Calamars amb salsa de crema agra: 8 receptes en una paella, al forn

La carn de calamar és inusualment saborosa i tendra i, a més, conté molts nutrients i oligoelements, cosa que li permet substituir amb èxit la carn i els ous normals en la dieta diària. A més, els calamars no contenen colesterol i es poden cuinar molt ràpidament i fàcilment.

Calamars en salsa de crema agra amb ceba en una paella

Una recepta senzilla per cuinar marisc amb ceba i crema de llet. És important no sobreexposar els calamars durant la cocció, en cas contrari tindrà un gust de goma.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

• 
  Esbandiu les carcasses de calamar, poseu-les en aigua bullent amb una cullerada de sal. Cal coure'ls literalment durant un minut i treure'ls immediatament de l'aigua.
• 
  Aboqueu-hi marisc amb aigua amb gel, peleu les pel·lícules i les entranyes i talleu-les en anelles.
• 
  Talleu la ceba a anelles i fregiu-la amb oli.
• 
  Quan les verdures estiguin una mica rosses, afegiu-hi la carn de calamar i deixeu-les coure uns minuts.
• 
  Afegiu la crema de llet, mitja cullerada de sal i la quantitat de pebre necessària al contingut de la paella. Remeneu-ho i coeu-ho durant uns 5 minuts, baixeu el foc i traieu la tapa.
• 
  Podeu servir calamars amb ceba i crema agra com a berenar fred o calent, guarnit amb herbes.

Calamars en salsa de crema agra amb all en una paella

L’all provoca bé el sabor de qualsevol marisc, inclosos els calamars, però hi ha qui té por d’una possible olor després de menjar-lo. Per contrarestar aquests efectes, decoreu el plat amb julivert fresc picat abans de servir-lo.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Calamar (canal) - 1 kg
• Crema agra - 300 gr.
• All - 3-4 dents.
• Julivert - 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli d’oliva per fregir.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les canals de calamar, traieu-ne l’interior i peleu-les.
2. Bullir l'aigua amb una mica de sal i posar-hi les canals, coure-les durant 3-4 minuts. A continuació, traieu el marisc i talleu-los a anelles.
3. Classifiqueu el julivert, renteu-lo i trossegeu-lo finament, aixafeu o trossegeu l’all el més petit possible.
4. Poseu all i julivert en una paella amb mantega, fregiu-los lleugerament i afegiu-hi calamars.
5. Hi aboqueu la crema de llet, afegiu-hi la quantitat necessària de pebre i sal i barregeu-la. Coeu els mariscs amb crema agra durant uns 3-4 minuts i, a continuació, serviu-los calents, escampeu-los amb fulles de julivert picat.

Calamars sucosos amb salsa de crema agra amb pastanagues i ceba

Les cebes i les pastanagues són una bona combinació per a diversos plats. Les verdures aporten suc i destaquen el sabor de l’ingredient principal. Els calamars combinats amb cebes i pastanagues a la crema de llet resulten ser molt tendres amb un sabor brillant de marisc.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Calamar (canal) - 0,5 kg
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Farina de blat - 2 cullerades
• Crema agra - 100 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Abocar els calamars amb aigua calenta i pelar i pelar.Talleu la carn a tires.
2. Piqueu les pastanagues i les cebes: ratlleu la verdura d’arrel, la ceba s’hauria d’haver tallat a mitges anelles.
3. Salteu les verdures fins que estiguin daurades.
4. Afegiu tires de calamar a les pastanagues i les cebes i mantingueu-les al foc durant més de 5 minuts, rectifiqueu-les de sal i pebre.
5. Serviu-ho amb arròs bullit.

Com coure deliciosament els calamars farcits de bolets al forn?

Una excel·lent i refinada versió d’un plat calent per a una celebració familiar o un sopar amb amics. Els calamars són bonics de veure i el farciment satisfarà fins i tot els hostes més famolencs.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Calamars (carcassa) - 6 unitats.
• Xampinyons - 300 gr.
• Formatge dur - 100 gr.
• Ou: 4 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ceba Verda - 3 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Crema agra - 300 gr.
• Maionesa - 100 gr.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Mantega - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Talleu les cebes a daus petits i fregiu-les en una paella amb mantega.
2. Piqueu els bolets per analogia amb les cebes i poseu-hi les cebes, coeu-ho tot junt durant uns 5 minuts.
3. Bullir els ous i tallar-los en els mateixos daus que les cebes i els bolets perquè el farcit de calamars sembli suau.
4. Piqueu les plomes de ceba verda i barregeu-les amb bolets fregits i ous, afegiu-hi formatge ratllat.
5. Aboqueu els calamars amb aigua calenta durant poc temps, traieu-los les pel·lícules, traieu-ne la part interior i eixugueu-los. Poseu bé la carn picada preparada dins de cada canal i fixeu el forat amb escuradents perquè no caigui durant la cocció.
6. Doblegueu els calamars farcits preparats en un plat de forn profund, aboqueu-los amb crema agra barrejada i maionesa, si cal, poseu-los al gust amb pebre i sal. Coure el marisc farcit durant mitja hora aproximadament.
7. Talleu els calamars acabats en trossos porcionats perquè el farcit sigui visible quan se serveixi. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer calamars en salsa de crema agra amb formatge

