Borscht clàssic: 10 receptes pas a pas

El plat estàndard de la cuina eslava és el borscht: vermell, ric i espès, de manera que hi pugui contenir una cullera. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta i secrets a la cuina, tot i que a continuació es mostren fotos i receptes pas a pas per a aquesta sopa, que amb raó es pot anomenar clàssica.

Borsch clàssic amb remolatxa i col

El borscht clàssic està fet de remolatxa vermella amb l'addició de col fresca, la base del plat és el brou de carn. Es recomana escollir carn de varietats més grasses, tret que se suposi que el plat serà dietètic o magre.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Racions: 10.

• 
  Preparar els productes necessaris per cuinar: rentar i pelar les verdures, esbandir-les, treure i desfer les fulles superiors de la col i tallar-les finament, bullir la remolatxa i la carn abans d’hora.
• 
  Prepareu el fregit. Piqueu la ceba finament i aboqueu-la en una paella preescalfada, a la qual aboqueu oli de gira-sol. Les cebes s’han de saltar fins que es daurin.
• 
  Enceneu el foc mitjà. Envieu al foc el brou cuit prèviament sobre carn. Poseu-ho a ebullició, afegiu-hi la col picada. Saleu una mica l'aigua.
• 
  Talleu les patates a trossos mitjans, poseu-les en una cassola amb la col i coeu-les durant uns 10 minuts, traient l’escuma. Afegiu les fulles de llorer.
• 
  Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi o mitjà, poseu-les en una paella amb cebes.
• 
  Traieu el porc (o una altra carn) dels ossos i dividiu-lo en trossos petits.
• 
  Poseu la carn preparada al brou amb patates i col.
• 
  Ratlleu les remolatxes acabades amb un ratllador mitjà, afegiu-les a la paella amb cebes i pastanagues. Fregiu el rostit durant uns 7 minuts, reduint el foc al mínim.
• 
  Al cap de 7 minuts. poseu la pasta de tomàquet en una paella amb verdures i barregeu-ho tot bé.
• 
  Al cap de 7 minuts més. apagueu el foc sota la cassola, afegiu-hi all ben picat i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu el rostit en infusió durant 5-7 minuts.
• 
  Poseu el contingut de la paella en una cassola per a la sopa i remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
• 
  Piqueu les herbes finament, aboqueu-les al borsch, afegiu-hi pebre i espècies, remeneu-les. Tasta el borscht, afegeix més sal si cal. Traieu les fulles de llorer del cassó perquè la sopa no comenci a tenir un gust amarg. El borscht clàssic està a punt.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas del borscht ucraïnès clàssic

El borscht ucraïnès és famós a tot el món, incl. gràcies als clàssics de la literatura que el glorificaven en les seves obres. Es tracta d’una sopa de carn rica amb un ric color vermell. Com a regla general, a més de la carn, el llard de porc també s’afegeix al borscht ucraïnès per obtenir un valor nutritiu, cosa que fa que el plat sigui molt ric en calories, però increïblement saborós.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vedella a l’os: 0,6 kg;
• Remolatxa - 1 unitat. (gran);
• Cap de col petit: 1 unitat;
• Patates: 3-4 peces;
• Pastanagues - 90 g;
• Cebes - 60 g;
• Julivert i arrel d’api: 1 unitat;
• Dents d'all: 3 unitats;
• Greix de porc: 20 g;
• Crema agra grassa - 130 g;
• Pasta o salsa de tomàquet - 1-2 cullerades. l.;
• Farina de blat - 1 cda. l.;
• Vinagre alimentari: 1 cda. l.;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Piment picant - 4-5 pèsols;
• Pebre negre mòlt: al vostre gust;
• Julivert, anet: un parell de branquetes;
• Sucre granulat: al gust;
• Oli de gira-sol inodor - per fregir;
• Mantega 82,5% - 50 g.

