Adjika de tomàquets i alls: 10 receptes clàssiques per a l’hivern amb fotos pas a pas

El clàssic adjika de tomàquet i all és un plat tradicional a la taula de gairebé totes les persones. Avui us hem recopilat una selecció de les 10 millors receptes per a l’hivern amb una foto pas a pas. Aquest berenar picant és perfecte tant per a vacances com per a sopars familiars senzills. Proveu, experimenteu i escolliu el que més us agradi per escriure al vostre receptari.

La recepta clàssica d’adjika de tomàquets i alls amb cuina per a l’hivern

L’Adjika, preparada segons aquesta recepta, té un sabor delicat, una lleugera acidesa, gràcies a les pomes incloses en la seva composició. Preparar aquest aperitiu no us serà difícil.

Temps de cocció: 24 hores

Racions: 4-6

• 
  Renteu bé els pebrots sota aigua corrent. Assecar-lo una mica, després tallar les tiges i tallar cada pebrot per la meitat. Traieu les beines de llavors i talleu els pebrots a trossos petits. Els pebrots calents també s’han de rentar i treure de les llavors. Picar finament.
• 
  Renteu bé els tomàquets i les pomes. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu-ne la tija i, a continuació, trossegeu-los finament cada meitat. Pomes nuclears amb tiges i llavors. Això es pot fer tant amb un ganivet com amb dispositius especials per a pomes, que us estalviaran molt de temps. A continuació, talleu les pomes a rodanxes de fins a 5 mil·límetres de gruix. Peleu els caps d'all i dividiu-los en grans. Ara cal passar tots els ingredients picats per un triturador de carn (o triturar-los amb una batedora, però això trigarà molt més i és possible que els ganivets de la batedora no facin front).
• 
  Aboqueu la massa vegetal resultant en una cassola prou gran i envieu-la a foc mitjà. Després que l’adjika bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, mentre l’adjika bull, renteu els pots en aigua calenta amb una mica de bicarbonat de sodi. Aboqueu l'adjika bullent sobre els pots preparats i tapeu-los amb tapes. Agafeu una cassola molt gran, poseu-hi pots de preparació de verdures, aboqueu aigua a la cassola perquè cobreixi gairebé completament els pots (haurien de quedar 1-2 dits fins a la part superior del pot). Poseu l’aigua a ebullició i deixeu que els pots adjika es posin a foc lent durant uns 15 minuts i, a continuació, traieu els pots calents i segileu-los immediatament amb tapes. Gireu els espais en blanc cap per avall i cobreix-los amb una manta tèbia. Després de refredar-se completament, traslladeu els pots a un lloc on estigui constantment fosc i fresc.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i saborosa d’adjika de tomàquets sense cuinar

L’Adjika preparada segons aquesta recepta permet conservar gairebé el 100% de tots els beneficis de les verdures d’estiu, així com el seu gran sabor i aroma.

Ingredients:

• Tomàquets - 4 kg
• All - 0,3 kg
• Pebre búlgar - 1,2-1,4 kg
• Vinagre - 1 got
• Sal de taula - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, tractarem de pebrots dolços, per a això el rentarem sota l’aixeta i, després, l’alliberarem de la tija i les llavors. Talleu el pebrot en 4 trossos.
2. Desmunteu els alls en grans i peleu-los. Esbandiu amb aigua freda.
3. Ara és el torn dels tomàquets. Intenteu triar varietats carnoses que siguin molt madures i dolces. Renteu-los bé amb aigua corrent i talleu-los per la meitat. Traieu el lloc on estava fixada la tija. Talleu les meitats de tomàquet en 2-4 trossos.
4. A continuació, necessiteu un triturador de carn per girar-hi les verdures preparades, convertint-les en puré de verdures. Si no teniu un molinet de carn o no voleu embolicar-vos-hi, podeu utilitzar fàcilment una batedora d’immersió, encara que millor podrà fer front a aquesta tasca.
5. Afegiu la resta d’ingredients al puré de tomàquet molt brillant i aromàtic resultant: un got de vinagre i dues cullerades de sal de taula (no iodada). Barregeu-ho tot molt bé i deixeu que l’adjika es prepari a temperatura ambient, estarà molt bé si aconseguiu marinar l’adjika, així, durant 1-1,5 hores.
6. Mentre l’adjika marini, escalfeu l’aigua en una cassola i cuineu al vapor els pots nets. El més convenient és utilitzar llaunes amb un volum de 0,5-0,75 litres per a aquest buit. s’han d’esterilitzar durant 10-15 minuts.
7. Si es forma escuma a la superfície de l’adjika, traieu-la amb cura amb una cullera o un colador ranurat. Remeneu la preparació de verdures i poseu-la en pots secs. Enrotllar els pots amb tapes i refrigerar. L'adjika deliciosa i sana de tomàquets amb all i pebre dolç està a punt.

