Com cuinar les potes i la canya de porc en gelatina: 7 delicioses receptes

En nombroses vacances d’hivern, molts tindran carn de gelat a la taula. Tradicionalment, s’elabora a base de potes i canya de porc, però les hostesses tenen moltes maneres de preparar-lo. Crec que la carn de gelatina amb canya i potes al seu gust no és en cap cas inferior als aperitius més moderns.

Delicioses potes i artells de porc gelatinat a casa

Posem a la vostra atenció una recepta de carn de gelatina casolana de canya i potes de porc. Es prepara només a base de carn i sense productes innecessaris. El plat és deliciós, contundent, apte tant per a vacances com per a un menú diari. Per preparar-lo, només necessiteu paciència i temps.

Temps de cocció: 14 hores.

Racions: 8-10.

• 
  Remullar les potes de porc i articular-les durant la nit o durant diverses hores en aigua freda. Després, bé i amb l'ajut d'un drap de metall, traieu-los tota la brutícia i renteu-los bé. Col·loqueu les potes i la canya preparats en una cassola gran de fins a 7 litres i ompliu-la amb aigua completament freda. Poseu la cassola a foc fort i porteu el contingut a ebullició.
• 
  Traieu sempre l’escuma que aparegui a la superfície perquè el brou sigui transparent. Podeu escórrer el brou bullit, esbandir la carn, afegir aigua freda i continuar cuinant. Coeu la carn gelatina a foc lent sota una tapa tancada durant 5 hores.
• 
  Passat aquest temps, afegiu pastanagues i cebes pelades a la carn gelatina, afegiu sal, pebrots al vostre gust i poseu unes fulles de llorer. Coeu la carn gelatina amb espècies durant 1 hora més.
• 
  Durant aquest temps, les potes i la canya estan ben bullits i la carn es pot separar fàcilment dels ossos. Transfereix tot el contingut del cassó a un bol gran.
• 
  Colar el brou en un colador per eliminar les llavors petites i les espècies. Utilitzeu un cullerot o una cullera per eliminar el greix del brou.
• 
  Traieu tots els ossos de la carn cuita. Tallar trossos grans amb un ganivet o separar-los a mà.
• 
  Col·loqueu tota la carn en un cassó amb brou i remeneu-ho.
• 
  Peleu un cap (podeu agafar més) d’all i talleu-lo en un all o talleu-lo finament, després de triturar-lo amb un ganivet. Col·loqueu els alls en una cassola i torneu a remenar.
• 
  Talleu les pastanagues bullides en figures boniques i poseu-les en un bol en el qual hi abocareu la gelatina. Afegiu també 4-5 fulles de julivert verd perquè quedi bonic.
• 
  Aboqueu l'aspic amb un cullerot, repartint-lo uniformement sobre totes les plaques.
• 
  Refredeu la carn gelatina a temperatura normal de casa i, a continuació, poseu-la a la nevera durant la nit. Tallar la porció de gelatina en porcions i servir-hi rave picant o mostassa ratllada.

Menja per a la teva salut!

Una recepta senzilla de potes de gelat i pota de porc amb gelatina

En aquesta recepta us conviden a cuinar una deliciosa carn de gelatina amb addició de gelatina. Aquesta carn gelatina s’endureix ràpidament, mantindrà perfectament qualsevol forma i es necessita menys temps per cuinar. El càlcul de la gelatina és el següent: es prenen 20 g de gelatina per 1 litre de brou.

