Clàssic stroganoff de vedella: 8 receptes amb fotos pas a pas

El clàssic stroganoff de vedella es fa a partir de vedella tallada a trossos petits i acompanyada de salsa picant. De recepta en recepta, la varietat de salses fins al plat varia, però hi ha combinacions clàssiques que s’han provat al llarg dels anys i l’experiència de molts cuiners.

La recepta clàssica per a l'estroganoff de vedella de vedella en una paella amb crema de llet

Stroganoff de vedella (o vedella Stroganoff) és un plat rus. Es fa a partir de vedella fina tallada a rodanxes fregida amb oli i després estofada amb salsa. En aquest cas, la salsa es prepara a base de crema agra.

Temps de cocció: 1,5 hores.

Racions: 4.

• 
  Esbandiu la carn de vedella i eixugueu-la amb tovalloles de paper. Traieu-ne les pel·lícules i les venes. Talleu la carn a rodanxes fines d’uns 1 cm de gruix.
• 
  Poseu la carn en paper film, tapeu-la i batreu-la amb un martell de cuina. Talleu la vedella pel gra a daus prims.
• 
  Doblegueu la vedella picada en un bol profund, rectifiqueu-la de sal, afegiu-hi condiment i, si es vol, afegiu-hi una mica de ratlladura de llimona. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora.
• 
  Col·loqueu una paella a foc mig, dissoleu-hi la mantega, afegiu-hi l’oli d’oliva i repartiu les rodanxes de vedella. Fregiu la carn a foc mig, sense oblidar de remenar, fins que estigui mig cuita.
• 
  Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a daus de mida mitjana. Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua i fregueu-los amb un ratllador fi.
• 
  Quan la carn es dauri, afegiu-hi la ceba i l'all.
• 
  Remeneu-ho bé i fregiu-ho fins que les cebes estiguin toves. Després d'això, aboqueu aigua a la cassola i deixeu-ho coure a foc mig fins que l'aigua s'evapori.
• 
  Afegir la crema de llet, remenar, reduir el foc.
• 
  Serviu el stroganoff de vedella ja fet, espolseu-lo amb herbes picades finament; com a guarnició, podeu utilitzar puré de patates, cereals bullits o espaguetis. Aboqueu la salsa sobre el plat.

Bon Appetit!

Clàssic stroganoff de vedella amb salsa de nata

Un plat de carn molt ràpid que en realitat es pot cuinar en mitja hora. L'estroganoff de vedella amb crema resulta molt sucós i tendre.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Vedella - 700 g;
• Crema 10% - 1 got;
• Pasta de tomàquet - 60 g;
• Ceba: 1 unitat;
• Farina de blat - 2 cullerades. l.;
• Oli vegetal - 2-3 cullerades. l.;
• Sal, totes les espècies, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Talleu un tros de vedella en plats d’uns 1 cm de gruix, col·loqueu-los en una taula de tallar i cobriu-los amb paper film o una bossa fina de plàstic. Això es fa perquè les esquitxades de suc i els trossos de carn no volin al voltant.
2. Batre lleugerament trossos de carn pels dos costats. Tallar-les en tires fines i oblongues a través del gra.
3. Aboqueu la farina en un bol profund, poseu-hi els trossos de carn i arrossegueu-ho bé.
4. Poseu la paella a foc mig. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui rossa.
5. Afegiu pa ratllat de farina a la ceba, barregeu-ho. Sofregiu uns 2-3 minuts.
6. Aboqueu la nata en una paella, poseu-hi pasta de tomàquet i sal, afegiu-hi els condiments preferits i el pebre negre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, cobert durant uns 25 minuts, comprovant la fermesa de la carn.
7. Serviu-ho calent amb puré de patata bullit. Per preparar la carn de vedella amb puré de patates, podeu servir escabetxos fets a casa o pèsols en conserva d’un pot, després d’escórrer l’excés de líquid per un colador.

Bon Appetit!

Deliciós stroganoff de vedella amb nata i bolets

Si afegiu bolets fregits a una salsa a base de crema de llet, el stroganoff de vedella resultarà especialment fragant i es fon a la boca. Una salsa tan delicada amb un postgust cremós de bolets posarà èmfasi en el sabor de la vedella a la brasa i serà un bon complement al platet.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vedella: 1,3 kg;
• Xampinyons - 260 g;
• Crema 33% - 230-300 ml;
• Ceba: 1 unitat;
• Farina de blat - 2 cullerades. l.;
• Full de llorer - 4 unitats;
• Sal, pebre mòlt, espècies - al vostre gust;
• Oli de gira-sol sense olor: 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Peleu un cap de ceba gran, esbandiu-lo, talleu-lo fins a mitges anelles. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella a foc mig, fregiu la ceba fins que estigui rossa.
2. Renteu els bolets, eixugueu-los amb un paper absorbent. Talleu els bolets a rodanxes fines i afegiu-los a la ceba. Fregiu fins que s’evapori el líquid del bolet.
3. Esbandiu la carn amb aigua freda, eixugueu-la amb una tovallola de paper gruixuda i talleu-la a daus fins a través del gra.
4. Incrementar el foc, afegir carn a fregir i coure fins que es formi una escorça daurada. En aquest cas, haureu de remenar constantment la massa perquè no es cremi.
5. Aboqueu la farina a la cassola, afegiu-hi crema de llet pesada i les fulles de llorer.
6. Salpebreu la massa, afegiu-hi les espècies necessàries. Reduïu el foc i tapeu la paella. Cuini a foc lent la carn fins que estigui tendra (fins que la vedella estigui tendra).
7. Serviu stroganoff de vedella calenta amb una salsa per a farinetes de blat sarraí o d’ordi.

