
7. Esterilitzem llaunes i tapes per cosir. Aboqueu el llet en llaunes seques, enrotlleu-les bé amb les tapes. Ja està preparada una saborosa preparació per a l’hivern.

Bon Appetit!

Llet amb pasta de tomàquet

Lecho: per a mestresses de casa, una meravellosa troballa de la cuina hongaresa.Hi ha moltes opcions per elaborar-lo, la recepta clàssica sol utilitzar tomàquets picats, però la pasta de tomàquet es pot utilitzar per estalviar temps.

Ingredients:

• Pebre vermell - 1-1,5 kg.
• Pasta de tomàquet (salsa) - 300-350 ml.
• All - 3 grans.
• Grans de pebre negre - 4-5 unitats.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre: 1,5 cullerades
• Oli vegetal: 0,5 cullerades.
• Vinagre de taula: 2 cullerades
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Per a la preparació de lecho, és millor triar pasta de tomàquet, que només contindrà tomàquets, sal i sucre. La pasta de tomàquet massa espessa es pot diluir amb aigua.
2. Aboqueu la pasta de tomàquet en una cassola, afegiu-hi espècies i poseu-la a foc suau.
3. Rentem el pebrot, traiem les tiges, les llavors i les mampares, les tallem a tires petites. Enviem el pebrot al cassó per a la pasta de tomàquet. Feu bullir el contingut de la paella, afegiu-hi sal, sucre i oli de gira-sol.
4. Coeu el llet durant 20-25 minuts, després afegiu-hi l'all picat, barregeu-ho i deixeu-ho coure 5-7 minuts més.
5. Esterilitzem pots i tapes amb aigua bullint. Aboquem lecho en pots secs, els enrotllem. Lecho complementarà perfectament qualsevol plat de carn de la taula.

Bon Appetit!

Lecho en hongarès

El lecho hongarès real es fa només a base de pebrots dolços i puré de tomàquet amb addició d’espècies. Resulta una costura molt saborosa i senzilla.

Ingredients:

• Pebrots de diferents colors: 1,5-2 kg.
• Pasta de tomàquet - 500-800 ml.
• Oli de gira-sol - 50 ml.
• Sal fina - 1 culleradeta
• Sucre - 1 cullerada
• Pebre mòlt - 1 culleradeta
• Vinagre de taula 9% - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Rentem els pebrots, traiem la tija, els netegem de llavors i envans, els tallem a trossets.
2. Aboqueu la pasta de tomàquet en una cassola, si és molt gruixuda, podeu diluir la pasta amb aigua, en una consistència d’1 a 3. Afegiu a la pasta el sucre, l’oli de gira-sol, el pebre vermell, la sal i el vinagre. barregeu-ho a bullir a foc lent, remenant de tant en tant i traient l’escuma.
3. Després que bulli la pasta de tomàquet, poseu el pebrot picat en una cassola, barregeu-ho, porteu el lecho a bullir i deixeu-ho coure a foc lent uns 7-9 minuts més.
4. Aboquem lecho en pots esterilitzats secs, els enrotllem, esperem a que es refredin i transferim la nostra peça a un lloc fresc. Lecho s’acompanya bé amb plats de peix i carn, a més de pasta i arròs.

Bon Appetit!

Lecho de pebrot amb tomàquets sense vinagre

Lecho és un aperitiu molt popular que es pot utilitzar per complementar plats de carn i peix a la taula. I aquesta recepta sense vinagre serà més sana de l’habitual.

Ingredients:

• Tomàquets vermells - 1 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Pebre dolç - 1,5 kg.
• Pèsols d’espècies - 3 unitats.
• Grans de pebre negre: 3-4 unitats.
• Pebre picant - 0,5 culleradetes
• Sal - 3-4 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentem els pebrots, tallem la tija, traiem les llavors i les mampares, tallem la polpa a tires petites. Per fer l’aperitiu més vistós, fem servir pebrots de diferents colors.
2. Renteu els tomàquets madurs i carnosos, feu un tall transversal a cada verdura, submergiu-los en aigua bullent durant 1 minut. Després traieu amb cura les pells i talleu els tomàquets a rodanxes.
3. Peleu les cebes, tallades a daus. Sofregiu la ceba amb oli de gira-sol fins que estigui mig cuita.
4. Poseu tomàquets, pebrots, cebes, condiments, sal, 50 mil·lilitres d’aigua en una paella d’esmalt profund, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts després de bullir.
5. Esterilitzem els pots i les tapes al bany maria. Omplim les llaunes de lecho i les cobrim amb tapes, podeu fer servir tapes de cargol. Posem les llaunes en una olla amb aigua, posem un drap al fons perquè les llaunes no rebentin quan s’escalfen. Esterilitzeu els pots amb lecho en aigua bullent durant 30-35 minuts i, a continuació, tanqueu bé les tapes dels pots. Deixeu refredar els pots al revés i poseu-los en un lloc fresc per guardar-los. Fins i tot sense vinagre, el lecho s’emmagatzemarà durant molt de temps.

Bon Appetit!

Lecho clàssic amb alls

Lecho i aperitiu agredolç sempre és útil per a la taula. Utilitzant all a la recepta, afegirem un picant i aroma especial a l’amanida.