Procés de cocció:

1. Bullir el brou sobre la carn. En cuinar, traieu l’escuma formada a la superfície de la proteïna quallada amb una cullera ranurada. Per separat, en una tassa, recolliu el greix de la carn de la superfície del brou.
2. Peleu la remolatxa, esbandiu-la, ratlleu-la grossament o talleu-la a tires fines. Posar en una paella, abocar el vinagre, afegir el sucre granulat, la pasta de tomàquet i el greix recollit del brou. Estofeu les remolatxes sota la tapa fins que no estiguin completament cuites, si cal, podeu afegir una mica de brou de la paella.
3. Piqueu finament l’arrel d’api i julivert, peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Talleu la ceba a mitges anelles. Salteu tota la massa amb l'addició d'oli vegetal o llard de porc en una paella prèviament escalfada fins que es dauri.
4. Afegiu patates prèviament pelades al brou bullent, que s’ha de tallar a daus mitjans, afegiu-hi la col triturada i coeu-la a foc mitjà durant uns 10-15 minuts. Després, afegiu la massa de remolatxa acabada i estireu els rostits, els pèsols de pebre vermell, sal i tireu el llorer.
5. En una paella a part, fondreu la mantega, fregiu-hi la farina i aboqueu-hi una mica de brou. Remeneu-ho i aboqueu-lo a la sopa, coeu-ho durant uns 5 minuts.
6. Salpebreu el borsch amb cansalada ben picada, ratllada amb all picat i julivert, deixeu-ho bullir. Apagueu-ho i deixeu-ho infusionar, tapat amb una tapa, uns 15-20 minuts.
7. Aboqueu el plat acabat als bols de sopa, afegiu-hi trossos de carn cuita, herbes picades i crema agra.

Bon Appetit!

Deliciós borsch ric sobre vedella

El borscht cuinat amb carn vermella és especialment satisfactori. Substitueix un àpat complet i sacia durant molt de temps. Totes les substàncies beneficioses que conté la carn de vedella, durant la cocció, passen al brou i són absorbides ràpidament pel cos.

Temps de cocció: 1 hora 50 minuts.

Racions: 9.

Ingredients:

• Vedella - 450 g;
• Pastanagues: 1 unitat;
• Patates: 3 unitats. (mitjana);
• Remolatxa: 2 peces;
• Col - 200 g;
• Pebre vermell dolç: 1 unitat;
• Salsa de tomàquet - 3 cullerades l.;
• Cebes grans: 1 cap;
• Sucre granulat: 1,5 culleradetes;
• Full de llorer - 3 unitats;
• Un gra d'all: 1 unitat;
• Condiments per a sopa - 2 culleradetes;
• Pebre negre mòlt, pebre vermell mòlt, coriandre - 0,4 culleradetes cadascun;
• Sal: al vostre gust;
• Oli de gira-sol sense olor: 2-3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn (sobre l'os o en trossos) amb aigua calenta, posada en un cassó. Aboqueu-hi aigua freda del filtre, porteu-la a ebullició, mentre traieu l'escuma amb una cullera ranurada. Aboqueu la barreja de condiments perquè la carn estigui saturada amb els aromes de les espècies, sal. Deixeu-ho a foc mitjà durant 1,5 hores.
2. Mentrestant, peleu i talleu la ceba a daus petits. Aboqueu la meitat de la ceba a la carn, deixeu l'altra.
3. Talleu les remolatxes molt fines a tires.
4. Aboqueu oli vegetal a la cassola, aboqueu la remolatxa i l’altra meitat de la ceba. Fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat.
5. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i també talleu-les a tires fines. Renteu els pebrots, retireu la pota verda i les llavors, talleu-les ben fines. Afegiu pastanagues i pebrots a les verdures en una paella i fregiu-les durant uns 5 minuts més.
6. Saleu lleugerament el sofregit, afegiu-hi sucre granulat i el llorer. Afegiu 2-3 cullerades de brou de carn i deixeu-ho coure tot a sota de la tapa fins que s’evapori l’aigua i que les verdures s’estovin.
7. Afegiu la salsa de tomàquet i els alls passats per una premsa a fregir. Podeu afegir una mica de vinagre per evitar que la remolatxa perdi el seu color. Apagueu el foc i deixeu la paella tapada amb una tapa.
8. Quan la carn estigui bullida aproximadament una hora, talleu-hi i afegiu-hi les patates pelades i rentades.
9. Piqueu la col finament i envieu-la a la paella després de les patates.
10. Traieu la carn de la paella, traieu-la de l’os i talleu-la a trossos i, a continuació, torneu-la a la sopa.
11. Poseu el sofregit preparat en una cassola, remeneu-ho tot i deixeu-ho coure 5 minuts més. Proveu el borscht i afegiu-hi sal o condiment, si cal. Si no hi ha una acidesa habitual, podeu afegir una mica més de vinagre, si el borsch és àcid, podeu afegir una mica de sucre. Apagueu la sopa i deixeu-la reposar.
12. Aboqueu-ho en porcions, afegint trossos de carn, crema de llet, verds ben picats a cada plat.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de borscht de carn amb porc

El borscht clàssic se sol cuinar amb porc. Per fer-ho, trieu la part més grassa de la carn o afegiu llard de porc. La recepta utilitza suc de llimona en lloc de vinagre.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 10.