Els calamars preparats d’aquesta manera són adequats com a aperitiu calent original per a qualsevol ocasió. La carn de calamar es combina bé amb el formatge fos, les cebes fregides i la crema de llet.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Calamars (carcassa) - 400 gr.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Crema agra - 200 gr.
• Formatge dur - 70 gr.
• Mantega - 30 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre la carn de calamar i deixeu-la coure durant uns 3 minuts, i després talleu-la a tires.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles.
3. En una paella adequada, fregiu la ceba i els calamars picats amb mantega, afegiu-hi crema agra, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
5. Poseu els calamars amb ceba a la crema de llet en plats refractaris fraccionats i escampeu-los amb formatge ratllat, coeu-los al forn durant 5-7 minuts a 200 graus perquè el formatge es fongui. Serviu-los als plats en què es va coure el marisc, guarniu-lo amb herbes si ho desitgeu.

Anells de calamar guisats amb salsa de crema agra

Una recepta molt senzilla per cuinar calamars, que fins i tot un cuiner inexpert pot manejar. Un mínim d’ingredients i temps, i el resultat és sempre sorprenent: la carn de calamar a la crema agra és tendra i sorprenentment lleugera.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Calamars (carcassa): 4 unitats.
• Crema agra - 2 cullerades
• Farina de blat - 1 cullerada
• Mantega - 1,5 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els calamars durant un minut, després allibereu-la de l’interior i traieu la pell i, a continuació, talleu-la en anelles.
2. Poseu marisc picat en mantega escalfada en una paella i coeu-ho a foc fort durant uns 2 minuts.
3. Escampeu els calamars fregits amb farina i fregiu-los 20 segons més.
4. Després, afegiu-hi crema agra i una mica d’aigua calenta a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, tapat amb una tapa, durant uns 5 minuts.
5. Serviu anelles de calamar amb cuscús o guarnició d’arròs, abocant sobre la salsa de crema agra.

Una recepta senzilla i deliciosa de pasta amb calamars a la salsa de crema agra

La pasta de calamar és una bona opció per a un sopar d’estil mediterrani. La salsa de crema agra amb gust de marisc infon la pasta i complementa el sabor dels calamars. És important no coure massa la pasta perquè no es desfaci després de coure-la a la salsa.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Calamars (carcassa) - 3 unitats.
• Pasta (plomes o farfalle) - 200 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Crema agra - 200 ml
• Farina de blat - 1 cullerada
• Una barreja d’herbes provençals: 0,5 culleradetes
• All mòlt - 0,5 culleradetes
• Pebre vermell mòlt - ¼ culleradeta
• Sal al gust.
• Verdures fresques: al gust.

Procés de cocció:

1. Netegem les canals de calamar de la pell i les entranyes. Per fer-ho, submergeix-los en aigua bullent durant 30 segons. Després, tallem el marisc en anelles.
2. Piqueu la ceba i coeu-la en una paella amb oli durant uns 3 minuts.
3. Poseu els calamars picats a la ceba i fregiu-los, remenant, no més d’un minut, després afegiu-hi espècies i herbes aromàtiques, així com la crema de llet amb farina, i barregeu-ho tot bé.
4. Tomim els calamars en salsa de crema agra durant uns 2 minuts, perquè quedin adequadament saturats d’aromes.
5. Bulliu la pasta farfalle (papallones) o les banyes en aigua salada fins que estigui "al dente", és a dir, fins que no estigui completament cuita, de manera que la pasta quedi una mica ferma i densa.
6. Colar la pasta, però no l’esbandir, i afegir-la a la salsa de calamars, remenar perquè la pasta quedi completament coberta de crema de llet i mantenir-la a foc lent durant uns 5 minuts. La pasta amb calamars a la crema de llet ja està a punt. Bon Appetit!

Com cuinar arròs amb calamars en salsa de crema agra?

Els calamars amb salsa de crema agra s’acompanyen bé amb l’arròs, que amb el seu sabor neutre emmarca l’aroma i el sabor del marisc. A més, és molt útil i et permet sentir-te ràpidament ple sense perjudicar la teva figura.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Calamar (canals o filets) - 1 kg
• Mantega - 30 gr.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Crema agra (20%) - 300 gr.
• Anet: 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Si cal, peleu els calamars de la pell i les entranyes, tallats a trossets.
2. Dissoleu la mantega en una paella profunda, poseu-hi la carn de calamar i coeu-la a foc fort durant uns 2-3 minuts.
3. Escampeu el marisc fregit amb farina i barregeu bé per distribuir-lo uniformement.
4. Afegir la crema de llet i reduir el foc, coure 2 minuts, remenant de tant en tant, i rectificar de pebre i sal. El pebre negre acabat de moldre és especialment bo en aquest plat.
5. Piqueu l’anet i afegiu-lo a la salsa. Serviu-ho amb arròs cruixent bullit, traieu els calamars i aboqueu-hi la salsa.