Ingredients:

• Cames de porc: 4 unitats.
• Vara mitjana - 1 unitat.
• Gelatina - 50 g (o 3 cullerades. L.).
• Cebes - 1 unitat.
• Pebre negre - 1 culleradeta
• All i sal al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu les cames i la canya en remull per obtenir carns gelades durant diverses hores en aigua freda. Després, renteu-los bé amb una esponja de cuina.
2. Col·loqueu tots els trossos de carn en un cassó gran i tapeu-los completament amb aigua freda.
3. Poseu la cassola a foc fort i deixeu-la bullir.
4. A continuació, aboqueu aquest primer brou amb escuma, esbandiu les potes i la canya i, abocant aigua, continueu cuinant.
5. Coeu la carn gelatina a foc lent sota una tapa tancada durant 4 hores. Aquest temps és suficient perquè la carn bulli bé.
6. Una hora abans d’acabar la cocció, poseu una ceba sense pelar, grans de pebre negre a la carn de gelatina i saleu el plat al vostre gust.
7. Remull la quantitat de gelatina necessària en un got d'aigua freda durant 50 minuts.
8. Traieu la carn cuita del brou, traieu-ne tots els ossos i talleu-la a trossets per les fibres. Dividiu la carn de les cames en trossos amb les mans.
9. Colar el brou per un colador.
10. Transferiu la gelatina xopada al brou i remeneu-la bé perquè es dissolgui completament. Per a una millor dissolució, poseu el brou en un foc petit, simplement no bulliu.
11. Col·loqueu la carn picada al brou de gelatina i afegiu-hi els alls ben picats.
12. Aboqueu la carn gelatina preparada en motlles o plats i refredeu-la a temperatura domèstica. El podeu decorar amb rodanxes d’ou bullides i herbes fresques.
13. A continuació, poseu la carn gelatina a la nevera durant la nit. Abans de servir, traieu amb compte el greix de la superfície de la gelatina.

Bon Appetit!

Com cuinar una deliciosa carn de gelatina sense afegir gelatina?

Per tal que la carn gelatina de la canya i les potes es congeli bé sense afegir gelatina, és important coure-la en una petita quantitat d’aigua i no afegir-hi aigua durant el procés de cocció. Deixeu que el brou resulti menys, però la carn de gelatina serà excel·lent.

Ingredients:

• Cames de porc - 2 unitats.
• Vara - 1 unitat.
• Pastanagues i cebes - 1 unitat.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre, sal i all al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé les potes i la canya amb aigua amb un pinzell per eliminar tota la brutícia.
2. Col·loqueu-los en una cassola gran i tapeu-los completament amb aigua.
3. Feu bullir el brou a foc fort, traieu l'escuma de la seva superfície i cuineu la gelatina a foc lent durant 5 hores sota una tapa tapada perquè s'evapori part de l'aigua.
4. Les cames i la canya es poden girar de tant en tant per cuinar millor.
5. Al cap de 5 hores, poseu la ceba pelada, la pastanaga, les fulles de llorer a la gelatina, saleu-ho al vostre gust i deixeu-ho coure 1 hora més.
6. Traieu la carn cuita del brou en un bol separat. Refredeu-lo una mica i seleccioneu tots els ossos. Talleu grans trossos de carn amb un ganivet i separeu la carn de les potes amb les mans.
7. Colar el brou per un colador per eliminar les llavors petites, el pebre i el llorer.
8. Traieu la capa de greix de la superfície del brou amb una cullera o cullerot, perquè espatlla l’aspecte i el gust de la carn gelatina. Els residus de greix es poden eliminar bé amb una tovallola de paper.
9. Passeu la carn picada al brou.
10. Afegiu all picat o all picat al vostre gust.
11. Remeneu la carn gelatina i aboqueu-la als bols. Es pot decorar amb carn de gelatina, herbes fresques o un ou bullit.
12. Refredeu primer el plat a temperatura normal i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant diverses hores.

Bon Appetit!

Potes de porc gelat, canya i vedella

De les moltes receptes de carn de gelatina, se us ofereix l'opció de cuinar-la amb addició de vedella. Agafeu carn de vedella sense fosses, perquè tenim les cames i els artells de porc. Obtindreu un plat abundant i saborós per a una taula festiva.

Ingredients:

• Cames de porc: 4 unitats.
• Vedella - 0,5 kg.
• Artell de porc petit - 1 unitat.
• Cebes i pastanagues - 2 unitats.
• Sal, pebre, all al gust.
• Herbes fresques per decorar.