Ingredients:

• Porc - 0,5 kg;
• Col blanca: 1 cap petit de col;
• Remolatxa: 2 peces;
• Patates: 3 unitats;
• Ceba - 1 cap;
• Pastanagues - 2 unitats. (petit);
• Sucre - 2 culleradetes sense tobogan;
• Full de llorer - 3 unitats;
• Llimona - 1 unitat;
• Aigua: 3 litres;
• Mantega grassa - 30 g;
• Sal, espècies, herbes, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Poseu el porc rentat tallat a trossos grans en una cassola profunda. Poseu-ho a foc fort. Quan l’aigua bulli, s’ha de drenar juntament amb l’escuma que es va formar durant el bull. Esbandiu la carn i ompliu-la amb aigua purificada del filtre (3 l). Afegiu les fulles de llorer. Coeu el porc durant uns 40 minuts, desprenent l’escuma.
2. Peleu i esbandiu les verdures. Ratlleu grossament les pastanagues i les remolatxes, talleu la ceba a daus petits.
3. Dissoleu la mantega en una paella a foc mig, salteu-hi pastanagues i remolatxa, poseu-hi ceba. Aboqueu-hi sucre granulat i extreu el suc d’un quart de llimona. Si es vol, es pot afegir salsa de tomàquet (2 cullerades) o tomàquet gran picat finament.
4. Aboqueu una cullerada de brou d'una cassola al sofregit, deixeu coure a foc lent la barreja sota una tapa durant uns 15 minuts.
5. Piqueu finament la col i aboqueu-la al brou fins a la carn, saleu-ho tot al gust.
6. Talleu les patates a daus i poseu-les en una cassola amb sopa després que la col hagi bullit.
7. Quan les patates estiguin toves, poseu el sofregit a la sopa, afegiu-hi els condiments i deixeu-ho coure 5 minuts.
8. Deixeu que el borscht es prepari a l'estufa apagada sota la tapa durant uns 15 minuts. i servir amb crema agra i herbes.

Bon Appetit!

Borscht clàssic amb pollastre

El borsch de pit de pollastre té menys calories que la carn grassa. Aquesta sopa agradarà a aquells que, per qualsevol motiu, hagin renunciat a menjar carn vermella. El pit de pollastre es cou més ràpid i, per tant, el borscht trigarà menys a cuinar.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 1 unitat. (gran);
• Aigua de brou - 3 l;
• Col: mig cap de col;
• Remolatxa - 2 unitats. (petit);
• Patates: 3-4 peces;
• Pastanagues: 2 peces;
• Dents d'all: 2 unitats;
• Salsa de tomàquet - 3 cullerades l.;
• Sal, pebre, espècies i herbes: el vostre gust i gust.

Procés de cocció:

1. Renteu el pit de pollastre i afegiu-hi prou aigua per tapar-lo completament. Poseu el cassó a foc fort i coeu fins que bulli la carn. Quan l'aigua bulli, s'ha d'escórrer juntament amb l'escuma i abocar 3 litres d'aigua del filtre a la cassola. Torneu el cassó a la cuina i coeu la carn després de coure a foc lent, afegint una mica de sal.
2. Per fregir, peleu les verdures, renteu-les amb aigua freda. Ratlleu grossament les remolatxes i les pastanagues, talleu les cebes a daus. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi verdures, afegiu-hi salsa de tomàquet o pasta, fregiu-la fins que quedi tova. Afegiu espècies al rostit.
3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Piqueu la col finament.
4. Aproximadament mitja hora després d’escórrer el primer brou, el pit es cuinarà. Traieu la carn de la sopa i poseu-hi la col i les patates.
5. Coeu-ho durant 20 minuts. després de bullir, i després afegir sofregit a les verdures i tornar a bullir la sopa.
6. Traieu el pollastre cuit dels ossos, talleu-lo a daus i poseu-lo en una cassola. Apagueu el foc i deixeu que es prepari el borscht durant uns 20 minuts.
7. Poseu alls, passats per una premsa i verds ben picats a la sopa. Proveu el borsch preparat i afegiu-hi sal o condiments al gust.