Que aprofiti!

Adjika amb tomàquet i alls sense pebrot picant per a l'hivern

Aquesta opció d’adjika serà apreciada per les persones a qui no els agrada el menjar picant o aquells que tenen algun problema amb el tracte gastrointestinal. Aquest adjika resulta menys picant a causa de l’absència de pebre picant en la seva composició. A més, aquesta és potser la recepta d’adjika més senzilla per a l’hivern.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg 200 g
• Dents d'all - 1 tassa (sense portaobjectes)
• Sal de taula (no iodada): 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Els tomàquets més madurs i carnosos s’han de seleccionar per adjika. Renteu-los bé amb aigua i traieu amb cura el lloc on està fixada la tija. Ara cal tallar els tomàquets en 4-8 trossos. El seu nombre depèn de la mida de les verdures: com més gran sigui, més parts necessiteu per tallar els tomàquets.
2. Peleu els grans d'all. Es necessita una gran quantitat d’alls per a l’adjika, de manera que us trigarà una mica a pelar-lo. Però aquest és potser el procés que més temps requereix en aquesta recepta, tota la resta és fàcil i senzill de preparar.
3. Convertiu els tomàquets i els grans d’all en una pasta llisa. Per fer-ho, heu d’utilitzar una batedora manual, un processador d’aliments o una trituradora de carn. Afegiu sal a la massa resultant i barregeu-ho molt bé. Ara cal deixar l’adjika durant diverses hores perquè es dissolgui tota la sal.
4. Esterilitzeu els pots al bany maria durant 5-10 minuts, eixugueu-los i esteneu-hi l’adjika infosa. Tanqueu l’aperitiu de tomàquet amb tapes de niló i guardeu-lo a la nevera. Aquest aperitiu es pot utilitzar com a guarnició per a qualsevol plat de carn o verdures.

Que aprofiti!

Adjika picant picant de tomàquet i all amb rave picant

Aquest aperitiu aromàtic, picant i acompanyat, s’acompanyarà bé a qualsevol plat de carn o de verdures. Es prepara de manera senzilla i pels diners surt pressupostàriament, sobretot a la temporada de les verdures, quan costen només cèntims. Prova, experimenta, descobreix nous sabors.

Ingredients:

• Pebre dolç - 1,4 kg
• Tomàquets: 1,9 kg
• Arrel de rave picant - 230 g
• Pebres picants en beines - 400 g
• Vinagre - ½ tassa
• Anet verd fresc - 100-120 g
• Sal de taula: al gust
• Sorra de sucre: 3 cullerades. l.
• Anet verd fresc - 100-120 g

Procés de cocció:

1. Els tomàquets per a la preparació d’aquest aperitiu original han de ser dolços i carnosos. Esbandiu-los bé amb aigua freda i, a continuació, talleu els talls en forma de creu per sobre de cada tomàquet. Submergiu cada tomàquet al seu torn, primer en aigua bullent (durant 2 minuts) i després en aigua freda (també durant 2 minuts). Després, la pell s’ha de desprendre sense problemes.
2. Renteu el pebrot dolç i talleu la part superior amb la tija, traieu-ne amb cura les llavors i renteu-hi l’interior del pebrot, tallat en 4 parts. Feu el mateix amb els pebrots picants.
3. Dividiu els alls en grans i peleu-los. Piqueu-ho finament amb un ganivet afilat o trossegeu-ho amb una batedora.
4. Amb un molinet de carn, torneu els pebrots i els tomàquets al puré de verdures. Peleu i tritureu l’arrel de rave picant amb una batedora o la mateixa trituradora de carn. Afegir al puré de tomàquet.
5. Esbandiu bé els greens (fins i tot podeu posar-los en remull durant 10-15 minuts amb aigua salada per eliminar els insectes, si n’hi ha) i trossegeu-los finament. Passar a la resta de verdures picades i barrejar bé.
6. Aboqueu 3 cullerades de sucre, l'all picat, uns pessics de sal (al gust) a la massa resultant i aboqueu-hi mig got de vinagre. Barregeu bé tots els ingredients.
7. Els bancs s’havien de preparar amb antelació. És millor si es tracta de pots petits amb un volum no superior a 0,5 ml. Renteu-les amb bicarbonat de sodi i cuiteu-les al vapor durant 10-15 minuts. Esteneu adjika en pots estèrils secs i enrotlleu les tapes. Cal guardar una peça de treball tan esmolada a la nevera.

Que aprofiti!

Adjika de tomàquets amb all i pebrot dolç per a l’hivern

L’Adjika de tomàquet té un gust més delicat i ric, i quin aroma té a la cuina durant la cocció! A més del fet que aquest aperitiu té un sabor i aroma agradables, si cuineu adjika sense bullir, també serà molt ric en vitamines. L’adjika de tomàquets amb pebrot complementarà perfectament qualsevol plat de carn o verdures.

Ingredients:

• Tomàquets - 0,3 kg
• Pebre búlgar - 2 unitats. talla mitjana
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Sal de taula - 1 culleradeta
• All - 4-5 grans
• Pebre mòlt picant (vermell) - 0,5-1 culleradeta. (gust)

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el pebrot i talleu-ne la tija, talleu el pebrot per la meitat i traieu-ne les llavors. Podeu esbandir l'interior del pebrot per esbandir la resta de llavors. Piqueu les meitats de pebre en ordre aleatori.
2. Renteu els tomàquets amb aigua freda, talleu amb cura la tija i talleu cada tomàquet (segons la mida que tingui) en 4-8 trossos.
3. Peleu els grans d'all i esbandiu-los amb aigua freda.
4. Col·loqueu els grans d'all, les falques de tomàquet i els trossos de pebrot en un bol de la batedora. Tritureu les verdures durant uns quants minuts, si no teniu una batedora, podeu, per descomptat, utilitzar un triturador de carn, però la consistència de l'adjika no resultarà tan tendra.
5. Ara podeu afegir una culleradeta de sal, la meitat o una culleradeta de pebre vermell picant i una cullerada de sucre al puré resultant. Barregeu-ho tot bé.
6. De la quantitat especificada d’ingredients s’obtindran uns 350-400 mil·lilitres d’adjika. Prepareu un pot de mida adequada. Per conservar l’adjika durant molt de temps, s’ha de rentar bé el pot amb l’addició de sosa i després esterilitzar-lo al bany maria durant 15 minuts. Transferiu l’adjika acabat a un pot net i tanqueu la tapa. Aquest blanc només s’emmagatzema a la nevera.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar l’adjika amb pastanagues i tomàquets

Adjika és molt demandat a qualsevol taula festiva, perquè aquest aperitiu s’adapta bé a qualsevol plat de carn. En funció de les vostres preferències, el podeu fer més o menys picant.

