Rave picant clàssic: 10 receptes pas a pas

El rave picant clàssic és una barreja de verdures, ratllades i preparades d’una manera determinada, amb l’afegit de rave picant, que s’emmagatzema durant molt de temps en un lloc fresc. El rave picant es pot afegir a diversos plats, que es fa servir per untar sobre pa i es menja com a aperitiu picant per a begudes fortes. La condició principal per al seu emmagatzematge a llarg termini és la utilització de conservants en la preparació: vinagre, una gran quantitat d'all i sal.

La recepta clàssica del tomàquet de rave picant

El secret per elaborar un aperitiu de rave picant de qualitat rau en les proporcions exactes de tots els ingredients. Per tant, es recomana utilitzar la bàscula a l'hora de preparar els aliments abans de cuinar-los.

Hora de cuinar: 1,5 hores.

Quantitat: 4 litres.

• 
  Abans d’enviar els components a la picadora de carn, cal netejar-los i tallar-los en trossos adequats per a una posterior trituració. Esbandiu el rave picant, peleu-lo i talleu-lo a trossos que quedin bé en un molinet de carn.
• 
  Talleu els tomàquets a rodanxes segons el mateix principi: perquè la picadora de carn encaixi fàcilment al receptor.
• 
  Perquè l’olor picant de rave picant no irriti massa la membrana mucosa, podeu utilitzar una forma senzilla de protegir-vos-hi. Per fer-ho, heu de lligar una bossa a la part del triturador de carn amb forats per a la sortida del producte triturat, podeu fixar-la amb l’element cargolat de la unitat. Així, la carn picada de rave picant caurà immediatament a la bossa.
• 
  Piqueu també els tomàquets amb all. I en un bol, barregeu el puré de tomàquet i all i el puré de rave picant. Afegiu sal i sucre.
• 
  Remeneu tots els ingredients i deixeu-ho durant 30-60 minuts. Aquest període és suficient per dissoldre el sucre i la sal.
• 
  Poseu la barreja preparada en pots nets i secs i tanqueu les tapes. Aquest buit s’ha d’emmagatzemar a un celler fred o a la nevera.

Bon Appetit!

La recepta del rave picant clàssic per a l’hivern amb cuina

En aquesta recepta, es cuina una barreja de components durant poc temps, mentre que la composició vitamínica es manté eficaç i l’aperitiu s’emmagatzema durant molt de temps.

Ingredients:

• Tomàquets - 2 kg.
• Arrel de rave picant - 300 g.
• All - 5 caps.
• Pebre vermell picant - 0,5 culleradetes.
• Sal - 3,5 culleradetes.
• Sucre - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Peleu les arrels de rave picant. Si són vells, gruixuts, amb la pell aspra, podeu abocar-hi aigua bullent, cosa que eliminarà la picor massa forta.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant un parell de minuts perquè la pell quedi ben per darrere de la polpa. Peleu les verdures. També podeu fer servir tomàquets amb pela, que vulgueu.
3. Passeu el rave picant, els tomàquets i els grans d’all per un triturador de carn o una batedora. Quan s’utilitza un triturador de carn, és millor utilitzar una bossa per recollir els components picats; s’ha de fixar a la peça amb forats. Això protegirà no només contra les olors fortes, sinó també contra esquitxades de suc de tomàquet i flocs de rave picant.
4. Poseu el puré resultant en una cassola sobre els fogons, afegiu-hi sal, sucre i pebre picant. Bulliu la barreja i, a continuació, manteniu-la a foc lent durant només 5-7 minuts.No cal escalfar la peça més temps, en cas contrari el seu efecte antimicrobià disminuirà molt.
5. Aboqueu el rave picant als pots després de l'esterilització i l'assecat i tanqueu-lo molt fort. Emmagatzemeu la peça afilada en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de rave picant sense cuinar

El blanc segons aquesta recepta no requereix cocció, de manera que es conserva tot el útil que hi ha a l'arrel de rave picant, però mantenir un buit tan llarg als contenidors durant molt de temps no funcionarà. És important triar una planta de qualitat per a la seva preparació, extreta del terra a la tardor.

Ingredients:

• 100 g de rave picant.
• 100 g d'all.
• 2 kg de tomàquet.
• 2 culleradetes Sàhara.
• 2 culleradetes sal.