Bon Appetit!

Borsch de vitamina verda amb alazà

Sorprenentment, el borscht es pot cuinar fins i tot sense remolatxa. Podeu fer una sopa tan original afegint-hi moltes herbes i ous de gallina. El sabor del borscht verd no és similar al clàssic, però no és inferior en termes de beneficis.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Caldo de pollastre - 1,5 l;
• Julivert - 1 manat;
• Cebes amb plomes - 1 ram;
• Sorrel - 1 manat;
• Patates mitjanes: 2 peces;
• Ous C2 - 3 unitats;
• Cebes: 0,5 caps;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Sal, herbes i espècies al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Coeu prèviament el brou de pollastre afegint la fulla de llorer. Per al borscht, podeu prendre un joc de sopes econòmic o utilitzar les cuixes i l’esquena, si és possible amb la pell.
2. Rentar els greens, assecar-los, picar-los. Bullir els ous de gallina (2 unitats) fins que estiguin tendres i peleu-los. Peleu i renteu les cebes i les patates.
3. Talleu la ceba per la meitat, talleu la meitat a daus petits. Fregiu les cebes fins que es daurin en una paella amb oli vegetal inodor. Talleu els ous a quarts.
4. Poseu les cebes fregides i les herbes preparades en un cassó amb brou cuit i colat.
5. Talleu les patates a daus, aboqueu-les al borscht verd. Saleu la sopa, afegiu-hi els condiments que vulgueu.
6. Al cap de 20 minuts. trenqueu l'ou cru rentat en brou, remeneu-ho i coeu-lo fins que agafi l'ou.
7. Col·loqueu els ous a rodanxes a la sopa i traieu la paella de la cuina.
8. Serviu-ho amb una llesca de pa, condimentant el borsch amb una cullerada de crema agra espessa.

Bon Appetit!

Clàssic borscht fred elaborat amb remolatxa, cogombres i ous

El borscht fred, també anomenat remolatxa o remolatxa freda, és un reemplaçament digne del borscht calent habitual, una opció excel·lent per a un estiu calorós quan no es volen plats calents grassos. No s’utilitza carn a la preparació, de manera que la sopa s’adaptarà perfectament al menú vegetarià.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Remolatxa: 0,5 kg;
• Ous de gallina: 1 unitat;
• Patates: 300 g;
• Cogombres frescos - 220 g;
• Ceba Verda: 1 manat;
• Anet: 1 manat;
• Talls de remolatxa joves: 50 g;
• Crema agra (per servir) - 40 g.

Per repostar:

• Aigua purificada: 0,5 l;
• Rave picant - 10 g;
• Oli de gira-sol - 20 ml;
• Pebre negre mòlt i sal - al vostre gust;
• Sucre granulat: 10 g;
• Vi, poma o vinagre balsàmic: 10 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu i bulliu la remolatxa i les patates sense treure la pell. Les patates s’han d’eliminar al cap de 30 minuts i la remolatxa s’ha de bullir fins a 1 hora.
2. Renteu l’ou i bulliu-lo amb força. Poseu les verdures bullides i l’ou en aigua freda i manteniu-les allí, perquè després sigui més fàcil pelar-les.
3. Peleu la remolatxa i talleu-la a tires, mentre que un petit tros de remolatxa s’ha de fregar amb un ratllador mitjà, donarà un color brillant al brou.
4. Posar remolatxa en un cassó, abocar-hi aigua. Deixeu-ho reposar en aquesta forma durant 20 minuts.
5. Peleu les patates, tallades a tires. Talleu els cogombres a tires petites sense pelar-les. Peleu i talleu l’ou en diversos trossos.
6. Poseu la remolatxa en un colador, deixeu escórrer l’aigua. Aboqueu oli de gira-sol sense olor al brou, afegiu rave picant, sal i pebre. Afegiu vinagre i sucre mentre intenteu ajustar l’acidesa del plat amb aquests components.
7. Rentar i assecar les herbes. Piqueu les cebes verdes, l’anet, talleu les fulles de remolatxa a tires, talleu els esqueixos en petits cercles.
8. Disposar les verdures en plats, abocar l’amaniment, posar un tros d’ou a cada plat i escampar-les amb herbes.
9. Afegiu la crema agra freda al final i serviu-la.