Ingredients:

• Pastanagues - 1 kg
• Tomàquets - 3 kg
• Pebre dolç - 1 kg
• Pomes àcides: 1 kg
• Pebre picant - 1-2 unitats.
• Sal de taula - 5 cullerades. l.
• Vinagre - 1 got
• Sucre granulat - 1 got
• Dents d'all - 10-12 unitats.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu els pebrots dolços amb aigua corrent. Tallar amb cura la part on es troba la tija i treure les llavors. Talleu els pebrots a trossets. Esbandiu els pebrots picants, peleu-los i talleu-los en diversos trossos.
2. Rentar els tomàquets i assecar-los una mica. Talleu per la meitat i traieu la part on estava fixada la tija. Talleu les meitats de tomàquet en 2-4 trossos (si els tomàquets són grans).
3. Peleu les pastanagues amb un pelador de verdures. Esbandiu les pastanagues pelades amb aigua freda per esbandir la resta de sorra i terra. Les pastanagues gruixudes es poden tallar longitudinalment en diversos trossos.
4. Ara és el moment de les pomes. Les pomes s’han de rentar bé, tallar per la meitat i tallar el nucli amb llavors. A continuació, peleu les meitats de les pomes i talleu-les en diversos trossos.
5. Totes les verdures preparades s’han de picar. Podeu utilitzar una batedora o trituradora de carn per a aquest propòsit. En una picadora de carn resultarà més ràpid, amb una batedora serà més suau.
6. Transferiu la massa vegetal resultant a una cassola. Poseu la cassola a foc fort i espereu fins que bulli la massa. Després que el puré de verdures comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu que l’adjika cogui a foc lent durant uns 50-60 minuts.
7. Peleu els alls, talleu-los finament i afegiu-los a l’adjika 10-15 minuts abans de finalitzar la cocció. Quan s’acabi el temps de cocció, aboqueu vinagre a l’adjika, afegiu-hi un got de sucre i 5 cullerades de sal. Barregeu-ho tot bé.
8. El millor és preparar adjika per a l’hivern en pots petits. Renteu-los amb aigua calenta (estarà molt bé si afegiu una mica de bicarbonat de sodi durant el procés de rentat). Després, podeu mantenir els pots al forn escalfat a 100 ° C, al microones o al bany de vapor. Neteja els pots en sec i reparteix-los amb adjika. Tapar els pots i refredar-los al revés.

Que aprofiti!

Com preparar un deliciós aperitiu adjika amb pomes per a l’hivern?

Una recepta molt senzilla i alhora deliciosa que es pot preparar en temporada de verdures i pomes. Depenent de la quantitat de pebrots i alls, podeu ajustar la picor d’aquest aperitiu de suau a molt picant.

Ingredients:

• Tomàquets - 2,5 kg
• Pomes - 0,5 kg
• Pebrots - 1,5 kg
• Oli vegetal - 0,25 l
• Pebre picant - 70-150 g (al gust)
• Sorra de sucre - 100 g
• Dents d'all - 100-150 g
• Sal de taula - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. Comencem, doncs, a cuinar adjika. El primer que cal fer és fer verdures. Renteu dos tipus de pebrots en aigua freda, peleu les tiges i les llavors i, a continuació, talleu-les a trossos petits.
2. Esbandiu les pomes amb aigua, peleu-les i traieu-ne el nucli amb llavors, és més còmode i ràpid fer-ho amb un dispositiu especial, però també podeu fer servir un ganivet normal. Talleu la polpa de poma en tascons petits o trossos.
3. Peleu els alls i esbandiu-los amb aigua. Esbandiu bé els tomàquets i, després de treure les tiges, talleu-los en 4-8 trossos (segons la mida original dels tomàquets).
4. Aconsegueix una cassola gran i àmplia. Haureu d’abocar-hi adjika. Per fer-ho, tritureu les verdures amb un triturador de carn o una batedora. Un triturador de carn afrontarà aquesta tasca més ràpidament i una batedora triturarà més suaument. Per tant, hauríeu de tenir un puré de patates fragants, pebrots dolços i picants, alls i pomes.
5. Aboqueu 250 mil·lilitres d’oli de gira-sol a la barreja vegetal resultant (ha de ser inodor) i barregeu-ho bé. Afegiu-hi una cullerada de sal i 100 grams de sucre granulat. Torneu a barrejar bé tots els ingredients.
6. Poseu el cassó amb adjika a la cuina i porteu a bullir les verdures sense deixar de remenar. Tan aviat com l'ajrika bulli, reduïu el foc al mínim i bulliu les verdures durant 35-60 minuts, el gruix del berenar acabat dependrà de la durada del temps de cocció.
7. Mentre l’adjika llangueix a l’estufa, renteu i esterilitzeu els pots. Aboqueu l’adjika calenta cuita sobre els pots ja preparats i secs i segleu els pots amb tapes. Per completar el procés de cocció, cal girar les llaunes amb les tapes cap avall i tapar les llaunes amb una manta. Així, adjika es refredarà més lentament, cosa que és necessària per al correcte procés de conservació. L’aperitiu refredat s’ha de retirar a un lloc fosc i fresc.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta d’adjika de tomàquets i alls sense vinagre