Ingredients:

• Pebre dolç - 1,5-2 kg.
• All - 6-7 grans.
• Tomàquets cantats: 2 kg.
• Sucre: 3 cullerades
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Sal - 1 cullerada
• Grans de pebre negre - 6 unitats.
• Pèsols d’espècies: 6 unitats.
• Clavell - 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets i els pelem, per això fem talls creuats a cada verdura, els submergim en aigua bullent durant un minut i després traiem la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes i tritureu-los en una trituradora o batidora de carn.
2. Rentem el pebrot dolç, traiem les tiges, les llavors i les mampares, tallem el pebrot a trossets.
3. Peleu i tritureu els alls amb una premsa.
4. Aboqueu el puré de tomàquet resultant en una cassola, poseu-ho al foc, coeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts des del moment de la ebullició. A continuació, afegiu oli de gira-sol, sucre, sal i espècies, barregeu-ho, coeu-ho durant 5 minuts.
5. Poseu el pebrot a la barreja de tomàquet i coeu-lo durant 15-20 minuts després que bulli el contingut de la cassola.
6. El darrer pas és posar all picat al llet, barrejar bé i treure la paella del foc.
7. Esterilitzem els pots i hi posem lecho, els enrotllem amb tapes. Gireu les llaunes i deixeu-les refredar. El Lecho amb all no s’ha de posar al celler.

Bon Appetit!

Lecho clàssic amb ceba

La recepta per fer lecho pot incloure no només tomàquets i pebrots. El Lecho amb ceba és un aperitiu molt sucós i ric. Després d’haver obert aquestes costures a l’hivern, de seguida sentiràs l’aroma de les verdures madures.

Ingredients:

• Tomàquets madurs: 2 kg.
• Pebre dolç - 2,5 kg.
• Cebes - 1-1,5 kg.
• Sal fina: 2 cullerades
• Sucre - 1 cullerada.
• Oli de gira-sol - 200 ml.
• Vinagre de taula 9% - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Rentem bé les verdures sota aigua corrent.
2. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
3. Peleu el pebrot de llavors i envans, tallat a tires petites.
4. Talleu els tomàquets a trossos petits, aboqueu-los en una cassola i deixeu-los coure 30 minuts. Refredeu el puré de tomàquet i fregueu-lo per un colador fi per eliminar les restes de la pell. Feu bullir el suc de tomàquet i afegiu-hi sal, sucre, espècies, vinagre i oli vegetal, barregeu-ho i porteu-ho a ebullició.
5. Poseu pebre i ceba en suc de tomàquet bullent, deixeu coure a foc mitjà el contingut de la paella a foc mitjà durant 15-20 minuts després de bullir.
6. Preesterilitzem pots i tapes. Aboqueu el llet en pots secs i enrotlleu-los. Cobriu els pots amb alguna cosa tèbia fins que es refredin. El Lecho resulta molt sucós amb molt de suc, es pot utilitzar com a aperitiu separat i com a complement a un plat d'acompanyament.

Bon Appetit!

Lecho clàssic amb carbassó

Us oferim una altra preparació de verdures per a l’hivern, llet amb carbassó. El carbassó és una verdura que combina bé amb qualsevol fruita i verdura, per regla general, fa que qualsevol combinació de productes sigui més tendra i nutritiva.

Ingredients:

• Carbassa jove sense llavors - 1 kg.
• Tomàquets madurs - 500 gr.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Pebrot dolç - 250 gr.
• Oli de gira-sol - 50 ml.
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Xile al gust.
• Pèsols d’espècies - 3-4 unitats.
• All - 3-4 grans.
• Sucre - 40 gr.
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets, els secem, els posem en aigua bullent i els pelem amb cura, els tallem en diverses rodanxes. Tritureu els tomàquets amb una batedora o en una trituradora de carn.
2. Talleu el pebrot en dues meitats, traieu les tiges, les llavors i les mampares, talleu la polpa a trossos petits.
3. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
4. Rentem el carbassó, tallat a daus petits.
5. Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola, poseu-lo a la cuina, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi pebrots, cebes i deixeu coure tot el contingut a foc mitjà durant 5-7 minuts.
6. A continuació, poseu el carbassó, l’oli vegetal, el vinagre, els condiments, sal i pebre en una cassola, barregeu-ho i continueu cuinant.
7. Peleu i tritureu els alls amb una premsa, poseu-los en una cassola per obtenir un llet, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
8. Aboqueu lecho calent en pots esterilitzats, enrotlleu-los i deixeu-los refredar sota una manta tèbia. Al cap d’un parell de dies, el lecho estarà llest per al seu ús.

Bon Appetit!

Llet amb carbassa

La carbassa és una verdura molt extravagant que també es pot utilitzar en la preparació de preparats per a l’hivern. És millor donar preferència als fruits joves, la seva pell no és tan forta i bullen millor.

Ingredients:

• Pebrot dolç - 1 kg.
• Carbassa - 1,6 kg.
• Tomàquets madurs: 2,5 kg.
• Cebes - 500 gr.
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Sucre - 0,5 cullerades.
• Oli de gira-sol - 1 cda.
• Pèsols d’espècies: 6-8 unitats.
• All - 6-8 grans.

Procés de cocció:

1. Rentem la carbassa, la pela i les llavors, tallades a daus.
2. El pebrot es neteja de llavors i envans, tallat a tires.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Rentem els tomàquets, tallem la tija i la tallem en diversos trossos grans. Tritureu les rodanxes de tomàquet a estat puré amb una batedora o en una trituradora de carn.
5. Aboqueu oli de gira-sol en un recipient gran esmaltat, poseu-lo a la cuina, poseu-hi ceba picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, poseu el pebre sobre la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7-9 minuts més. Després, poseu la carbassa i sense deixar de remenar, deixeu coure a foc lent les verdures durant 10 minuts.
6. Poseu puré de tomàquet, sal, sucre, espècies amb verdures i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 30 minuts.
7. 5 minuts abans de finalitzar la cocció del llet, afegiu all i vinagre picats.
8. Aboquem el lecho acabat amb carbassa en pots esterilitzats secs, els enrotllem i els deixem refredar sota una manta tèbia. Emmagatzemem pots de lecho en un lloc fosc i fresc.

Bon Appetit!