Adjika sense cuinar: 8 receptes clàssiques d’adjika de tomàquet i all per a l’hivern

L’adjika clàssica sense cuinar és un aperitiu tradicional caucàsic procedent d’Abkhàzia. Aquest producte és tan saborós i saludable que adjika és ara força popular a tot el món. Un aperitiu picant d’all i pebre reforça el sistema immunitari i posa a la perfecció els plats de carn amb el seu sabor. Hem recollit 8 receptes per preparar l’adjika clàssica sense cuinar per a l’hivern amb una foto pas a pas.

La recepta clàssica d’adjika sense cuinar a l’hivern

Racions: 1,5 litres

Temps de cocció: 1,5 hores

L’adjika picant, picant i picant és un clàssic de la cuina caucàsica. A causa del fet que aquest plat es prepara sense tractament tèrmic, totes les substàncies útils dels productes s’emmagatzemaran al pot. Assegureu-vos de provar aquesta recepta aromàtica d’adjika si us agraden els aliments picants i escaldadors.

• 
  Abans de començar la preparació de l’adjika cru picant, heu de preparar tots els productes necessaris per a això. Mesureu el vinagre, el sucre i la sal; pelem els alls, pesem el pebrot.
• 
  Renteu els pebrots vermells i peleu-los de llavors i envans, tallats a tires o trossos. Processar els pebrots amb guants; es poden deixar les llavors enceses per obtenir una picantesa addicional del plat.
• 
  Desplaceu els alls i els pebrots junts per un triturador de carn; en lloc d'un molinet de carn, és adequat un robot de cuina o potser una batedora. Tritureu el menjar fins que us agradi i us sentiu còmode menjant el condiment.
• 
  Aboqueu sucre granulat, sal a la massa d'all-pebrot i aboqueu-hi també el vinagre i barregeu bé els ingredients. Tingueu en compte que el recipient amb adjika ha de ser de plàstic o vidre, però no de metall. Deixeu Adjika en infusió durant aproximadament una hora i, durant aquest temps, prepareu pots amb tapa.
• 
  Els plats per cosir l’adjika s’han d’esterilitzar acuradament d’una manera convenient i també cal bullir les tapes. Escampeu l’adjika actual en pots estèrils secs, en cadascun dels quals poseu 0,5 comprimits d’aspirina, just a sobre de l’adjika. Enrosqueu fermament les tapes estèrils als pots.
• 
  Els ajalls preparats d’all i pebre sense cuinar es poden guardar a la nevera o a un bon celler durant tot l’any. A l’hivern, els prestatges de les galeries són adequats per emmagatzemar. Podeu servir l’aperitiu tant de forma independent, amb pa, com en companyia de carn, patates o sopes diverses.

Bon Appetit!

Adjika amb tomàquet, all i pebre picant

Picant, però alhora de consistència tendra, l’adjika s’obté a partir de tomàquets amb pebrots picants i alls. Un aperitiu sorprenent, originari del Caucas, no deixarà ningú indiferent en un fred dia d’hivern o tardor.

Ingredients:

• Tomàquets madurs: 1,5 kg.
• Pebre vermell picant - 6 unitats.
• All - 4 caps
• Vinagre de taula - 100 ml.
• Cilantro - ½ manat
• Alfàbrega - ½ manat
• Api (fulles): 1 manat
• Sal de taula: 3 cullerades
• Sucre granulat - ¼ c.

Procés de cocció:

1. Prepareu i poseu sobre la taula tots els aliments que necessiteu per fer adjika. Mesureu la sal, el sucre i el vinagre immediatament en la quantitat necessària i peleu els alls.Esbandiu els greens i deixeu-los assecar.
2. Feu talls poc profunds a cada tomàquet per trencar-ne la pell. Bullir aigua en un bullidor i, a continuació, escaldar les fruites i pelar-les. Deixeu de banda els tomàquets i feu front als pebrots.
3. Poseu-vos guants prims i renteu suaument els bitxos picants. Traieu les tiges de les fruites, però podeu deixar les llavors posades; això farà que l’aperitiu sigui més picant. Talleu els pebrots a trossos aleatoris i trossegeu-los juntament amb els alls i les herbes.
4. Bateu els tomàquets a la batedora o trossegeu-los en un molinet de carn fins que s’obtingui el puré. Envieu la massa de tomàquet a qualsevol bol profund no metàl·lic i, a continuació, comenceu a barrejar l'adjika.
5. Afegiu all picat i pebrots picants amb herbes a un recipient amb tomàquets, després afegiu-hi sal de taula, sucre granulat i aboqueu-hi vinagre. Remeneu els ingredients i deixeu que la barreja s'escarpi durant una hora a la cuina.
6. Mentre el vostre adjika picant amb all de tomàquet s’introdueix en un bol, esterilitzeu els pots de vidre i les tapes. Distribuïu adjika a plats estèrils i absolutament secs i estrenyeu ràpidament les tapes.
7. Un berenar preparat d’aquesta manera es pot guardar a la nevera o al celler fred fins a un any. Podeu servir l’aperitiu en solitari o en companyia de plats de carn i patates.