Proveu de fer un adjika picant i picant de tomàquets i alls sense afegir vinagre. Us assegurem que aquesta recepta guanyarà el vostre amor per sempre i esdevindrà un convidat freqüent a la vostra taula.

Ingredients:

• Tomàquets madurs i sucosos: 1 kg
• Pebre picant - 60 g
• Pebre dolç - 600 g
• All - 150 g
• Sal de taula: al gust

Procés de cocció:

1. Preparar adjika sense vinagre és més que senzill. Comenceu preparant les verdures. El pebrot dolç s’ha de rentar i després tallar la part on està fixada la tija. Retireu bé les llavors del pebrot dolç i talleu-les a trossets (això facilitarà la trituració).
2. També s’han de rentar els pebrots picants i després netejar-los de llavors tallant la tija. Talleu els pebrots picats a trossets.
3. Desmunteu els alls en grans, peleu-los i esbandiu-los amb aigua freda si cal.
4. Renteu els tomàquets amb una quantitat suficient d’aigua corrent, talleu amb cura la tija i talleu la polpa a trossos de mida mitjana.
5. Ara cal puré totes les verdures preparades. Per a aquest propòsit, podeu utilitzar una trituradora o batidora de carn. L’Adjika d’una batedora resulta més suau, sobretot si l’interrompes dues vegades.
6. Aboqueu la massa vegetal resultant en una cassola i poseu-la al foc. Quan l’adjika bulli, haureu de reduir el foc al mínim, deixant un lleuger bull. Remeneu l’adjika periòdicament i al cap d’uns 10-15 minuts notareu que comença a espessir-se. Aquest és el moment adequat per afegir la quantitat de sal que necessiteu per a adjika i barrejar-ho tot.
7. Estaria molt bé que esterilitzeu els pots adjika per endavant. Si no, feu-ho ara: esbandiu-los amb bicarbonat de sodi i, a continuació, manteniu-los durant un parell de 10 minuts. Abans de col·locar adjika als pots, eixugueu-los perquè no quedi aigua.
8. Tanqueu els pots plens d’un aperitiu fragant amb tapes i deixeu-los refredar de cap per avall (assegureu-vos de tapar els pots amb una manta). En el futur, guardeu aquesta peça a la fosca i fresca.

Que aprofiti!

Adjika dolça de tomàquets i alls per a l'hivern

Aquesta recepta és perfecta per als amants dels plats suaus. Adjika resulta ser tendre, amb un gust dolç. Aquest aperitiu agradarà no només als adults, sinó també als nens.

