Podeu cuinar qualsevol cosa a la graella: carn, verdures, peix i marisc. Els aliments cuinats a foc obert es fan molt més saborosos i sans. El calamar és un producte delicat. Hi ha alguns matisos en la seva preparació. En aquest article, us explicarem 4 de les receptes amb més èxit, seguides les quals és impossible espatllar el plat.
Com calar els calamars a la graella a la graella?
La regla principal de la cuina és un torrat adequat. Els calamars s’han de fregir a foc fort, però no per molt de temps. Si està sobreexposat, el producte serà dur, cautxú i insípit. Prou 4-5 minuts per cada costat, però la calor ha de ser forta. Els calamars a la planxa es posen en una amanida o es mengen així.
Temps de cocció: 10 minuts
Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Racions: 4
Ingredients:
- Calamar - 1 kg.
- Salsa de soja - 150 ml.
- Oli vegetal - 100 ml.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- All - 5 grans
- Herbes provençals - 1 culleradeta
- Sucre granulat: 1 cullerada
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Calamar 1 Kg
- Salsa de soja 150 ml
- Oli vegetal 100 ml
- Suc de llimona 2 cullerada
- All 5 dent.
- Herbes provençals 1 culleradeta
- Sucre granulat 1 cullerada
- Gingebre 1 culleradeta
-
Prepareu els calamars. Aboqueu-hi aigua bullent a sobre, traieu la pel·lícula. Peleu la part interior dels calamars, esbandiu-los i poseu-los en un bol. -
Aboqueu la salsa de soja i l'oli vegetal en un bol de marisc. Traieu el suc de la llimona. Assegureu-vos que no entrin ossos al plat. Per fer més fàcil treure el suc, feu rodar la fruita sobre la taula prement-la amb la palma. També podeu fer servir suc de llimona envasat a punt. Remeneu bé el marisc. -
Afegiu espècies a la carn de calamar: herbes provençals i gingebre mòlt. Afegiu-hi sucre. Piqueu els alls amb una premsa d’all o piqueu-los el més fi possible amb un ganivet. Afegir a la resta d’ingredients. Barregeu bé, distribuint uniformement les espècies i untant cada peça, inclòs l'interior. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho marinar una hora i mitja. -
Feu un foc a la graella i deixeu-lo cremar fins que la fusta es converteixi en carbons. Col·loqueu els calamars marinats a la planxa i deixeu-los coure no més de 5 minuts per cada costat. Gireu periòdicament. -
Traieu amb cura el kebab preparat de la reixeta i col·loqueu-lo en un plat gran. Serviu-ho amb herbes, salsa dolça o verdures de temporada.
Bon Appetit!
Recepta pas a pas per fer una barbacoa de calamars marinats
El calamar a la planxa és un plat autosuficient. Es pot servir sol o amb una guarnició lleugera. Les verdures i les herbes de temporada són fantàstiques. Per fer el marisc saborós i tendre, cal marinar-lo correctament. Esbrineu quina adobada té més èxit en aquesta recepta. Assegureu-vos de provar de repetir!
Temps de cocció: 8 minuts
Temps de cocció: 55 minuts
Racions: 5
Ingredients:
- Calamar - 4-5 unitats.
- Suc de llimona - 100 ml.
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Sal - 1 pessic
- Pebre negre mòlt - al gust
- Pebre blanc mòlt - al gust
- Herbes provençals al gust
Procés de cocció:
- Comenceu fent la marinada. Aboqueu suc de llimona en un bol profund. Podeu utilitzar amaniment de llimona o esprémer suc de llimona fresc. Afegiu oli vegetal i remeneu immediatament. L’oliva és millor, donarà sabor a la marinada. Afegiu-hi pebre mòlt blanc i negre, herbes provençals. Remeneu-ho i deixeu-ho infusionar.
- En aquest moment, renteu els calamars i netegeu-los de l’interior. Traieu la pel·lícula que cobreixi el cos dels calamars.Per fer-ho molt fàcilment, aboqueu aigua bullent en un bol i submergiu-hi el marisc durant un parell de minuts. La pell es desprèn molt fàcilment.
- Talleu les canals a rodanxes en anells amplis. Col·loqueu-ho en un bol i tapeu-ho amb adob. Remeneu-ho amb les mans, distribuint uniformement el líquid i les espècies sobre les peces. Deixeu marinar durant 30 minuts a temperatura ambient.
- Feu tires de calamars a les broquetes de fusta. Hi cabran 3-4 peces a cada pal. Per mantenir els calamars més ajustats i encabir més peces, utilitzeu-los amb un acordió. Aboqueu els kebabs amb la marinada restant al bol.
- Prepareu la graella amb antelació. La llenya s’ha de convertir completament en carbons calents. La calor ha de ser forta. Col·loqueu els pinxos de calamar a la graella i feu-ho a la brasa durant 2 minuts per cada costat. Recordeu que heu de tenir precaució quan gireu els kebabs, ja que la calor de la barbacoa pot cremar! Serviu els calamars acabats directament a les broquetes. Maridatge amb verdures al forn o herbes de temporada.