Recepta pas a pas per fer adjika amb pebrot

Adjika adquireix una textura més suau quan s’afegeixen tomàquets a la seva composició. L’adjika moderadament picant i aromàtica atraurà fins i tot aquells que no poden menjar molts aperitius picants. L’adjika crua en pots protegirà millor la vostra immunitat a la temporada de fred que qualsevol altra vitamina.

Ingredients:

• Tomàquets madurs: 1 kg.
• Pebre vermell dolç - 1 kg.
• All - 4 caps
• Vinagre de taula - 100 ml.
• Cilantro - ½ manat
• Alfàbrega - ½ manat
• Sal de taula: 3 cullerades
• Sucre granulat - ¼ c.

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els productes necessaris per fer l’adjika i poseu-los sobre la taula. Mesureu sal, sucre i vinagre i peleu i esbandiu els alls. Renteu les verdures.
2. Feu talls entrecreuats a cada tomàquet. Bullir l'aigua en un bullidor i, a continuació, escaldar els tomàquets per desprendre'ls fàcilment. Deixeu de banda els tomàquets i feu front als pebrots.
3. Netegeu els pebrots rentats en aigua corrent de llavors i envans, traieu-ne les tiges. Talleu els pebrots a trossos de mida aleatòria. Passeu el pebrot i l'all per un triturador de carn o un processador d'aliments.
4. Batre els tomàquets a la batedora o picar-los per fer un puré. A continuació, trossegeu finament el coriandre i l'alfàbrega (assegureu-vos de rentar-los) i combineu-ho amb puré de tomàquet.
5. Afegiu all i pebre picat a un recipient amb tomàquets i herbes i, tot seguit, afegiu-hi tota la sal, el sucre granulat i el vinagre. Remeneu els ingredients i deixeu reposar la barreja durant una hora a l’habitació.
6. Mentre s’adapta l’adjika a un bol, esterilitzeu els pots de vidre i les tapes. Els plats han de ser estèrils i completament secs. Esteneu adjika sobre els pots i estrenyeu ràpidament les tapes.
7. Emmagatzemeu el berenar acabat a la nevera o al celler fred fins a un any, lluny de la calor i la llum solar. Podeu servir l’aperitiu en solitari o en companyia de plats de carn i patates.

Deliciosa adjika especiada amb rave picant per a l'hivern

L’Adjika amb rave picant es distingeix per la seva astringència i picant, i al mateix temps es prepara amb molta facilitat i senzillesa. Un deliciós berenar picant sense cuinar ni esterilitzar s’emmagatzema perfectament a la nevera o al celler. Aquest aperitiu és com una merda, però encara difereix en detalls i ingredients.

Ingredients:

• Tomàquets - 0,5 kg.
• Pebre búlgar - 0,2 kg.
• Pebre amarg - 50-70 gr.
• All fresc - 1 cap
• Rave picant (arrel) - 50-70 gr.
• Alfàbrega - ½ manat
• Cilantro - ½ manat
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal de taula - 1 cullerada
• Vinagre de taula 9% - 1 cda

Procés de cocció:

1. Esbandiu totes les verdures, herbes i arrels amb aigua corrent, després peleu l’arrel de rave picant de la pell, peleu els alls i feu talls en forma de creu als tomàquets.
2. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-los la pell i envieu les fruites pelades a una trituradora o a una batedora de carn. Talleu l'arrel de rave picant en trossos arbitraris. Traieu les tiges i les llavors del pebrot picant i, a continuació, talleu-les també a trossos.
3. Tritureu els pebrots amb all, rave picant, alfàbrega i coriandre en un bol especial de batedora o amb un robot de cuina. Controleu el grau de mòlta dels productes a la vostra discreció de manera que us agradi la consistència d’adjika.
4. Poseu els ingredients picats de la mescladora o batedora en un recipient amb puré de tomàquet. Afegiu sucre granulat, sal i vinagre al recipient amb tots els ingredients. Cal barrejar bé tots els components de l’adjika i començar a preparar els plats per guardar-los.
5. Esterilitzeu els pots ben rentats amb aigua calenta al microones o al forn i bulliu també els taps de rosca. Escampeu l’adjika crua en pots calents secs i estrenyeu ràpidament les tapes. El berenar es pot guardar a la nevera o al celler durant aproximadament un any.