Procés de cocció:

1. Remullar les potes de porc durant una hora en aigua tèbia amb l'addició de vinagre. Això ajudarà a eliminar millor la brutícia.
2. A continuació, esbandiu les potes i la canya i traieu la brutícia restant amb un ganivet. Esbandiu un tros de vedella.Talleu les potes de porc al llarg per bullir millor i talleu la canya a trossos.
3. Col·loqueu tota la carn preparada en un cassó gran i tapeu-la completament amb aigua freda.
4. Poseu la cassola a foc fort i porteu-la a ebullició.
5. A continuació, escorreu el brou calent i tèrbol amb escuma, renteu els trossos de carn amb aigua freda i torneu a posar-los a la paella.
6. Torneu a abocar la carn amb aigua freda i coeu-la a foc lent amb la tapa tancada durant 5 hores.
7. A continuació, poseu cebes i pastanagues pelades a la gelea, afegiu-hi grans de pebre negre i fulles de llorer, sal al vostre gust i cuineu la carn gelatina durant una hora més. A la carn gelatina acabada, el cartílag i la carn s’han de separar lliurement dels ossos.
8. Traieu la carn cuita de la paella i passeu-la a un bol separat.
9. A continuació, itereu-hi per sobre, traient tots els ossos. Dividiu les cames en trossos amb les mans i talleu la carn de vedella i la carn de la canya amb un ganivet a través de les fibres.
10. Colar el brou calent per un colador per eliminar els ossos i pebrots restants i, a continuació, utilitzar un cullerot o cullera per treure tot el greix de la superfície.
11. Passeu la carn picada al brou i afegiu-hi l'all ben picat. Barregeu-ho tot bé i degusteu-ho.
12. Aboqueu la carn de gelatina al plat que trieu, decoreu-la al vostre gust i deixeu-la solidificar: primer a temperatura ambient, després a la nevera.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de potes de porc gelat, canya i pollastre

Les carns gelatines preparades segons aquesta recepta a partir de productes de porc amb addició de carn de pollastre resultaran molt tendres i saboroses i no es fondran a temperatura domèstica. L’únic inconvenient és que es triga molt a preparar-se, tot i que el procés és bastant senzill.

Ingredients:

• Potes de porc - 2-4 unitats.
• Artell de porc - 1 unitat.
• Pollastre - 1 o ½ unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 1-2 caps.
• Fulla de llorer - 4 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Les potes de porc, prèviament remullades durant diverses hores amb aigua freda, i la canya esbandir bé i eliminar tota la brutícia amb un ganivet. Tallar les potes pel mig, tallar la canya per la meitat, tallar el pollastre en dos.
2. Col·loqueu les potes, la canya, el pollastre en una cassola gran i tapeu-les completament amb aigua.
3. Feu bullir la carn de gelatina a foc fort i traieu tota l’escuma de la superfície.
4. Bulliu la carn de gelatina durant 5-6 hores a foc molt baix i sota una tapa tancada perquè amb prou feines bulli, és a dir, es languideixi.
5. Saleu la carn de gelatina al vostre gust.
6. Al cap d’una hora i mitja del començament del bull, traieu el pollastre del brou. S’ha de bullir i la carn s’ha de separar bé dels ossos.
7. 1 hora abans de finalitzar la cocció, poseu ceba pelada i fulles de llorer a la carn de gelatina.
8. Després de 5-6 hores, traieu tota la carn de la paella i seleccioneu els ossos. Piqueu el porc i el pollastre amb un ganivet o separeu-los a mà.
9. Poseu els alls picats sobre un all al brou i barregeu-ho bé.
10. Traieu amb cura tot el greix de la superfície del brou. Podeu refredar el brou per congelar el greix i eliminar-lo amb cura. Després podeu fregir-hi patates.
11. Posar la carn picada al brou i remenar.
12. Aboqueu la carn de gelatina a plats o altres llaunes i poseu-la a la nevera perquè s’endureixi. Podeu decorar amb un ou o herbes fresques al vostre gust.

Menja per a la teva salut!

