Clàssic forshmak d'arengada: 8 receptes amb fotos pas a pas

El Forshmak es considera un plat de la cuina jueva, que és una pasta de peix. Molt sovint, el forshmak s’elabora amb arengades, de manera que compartim amb vosaltres 9 receptes per fer un clàssic forshmak d’arengada pas a pas amb una foto. Entre les receptes que oferim, podeu triar fàcilment la que millor s’adapti al vostre gust.

La recepta clàssica del forshmak d'arengada

Temps de cocció: 30 minuts

Racions per envàs: 15

La recepta més senzilla, però no menys deliciosa, per al forshmak és una recepta clàssica. Aquí no hi trobareu ingredients exòtics ni innecessaris. S’ofereix un apetitós forshmak per col·locar-lo en tartaletes de manera que el plat sembli preciós i original.

• 
  Primer heu de passar per totes les etapes preparatòries. Cal tallar l’arengada i tallar-la a trossos, així com ous durs fins que estigui a punt. Podeu esbandir i picar les herbes per endavant si esteu decorant el plat.
• 
  Peleu i talleu els ous de pollastre refrigerats per la meitat i traieu els rovells de les clares.
• 
  Agafeu un pa i traieu-ne les crostes i, a continuació, submergiu-lo breument amb aigua freda i purificada per estovar les peces. Agafeu el pa com per a les costelles: una mica ranci.
• 
  Peleu i talleu les cebes en trossos grans a mitjans abans d’enviar els ingredients a la batedora.
• 
  A continuació, poseu els trossos d’arengada i els trossos de ceba en un bol de la batedora i bateu-ho tot fins que la consistència sigui el més suau possible.
• 
  A continuació, cal afegir-hi un pa remullat i lleugerament espremut i clares d’ou. Batre la barreja de nou amb una batedora.
• 
  Poseu els rovells en un recipient separat, afegiu-hi vinagre i mostassa. A continuació, tritureu els ingredients amb una forquilla o una cullera fins que quedi homogeni.
• 
  Col·loqueu els rovells d’ou amb additius en un bol amb forshmak, bateu una mica més i poseu el paté en un recipient profund.
• 
  Esteneu suaument el forshmak sobre les tartaletes, podeu fer servir una xeringa pastissera per donar una forma bonica al plat. Escampeu cada porció amb herbes picades finament si ho desitgeu i serviu-les. La resta de paté es pot cobrir amb paper d'alumini i guardar-la durant 1-2 dies a la nevera.

Forshmak d'arengada jueva

El forshmak jueu té moltes variacions, perquè cada mestressa de casa considera que la seva recepta és la més correcta i autèntica. Tot i això, totes les mestresses de casa coincideixen que l’arengada s’ha de salar lleugerament i s’ha de fer casolà.

Ingredients:

• Arengada en escabetx casolana - 200 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Poma verda: ½ o 1 petita
• Mantega - 50-60 gr.
• Cebes - 50-70 gr.
• Pa negre - 2 peces

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de comprar una bona arengada sucosa, que s’ha de salar per endavant. L’arengada casolana farà que el forshmak sigui molt especial i molt més deliciós que un plat fet amb peix comprat.
2. Quan l’arengada estigui a punt o ja la tingueu, podeu començar a cuinar. Els ous s’han de bullir per endavant fins que estiguin cuits, uns deu minuts; llavors cal refredar-los completament.
3. Peleu la ceba i la poma i talleu-les a trossos mitjans a grans.Deixeu que la mantega es fongui lleugerament perquè es barregi més fàcilment. Retalleu les crostes de les llesques de pa.
4. Piqueu l’arengada a trossos grans o mitjans i envieu-la al bol de la batedora amb ceba i poma. Bateu bé els ingredients fins que quedi homogeni i traieu-los del bol.
5. Peleu i talleu els ous a rodanxes, després trossegeu-los o trossegeu-los a rodanxes de pa i poseu-los a la batedora. Piqueu aquests ingredients i torneu l’arengada, la ceba i la poma al bol, afegiu-hi mantega estovada. Bateu la barreja durant uns cinc minuts perquè el forshmak quedi el més suau i semblant a un paté.
6. Poseu el forshmak en un bol o en un altre recipient profund, tapeu-lo amb paper plàstic i poseu-lo a la nevera almenys durant una hora, perquè la barreja es solidifiqui una mica.
7. Serviu el forshmak en un bol separat o esteneu-lo immediatament sobre crostons o pa negre, si voleu, escampeu el forshmak amb ceba tendra picada i julivert.