Bona gana i èxit culinari!

Una recepta senzilla i deliciosa d’adzhika amb pomes

L’Adjika amb pomes en la seva composició es distingeix per la seva frescor i lleugera acidesa, en postgust. Com que hi ha un nombre infinit de receptes per preparar adjika, aquest mètode també té dret a existir. Si la temporada va resultar ser poma, llavors és molt possible utilitzar la fruita per a aquest plat.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Pebre dolç - 350 gr.
• Pomes - 250 gr.
• Pebre amarg - 2 unitats.
• All - 1 cap
• Qualsevol verd: 1 grup
• Vinagre - 100 ml.
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets i feu-hi talls cruciformes per eliminar la pell. Escaldeu les fruites amb aigua bullent i traieu-ne amb cura la pell. Renteu els pebrots dolços i peleu-los de llavors i envans, traieu-ne també les tiges.
2. Peleu els alls, esbandiu les herbes i deixeu-los escórrer i assecar. Mitjançant guants prims, esbandiu i peleu el pebrot picant, podeu deixar les llavors o eliminar-les, segons el vostre criteri.
3. Desplaceu els pebrots dolços i picants amb all i herbes en un molinet de carn. A continuació, trossegeu els tomàquets i les pomes pelades. A més, podeu batre les pomes i els tomàquets en una batedora per fer la base adjika el més cremosa possible.
4. En un recipient no metàl·lic, combineu el tomàquet i la salsa de poma i la barreja de pebrots, herbes i alls. Aboqueu sucre, sal i vinagre al recipient. Envieu la barreja d’ingredients a infusionar a la nevera durant tres hores perquè el sabor del berenar quedi saturat.
5. Abans de tancar l’adjika crua en pots, els plats s’han d’esterilitzar a fons. La forma ideal és un microones o un forn. L’Adjika s’ha de distribuir en contenidors encara calents i absolutament secs i estrènyer-los amb tapes estèrils.
6. Poseu l’aperitiu caucàsic preparat a la nevera o al celler per emmagatzemar-lo a llarg termini, però recordeu que no el podeu emmagatzemar més d’un any.

Adjika crua amb pastanagues per a l'hivern

Podeu afegir gairebé qualsevol cosa a adjika, segons les vostres preferències personals. Les pastanagues funcionen bé amb els ingredients principals del berenar i li donen una textura més interessant. Intenta-ho!

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Pebre dolç - 350 gr.
• Pastanagues fresques - 250 gr.
• Pebre amarg - 2 unitats.
• All - 1 cap
• Qualsevol verd: 1 grup
• Vinagre - 100 ml.
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets i, després de fer-hi talls en forma de creu, traieu la pell escaldant primer els fruits amb aigua bullent. Rentar pebrots dolços i pastanagues; pelem el pebrot de les llavors i les mitgeres, traiem també les tiges. Només cal pelar les pastanagues.
2. Peleu els alls i esbandiu els vostres greens preferits, escorreu-los i eixugueu-los bé. Renteu i netegeu els pebrots picants, després de posar-vos els guants a les mans.Si no traieu les llavors del pebrot, l’adjika serà encara més picant.
3. Desplaceu-vos pebrots calents i dolços, pastanagues amb alls, herbes en un molinet de carn. A continuació, trossegeu els tomàquets o tritureu-los amb una batedora per donar una consistència més cremosa a l’adjika.
4. En un recipient no metàl·lic, combineu el puré de tomàquet i la barreja de pebrots, pastanagues, herbes i alls. Aboqueu sucre, sal dins un recipient amb tots els productes i aboqueu-hi també vinagre. Envieu Adjika a la nevera almenys dues o tres hores, de manera que el plat estigui infós i saturat de gust.
5. La forma ideal d’esterilitzar les llaunes per tancar aperitius crus és mitjançant l’esterilització al forn o al microones. L’adjika fresca s’ha de distribuir en contenidors encara calents i absolutament secs i estrenir-los amb tapes estèrils.
6. Guardeu el berenar a la nevera, al celler o (a l’hivern) a l’armari de la galeria. La vida útil del producte és d’un any, subjecta a totes les condicions d’emmagatzematge i preparació.