Bon Appetit!

Deliciós borscht sense col

Si en l’últim moment abans de preparar el borscht previst resulta que a casa no hi ha col, podeu saltar-vos aquest ingredient amb seguretat i cuinar un borscht meravellós sense col en una pota de pollastre.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 9.

Ingredients:

• Remolatxa: 3 unitats. (petit);
• Pot de pollastre: 1 unitat;
• Pastanagues: 1 unitat;
• Patates: 5 unitats;
• Aigua: 1,6 litres;
• Ceba - 1 cap;
• Oli de gira-sol inodor - 90 g;
• Pasta de tomàquet - 1 got;
• Sal i pebre negre mòlt, condiments: al vostre gust;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Cibulet - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentar la cama, pelar i esbandir totes les verdures. Posar la carn en un cassó amb patates picades, afegir aigua i coure fins que el menjar estigui a punt. Saleu el brou i traieu l’escuma que es formarà durant el procés de cocció.
2. Mentrestant, talleu les cebes a daus, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la remolatxa a tires petites. Escalfeu una paella amb oli vegetal, fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin ben daurades, després afegiu-hi la remolatxa i fregiu-ne una mica més.
3. Afegiu pasta de tomàquet a la paella (podeu utilitzar pasta de tomàquet casolana si està disponible). Cuini a foc lent fins que estigui suau. Podeu afegir 1 culleradeta. sense un portaobjectes de sucre. Si el sofregit comença a cremar, aboqueu 1 cullerada de brou de la paella a la paella.
4. Quan la carn i les patates de la sopa estiguin a punt, poseu-hi el sofregit i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. a foc lent.
5. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los al borsch junt amb les fulles de llorer, el pebre i les espècies. Si es vol, afegiu 2-3 pèsols de pebre bo.
6. Deixeu la sopa a l'estufa apagada durant 15-20 minuts, de manera que el borsch estigui infós i el gust dels condiments s'obri.
7. Serviu-ho calent, afegint-hi crema agra i herbes picades finament si es desitja.

Bon Appetit!

Recepta per coure borscht amb bunyols d’all

Segons la recepta, s’obté un borscht fragant molt saborós, que es menja en un mos amb rosquilles d’all picant. És aconsellable no comprar panets, sinó cuinar a casa.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a borscht:

• Aigua purificada: per a brou;
• Pit de vedella o pollastre: un parell de trossos amb ossos;
• Cebes: 3 unitats;
• Remolatxa: 3 unitats;
• Pastanagues: 1 unitat;
• Patates: 4 peces;
• Col - 0,5 caps de col;
• Pebrot búlgar - 1 unitat;
• Tomàquets: 6 unitats;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Sal, pebre acabat de moldre, condiments per a sopa, segons el vostre gust i discreció.

Per als bunyols d’all:

• Llet - 250 ml;
• Ous: 2 peces;
• Farina - 0,5 kg;
• Llevat d’acció ràpida: 11 g;
• Oli vegetal: 4 cullerades. l.;
• Sal - 1 culleradeta;
• Sucre - 1 cullerada. l.;
• All - 3 grans;
• Mantega - 4 cullerades soperes l.;
• Dill: un parell de branquetes;
• Sal - 1 pessic;
• Rovell - 1 unitat. (per a la lubricació);
• Llet - 1 cda. l. (per a la lubricació).