Bon Appetit!

Recepta per fer forshmak de formatge processat

Aquesta recepta no es pot anomenar una de les clàssiques, però és molt original i pot diversificar perfectament la taula amb aperitius. Si mai no heu provat mai el forshmak amb formatge, és hora de cuinar-lo.

Ingredients:

• Arengada salada - 250 gr.
• Formatge elaborat - 1 unitat.
• Mantega - 50 gr.
• Anet: al gust
• Llet - 70 ml.
• Pa blanc - 2 rodanxes
• Cebes - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Cal tallar i netejar l’arengada, treure ossos grans i petits, el cap, la cua. A continuació, talleu el peix a trossos i reserveu-lo. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la fondre i estovar una mica.
2. Allibereu el pa ranci de l’escorça i, a continuació, poseu-ho en remull durant cinc o set minuts amb llet o aigua (si de sobte no en teniu).
3. Peleu la ceba i talleu-la grossament, i talleu també el formatge suau processat i trossegeu els verds rentats i secs.
4. Quan hagueu acabat tots els passos preparatoris, poseu al pa de la batedora el pa espremut, els trossos d’arengada i el formatge elaborat. Batre els ingredients a tota potència fins que quedi més o menys suau.
5. A continuació, afegiu els trossos de ceba i l’anet al bol de la batedora i torneu a batre el forshmak fins que la ceba estigui completament picada i barrejada amb la resta d’ingredients.
6. Finalment, afegiu mantega estovada al forshmak i bateu la barreja durant cinc minuts perquè el forshmak quedi airejat. Si ho desitgeu, podeu afegir al plat una mica de pebre mòlt o qualsevol altra espècia.
7. Serviu el forshmak preparat com a paté o en tartaletes. També podeu escampar-lo immediatament sobre pa, pa cruixent, crostons o guardar-lo sota paper plàstic durant un parell de dies.

Una recepta senzilla i deliciosa de forshmak d'arengada amb poma

Una poma pot donar una lleugera acidesa i aroma agradable al forshmak. Podeu prendre qualsevol fruita, però és millor donar preferència a les pomes verdes àcides amb una estructura forta. El Forshmak segons aquesta recepta serà un aperitiu excel·lent, força dietètic i no greixós.

Ingredients:

• Arengada salada - 250-300 gr.
• Poma verda - ½ unitat.
• Mostassa - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt: una mica
• Bulbes de ceba - ½ unitat.
• Pa: 1-2 rodanxes
• Aigua - 70 ml.

Procés de cocció:

1. Utilitzeu una bona arengada lleugerament salada, preferiblement casolana. S’ha de tallar, netejar i treure’n tots els ossos. Talleu l’escorça del pa i poseu-lo en remull durant uns minuts.
2. Peleu la poma verda i traieu les llavors i, a continuació, talleu la fruita a trossos. Peleu i trossegeu també les cebes i envieu aquests ingredients a la batedora. Bateu-les fins que quedi homogènia.
3. Afegiu pa al bol, que primer s’ha d’extreure una mica, poseu-hi trossos d’arengada, mostassa i les espècies necessàries. Bateu-ho tot de nou a la batedora per fer el forshmak el més homogeni possible.
4. Transfereix el berenar acabat a un recipient de vidre per emmagatzemar-lo, embolicant-lo per sobre amb paper film o cobrint-lo amb una tapa.Apple forshmak es pot conservar a la nevera durant diversos dies.