Procés de cocció:

1. Renteu i peleu la capa superior de l'arrel de rave picant amb un ganivet. També podeu armar-vos amb un pelador de patates. Si heu de reduir la gravetat del rave picant, és millor abocar-hi aigua bullent abans de netejar-la.
2. Talleu el rizoma per parts, perquè després sigui més convenient triturar-lo amb una batedora.
3. Peleu els alls, renteu els grans i col·loqueu-los al bol de la batedora, seguint els trossos de rizoma de rave picant. Tritureu els dos components fins que quedi suau.
4. Talleu els tomàquets rentats a trossos i tritureu-los en una batedora.
5. Afegiu l’all i el raïm de rave picant al puré de tomàquet i passeu-ho tot junt pel cos de tall de la batedora.
6. Aboqueu la quantitat necessària de sal i sucre a la massa, barregeu-ho i deixeu-ho de banda durant 50-60 minuts.
7. Esterilitzeu els pots amb el vostre mètode habitual i transfereu-hi la porqueria acabada. Tanqueu bé les tapes i guardeu-les en un lloc fresc. Es poden afegir més grans d'all per mantenir la qualitat del menjar picant alta. Una altra manera és untar l’interior dels pots amb mostassa calenta abans d’omplir-los de porqueria.

Bon Appetit!

Merda clàssica sense afegir tomàquet

Aquesta recepta produeix un condiment picant de color clar que combina bé amb plats de carn i sopes riques. A més del rave picant, només hi ha àcid cítric, sal i sucre a la recepta.

Ingredients:

• Rave picant (arrels) - 1 kg.
• Sal - 3,5 cullerades l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Àcid cítric - 20 g.
• Aigua - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Prepareu aigua molt freda per abocar el rave picant. Podeu posar gel a l’aigua i sucar el rave picant durant 30 minuts. Això farà que l’arrel sigui més susceptible a la neteja i la mòlta. Després, talleu la capa gruixuda superior i talleu el rave picant a trossos.
2. Desplaceu-vos els trossos de rave picant en una trituradora de carn o en una batedora fins que obtingueu gruel. Es recomana protegir-se les mans i els ulls amb guants i ulleres.
3. Per bullir aigua. Observeu les quantitats prescrites de tots els productes, inclosa l’aigua. Per a 1 kg de rave picant sense refinar, cal prendre 200 ml d’aigua bullent. Aboqueu aigua bullida en un recipient amb rave picant enrotllat i remeneu. Deixeu refredar remenant una mica el rave picant.
4. Aboqueu àcid cítric, sucre i sal a la massa refredada, remeneu-ho tot i espereu fins que es dissolguin els cristalls de conservants.
5. Prepareu petits pots. És millor agafar un envàs amb un volum no superior a 250 g, de manera que, després d’obrir la llauna, pugui utilitzar ràpidament el seu contingut i evitar que es deteriori. Tanqueu els pots amb les tapes netes i guardeu-los a la nevera.

Bon Appetit!

Com cuinar escombraries sense afegir all?

El rave picant segons aquesta recepta es prepara sense all, però amb l'addició de mostassa. El condiment es pot mantenir en bona qualitat durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient. És millor utilitzar mostassa en pols, però també es pot utilitzar en una pasta.

Ingredients:

• 3 kg de tomàquet.
• 4 cullerades. l. arrel de rave picant picada.
• 4 cullerades. l. mostassa.
• 2 cullerades. l. Sàhara.
• 2 cullerades. l. oli vegetal.
• 2 cullerades. l. sal.
• 2 culleradetes vinagre 9%.
• 2 cullerades. l. midó o espessidor.
• 2 culleradetes pebrot picant.

Procés de cocció:

1. Després de pelar, trossegeu els tomàquets amb ganivets de batedora o talleu-los a daus petits i bulliu-ho a foc mitjà durant 20-25 minuts. De tant en tant s’han de barrejar amb una cullera.
2. Afegiu mostassa en pols o pastosa al puré de tomàquet després de la cocció.Cal tenir en compte que la mostassa en pols és una mica més nítida.
3. L'arrel de rave picant, trossejada a pols, també es posa en una cassola amb tomàquets i mostassa, es barreja tot i es bull durant 5-7 minuts a foc mig.
4. Aboqueu oli vegetal a la infusió, sal, afegiu pebre picant i sucre, deixeu-ho bullir uns 5 minuts més.
5. Reduïu el foc i aboqueu midó a la paella en porcions molt petites, sense deixar de remenar la infusió. En lloc de midó, podeu prendre una substància especialitzada, un espessidor culinari, que també s’ha d’abocar a la massa calenta molt lentament. Si voleu prescindir d’aquests ingredients, tingueu en compte que el rave picant serà més líquid, però això no afectarà el sabor.
6. Al final de la cocció, haureu d’abocar vinagre a la paella amb rave picant i podreu apagar el foc immediatament.
7. En pots secs estèrils, preferiblement de petit volum, traieu el rave picant acabat i tanqueu-lo bé sota les tapes. Emmagatzemeu els pots que s’hagin refredat després d’haver estat a l’habitació en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Deliciós merda d’hivern amb vinagre