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn, poseu-la en una cassola i afegiu-hi aigua. Coem fins que bulli a foc fort, escorrem l'escuma. Aboqueu-hi aigua neta, poseu-hi una ceba sencera pelada. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 30-35 minuts, fins que la carn estigui cuita. No oblideu eliminar l’escuma.
2. Rentar i pelar verdures i herbes.
3. Mentre es cou el brou, podeu col·locar la massa del pa. Barregeu la farina i el llevat tamisats, el sucre, la sal, remeneu-ho. Afegiu ous a temperatura ambient, oli de gira-sol, llet tèbia (no freda ni calenta). Pastar la massa durant uns 25 minuts. en una combinadora o a mà fins que sigui elàstica. Reuniu la massa en una bola, unteu el recipient i la massa amb oli vegetal, tapeu-la amb una tovallola fina i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Podeu posar la massa a la porta d’un forn obert amb una temperatura ajustada de 70-80 graus. No hauria d’haver corrents d’aire a la casa. També podeu enviar la massa per provar-la en una cuina múltiple, prèviament haureu greixat el bol amb oli vegetal, a una temperatura d’uns 37 graus.
4. Quan la carn estigui cuita, traieu-la de la sopa i traieu-la de l’os i rebutgeu la ceba. Talleu les patates a daus i aboqueu-les al brou.
5. Ratlleu grossament les pastanagues i les remolatxes, talleu finament el pebrot a tires, talleu la ceba a daus. Sofregiu-ho tot amb oli vegetal.
6. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell, talleu-la ben fina i poseu-la a la cassola.
7. Piqueu la col finament, afegiu-la a la sopa. Al cap de 5 min. afegir sofregit. Condimentar amb sal, pebre, condiment i fulles de llorer.
8. En 10 minuts. afegiu-hi l'all picat finet i l'anet, coeu-ho durant 5 minuts. Tapeu-ho i deixeu-lo a l'estufa apagada.
9. Una hora després de començar la prova de la massa, es duplicarà. Arruga i deixa 20 minuts més.Torneu a arrugar-vos i modifiqueu-los en petits panets rodons, col·loqueu-los en un motlle o sobre una safata de forn a poca distància l’un de l’altre. Deixeu-ho llevar uns 10 minuts. Raspalleu-ho amb el rovell barrejat amb la llet i una mica de sucre. Coure a 200 graus durant 20 minuts, després reduir la temperatura a 180 graus i coure al forn durant 5 minuts més. Unteu els panets amb salsa, apagueu el forn i deixeu-los reposar al forn obert durant un parell de minuts.
10. Per a la salsa, barregeu els alls passats per una premsa, l’anet picat finament, una mica de sal i la mantega fosa.
11. Serviu el plat acabat tallant la carn en un plat, omplint-la de borscht, afegint-hi crema agra i espolsant-la amb herbes fresques picades. Posar 3-4 bunyols per separat al plat.

Bon Appetit!

Borscht clàssic en pots per a l'hivern

Per preparar el borscht, podeu preparar un producte semielaborat a l’estiu i enrotllar-lo en pots. Amb l’ajut d’aquesta preparació, podeu cuinar el borsch 2 vegades més ràpid, ja que gairebé tota la part vegetal s’afegirà ja preparada amb antelació. Aquest truc estalviarà a tota mestressa de casa hores senceres d’estar parades als fogons.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

• Remolatxa: 800 g;
• Col - 800 g;
• Cebes - 0,5 kg;
• Tomàquets - 0,5 kg;
• Pastanagues: 0,5 kg;
• Sucre - 3 cullerades. l.;
• Sal - 2 cullerades. l.;
• Oli de gira-sol inodor - 100 ml;
• Aigua - 100 ml;
• Vinagre - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Peleu i renteu totes les verdures. Ratlleu les pastanagues i la remolatxa grosserament, talleu la col.
2. Talleu els tomàquets a trossos de mida mitjana, traient les denses parts blanques. Talleu les cebes a mitges anelles.
3. Poseu totes les verdures en una cassola profunda, afegiu-hi sucre granulat, sal i oli de gira-sol.
4. Aboqueu aigua sobre les verdures i cuineu-ho a foc mitjà durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
5. Rentar els pots i les tapes amb sosa, esbandir. Poseu els envasos de vidre al forn fred, poseu l’interruptor a 120 graus i escalfeu els pots durant uns 15 minuts. Bulliu les tapes durant 5 minuts. i sec.
6. Aboqueu vinagre a les verdures en una cassola, barregeu-ho, coeu-lo 1 minut més. i aboqueu-ho calent en pots estèrils.
7. Cobriu els pots amb tapes i enrotlleu-los amb una màquina de cosir.
8. Gireu els espais en blanc cap per avall, tapeu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar a temperatura ambient durant unes 12 hores i, a continuació, poseu-los en un lloc fred i fosc per guardar-los.
9. Per preparar el borscht, cal bullir la carn en brou, bullir-hi patates i durant 5 minuts. fins que finalitzi la cocció, poseu la quantitat necessària de la peça a treballar de la llauna. Coeu-ho durant 5 minuts, apagueu-ho, afegiu-hi espècies i sal i deixeu-lo reposar sota la tapa durant 15 minuts més.

Bon Appetit!