Deliciós forshmak d'arengada amb pastanagues

Un apetitós paté d’arengada, a saber, el forshmak, combina bé amb ingredients completament diferents. Una de les opcions interessants per al forshmak és una pasta amb pastanagues, que es pot saltar prèviament. Assegureu-vos de provar aquest berenar aperitiu per satisfer la fam abans del plat principal.

Ingredients:

• Pastanagues - 50 gr.
• Cebes - 50 gr.
• Arengada salada - 200 gr.
• Pebre mòlt - al gust
• Pa - 70 gr.
• Aigua - 1 cullerada.
• Mantega - per fregir

Procés de cocció:

1. Primer cal preparar les pastanagues i les cebes. Per fer-ho, netegeu les arrels, esbandiu-les amb aigua corrent i trossegeu-les. Piqueu la ceba finament amb un ganivet i ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà.
2. Remull el pa amb aigua, després de treure l’escorça de les rodanxes de pa. Talleu l’arengada a trossos i, si es vol, esbandiu i trossegeu les herbes.
3. Foneu la mantega en una cassola o paella i salteu les pastanagues i les cebes fins que estiguin toves, sense fregir. Deixeu que les verdures d’arrel ja preparades es refredin completament.
4. Premeu el pa i poseu-lo en un bol de la batedora, poseu-hi també arengades al recipient i afegiu-hi espècies i herbes (opcional). Batre els ingredients fins que quedi homogeni, i després afegir les verdures d’arrel saltades al bol de la batedora.
5. Bateu de nou el forshmak a fons de manera que adquireixi una consistència de pasta absolutament uniforme i, a continuació, traieu el plat acabat de l’aparell. Col·loqueu el forshmak en un bol i refrigereu-lo durant una o dues hores.
6. Serviu el plat acabat com a aperitiu o berenar, juntament amb pa, pa cruixent, crostons o altres ingredients addicionals.

Recepta pas a pas de forshmak amb mantega

Sovint s’afegeix mantega al forshmak perquè sigui més sucós i esponjós. Aquesta recepta només conté els ingredients més necessaris per a un forshmak suau i ventilat. Per tant, aquesta llista es pot complementar a voluntat.

Ingredients:

• Arengada salada - 200 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Pa: 1 llesca
• Aigua - per sucar pa
• Cebes - 50 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de comprar arengades salades sense espècies o escabetxar-les vosaltres mateixos. El peix lleugerament salat, que tindrà un sabor delicat, és el més adequat. Allibereu amb cura el filet d'arengada salada dels ossos petits i, a continuació, trossegeu-lo finament amb un ganivet afilat i reserveu-lo.
2. La mantega s’ha de fondre lleugerament a l’habitació per mantenir-la suau i flexible. Això és necessari perquè la mantega batre bé. Bateu la mantega amb la batedora, convertint la mantega en una massa esponjosa.
3. El pa s’ha de remullar primer amb aigua o llet, és convenient que estigui una mica ranci i sense crostes. Premeu lleugerament els trossos de pa remullats i, a continuació, poseu-los en un bol de la batedora i bateu-los.
4. Peleu la ceba, talleu-la i envieu-la a la batedora al pa. Bateu bé la massa perquè es converteixi en una pasta homogènia. A continuació, poseu la barreja de pa i ceba en un bol d’arengades ben picades.
5. Per últim, comenceu a afegir suaument i a fons la mantega batuda al forshmak. Remeneu bé els ingredients perquè el forshmak sigui lleuger i airejat. En aquesta etapa, podeu afegir espècies i herbes mòltes seques al forshmak.
6. Quan el paté d'arengada estigui a punt, poseu-lo a sota de l'embolcall de plàstic a la nevera i deixeu-lo coure durant aproximadament una hora o més perquè pugueu untar fàcilment aquesta delícia sobre pa o pa torrat.

Bon Appetit!

Saborós forshmak d'arengada amb patates

El Forshmak es pot preparar de mil maneres diferents i cadascun d’ells serà correcte. Per exemple, en lloc de pa, podeu afegir-hi patates; això canviarà radicalment el gust del plat i el farà més tendre. En aquesta recepta, podeu trobar un mètode pas a pas per fer forshmak amb patates.