Bon Appetit!

Recepta clàssica de stroganoff de vedella multicooker

Es pot trobar un multicooker a gairebé totes les cuines modernes i moltes receptes clàssiques s’han adaptat per adaptar-se a aquesta tècnica de cuina. El stroganoff de vedella amb salsa de crema agra es cuina a foc lent durant una hora, després de la qual cosa podeu servir carn sucosa com a guarnició.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de vedella - 0,5 kg;
• Cebes: 2 unitats;
• Crema agra - 2 cullerades. l.;
• Pasta de tomàquet - 1 cda l.;
• Aigua - 1 got;
• Farina de blat - 1-2 cullerades. l.;
• Full de llorer - 3 unitats;
• Sal de taula - 1 culleradeta;
• Pebre negre mòlt, espècies - al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la vedella amb aigua freda, seca, tallada en tires fines i llargues.
2. Peleu la ceba i talleu-la ben fina a daus. Poseu la cocció al mode de fregir, aboqueu oli de gira-sol i salteu la ceba fins que estigui rossa.
3. Afegiu vedella picada a la ceba, aboqueu-hi 4 cullerades. l. aigua i configureu el programa "Extinció" durant 50 min.
4. Per separat, en un got, barregeu ràpidament la farina, la pasta de tomàquet i la crema de llet, remeneu fins que quedi homogènia. Podeu afegir 1 cullerada. l. aigua per remenar bé els grumolls de farina.
5. Afegiu la barreja resultant a la carn, sal, pebre i afegiu espècies, barregeu bé.
6. Al cap de 3-4 minuts. aboqueu la resta d’aigua al bol, remeneu i deixeu el plat a foc lent fins que finalitzi el programa.
7. En 5 min. fins al final de la cocció, obriu la tapa del multicooker i poseu la fulla de llorer al plat.
8. Quan finalitzi el programa, no obriu la tapa del dispositiu durant uns 10 minuts més, deixeu escalfar el plat fins que estigui cuit.
9. Serviu-ho amb patates al forn, pasta o cereals.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de stroganoff de vedella amb salsa

La carn de boví és molt útil per al cos d’un nen en creixement, de manera que la vaca Stroganoff serà una opció excel·lent per a un plat de carn per a un nen a partir de 3 anys.Normalment, als nens els agrada aquest plat no només per la seva suavitat i la manca de gust dur, sinó també per la seva sucosa salsa aromàtica.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Vedella - 600 g;
• Ceba - 1 cap;
• Tomàquet: 1 unitat;
• Iogurt grec sense additius - 150 g;
• Aigua - 160 ml;
• Pasta de tomàquet: 0,5 cullerades l.;
• Farina de blat - 1 culleradeta;
• Oli d’oliva - 2-3 cullerades l.;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Sal, pebre negre: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Per cuinar, és aconsellable comprar carn de l’omòplat. Renteu la vedella amb aigua freda, eixugueu-la amb tovalloles de paper. Talleu-lo a trossos prims i llargs amb un ganivet esmolat.
2. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a mitges anelles.
3. Mantingueu el tomàquet en aigua bullent durant uns 2-3 minuts, traieu la pell i traieu la part blanca i densa. Tallat a daus petits.
4. Poseu la cassola a foc fort, afegiu oli d’oliva i escalfeu. Fregiu les tires de carn fins que estiguin daurades (2-3 minuts), traieu-les en un plat i deixeu-les refredar lleugerament.
5. Col·loqueu la ceba picada a la paella on abans es fregia la carn. Afegiu-hi una mica d’oli. Fregir durant 2-3 minuts, després afegir la farina, remenar i sofregir durant 1 minut més.
6. Afegir el tomàquet al sofregit, escórrer-ne el líquid. Al cap de 4 min. posar-hi pasta de tomàquet i iogurt grec. Afegir aigua i remenar.
7. Salpebreu la salsa resultant, afegiu-hi la fulla de llorer. Col·loqueu els daus de vedella a la paella i remeneu.
8. Feu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant uns 20 minuts.

Bon Appetit!

