Ketchup de tomàquet i pebrot dolç per a l’hivern: 5 receptes a casa

El ketchup casolà és versàtil. Complementa molts plats: arròs, patates, pasta, carn, ous remenats. El salsa de tomàquet també és un ingredient en diversos tipus de pizza i gossos calents. Per això, és útil per a totes les mestresses de casa conèixer diverses receptes d’aquesta preparació senzilla i saborosa.

Salsa de tomàquet i pebrot per a l'hivern "Llepa't els dits"

Per fer la salsa de tomàquet gruixuda sense afegir un espessidor, heu de bullir els tomàquets més temps. El producte resultarà molt saborós a casa sense diversos additius químics.

Temps de cocció: 4 h. 5 min.

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Racions per envàs: 5-6.

• 
  En primer lloc, esbandiu els tomàquets i netegeu-los amb una tovallola de cuina. Després els pelem. Per treure la pell més fàcil i ràpidament, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant un parell de minuts i, a continuació, poseu-los en aigua freda.
• 
  Traiem el suc dels tomàquets amb una espremedora o de qualsevol altra manera convenient en un cassó. Posem el recipient al cremador, encenem els fogons. Coeu el suc durant unes dues hores. La massa s’ha de reduir 2 vegades.
• 
  Rentem el pebrot amb aigua corrent. Netejar amb una tovallola, treure les cues de cavall i el nucli. Talleu la verdura a trossets i tritureu-la a través d’una trituradora de carn. Enviem pebrots picats als tomàquets. Afegiu-hi pebre negre i picant, clau d’olor. Barregem els productes.
• 
  Posem el recipient amb la massa al cremador. Enceneu l’estufa i preneu un foc petit. Bullim la barreja durant uns 50 minuts.
• 
  Pelem els alls de la pell. Talleu-lo a trossos petits i envieu-lo a l'olla amb salsa de tomàquet 20 minuts abans de finalitzar la cocció. Barregeu el contingut del recipient.
• 
  Esterilitzem els pots i les tapes de qualsevol manera possible. Aboqueu la barreja acabada en un recipient. Tapar i enrotllar. Capgirar-ho i deixar refredar els pots de salsa de tomàquet. Més tard, guardem les costures al celler o al rebost.

Bon Appetit!

Ketchup de tomàquet i pebrot amb midó per a l'hivern

Aquesta recepta s’assembla a la clàssica. L’única diferència és que s’afegeix midó al salsa de tomàquet d’aquesta recepta. Això és necessari per a la densitat de la massa.

Temps de cocció: 2 h 40 min.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Racions per envàs: 3-4.

Ingredients:

• Tomàquet - 2 kg.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sucre: 4 cullerades
• Midó: 2 cullerades
• Cloves - 1-2 unitats.
• Pebre picat mòlt - 1/3 culleradeta
• Canyella mòlta - ½ culleradeta
• Pebre búlgar dolç - 1 unitat.
• Sal - 1 cullerada
• Vinagre 9% - 2 cullerades
• Aigua - 2 cullerades
• Full de llorer - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• All - 4 dents.

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets, els deixem assecar. Traieu la pela: ompliu els tomàquets amb aigua bullida i deixeu-los un parell de minuts. Després ho posem en aigua freda. Després de 2-3 minuts, traieu la pell fàcilment.
2. Peleu els pebrots i les cebes. Traieu la pell de la ceba. Rentem el pebrot dolç. Tallem la fruita longitudinalment en dues parts, traiem el nucli. Tallem tots els ingredients a trossos grans. Tritureu amb un triturador de carn o una batedora.
3. Encenem l’estufa a foc mitjà i col·loquem un recipient amb menjar picat al cremador. Posem a foc lent durant 60 minuts. Remeneu la massa periòdicament.
4. Per eliminar les llavors i les pells del pebrot, passeu la barreja per un colador. Torneu a posar l’olla de salsa de tomàquet al cremador. Afegiu sal, sucre i espècies.Traieu la pell d’all per endavant i talleu els alls amb una alladora. L’enviem a un contenidor amb salsa de tomàquet. Barregem els productes i els couem durant mitja hora aproximadament.
5. Aboqueu aigua en un recipient separat. A continuació, afegiu-hi el midó i barregeu de manera que no es formin grumolls. Sortim una estona: el midó s’inflarà una mica.
6. Passats 30 minuts des del començament de la cocció del salsa de tomàquet, aboqueu-hi vinagre i comenceu a introduir el midó gradualment. Al mateix temps, remenem constantment la salsa. Deixem 5 minuts.
7. Esterilitzem pots i tapes. A continuació, aboqueu el quetxup calent als pots i enrotlleu-lo. Donem la volta a les llaunes i les posem amb les tapes cap avall. Posem a terra perquè es refredi.

Bon Appetit!

Salsa de tomàquet i pebrot a través d’un molinet de carn per a l’hivern

El plat resulta lleugerament dolç, saborós i tendre. El salsa de tomàquet s’emmagatzemarà durant molt de temps fins i tot sense afegir vinagre, ja que la barreja segons aquesta recepta està sotmesa a un cert algorisme de conservació.

Temps de cocció: 2 h 10 min.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Racions per envàs: 10-12.

