L’albergínia fresca o torrada congelada per a l’hivern és una bona manera d’utilitzar verdures a la dieta diària durant tot l’any. No triga molt a cuinar-les després de congelar-les: ja estan tallades i fins i tot processades tèrmicament. Ràpid, senzill i saborós.
- Com congelar l'albergínia fregida durant l'hivern al congelador?
- Com preparar albergínies fresques al congelador per a l’hivern?
- Com congelar adequadament les albergínies en cercles per a l’hivern?
- Caviar d’albergínies congelat per a l’hivern
- Com congelar albergínies senceres al congelador per emmagatzemar-les a llarg termini?
- Com preparar l'albergínia blanquejada per congelar-la per a l'hivern?
Com congelar l'albergínia fregida durant l'hivern al congelador?
Les albergínies fregides congelades són ideals per fer guisats o rotllets de verdures amb formatge i herbes. Es poden deixar en una habitació càlida per descongelar, escalfar-los al microones o afegir-los directament des del congelador a una paella amb altres ingredients.
Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 3.
- Albergínia 3 PCS.
- Oli vegetal per fregir
-
Rentar i assecar bé les albergínies amb paper absorbent. -
Talleu les verdures a rodanxes fines. -
Fregiu les llesques amb una mica d’oli, perquè adquireixin una agradable crosta daurada pels dos costats. -
Esteneu els trossos d’albergínia acabats sobre un tovalló o un paper absorbent per eliminar l’excés de greix que les verdures absorbeixen durant el procés de fregir. -
Col·loqueu les rodanxes sobre una tauleta o safata d’una sola capa i poseu-les al congelador durant una hora perquè s’enganxin lleugerament i, a continuació, traslladeu-les a contenidors o bosses de plàstic per guardar-les permanentment.
Com preparar albergínies fresques al congelador per a l’hivern?
Les albergínies es poden tallar prèviament de diverses maneres: per a cada plat a la seva manera i congelar-les d'aquesta forma. Després, abans de coure-les, només cal que obtingueu un recipient amb les verdures que ja s’hagin tallat segons les necessitats segons la recepta i afegir-les al plat.
Temps de cocció: 55 min.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 3.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Sal al gust.
Procés de cocció:
- Retalleu les potes i les cues d’albergínies madures i denses, renteu-les i eixugueu-les.
- Tallar les verdures de qualsevol manera convenient, segons el que es prepararà a partir d’elles: daus, daus, cercles o plats.
- Escampeu els trossos d'albergínia a rodanxes amb sal i deixeu-la mitja hora per eliminar l'amargor.
- Després de 30 minuts, esbandiu l'albergínia amb aigua corrent, blanqueu-la en aigua bullent durant uns 2 minuts i, a continuació, torneu a assecar-la lleugerament.
- Col·loqueu les rodanxes de verdures en una taula de tallar, tapeu-les amb paper d’alumini i deixeu-les al congelador diverses hores i, a continuació, traslladeu-les a safates o bosses preparades per a l’emmagatzematge permanent.
Com congelar adequadament les albergínies en cercles per a l’hivern?
Les albergínies es poden processar tèrmicament abans de congelar-les, per exemple, mantenint-les al forn durant mitja hora. Aquest producte es pot utilitzar afegint salses vegetals i guisats. Al mateix temps, el temps de cocció s’escurçarà, ja que les albergínies estan gairebé llestes.
Temps de cocció: 1 hora 40 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 3.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Oli vegetal: per a la lubricació del motlle.
Procés de cocció:
- Rentar les albergínies, treure les cues i assecar-les amb un paper absorbent per eliminar l’excés d’humitat.
- Talleu les verdures a rodanxes rodones d’uns 5 mm de gruix.
- Unteu una plata de forn amb una fina capa d’oli.
- Poseu els trossos d'albergínia i mantingueu-los al forn escalfat a 180 graus durant aproximadament mitja hora.
- Traieu les verdures daurades de la safata de forn, col·loqueu-les en una taula de tallar i envieu-les al congelador durant una hora perquè les verdures s’enganxin i no s’enganxin més endavant, quedant juntes. Al cap de 60 minuts, traslladeu les rodanxes d'albergínia a bosses o contenidors i deixeu-les al congelador per guardar-les permanentment.
Caviar d’albergínies congelat per a l’hivern
Les albergínies es poden processar prèviament i congelar perquè, més endavant, durant els mesos d’hivern, en pugueu preparar un deliciós caviar. Al mateix temps, el procés de cocció es simplifica i s’accelera molt.
Temps de cocció: 55 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Renteu l’albergínia i traieu-ne les cues. Piqueu cada verdura en diversos llocs amb una forquilla per mantenir-la intacta quan estigui cuita.
- Col·loqueu les albergínies sobre un paper de forn i guardeu-les al forn fins que estovin. El millor és capgirar les verdures de tant en tant per obtenir un tractament més uniforme perquè no es cremin.
- Poseu les albergínies acabades en un bol, tapeu-les i deixeu-les refredar. Per tant, s’eliminen de l’amargor i la pell s’eliminarà millor.
- Traieu les pells de les verdures al forn.
- Col·loqueu les albergínies processades diverses en un recipient de plàstic i poseu-les al congelador. A l’hivern, utilitzeu-lo per preparar deliciosos caviar o altres plats.
Com congelar albergínies senceres al congelador per emmagatzemar-les a llarg termini?
Les albergínies es poden coure i congelar senceres. A la temporada de fred, aquest buit és adequat per a qualsevol plat: es pot tallar per saltejar o guisar, farcit de farcit de carn o formatge o es pot cuinar caviar d’albergínia.
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les albergínies i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- Col·loqueu les verdures en una safata o plat de forn de mida adequada, coberta amb paper sulfuritzat.
- Mantenim les albergínies al forn durant 45-50 minuts amb escalfament a 190 graus.
- Talleu les verdures acabades al llarg, obriu-les lleugerament i traieu les cues.
- Estenem les albergínies sobre una superfície plana amb un tall cap avall, posem una càrrega a sobre i mantenim en aquesta posició fins que quedin completament fresques. A continuació, el transferim a un contenidor o bossa per al congelador i el posem al congelador.
Com preparar l'albergínia blanquejada per congelar-la per a l'hivern?
Segons aquesta recepta, les albergínies se sotmeten a un lleuger tractament tèrmic abans de congelar-les, romanen pràcticament fresques, però al mateix temps, després de cuinar-les, no es tornaran gumoses i no tindran un gust amarg.
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Renteu l’albergínia, talleu-la arbitràriament en trossos de tal mida i forma, de manera que després sigui convenient cuinar-ne altres plats: en un cub, un bloc, un cercle o un plat.
- Bullir aigua en una cassola.
- Col·loqueu els trossos de verdures en aigua bullent durant uns minuts i, a continuació, traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los sobre gel per refredar-los ràpidament.
- Espereu que l’aigua s’escorri completament. Podeu posar verdures sota la càrrega per accelerar aquest procés.
- Poseu les rodanxes d'albergínia acabades en recipients o bosses per congelar-les i envieu-les al fred.