Ingredients:

• Arengades salades o lleugerament salades - 250 gr.
• Patates - 1 unitat.
• Bulb de ceba - 70 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Pebre mòlt: una mica
• Anet sec - ½ culleradeta
• Vinagre - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Primer cal bullir les patates, refredar-les i pelar-les. A continuació, aixafeu-lo en puré amb una forquilla o morter i afegiu-hi mantega estovada. Deixeu de banda aquesta barreja i aneu a buscar altres aliments.
2. Allibereu les llavors d'arengades casolanes o comercials salades de les llavors i trossegeu-les finament amb un ganivet afilat i, a continuació, poseu les peces en una batedora i afegiu-hi pebre negre i herbes seques. Batre la barreja fins que quedi homogènia.
3. Talleu la ceba a trossos i col·loqueu-la al bol amb l'arengada, i torneu a batre-la bé fins que quedi homogènia. Si us agrada un forshmak més gran, podeu batre immediatament l'arengada i les cebes, controlant el grau de productes picats.
4. Afegiu les patates mantegades a la batedora per últim. Podeu muntar-ho tot junt amb una batedora o batre les patates per separat fins que quedi esponjós i, després, afegir-lo suaument al forshmak i barrejar-ho. Afegiu vinagre per al toc final, cosa que condimentarà i mantindrà el forshmak comestible durant més temps.
5. Col·loqueu el plat acabat en un recipient de vidre amb tapa per emmagatzemar-lo o tapeu-lo amb paper d'alumini. Poseu el forshmak a la nevera almenys una hora abans de servir-lo. Si voleu que el forshmak es guardi durant un temps, espereu que no durarà més d’una setmana i només a la nevera.

La recepta del clàssic forshmak de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya és una famosa especialista culinària, les receptes de la qual estan plenes d’Internet i televisió. Entrepà rus amb arengades: això és el que Julia anomena forshmak. A continuació, podeu aprendre una deliciosa manera de preparar el forshmak de Yulia Vysotskaya, que us aportarà plaer i una mica de novetat.

Ingredients:

• Arengada - 2 unitats.
• Patates: 3 kg.
• Ou de gallina - 4 unitats.
• Apple - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Mantega - 180 gr.
• Formatge - 200 gr.
• Oli d’oliva: 3 cullerades
• Mostassa: 3 cullerades
• Suc de magrana: 50 ml.
• Sal al gust
• Pebre al gust

Procés de cocció:

1. Primer de tot, heu de bullir les patates, prèviament pelades. Tritureu les patates acabades i afegiu-hi mantega. No aboqueu l’aigua que queda després de la cocció.
2. Després que el puré de patates estigui a punt, bulliu els ous de gallina durant deu minuts des de l'inici del bull i, a continuació, trossegeu la ceba, la poma i l'arengada. Primer s’ha de pelar l’arengada, desmuntar-la i eliminar-ne tots els ossos.
3. En un recipient separat, combineu la ceba ben picada, l'arengada i la poma, i afegiu-hi l'ou. Remeneu bé la barreja i afegiu-hi la mostassa, l’oli i el pebre negre al gust. Podeu afegir sal si cal i no oblideu el suc de la magrana.
4. Un cop acabades les preparacions, utilitzeu una cuina resistent a la calor, per exemple, vidre. Col·loqueu el puré de patates a la primera capa, estirant-lo fins a les parets i, a continuació, hi poseu el farciment d’arengades. La tercera capa es torna a posar sobre puré de patates.
5. Col·loqueu tota aquesta estructura en un forn preescalfat a 180 graus durant no més de 30 minuts. No oblideu escampar formatge ratllat al plat abans de fer-ho. Al cap de mitja hora, serveix amb valentia un forshmak calent, estenent-lo sobre crostons, pa torrat, pa o estenent-lo sobre tartaletes.

Molt saborós!