Clàssic stroganoff de vedella amb adobats

Podeu diversificar un plat com el stroganoff de vedella afegint-hi adobats. Sens dubte, us agradarà l’efecte. Aquesta carn té un gust com el plat tàtar azu.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Vedella - 600 g;
• Cebes - 60 g;
• Cogombre en vinagre - 110 g;
• Mostassa - 1 cda l.;
• Pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
• Crema - 320 ml;
• Oli vegetal inodor - 3 cullerades. l.;
• Farina de blat - 1 cda. l.;
• Dill: un parell de branquetes;
• Sal i pebre negre mòlt, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles.
2. Poseu la paella a foc mig. Fregiu les cebes en oli vegetal fins que estiguin toves.
3. Els cogombres escabetxats per a la recepta no s’han de substituir per escabetxos. Talleu els cogombres en un tallador de verdures o talleu-los ordenadament amb un ganivet a rodanxes fines i llargues.
4. Afegiu els cogombres a les cebes i fregiu-los a foc mig, sense deixar de remenar, durant uns 5 minuts més.
5. Esbandiu la vedella amb aigua freda, eixugueu-la amb tovalloles de paper. Tallar el gra en plats gruixuts, batre’l amb un martell de cuina i, a continuació, tallar la carn batuda a daus prims.
6. Estireu la vedella picada amb farina. Aboqueu oli vegetal en una paella separada, poseu la carn empanada amb farina i fregiu-la a foc fort durant uns 5 minuts, fins que la vedella es torni grisa (assegureu-vos que no es cremi).
7. Poseu verdures a la paella on es fregeix la carn, poseu pasta de tomàquet i mostassa (la mostassa ha de ser homogènia, sense grans). Pebre, sal al vostre gust.
8. Aboqueu nata a la carn, barregeu-la. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts. fins que la carn estigui tendra i espesseixi la salsa.
9. Serviu-ho calent amb puré de patates i verdures fresques, espolseu-ho amb anet picat finament.

Bon Appetit!

Delicat stroganoff de vedella amb salsa de llet

Si no voleu gastar diners en crema pesada per a la salsa de vedella stroganoff, sempre podeu utilitzar el que hi ha a la nevera: prendre llet. La salsa resulta que no és menys saborosa, el més important, si és possible, és prendre llet amb un contingut de greix del 2,5%.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Vedella - 600 g;
• Llet grassa - 260 ml;
• Cebes - 2 caps;
• Pastanagues: 1 unitat;
• Farina de blat - 3 culleradetes;
• Sal, pebre i espècies al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Renteu la carn amb aigua corrent freda, eixugueu-la amb tovalloles de paper gruixudes. Talleu la carn a tires llargues i fines.Si cal, primer podeu tallar un tros de carn a través de les fibres a rodanxes, batre-les i tallar-les a tires.
2. Fregiu la carn a foc mitjà en una paella sense afegir oli (la carn hauria de canviar de color).
3. Peleu i renteu les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles o quarts, el millor és tallar les pastanagues a tires o a daus petits, cercles (no cal ratllar).
4. Afegiu verdures a la cassola de vedella, aboqueu una petita quantitat d’aigua del filtre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. a foc mig, remenant la massa de tant en tant.
5. Per a la salsa, barregeu llet, farina, sal, pebre i remeneu-ho tot bé perquè no quedin grumolls.
6. Afegiu la salsa a la paella de vedella, cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant mitja hora aproximadament.
7. Serviu un deliciós stroganoff amb cereals engrunes.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas del deliciós stroganoff de vedella al forn

La recepta només inclou 4-5 components i el resultat supera totes les expectatives. La vostra casa i els vostres clients apreciaran un plat de restaurant a la vostra cuina.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 4.

Ingredients:

• Vedella - 600 g;
• Ceba - 1 cap;
• Crema 33-35% - 50 g;
• Sal, pebre, espècies - al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Renteu la vedella, eixugueu-la amb paper absorbent. Talleu un tros de carn a través del gra en rodanxes de 1 cm de gruix, disposeu-ho sobre una taula de tallar i tapeu-lo amb paper film. Utilitzeu un martell per batre la carn i, a continuació, talleu cada peça en cintes fines.
2. Aboqueu una gota d'oli vegetal inodor a la cassola, poseu-hi els trossos de carn. Fregiu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que es dauri.
3. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines. Afegiu-la a la carn de vedella, salpebreu-la, afegiu-hi els condiments preferits segons vulgueu. Remeneu bé la barreja.
4. Poseu la vedella i les cebes en una paella sense mànec ni plat de forn. Aboqueu-hi la nata, remeneu-ho, tasteu-ho amb sal i espècies. Afegiu sal si cal.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus.
6. Cuini a foc lent la carn al forn durant uns 35-40 minuts, cobrint el plat amb un full de paper d'alimentació.
7. Serviu un plat de carn amb patates al forn, puré de patates. Els cereals bullits, les verdures guisades, els pèsols en conserva o els espàrrecs també són adequats com a guarnició.

Bon Appetit!