La col en salmorra té un sabor agut i força salat, que s’utilitza amb èxit en la preparació de tot tipus de sopa de col àcida. A més, per avantatges, podem dir que la col sempre queda cruixent si seguiu les regles d’emmagatzematge.
Xucrut clàssic en salmorra en un pot de 3 litres
La recepta clàssica, com sempre, pot agradar amb la senzillesa de la seva preparació i és adequada per a mestresses de casa novelles que acaben de descobrir el món dels preparatius per a l’hivern.
Temps de cocció: 3 dies 40 min.
Temps de cocció: 3 dies.
Racions: 8.
- Col blanca 1.5 Kg
- Pastanaga 1 PCS.
- Full de llorer 2 PCS.
- Grans de pebre negre 6 PCS.
- Anet 1 culleradeta llavor
- Sal 2 cullerada
- Sucre granulat 1 l.
- Aigua 1.5 l.
-
Piqueu la col el més petita possible i trossegeu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Connectem tots els components. -
Poseu les verdures trossejades en un pot rentat amb sosa, tapant-les amb un triturat de fusta. A més, no us oblideu d’afegir fulles de llorer, pebre i llavors d’anet entre les capes. -
Més a prop del coll del pot, deixem una mica d’espai lliure, on hi afegim sucre granulat i sal. -
Després d’omplir el pot amb tots els ingredients necessaris, aboqueu-hi aigua a temperatura ambient. -
Abans de tapar el pot amb una tapa, foradeu la col amb qualsevol objecte punxegut i llarg per tal que tota la col estigui saturada de salmorra. Col agra durant tres dies en un lloc amb una temperatura de fins a 20 graus, perforant-la diàriament amb un pinxo. -
Al cap de tres dies, aboqueu la salmorra en un cassó i deixeu-ho bullir durant 4-5 minuts, afegint-hi sucre granulat. Ompliu la col amb la mateixa salmorra i tapeu-la amb un plat. Deixeu aquesta forma fins que es refredi completament. -
Es pot transferir una porció de xucrut a un recipient més petit per servir-lo immediatament a taula i guardem la part principal en un pot sota una tapa de niló a la nevera.
Que aprofiti!
Xucrut en salmorra sense vinagre en un pot
Els temors que la col sense vinagre es tornin menys saborosos a prop de l’hivern són completament en va. Brine assumeix aquesta responsabilitat i la fa front perfectament. Les verdures d’aquesta salmorra són moderadament salades, cruixents i aromàtiques.
Temps de cocció: 3 dies 50 min.
Temps de cocció: 3 dies.
Racions: 20.
Ingredients:
- Col blanca - 2500-3000 gr.
- Pastanagues - 2-3 unitats.
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Grans de pebre negre - 1 culleradeta
- Sal - 3 cullerades
- Sucre granulat: 1 cullerada
- Aigua - 3 litres.
Procés de cocció:
- Primer de tot, afegiu sal i sucre a una cassola amb aigua, barregeu i porteu a ebullició. A continuació, deixem refredar la salmorra.
- Paral·lelament, en una ratlladora per cuinar pastanagues en coreà, fregem pastanagues pelades.
- A continuació, trossegeu finament la col de la manera que us convingui.
- Combineu les pastanagues amb la col, afegiu-hi pebre i fulles de llorer.
- Barregeu molt bé tot el contingut i poseu-los en pots preparats.
- Posem les llaunes plenes en una safata o qualsevol altra superfície i hi aboquem la salmorra refredada.
- Cobrim amb gasa i en cap cas tapem les tapes. En aquesta forma, deixem la col en fermentació a temperatura ambient durant tres dies, perforant-la periòdicament amb un objecte punxegut.
- Al cap de tres dies, la col estarà llesta per menjar. No obstant això, us aconsellem que guardeu els pots abans de l'hivern.
Bon Appetit!
Xucrut cruixent a la salmorra amb sucre
Perquè la xucrut àcida sigui una mica més dolça, no cal afegir molt sucre a la salmorra per obtenir un equilibri, que és un avantatge important i no disminueix els beneficis de les verdures.
Temps de cocció: 3 dies 120 min.