L’addició de vinagre proporciona una protecció més fiable contra el creixement de floridures i, al mateix temps, aporta acidesa. El rave picant picant amb vinagre es prepara sense bullir i es conserva durant molt de temps.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Arrel de rave picant - 300 g.
• All - 1 cap.
• Vinagre 6% - 2 cullerades l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sal - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Mantingueu l’arrel de rave picant una estona en aigua freda i, a continuació, peleu la part superior, evitant les restes de pell rugosa de la capa interna blanca. Talleu l'arrel a daus i passeu-la per qualsevol unitat amb un cos de tall. Haureu d’obtenir una consistència delicada.
2. Peleu els tomàquets si ho desitgeu. A continuació, feu-ne un puré homogeni trencant-ho amb la batedora. Piqueu els grans d'all amb els tomàquets.
3. Combineu el puré de rave picant amb el puré de tomàquet i torneu a processar junts en una batedora. La massa ha de ser el més homogènia possible.
4. Aboqueu vinagre al puré resultant, afegiu sucre i sal, barregeu-ho tot. Deixeu-lo reposar durant 20-30 minuts perquè els components es converteixin en un tot únic després de dissoldre els productes a granel.
5. És ideal per rentar pots per emmagatzemar peces esmolades i assegurar-se d’esterilitzar. Higienitzeu bé les cobertes. Tots els envasos han d’estar absolutament secs.
6. Al cap de mitja hora, poseu el rave picant en pots i tanqueu les tapes. És millor guardar el menjar picant a la nevera, però també el podeu conservar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Rave picant clàssic amb pebrot

Es tracta d’una recepta més suau de rave picant: suavitza la sobrecàrrega amb la dolçor del pebrot. Els greens també s’inclouen a la recepta.

Ingredients:

• Tomàquets - 1,5 kg.
• Pebre búlgar - 0,5 kg.
• Rave picant (arrel) - 0,2 kg.
• All - 0,2 kg.
• Sal - 1 cda l.
• Anet i julivert verds: 0,5 graons cadascun.
• Oli vegetal: 1 culleradeta cadascun. en un pot de 250 g.

Procés de cocció:

1. Peleu les arrels de rave picant. Això es pot fer sense presar si les arrels són joves. Una planta més vella es conserva en aigua durant mitja hora aproximadament i després es neteja. A continuació, trossegeu les arrels en trossos de la manera més convenient.
2. El pebrot búlgar, després de netejar-lo de les tiges i les llavors, també en parts, posar-lo en una trituradora o batedora, obtingueu-ne gruel.
3. Amb els tomàquets, procediu de la mateixa manera, decidiu per vosaltres mateixos si voleu treure la pell abans de picar-lo, en principi no importa.
4. Piqueu els alls i el julivert amb anet després dels components anteriors i, a continuació, combineu tot el que estigueu picat en un bol.
5. Afegiu sal, barregeu els ingredients i deixeu-los reposar durant 20-30 minuts abans de posar-los als pots.
6. Per a les llaunes amb un volum igual o inferior a 250 g, tracteu-les primer amb detergent i després amb vapor. Assecar i omplir amb rave picant ja fet.
7. Aboqueu una culleradeta d’oli vegetal a cada pot situat a la part superior de la peça, ja que hauria de formar una capa protectora contra la floridura. Després de tancar amb les tapes ajustades, ocupeu un lloc per a la peça a treballar a la nevera.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer rave picant amb pomes

El rave picant amb l'addició de pomes resulta més suau de gust. Abans d’afegir pomes al component principal, heu de coure i sucar el rave picant amb aigua freda. Aquest aperitiu s’adapta bé a diversos plats de carn, carns gelades i peixos.

Ingredients:

• 8 pomes.
• 200 g d’arrel de rave picant.
• 2 caps d'all petits.
• 1 culleradeta sal.
• 2 culleradetes vinagre.
• 1 culleradeta Sàhara.

Procés de cocció:

1. Poseu l’arrel de rave picant ben freda, fins i tot podeu regar amb gel durant 10-12 hores. A continuació, peleu traient la pell. Hi ha una altra opció: podeu abocar aigua bullent sobre l’arrel o posar-la en aigua molt calenta durant mitja hora. Totes aquestes manipulacions es realitzen amb un sol objectiu: suavitzar la picor del rave picant. Podeu ignorar aquest pas tret que estigueu en contra d’aperitius molt picants.
2. Peleu les pomes de les cues, les llavors, tallant-les a trossos. No peleu la pell.
3. Col·loqueu les pomes al microones i coeu-les a molta força durant 2 minuts. Després d'això, torneu a fer el mateix. Podeu coure llesques de poma al forn durant 5-7 minuts a 200 graus.
4. Piqueu l’arrel de rave picant d’una manera convenient: amb un ratllador, trituradora de carn o batedora. Piqueu els alls pelats juntament amb el rave picant.
5. Feu puré de patates combinant all i rave picant amb pomes.
6. Aboqueu sal, sucre a la barreja, aboqueu vinagre, barregeu-ho tot bé. Podeu afegir una mica més de vinagre si les pomes que s’utilitzen són dolces.
7. Poseu la merda de poma acabada en pots estèrils i tanqueu-la bé amb les tapes netes. Es recomana prendre plats de petit volum, per exemple, els pots de menjar per a nadons són molt adequats, ja que en grans quantitats no s’utilitza rave picant i després d’obrir el pot, el producte s’emmagatzema menys.

Bon Appetit!

Rave clàssic amb remolatxa

Segons aquesta recepta, el rave picant sembla brillant, té un regust característic de remolatxa. Abans de cuinar, els rizomes de rave picant es remullen durant un dia o entre 10 i 12 hores en aigua freda. La peça de treball en llaunes està esterilitzada, de manera que cal preparar-ho tot amb antelació.

Ingredients:

• 2 kg de remolatxa.
• 1 kg d’arrel de rave picant.
• 400 ml d’aigua.
• 200 ml d’oli vegetal.
• 20 g de sucre.
• 100 g de sal.
• 6 fulles de llorer.
• 12 grans de pebre negre.
• 100 ml de vinagre.
• Dents seques.

Procés de cocció:

1. Remull les arrels de rave picant en aigua molt freda durant un dia o de 10 a 12 hores, per tant, és millor que l'aigua estigui freda amb gel. Si teniu poc temps, podeu submergir les arrels en aigua bullent durant mitja hora.
2. Després de remullar-la, peleu el rave picant, tallat a trossos i tritureu-ho en una batedora o trituradora de carn.
3. Rentar la remolatxa de la contaminació, tallar les parts endurides i bullir les verdures d’arrel fins que estiguin tendres, després refredar i pelar. Les remolatxes escabetxades preparades per a consumir en llaunes d’un supermercat funcionaran. Les remolatxes bullides s’han de ratllar sobre un ratllador fi.
4. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i sal, remeneu, bulliu. Posar a l’aigua llorer, grans de pebre, uns quants claus secs, abocar-hi oli vegetal. De nou, poseu-ho tot a bullir i bulliu a foc lent durant 5-7 minuts. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre.
5. Barregeu el rave picat picat, la remolatxa ratllada i la marinada bullida en un bol separat, deixeu-ho durant 10 minuts.
6. Poseu el rave picant acabat en pots secs prèviament esterilitzats i envieu-los a esterilitzar en una olla amb aigua. Després que l’aigua bulli, mantingueu els pots al foc durant 15 minuts. Arrossegueu les deixalles, refredeu-les a temperatura ambient i guardeu-les al celler o al rebost fred.

Bon Appetit!

Rave picant picant amb addició de gingebre

Aquesta preparació s’utilitza tant com a condiment com com a remei popular. Dues arrels, potents en termes de composició vitamínica, donen un efecte sorprenent. I la llimona, la mel i la canyella donen un agradable aroma i suavitzen el sabor vigorós.

Ingredients:

• Arrel de rave picant - 250 g.
• Gingebre - 50 g.
• Mel - 3 cullerades. l.
• Llimona - 2 unitats.
• Canyella - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Peleu amb cura les arrels de rave picant i de gingebre amarades d’aigua durant 20-30 minuts amb un ganivet.Trieu un mètode per moldre-les. Si l’elecció va recaure en un molinet de carn, val la pena lligar la peça amb les sortides amb una bossa per protegir els òrgans respiratoris i de la visió de cremades o al·lèrgies.
2. Renteu bé les llimones, talleu-les a trossos i, juntament amb la pela, passeu-les per una trituradora o batedora de carn. Cal anar amb compte per evitar que les llavors entrin al puré de llimona.
3. Barregeu les arrels triturades amb la llimona i torneu-ho a punxar tot amb una batedora.
4. Aboqueu canyella a la massa resultant i remeneu-ho tot. Eviteu agrupar la canyella en pols pastant-la bé. Si no accepteu la canyella al condiment, podeu ometre-la.
5. Aboqueu la mel líquida a la massa total i remeneu-ho tot bé.
6. Renteu petits pots de vidre amb detergent i esterilitzeu-los. Deixeu-les assecar completament i poseu-hi la peça. Cargoleu-les amb les tapes netes i refrigereu-les. Aquestes merdes substituiran i superaran la barreja de farmàcies per mantenir la immunitat.

Bon Appetit!