Com cuinar una deliciosa carn de gelatina en una olla de cocció lenta?

El multicooker simplifica molt el procés de bullir la carn gelatina. La carn de gelat que es cuina sempre resulta molt forta i aromàtica.

Ingredients:

• Cames de porc - 2 unitats.
• Artell de porc - 1 unitat.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Sal - 1 cda l.
• Fulla de llorer i pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els artells i les potes de porc amb aigua amb un pinzell i rasqueu tota la brutícia amb un ganivet.
2. Peleu i esbandiu la ceba i les pastanagues.
3. Introduïu tot el menjar rentat al bol multicooker i ompliu-lo amb aigua freda fins al nivell de la marca superior del bol.
4. Feu bullir la carn de gelatina en mode "Cocció" amb la tapa tancada. Traieu tota l’escuma de la superfície i afegiu sal al plat.
5. A continuació, tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 4,5 hores.
6. Durant aquest temps, peleu i trossegeu els alls i podreu fer altres coses.
7. Una hora abans que finalitzi el programa, afegiu grans de pebre negre i fulles de llorer a la carn de gelatina.
8. 10 minuts abans que soni el temporitzador de la gelatina amb una cullera ranurada, traieu tota la carn amb ossos.
9. Poseu all picat al brou i porteu-lo a ebullició. Apagueu el dispositiu.
10. Refredeu una mica la carn, seleccioneu-ne els ossos i desmunteu-la en trossos arbitraris.
11. Poseu els talls de carn resultants a qualsevol motlle.
12. Afegiu pastanagues bullides, ous i blat de moro en conserva a les llaunes decoratives.
13. Aboqueu el brou cuit als motlles.
14. Refredeu la gelatina a temperatura ambient i poseu-la a la nevera durant diverses hores.

Bon Appetit!

Cuinar potes i artells de porc gelat en una olla a pressió

Aquesta és una recepta per fer carn de gelatina amb una olla a pressió. Les hostesses difereixen en funció del temps de cocció: podeu cuinar d'una hora a tres hores. Determineu el temps a partir de la vostra pròpia experiència. Segons aquesta recepta, se us convida a cuinar la gelatina durant 2 hores. Podeu canviar el conjunt de carn per gelat al vostre gust.

Ingredients:

• Cames de porc: 4 unitats.
• Artell de porc - 1 unitat.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Sal, espècies i pebre negre al gust.
• All - 1 cap.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé les potes i la canya i traieu amb compte tota la brutícia amb un ganivet, sobretot a les potes.
2. Col·loqueu aquests articles en una cassola senzilla, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir.
3. A continuació, escorreu l’aigua juntament amb l’escuma, renteu les potes i torneu-la de nou i poseu-la a l’olla a pressió.
4. Poseu ceba amb closques i pastanagues pelades a la carn. Afegiu-hi pèsols negres i espècies i sal al vostre gust.
5. Aboqueu aigua sobre la carn perquè quedi completament tapada.
6. Tanqueu bé l’olla a pressió i poseu-la a l’estufa a foc fort.
7. Després de l’aparició de vapor i un xiulet, redueix el foc al mínim. Bullir la gelatina durant 2 hores.
8. Passat aquest temps, apagueu el foc, obriu la tapa segons les instruccions, refredant la paella o deixant passar vapor per la vàlvula.
9. Utilitzeu una cullera ranurada per treure tota la carn amb ossos del brou i col·loqueu-la en un plat.
10. Colar el brou en un colador.
11. Dividiu la carn refredada en trossos arbitraris, traient tots els ossos.
12. Disposar la carn en qualsevol llauna o plat.
13. Talleu les pastanagues bullides a rodanxes i afegiu-les a la carn. Afegiu també all picat i julivert fresc a cada plat.
14. Aboqueu el brou cuit sobre la carn.
15. Refredeu els motlles amb carn gelatina a temperatura domèstica i, a continuació, poseu-los a la nevera durant la nit.
16. Serviu salsa de rave picant, adjika o all i patates bullides a aquest deliciós plat.

Bon Appetit!