Ingredients:

• Tomàquets dolços - 2,5 kg
• Pomes - 150 g
• Oli de gira-sol sense perfum - 100 ml
• Pebre búlgar - 10 unitats.
• Pebre picant - 2 beines
• All - 150 g
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal de taula - 2 cullerades. l.
• Vinagre (9%) - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la campana i els pebrots picants sota l’aigua corrent. Ara cal treure’n les llavors i tallar els pebrots en trossos prou grans.
2. Renteu i peleu les pomes. Traieu suaument la moixa sense pinyol i talleu la carn a trossos d’uns 3 x 3 centímetres.
3. Esbandiu els tomàquets amb aigua i, a continuació, talleu-los en 8 rodanxes. Com més dolços i carnosos siguin els tomàquets que escolliu, resultarà una adjika més saborosa i tendra.
4. Desmunteu els caps d'all en grans, peleu-los i esbandiu-los amb aigua freda. Per tant, tots els ingredients estan preparats, podeu procedir directament a la cocció.
5. Passeu totes les verdures, pomes i alls per un triturador de carn dues vegades (si utilitzeu una batedora per picar, bateu les verdures com a mínim 2 minuts). Agafeu una cassola profunda i aboqueu-hi 100 ml d’oli vegetal escalfat, seguit de puré vegetal.Remeneu-ho bé perquè l’adjika agafi una consistència homogènia i poseu la paella al foc.
6. Després que l’adjika bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, després del temps especificat, afegiu-hi 2 cullerades de sal i sucre. Barregeu-ho bé i bulliu l’adjika durant aproximadament mitja hora. Apagueu el foc i afegiu-hi una cullerada de vinagre. Tot es pot abocar en llaunes netes i enrotllar-lo amb tapes.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas d’adjika de tomàquets verds i alls

L’Adjika cuita segons aquesta recepta resulta que no només és molt saborosa, sinó que també és molt bonica. El color verd brillant i ric de l’adjika segur que atraurà l’atenció dels vostres convidats i el seu sabor no deixarà ningú indiferent.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 1 kg
• Sucre granulat: 1,5 cullerades. l.
• Julivert fresc - 30 g
• Sal - 0,5 cullerades. l.
• Oli de gira-sol sense olor: 2 cullerades. l.
• Espècies seques (llúpol-suneli, pebrot mòlt, etc.): al gust
• Pebre picant - 100 g

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar l’adjika a partir de tomàquets verds, heu de preparar verdures i herbes.
2. Renteu els pebrots picants amb aigua freda, talleu la tija i peleu les llavors del pebrot. Esbandiu l'interior del pebrot amb aigua i talleu-lo en 4-6 trossos.
3. Renteu el julivert i llenceu-lo en un colador per drenar l'excés de líquid. Quan el julivert estigui sec, talleu-lo a trossos petits amb un ganivet esmolat.
4. Desmunteu els alls en grans, peleu-los i esbandiu-los amb aigua freda.
5. Esbandiu bé els tomàquets, talleu les tiges i, a continuació, talleu els mateixos tomàquets en 6-8 trossos. Tot, amb la preparació de verdures, hem acabat. Ara podeu començar a cuinar directament.
6. Per convertir les verdures picades en adjika, necessiteu una de les eines següents: un triturador de carn, una batedora o un robot de cuina. Tingueu en compte que les verdures barrejades són més suaus que les verdures picades. Perquè les verdures siguin més suaus després de la trituradora, es molen dues vegades.
7. Afegiu els condiments que necessiteu, així com sal, sucre, oli vegetal i vinagre al suau puré verd resultant. Remeneu bé tots els ingredients fins que es combinin.
8. Passeu el puré de verdures a una cassola i deixeu-ho bullir. En el procés, no oblideu assegurar-vos de remenar perquè les verdures no es cremin. Després que l’adjika bulli, reduïu el foc al mínim i bulliu l’adjika durant 45 minuts, remeneu de tant en tant.
9. Mentre es cou la peça, esterilitzeu els pots sobre una cassola amb vapor durant 15 minuts. Aboqueu l'adjika bullent dels tomàquets verds als pots secs i enrotlleu-los. A continuació, gireu-ho, tapeu-ho amb una manta i refredeu-ho durant 24 hores.

Bon Appetit!