Bon Appetit!
Deliciosos calamars farcits a la graella
El shish kebab és un plat tradicional i preferit de qualsevol shish kebab. Com a regla general, la carn o el peix es couen i poques vegades trobeu kebab de marisc. Però en va! Els calamars a la planxa són deliciosos. I els calamars farcits cuinats a la graella són fins i tot dignes d’una taula festiva. Hi ha molts farcits, us explicarem el millor.
Temps de cocció: 5 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Racions: 2
Ingredients:
- Calamars - 2 unitats.
- Arròs: 4 cullerades
- Tomàquet - ½ unitat.
- Llimona - ½ unitat.
- Arrel de gingebre - 1 unitat.
- Julivert - 1 manat
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Procés de cocció:
- Prepareu l’arròs per al farcit. Esbandiu les crues amb aigua corrent freda. Això ajudarà a eliminar l’excés de midó i a fer l’arròs més esmicolat. Bulliu-ho en aigua salada fins que estigui tendre.
- Col·loqueu els calamars en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. Tapeu la cassola i deixeu-la reposar uns 2 minuts. Això ajudarà a netejar el marisc fàcilment. Traieu tota la pel·lícula de la canal i traieu les entranyes. Esbandiu els calamars pelats amb aigua corrent i eixugueu-los. Trieu marisc més gran per al farciment.
- Rentar i assecar els tomàquets i el julivert. Talleu els tomàquets a daus petits. Piqueu la meitat del gra de verds finament. Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la en un ratllador fi. Afegiu els ingredients picats a l’arròs bullit. Remeneu. Pebreu i espolvoreu amb el suc de mitja llimona. Remeneu bé el farcit.
- Farciu els calamars preparats i uniu les vores amb un escuradents perquè el farcit no caigui.
- Esteneu el braser. La fusta s’ha de cremar fins al punt de les brases calentes. No hi ha d’haver foc obert, només calor intensa. Raspalleu una graella amb una mica d’oli vegetal i traieu els calamars farcits. Assegureu bé la reixeta per evitar que caiguin els mariscs.
- Coeu-ho durant 2-3 minuts per cada costat. Un cop els calamars estiguin daurats pels dos costats, traieu-los del foc. Serviu-ho calent, guarniu amb el julivert restant.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa per cuinar calamars amb verdures a la planxa
El millor plat secundari per a qualsevol kebab són les verdures. I tant frescos com al forn. I si els cuineu, com els calamars, a la brasa, resultarà ser un plat únic ple de gust increïble i aroma excel·lent. Gairebé totes les verdures es combinen amb marisc, utilitzeu les que més us agradin.
Temps de cocció: 15-20 minuts
Temps de cocció: 2 hores
Racions: 2
Ingredients:
- Calamar - 2 unitats.
- Oli vegetal - 120 ml.
- Vinagre de llimona - 120 ml.
- Orenga: al gust
- Pebre blanc mòlt - al gust
- Sal al gust
- Pebre búlgar - 4 unitats.
- Albergínia - 2 unitats.
- All - 1 cap
- Tomàquets - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Col·loqueu els calamars en un bol profund i tapeu-los amb aigua bullent. Deixeu-ho actuar un parell de minuts. La pell començarà a arrissar-se. A continuació, traslladeu les canals a aigua freda. Després d’això, no serà difícil netejar-los.Traieu tota la pell, la cresta i l’interior. Renteu bé els calamars per dins i per fora.
- Piqueu la cloïssa grosserament i fregueu les rodanxes amb sal i pebre blanc mòlt. Col·loqueu els calamars sobre broquetes de fusta. Per fer-ho més fàcil, humitegeu lleugerament els trossos de fusta amb aigua.
- Per a la marinada, barregeu oli vegetal i vinagre de llimona en un bol. És millor utilitzar oli sense perfum per no afegir sabors innecessaris als calamars. Afegir alfàbrega seca i orenga. Barregeu-ho bé. Aboqueu la marinada sobre els pinxos. Deixeu-ho marinar unes dues hores, de tant en tant, donant la volta als pals per marinar tota la carn de manera uniforme.
- Enceneu la graella i cuineu carbons calents. Passeu el marisc a una reixeta i cuineu-ho a foc fort durant 2-3 minuts per cada costat. Salpebreu els calamars amb la marinada restant a mesura que es vagi coent. Tan bon punt es daurin les peces, traieu-les de la graella.
- Poseu totes les verdures, excepte els tomàquets, en una reixeta untada amb oli vegetal. Col·loqueu els tomàquets en una broqueta. No tallar, coure sencer. Per cuinar les verdures, cal un foc més baix perquè es cuini uniformement. Per tant, cuineu-los després del marisc. Gireu la reixeta i el pinxo regularment.
- Els tomàquets es couran primer, així que traieu-los aviat.
- Traieu les verdures preparades de la graella i passeu-les a un bol gran. Salpebreu-ho. Poseu els calamars en un plat. Tallar les verdures i enviar-les a les cloïsses. Serviu-ho calent.
Bon Appetit!