Ingredients:

• Tomàquet - 5 kg.
• Pebre dolç búlgar - 1 kg.
• Xile - 1 unitat.
• Poma: 1 kg.
• Cebes - 1 kg.
• All - 1 cap.
• Sucre - 200 gr.
• Sal - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Esbandiu els bitxos i traieu les llavors de dins perquè el salsa de tomàquet no quedi massa picant. Si la picor no us molesta, es poden deixar les llavors.
2. Rentem els pebrots i els tomàquets. Netegeu-les amb una tovallola de cuina. Traieu la pell dels tomàquets. Talleu el pebrot en dues meitats al llarg de la verdura. Traiem les llavors i la pel·lícula blanca. Talleu els tomàquets a rodanxes i el pebrot a rodanxes de forma lliure.
3. Talleu la pell de poma i traieu-ne el nucli. Peleu la ceba i l'all. Tritureu totes les verdures i pomes en una cassola amb un molinet de carn. Posem el recipient a l’estufa. Instal·lem un petit foc. Feu bullir la barreja.
4. Afegiu sucre i sal a la massa. Remeneu els ingredients fins que quedi suau, continueu cuinant uns 40-60 minuts. Esterilitzem pots i tapes.
5. Aboquem salsa de tomàquet als pots. Els tapem amb tapes i els enrotllem. Girem els contenidors i els posem a terra perquè es refredin. Després guardem les llaunes de salsa de tomàquet al rebost.

Bon Appetit!

Deliciós salsa de tomàquet i pebrot sense vinagre

El salsa de tomàquet sense vinagre resultarà dolç: l’ingredient és adequat per a aquells a qui els agrada una versió més picant. En qualsevol cas, podeu gaudir d’un plat deliciós i aromàtic.

Temps de cocció: 1 h 40 min.

Temps de cocció: 1 hora

Racions per envàs: 2-3.

Ingredients:

• Tomàquet - 1 kg.
• Pebre búlgar dolç - 2-3 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 3-4 dents.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Sucre al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els pebrots i els tomàquets, asseceu-los amb una tovallola de cuina i peleu-los. Peleu els tomàquets, traieu-ne el nucli i les cues dels pebrots.
2. Traieu les closques dels caps de ceba i all. Tritureu la polpa dels tomàquets a través d’una trituradora de carn. A continuació, enviem pebrots i cebes. Poseu la barreja en un cassó i poseu-la al foc. Enceneu el fogó i cuineu la barreja fins que bulli a foc fort. Després reduïm el foc i continuem cuinant el salsa de tomàquet. Remeneu la barreja en paral·lel i afegiu-hi sucre i sal en petites porcions. El procés trigarà entre 20 i 25 minuts.
3. Intentem picar l’all el més petit possible. Afegiu-lo a la salsa 5-7 minuts abans d’acabar la cocció. Enviem després de pebre mòlt negre. Torneu a bullir la barreja.
4. Netegem els pots amb bicarbonat de sodi i una esponja. Els rentem a fons. Esterilitzem de qualsevol manera convenient: al forn, a la cuina o al microones. També rentem les tapes i les esterilitzem en aigua bullent.
5. Aboquem salsa de tomàquet als pots. Tapem els contenidors amb tapes i enrotllem. Girem les llaunes per comprovar l’estanquitat del recipient. Els posem al revés a terra i deixem refredar. Quan això passi, guardeu els pots de salsa de tomàquet al celler.

Bon Appetit!

Com es prepara el quetxup de tomàquet, pebre i ceba per a l’hivern?

El salsa de tomàquet comprat a la botiga no es pot comparar amb el salsa de tomàquet casolà en termes de qualitat i gust.La recepta es pot modificar lleugerament: per exemple, en lloc de tomàquets frescos, utilitzeu suc de tomàquet.

Temps de cocció: 2 h 35 min.

Temps de cocció: 1 h 10 min.

Racions per envàs: 6-7.

Ingredients:

• Tomàquet - 4 kg.
• Pebre dolç búlgar - 1 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Sucre: 3 cullerades
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Sal - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre mòlt: al gust.
• Coriandre mòlt - al gust.
• All - 5-7 dents.

Procés de cocció:

1. Primer, renteu els tomàquets i elimineu l’excés d’humitat amb una tovallola de cuina. A continuació, tallem la verdura en trossos petits i traiem el suc amb un dispositiu especial o manualment. Si decidiu substituir els tomàquets per suc de tomàquet, no cal que feu aquest pas.
2. Ara és el torn de les cebes i els pebrots. Rentem el pebrot amb aigua corrent. Pelem les verdures: alliberem la ceba de la pell i tallem el pebrot longitudinalment en dues meitats i en traiem el nucli. Les cebes i els pebrots pelats es poden tornar a rentar lleugerament. Talleu les verdures a trossos petits.
3. Aboqueu el suc en una cassola i col·loqueu el recipient sobre el cremador. Aboqueu la ceba i el pebre al líquid. Encenem els fogons i posem a ebullició la massa. Continuem cuinant la barreja durant una hora. Remeneu-ho constantment.
4. Quan la massa torni a bullir, afegiu sucre, sal, condiments i espècies a la cassola. Barregeu bé i coeu el contingut del recipient fins que espesseixi. Preparem vinagre i alls pelats (s’han de picar amb una alladora). Quan la massa comenci a espessir, afegiu-los a la paella i barregeu-los amb la resta d’ingredients. Cuini uns cinc minuts més.
5. Traieu de la cuina el cassó amb la massa gruixuda acabada i tritureu-lo encara més amb la batedora. Esterilitzem els envasos i les tapes de qualsevol manera convenient. Aboqueu el quetxup calent als pots i tapeu els contenidors amb tapes. Enrotllem i donem la volta a les llaunes. Deixeu-lo refredar un parell de dies.

Bon Appetit!