Una recepta senzilla per fer adjika sense vinagre

Per una raó o una altra, pot ser que calgui preparar espais en blanc sense fer servir vinagre. L’opinió que sense vinagre els espais en blanc es deterioren ràpidament i s’emmagatzemen poc és un mite. Només cal que seguiu acuradament les instruccions per cuinar i llavors qualsevol peça sense vinagre, inclòs l’adjika, s’emmagatzemarà perfectament.

Ingredients:

• Tomàquets - 2,5 kg.
• Pebre dolç - 0,5 kg.
• Pebres picants - 7-8 unitats.
• All - 250 gr.
• Sal de taula: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures amb aigua corrent calenta i talleu-les a trossos de mida aleatòria. Els pebrots dolços i amargs s’han de netejar primer de llavors i envans. Peleu els alls.
2. Envieu tots els ingredients de l’adjika crua a un dispositiu de picar, per exemple, una trituradora de carn, una batedora o un processador d’aliments. Depenent de l’adjika cremosa o texturada al vostre gust, podeu triturar tots els ingredients del plat diverses vegades.
3. Afegiu sal de taula a adjika, barregeu-ho bé i deixeu-ho infusionar i, en aquest moment, esterilitzeu els pots i les tapes de la manera que us convingui. Els pots han de ser secs i estèrils.
4. Col·loqueu Adjika en recipients, tapeu-los amb tapes i col·loqueu els pots en un recipient ample per a la pasteurització. Traieu aigua tèbia fins a les espatlles de les llaunes i, a continuació, poseu-hi el recipient sobre el foc. Pasteuritzeu els pots de mig litre durant literalment quinze minuts i, a continuació, tanqueu ràpidament les tapes.
5. Deixeu refredar els pots d’adjika sota una manta o manta i després guardeu-los a la nevera. Aquesta peça no es guardarà durant molt de temps, però viurà bé a la nevera durant uns sis mesos.

Bon Appetit!

Adjika dolça de tomàquet i all per a l'hivern

Un apetitós aperitiu picant i dolç que combina bé amb qualsevol plat de carn. La senzillesa de preparació d’aquest plat rau en el fet que l’adjika segons aquesta recepta no necessita cuinar-la gens. Cuinar no trigarà més de mitja hora en total.

Ingredients:

• Tomàquets - 2 kg.
• Xile picant - 5 unitats.
• Sucre - 1/2 cullerada.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml.
• Sal - 2 cullerades
• All - 4 caps

Procés de cocció:

1. Abans de començar la preparació de l’adjika crua dolça, heu de preparar tots els productes necessaris per a això. Mesureu el vinagre, el sucre i la sal i després peleu els alls.
2. Rentar el bitxo (manipular-lo amb guants) i treure les llavors perquè l’adjika no quedi massa calenta.
3. Desplaceu els alls i el pebrot picant per un triturador de carn; en lloc d’un triturador de carn, és perfecte un robot de cuina o una batedora. Tritureu els productes amb una consistència tal que us agradi i us sentiu còmode menjant el condiment.
4. Esbandiu els tomàquets a fons amb aigua calenta i, a continuació, bateu-los amb una batedora o trituradora de carn per obtenir la consistència que vulgueu. A continuació, afegiu el puré de tomàquet als altres ingredients.
5. Aboqueu sucre granulat, sal en un recipient amb adjika, i aboqueu-hi també vinagre i barregeu bé els ingredients. Deixeu l’aperitiu infusionar durant aproximadament una hora i, en aquest moment, prepareu els pots amb tapes.
6. Esterilitzeu amb cura els pots per fer rodar l’adjika cru d’una manera convenient per a vosaltres i bulliu les tapes. Esteneu l’adjika acabada en pots estèrils secs i cargoleu les tapes estèrils als pots.
7. L'adjika dolça picant i preparada a partir d'all i tomàquet sense cuinar es pot guardar a la nevera o al celler fred durant tot l'any. L’aperitiu és fantàstic amb pa o patates, i també s’acompanya bé amb carn.