Temps de cocció: 3 dies.
Racions: 20.
Ingredients:
- Col blanca - 3000 gr.
- Pastanagues - 2-3 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre granulat: 2 cullerades
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pèsols d’espècies - 4-6 unitats.
- Aigua: 1,5 litres.
Procés de cocció:
- Combineu la col picada amb les pastanagues picades.
- Al fons del pot esterilitzat, baixem les fulles de llorer i els grans de pebre.
- Comencem a col locar la col amb pastanagues, sense apagar-la gaire.
- Dissoleu la sal en aigua freda bullida.
- I aboqueu el líquid en un pot de col perquè el cobreixi completament.
- Cobriu el pot amb gasa i lligueu-lo amb una banda elàstica. D’aquesta forma, el posem en una cassola o qualsevol plat d’esmalt perquè el suc hi pugui recollir.
- Deixem els pots d'aquesta forma durant tres dies, assegureu-vos de perforar la col amb un pal de fusta. Gràcies a aquesta acció, alliberem el gas format com a resultat de la fermentació.
- Al cap de tres dies, escorrem la salmorra del pot i hi aboquem sucre granulat, després de la qual cosa la retornem a la col.
- Al cap de dues hores, tapeu el pot amb una tapa i guardeu-lo a la nevera. Això completa el procés de cocció i una col cruixent tan deliciosa pot complementar el dinar o el sopar.
Que aprofiti!
Xucrut sucós amb pastanagues a la salmorra en un pot
A l’hivern no hi ha moltes verdures. Les pastanagues no només aporten color al plat, sinó també un agradable sabor dolç amb tocs d’espècies.
Temps de cocció: 2-3 dies 90 min.
Temps de cocció: 2-3 dies.
Racions: 15-20.
Ingredients:
- Col blanca - 2000-2500 gr.
- Pastanagues - 500 gr.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre granulat: 2 cullerades
- Aigua: 1,5 litres.
Procés de cocció:
- Afegiu pastanagues ratllades a una col picada bastant fina.
- Pastar bé la barreja de verdures perquè la col es torni més suau i deixi entrar una mica de suc.
- Omplim el pot esterilitzat amb col i pastanagues.
- Aboqueu sal i sucre en aigua freda i remeneu-ho amb cura.
- A continuació, aboqueu el líquid al pot fins a les vores i poseu-lo al plat. Deixeu fermentar la col a temperatura ambient durant diversos dies.
- Cada dia, aproximadament tres vegades al dia, cal foradar la col amb un objecte llarg i punxegut.
- Deixem la col per un altre dia, fins que finalitzi el procés de fermentació. Després ho tapem amb una tapa de niló i l’enviem a la nevera.
Bon Appetit!
Xucrut instantània en un pot amb salmorra al dia
Qualsevol cosa impossible és possible. I si no podeu començar a cuinar xucrut només per falta de temps, aquesta recepta és sens dubte per a vosaltres. Necessitareu una hora de cocció activa i, l’endemà, una col cruixent i sucosa estarà a la vostra taula per gaudir del seu sabor i aroma.
Temps de cocció: 25 hores.
Temps de cocció: 24 hores
Racions: 8.
Ingredients:
- Col - 1000 gr.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Sal - 1 cullerada
- Vinagre de taula (9%): 0,5 cullerades.
- Oli de gira-sol - 0,5 cullerades.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sucre granulat: 0,5 cullerades.
- Grans de pebre negre - 7 unitats.
- Pèsols d’espècies: 6 unitats.
Procés de cocció:
- Talleu la col a tires fines i llargues. Tres pastanagues pelades amb un ratllador gruixut i afegir a un recipient amb col. Barregeu-ho tot bé.
- Posem la col amb força al pot.
- Aboqueu sal i sucre, els grans de pebre i les fulles de llorer en aigua bullent.
- Després de bullir, aboqueu oli de gira-sol i vinagre de taula en una cassola, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir un minut més.
- Aboqueu el líquid calent en un pot i estreneu la tapa amb força, deixeu la col d'aquesta forma durant 24 hores.
- L’endemà, la col estarà llesta i la podeu servir per dinar o sopar al gust.
Que aprofiti!
